কর্ন

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

যদিও ভুট্টা প্রায়শই হলুদ রঙের সাথে যুক্ত থাকে তবে বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন বর্ণ রয়েছে যেমন লাল, গোলাপী, কালো এবং নীল। ভুট্টা একটি বাচ্চা উপর বৃদ্ধি পায়, এবং কর্ন কার্নেলগুলি রেশম জাতীয় থ্রেড দ্বারা সুরক্ষিত হয় এবং ঘন পাতায় মোড়ানো হয়।

একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ খাদ্য হিসাবে বিশ্বাস করা হয় যে ভুট্টার উদ্ভব মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকাতে হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে তৈরি খাবারের কিছু চিহ্ন ভুট্টা, তারিখটি প্রায় 7000 বছর আগের।

কর্ন নেটিভ আমেরিকান সংস্কৃতিতে মূল ভূমিকা পালন করে। এটি কেবল খাদ্য হিসাবেই নয়, আশ্রয়, জ্বালানী, সাজসজ্জা এবং আরও অনেক কিছু সরবরাহ করার ক্ষমতার জন্য অত্যন্ত সম্মানিত হয়েছে। বহু স্থানীয় সংস্কৃতির জীবিকাতে ভুট্টা যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই এটি মায়া, অ্যাজটেকস এবং ইনকাদের পৌরাণিক traditionsতিহ্যের প্রতিনিধিত্বকারী একটি গুরুত্বপূর্ণ আইকন।

থেকে প্রথাগত খাবার তৈরি ভুট্টা ক্যালসিয়াম অক্সাইড, একটি খনিজ জটিল যা চুনাপাথর পোড়া দ্বারা প্রাপ্ত হয় - প্রায়শই অল্প পরিমাণে চুন অন্তর্ভুক্ত করে। প্রাচীন সভ্যতাগুলি কেন এই অস্বাভাবিক সংমিশ্রণে অবলম্বন করেছিল তা ইতিমধ্যে জানা যায়। ভুট্টায় নায়াসিন বা আরও বেশি ভিটামিন বি 3 সহজে দেহে শোষণের জন্য পাওয়া যায় না এবং চুনাপাথর এই ভিটামিনকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে, এটি শোষণের জন্য উপলব্ধ করে তোলে।

কর্ন স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ গবেষকরা ইউরোপে এবং পরবর্তীকালে বিশ্বের অন্যান্য জায়গায় স্থানান্তরিত করেছিলেন। আজ, ভুট্টার বৃহত্তম বাণিজ্যিক উত্পাদক হলেন আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, চীন, ব্রাজিল, মেক্সিকো এবং রাশিয়ান ফেডারেশন।

ভুট্টা রচনা

কর্ন ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 5, ফোলেট, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন সি, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উত্স। 1 কাপ কর্ন বা 165 গ্রামে 177 ক্যালোরি, 5, 44 গ্রাম প্রোটিন এবং 2, 10 গ্রাম ফ্যাট থাকে। কর্ন প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 1 এবং বি 9 সমৃদ্ধ, প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম আমদানি করে।

ভুট্টা প্রকারের

সাতটি সবচেয়ে সাধারণ ধরণের ভূট্টা common এইগুলো:

- ডেন্ট কর্ন - এটি ফিল্ড কর্ন হিসাবেও পরিচিত। এই জাতীয় ভুট্টায় বাদাম থাকে যা শক্ত এবং নরম স্টার্চ ধারণ করে এবং পাকা করার প্রক্রিয়াতে তারা দাঁত আকারে গঠন করে। মাঠের কর্ন একটি প্রধান ফসল যা কেবলমাত্র মানুষের জন্যই নয় প্রাণীজ খাদ্যতেও ব্যবহৃত হয়। কর্নস্টार्চ তৈরিতে ব্যবহৃত সাত ধরণের ভুট্টার মধ্যে এটি একমাত্র;

- মোমির কর্ন - এর কাটা শস্যগুলি মোমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এগুলিতে স্টার্চ রয়েছে তবে কেবল একটি ব্রাঞ্চযুক্ত চেইন রয়েছে। কর্ন স্টার্চে 99% এরও বেশি অ্যামাইলোপেকটিন থাকে, তবে সাধারণ ভুট্টায় 76% অ্যামাইলোপেকটিন থাকে এবং 28% অ্যামাইলোজ থাকে। মোমের ভুট্টা একটি মোমযুক্ত ভুট্টা মাড় পেতে ভিজে মিলিং দ্বারা চিকিত্সা করা হয়, যা পরে ধীরে ধীরে তার স্ফটিক আকারে ফিরে আসে। খাদ্য কঠোরকরণের জন্য বিশেষ স্টার্চের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে এই জাতীয় ভুট্টা জন্মে, বিশেষত যা খুব উচ্চ তাপের চিকিত্সার শিকার হয়;

- ভুট্টার ঝাঁকুনি - শক্ত এবং উত্তেজিত, সংক্ষিপ্ত বা গোলাকার বীজ রয়েছে যা শক্ত বাইরের স্তর দ্বারা বেষ্টিত নরম স্টার্চি এন্ডোস্পার্ম ধারণ করে। এর বেশিরভাগ অংশ দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মে, ডেন্ট কর্নের সাথে সমান এবং একই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

- পপকর্ন - এটি পপকর্ন নামেও পরিচিত, এই জাতীয় ভুট্টার খুব শক্ত এন্ডোস্পার্ম সহ গোলাকার বা পয়েন্টযুক্ত শস্য রয়েছে। যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তখন শস্যগুলি ফাটল এবং তাদের মধ্যে আর্দ্রতা বের করে দিয়ে একটি সাদা স্টার্চি ভর / পপকর্ন / গঠন করে, যা তাদের মূল আকারের কয়েকগুণ বেশি হয়;

- মিষ্টি কর্ন - গ্রিন কর্ন নামেও পরিচিত। এটি হিমশীতল, কাঁচা বা টিনজাত খাওয়া যেতে পারে। এটি বাদামগুলিতে খুব উচ্চ চিনির উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এমনকি তাদের দুগ্ধ পর্যায়েও, যেখানে তারা ভোজ্য;

- ময়দা কর্ন - প্রায় সম্পূর্ণ নরম স্টার্চ দিয়ে তৈরি। আমেরিকাতে, নীল আটার কর্ন জন্মায়, যা চিপস এবং কর্ন পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ আমেরিকায় কর্নমিল বিভিন্ন ধরণের রঙে জন্মে এবং বিয়ার এবং খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;

- ভারতীয় ভূট্টা - লাল, সাদা, বেগুনি, রঙিন বা বাদামী শস্য হতে পারে। এটি বিভিন্ন ছুটির দিন এবং বিশেষত হ্যালোইন সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভুট্টা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

যেহেতু তাপ শীঘ্রই ভুট্টায় চিনিগুলিকে মাড়িতে রূপান্তরিত করে, এটি নির্বাচন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ ভুট্টা, যা একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। যার পাতা তাজা এবং সবুজ, শুকনো নয় এমন কর্ন নির্বাচন করাও প্রয়োজনীয়।

ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভুট্টা সংরক্ষণ করা দরকার। এটি এর শেল থেকে সরানো উচিত নয়, কারণ এটি এর স্বাদযুক্ত স্বাদ ধরে রাখবে। তাজা ভুট্টা প্লাস্টিকের ব্যাগেও হিমশীতল হতে পারে। বাছুরের পুরো ভুট্টা এক বছরের জন্য হিমায়িত অবস্থায় রাখা হবে, এবং কর্নের শাঁওকে দুই থেকে তিন মাস ধরে হিমায়িত করা যেতে পারে।

ভুট্টা রান্নাঘর ব্যবহার

কর্ন একটি উদ্ভিদ যা থেকে প্রচুর রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য আহরণ করা হয়। এর স্বাদ এবং গুণাবলী সুপরিচিত, যা এটি প্রতিটি টেবিলে একটি পছন্দসই পণ্য করে তোলে। সিদ্ধ কর্ন সবচেয়ে সুস্বাদু এবং একই সময়ে দরকারী প্রলোভন। পপকর্ন, যদিও লবণের সাথে অত্যধিক মেশিন দেওয়ার কারণে এটি কার্যকর নয় তবে এটি সর্বজনীন প্রিয়।

থেকে ভুট্টা উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদিত হয়, যা কোনওভাবেই গরুর মাখনের স্বাদে ফল দেয় না। স্টার্চ তৈরিতেও কর্ন ব্যবহার করা হয়।

সিদ্ধ-বেকড জন্য একটি বিকল্প আছে ভুট্টা - প্রথমে সিদ্ধ, তারপর গ্রিল। এটি খুব সুস্বাদু এবং মশলাদার হয়ে যায়। সিদ্ধ কর্ন বহু সালাদে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণভাবে বিশ্বের বিখ্যাত মেক্সিকান সালাদে এর উপস্থিতি রয়েছে। রান্না করা কর্ন কার্নেলগুলি টুনা স্যালাড, পাস্তা, লেটুস এবং গ্রীষ্মের অন্যান্য সালাদ সহ দুর্দান্ত go

Cornতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান दलরি কর্ন ময়দা দিয়ে তৈরি হয়। ময়দা মিষ্টি কর্নব্রেড এবং কর্ন ফলের পাই তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

খুব প্রায়ই ভুট্টা অন্যান্য শাকসব্জির সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, তাদের সাথে সমান পদক্ষেপে স্টুয়িং করা হয়। কর্ন বহু বিদেশী খাবারের প্রধান উপাদান - যেমন পায়েলা এবং সুস্বাদু পেরুভিয়ান স্যুপ।

ভুট্টার উপকারিতা

ভুট্টার স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য নিম্নলিখিত সারসংক্ষেপগুলি তৈরি করা যেতে পারে:

- কর্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করে। হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভুট্টার সুবিধাগুলি কেবল তার উচ্চ ফাইবারের সামগ্রীতেই নয়, এটি সরবরাহকারী উল্লেখযোগ্য পরিমাণেও রয়েছে lie

- ফুসফুসের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ, কমলা-লাল ক্যারোটিনয়েড যা প্রচুর পরিমাণে ভুট্টায় পাওয়া যায়, ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) দিয়ে স্মৃতি বজায় রাখুন। কর্ন থায়ামিনের একটি ভাল উত্স এবং এই পুষ্টির জন্য প্রতিদিনের মূল্য প্রায় এক চতুর্থাংশ (24%) সরবরাহ করে।

- এমনকি চাপের মধ্যেও শক্তি উত্পাদন করতে সহায়তা করে

এটির উচ্চ থায়ামিন উপাদান ছাড়াও কর্নও প্যানটোথেনিক অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স। এই ভিটামিন বি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং লিপিড বিপাক জন্য প্রয়োজন।

ভুট্টা থেকে ক্ষতি

অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে সবচেয়ে বেশি যুক্ত খাবারগুলি কর্ন অন্যতম। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে এই খাবারগুলি তাদের খাঁটি, বিচ্ছিন্ন আকারে খাওয়া উচিত নয়।