2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
অ্যামোনিয়া সোডা, এভাবেও পরিচিত অ্যামোনিয়াম কার্বনেট গোলাপী, সাদা, ধূসর বা বর্ণহীন স্ফটিকগুলি উপস্থাপন করে যা অ্যামোনিয়ার একটি সু-সংজ্ঞায়িত গন্ধ দেয়। অ্যামোনিয়া সোডা সিনথেটিকভাবে প্রাপ্ত হয় এবং খাদ্য শিল্পে ই 503 হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
অ্যামোনিয়া সোডা দ্রবীভূত হয় জলে ভাল, 18-24 ডিগ্রি তাপমাত্রায় অ্যামোনিয়া মুক্তি শুরু করে। অতীতে এটি উচ্চ তাপমাত্রায় পাতন করে চুল, নখ, শিংয়ের মতো জৈব নাইট্রোজেন পণ্যগুলি থেকে পাওয়া যায়।
আজ, শিল্প পরিমাণে, E503 দ্রুত শীতল অবস্থার মধ্যে অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইডের মিশ্রণকে গরম করে বা অ্যামোনিয়ার সাথে জলের প্রতিক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়।
অ্যামোনিয়া সোডা এর সংমিশ্রণ
অ্যামোনিয়া সোডায় বিভিন্ন অনুপাতে অ্যামোনিয়াম ইউরিয়া, অ্যামোনিয়াম কার্বনেট এবং অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট থাকে। অ্যামোনিয়া সামগ্রীটি 30% এর চেয়ে কম এবং 34% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
অ্যামোনিয়া সোডা নির্বাচন এবং স্টোরেজ
অ্যামোনিয়া সোডা সমস্ত মুদি দোকানে প্রায় 10 বছরের প্যাকেটে বিক্রি হয় price এর দাম কম - এটি পেনিগুলির জন্য ব্যয় করে। একটি শুকনো আলমারিতে সংরক্ষণ করুন, আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে।
অ্যামোনিয়া সোডা দিয়ে রান্না করা
পেস্ট ফোলা এবং ফোলা জন্য বেকারিগুলিতে অ্যামোনিয়া সোডা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ উচ্চ বেকিং তাপমাত্রায় এটি এমন গ্যাসগুলিতে পচে যায় যা ময়দার মধ্যে ছিদ্র তৈরি করে। অ্যামোনিয়া সোডা প্রায়শই কুকি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে কেকগুলি বেক করার সময়, যা অ্যামোনিয়া সোডা দিয়ে প্রস্তুত হয়, রান্নাঘরে অ্যামোনিয়ার গন্ধ থাকে, যা বেকিংয়ের পরে অদৃশ্য হয়ে যায়।
কিছু লোক বেকিং পাউডার দিয়ে অ্যামোনিয়া সোডা প্রতিস্থাপন করেন কারণ তারা এর গন্ধ পছন্দ করেন না। তবে, অ্যামোনিয়া সোডা একটি খুব শক্তিশালী খামির এজেন্ট। এর সাথে তৈরি মিষ্টিগুলি আরও ফুলে যায়, তবে বেকিং পাউডারযুক্তগুলি আরও ঘন হয়।
রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে সাধারণত কুকিগুলি গ্রহণ করা হয় অ্যামোনিয়া সোডা দিয়ে তৈরি করুন, এবং কেক - বেকিং সোডা এবং অ্যাসিড সহ - বেকিং পাউডার, উদাহরণস্বরূপ।
আপনার বেকিং সোডাকে অ্যামোনিয়া সোডা দিয়ে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়।
অ্যামোনিয়া সোডা প্রয়োগ
খাদ্য শিল্পে, E503 সোডা এবং খামিরের বিকল্প হিসাবে বেকারি এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য যেমন কেক, বিস্কুট, চকোলেট কেক, প্রিটজেল এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা হয়।
এছাড়াও, কাশির সিরাপ তৈরির জন্য ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে অ্যামোনিয়াম কার্বনেট ব্যবহৃত হয়।
বেশ কয়েকটি কসমেটিক সংস্থাগুলি আলংকারিক প্রসাধনীগুলির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত, যা অ্যামোনিয়াম কার্বোনেট উত্পাদন করে, যা রঙের স্যাচুরেশনের স্থিতিশীল হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
খুব প্রায়শই E503 ওয়াইন উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় এবং অগ্নি নির্বাপক সরঞ্জামগুলিতেও যুক্ত হয়।
অ্যামোনিয়া সোডা থেকে ক্ষতিকারক
খাদ্য পরিপূরক E503 এটিকে সম্ভাব্য বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ অ্যামোনিয়া ছাড়ার বাস্তব সম্ভাবনা রয়েছে। একই সময়ে, এমন একটি মতামত রয়েছে যে পণ্যটির তাপ চিকিত্সার সময় অ্যামোনিয়া এবং কার্বন বাষ্পীভূত হয়, যার কারণে সমাপ্ত পণ্যটিতে কেবল জল থাকে।
অতএব, অ্যামোনিয়া সোডার ক্ষতি প্রমাণিত হয়নি। এটি শুধুমাত্র প্রাথমিক অবস্থায় স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক। সোডায় স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা অনুভব করা লোকদের অন্য খামির এজেন্ট - বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডায় ফিরে আসা উচিত।
প্রস্তাবিত:
অ্যামোনিয়া সোডা রান্নাঘর প্রয়োগ
ভাল খাবারের কনসোসাররা ভাল করেই জানেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল প্যাস্ট্রি। পাস্তা প্রলোভন, খামির এজেন্ট ছাড়া করতে পারবেন না। এটি তাদের পদার্থগুলি যা তাদের ভলিউম বাড়ানোর জন্য স্থাপন করা হয়। বেকারিতে ব্যবহৃত প্রধান ধরনের খামির এজেন্টগুলির মধ্যে হ'ল অ্যামোনিয়া সোডা। অ্যামোনিয়া সোডা প্রায়শই কুকি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি কোনও রেসিপিতে বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন করতে পারে। অ্যামোনিয়া সোডা দিয়ে কেক বেক করার সময় আমরা প্রায়শই অ্যামোনিয়া গন্
অ্যামোনিয়া সোডা সহ সুস্বাদু পেস্ট্রি
অ্যামোনিয়া সোডা সহ আমরা আপনাকে দুটি ধরণের মিষ্টান্ন উপস্থাপন করি। আমাদের প্রথম অফার হ'ল সুস্বাদু খাবারগুলির জন্য, যাতে আপনি সেগুলি আরও স্বাদযুক্ত করতে বাদাম যুক্ত করতে পারেন। তাদের জন্য আপনার অনেক পণ্য প্রয়োজন নেই, এবং ফলাফল দুর্দান্ত। এই রেসিপিটি এখানে:
অ্যামোনিয়া সোডা এবং বেকিং সোডার মধ্যে পার্থক্য
সংক্ষেপে, অ্যামোনিয়া সোডা এবং বেকিং সোডা রাসায়নিক লভেনিং এজেন্ট। তারা মূলত অ্যাসিডিক পরিবেশে কাজ করে। উভয়ের প্রভাব একই রকম। এটি তাদের বিনিময়যোগ্য করে তোলে। কোন ধরণের খামির এজেন্ট ব্যবহার করা তা স্বাদ এবং রেসিপি উভয়েরই বিষয়। কোনও কঠোর নিয়ম নেই। রান্নায়, এটি স্বীকার করা হয় যে কুকিজ অ্যামোনিয়া সোডা এবং বেকিং সোডা সহ অ্যাসিড বা বেকিং পাউডার সহ বেশিরভাগ কেক তৈরি হয়। অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট, বা আরও স্পষ্টভাবে - অ্যামোনিয়া সোডা, মিষ্টান্ন ব্যবহার করা হয় used এট
অ্যামোনিয়া সোডা সহ সুস্বাদু ঠাকুমার কুকি
কে বলেছিল যে কেবলমাত্র ছুটিতে আমরা আমাদের প্রিয়জনের জন্য কুকি এবং কেক প্রস্তুত করতে পারি? আমরা সপ্তাহের দিনগুলিতে সুস্বাদু মিষ্টি প্রলোভন তৈরি করতে পারি as অ্যামোনিয়া সোডা সহ কুকিজের জন্য আমরা আপনাকে তিনটি সহজ রেসিপি সরবরাহ করি, যা আমাদের অনেকের মনে আছে সেই সময় থেকে যখন দাদির কুকিগুলি ছিল শৈশবের আনন্দ joy তিল কুকি প্রয়োজনীয় পণ্য :
অ্যামোনিয়া সোডা ব্যবহার করার পেস্ট্রিগুলিতে
পছন্দসই প্যাস্ট্রিগুলির প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, বেশিরভাগ গৃহিণী বেকিং পাউডার একটি খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করেন এবং রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলির জন্য - খামির। প্রকৃতপক্ষে, বেকিং পাউডারটি বেকিং সোডা (বেকিং সোডা) লিমেন্টোজের সাথে মিশ্রিত হয় তবে অ্যামোনিয়া সোডা কী এবং এটি কী প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। অতীতে আগের তুলনায় অ্যামোনিয়া সোডা প্রায়শই কম ব্যবহৃত হয়, প্রায় সম্পূর্ণভাবে বেকিং পাউডার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি এক ধরণের খামির এজেন্ট যা বিভিন্ন পাস্তা ডেজার্ট
