2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সোডিয়াম নাইট্রেট ই 250, সোডিয়াম নাইট্রাইট এবং সোডিয়াম লবণ হিসাবেও পাওয়া যায়। এর রাসায়নিক সূত্রটি NaNO2। খাঁটি হয়ে গেলে, এটি সাদা থেকে কিছুটা হলুদ বর্ণের স্ফটিক পাউডার হয়।
সোডিয়াম নাইট্রেট সবচেয়ে সহজেই কাছের মুদি দোকানে পাওয়া যায়। খাদ্য শিল্পে এটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি হ্যাম, দীর্ঘজীবী সসেজ, ধূমপান করা মাছ, ডাবের মাংস এমনকি এমনকি তথাকথিত হিসাবে যুক্ত করা হয়। "তাজা মাংস" এর রঙ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে।
সাধারণভাবে, মাংস এবং মাছের দ্রুত লুণ্ঠন এড়াতে সোডিয়াম নাইট্রেট ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, এটি ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে - জীবাণু যা বোটুলিজম সৃষ্টি করে।
এর ভূমিকাটি ব্যাকটিরিয়াম দ্বারা প্রকাশিত বিষের ক্রিয়া রোধ করা। এই বিষের সাথে বিষাক্ত হওয়ার পরিণতিগুলি সবচেয়ে নিস্পৃহ বমি বমি ভাব, শুকনো মুখ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে শুরু করে ডায়রিয়া, শ্বাসনালীতে জড়িত থাকার, পক্ষাঘাত এবং বিরল ক্ষেত্রে - মৃত্যুর মধ্যে হতে পারে।
অন্যদিকে, সোডিয়াম নাইট্রাইট মাংস, সসেজ এবং মাছের সুস্বাদু এবং তাজা রঙ রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটিতে মাংসের লাল রঙ স্থিতিশীল করার ক্ষমতা রয়েছে।
তবে, যখন এটি ঘটে তখন গ্রাহক তার যে মাংস কিনেছেন তার বয়স নির্ধারণ করতে পারে না, কারণ এই পরিপূরকটি সহ এটি সর্বদা সতেজ এবং সতেজ দেখায়। তবে আমরা তাজা কিছু কিনেছি এবং এটি এত তাজা নয়, এটি হ'ল ঝামেলা কম।
সবচেয়ে খারাপ, যা সোডিয়াম নাইট্রেটের ব্যবহার থেকে অনুসরণ করে, তা হ'ল কার্সিনোজেনিক প্রভাব। ইউরোপীয় ইউনিয়নে, এর ব্যবহারের অনুমোদিত শতাংশের জন্য এমনকি একটি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত সীমা রয়েছে।
উচ্চ তাপমাত্রায় সোডিয়াম নাইট্রাইটযুক্ত মাংসে কার্সিনোজেনিক নাইট্রোসামাইন গঠিত হয়। এবং এটি রান্না করতে, আপনার অবশ্যই একটি উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন। অন্যদিকে, এমনকি যদি আপনি কেবলমাত্র যুক্ত সোডিয়াম নাইট্রাইটের সাথে মাংস খান এবং এটি আপনার গ্যাস্ট্রিক রস দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, আপনি অবিলম্বে নাইট্রোসামাইন পান ines
নাইট্রোসামাইনগুলি উচ্চতর কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক। এগুলি গৌণ অ্যামাইনসের সাথে নাইট্রাইটের প্রতিক্রিয়া দ্বারা গঠিত হয়।
স্বতন্ত্র বিশেষজ্ঞরা কিছু ক্যান্সারের জন্য দায়ী হিসাবে সোডিয়াম নাইট্রাইটকে সংজ্ঞায়িত করেন। প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়। এই ক্ষেত্রে মজার বিষয় হ'ল দোষটি মাংস নিজেই নয়, তবে এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের পথে।
প্রস্তাবিত:
সোডিয়াম নাইট্রাইট
নাইট্রোসামিনগুলি বিপজ্জনক রাসায়নিক যৌগ যা গৌণ অ্যামাইনসের মিথস্ক্রিয়া দ্বারা গঠিত হয়। তাদের গঠন কিছু নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে যেমন পরিবেশের উচ্চ অম্লতা, উচ্চ তাপমাত্রা এবং অন্যদের মধ্যে ঘটে occurs নাইট্রোসামাইনগুলি উচ্চতর কার্সিনোজেনিক যৌগ। পূর্বে চিকিত্সা করা খাবারগুলিতে তাদের উপস্থিতি সর্বাধিক সোডিয়াম নাইট্রাইট । সোডিয়াম নাইট্রাইট, এটি E250 নামেও পরিচিত, এটি নাইট্রিক অ্যাসিডের পটাসিয়াম লবণ। এই খাদ্য অ্যাডিটিভ ব্যাপকভাবে একটি বর্ধক এবং রঙ নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহার ক
কার্সিনোজেনিক সোডিয়াম নাইট্রাইট
সোডিয়াম নাইট্রাইট ( E250 ) হ'ল একটি স্ট্যাবিলাইজার যা বহু মাংস এবং মাংসজাতীয় উপাদানের সাথে ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি ধীর করতে এবং তাজা লাল মাংসকে অন্ধকার থেকে রক্ষা করতে যোগ করা হয়। যখন তাপ-চিকিত্সা করা হয়, তখন সোডিয়াম নাইট্রেটের সাথে প্রাক চিকিত্সা করা মাংস এটিতে উপস্থিত অ্যামাইনগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়। রাসায়নিক যৌগিক এইভাবে গঠিত হয় - নাইট্রোসামাইনস .
সোডিয়াম নাইট্রেট এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট সম্পর্কে আপনার যে তথ্যগুলি জানা দরকার
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস সাধারণত রাসায়নিক জাতীয় যৌগগুলি শুকনো মাংসের উত্পাদন যেমন বেকন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটগুলি আমাদের পক্ষে খারাপ এবং এই ধারণাটি নিয়ে আলোচনায় প্রচুর কালি ছড়িয়ে পড়েছে এবং খাদ্য উত্পাদনকারীরা আগত গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে সমস্ত ধরণের "
ওজন বৃদ্ধির জন্য দায়ী নয়টি হরমোন
অতিরিক্ত ওজন হওয়া অন্যদের কাছে ইঙ্গিত দেয় যে এটি অত্যধিক পরিমাণে খাচ্ছে। এটি সর্বদা সঠিক উত্তর নয়। স্ট্রেস, বয়স, জেনেটিক প্রবণতা এবং অনুপযুক্ত জীবনধারার ফলে হরমোন ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয় যা স্থূলত্বের কারণ হয়। এটা পরিষ্কার যে এই হরমোন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে যদি আমরা চাই আমরা ওজন সঠিকভাবে সমন্বয় তুমি.
কিছু না কিছু রান্না কিভাবে
কাজের সপ্তাহে, বেশিরভাগ গৃহবধূর পক্ষে রান্নাঘরে দীর্ঘ সময় থাকার জন্য সময় পাওয়া কঠিন। সাধারণত একটি দ্রুত রেসিপি তৈরি করা হয় যা সুস্বাদু, তবে মহিলার বিশ্রাম নিতে অল্প সময় নেয় না। এ জাতীয় রেসিপিগুলি নিয়ে আসা ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠছে। সাধারণত বেশিরভাগ অ্যালামিনুটে এমন পণ্য থাকে যা আপনাকে বিশেষত উপলক্ষের জন্য কিনতে হয়, তাদের অনেকের মধ্যে ডিম বা অন্যান্য খাদ্য পণ্য প্রচুর পরিমাণে থাকে। আপনি যদি তুলনামূলকভাবে দ্রুত, সুস্বাদু এবং এর জন্য তুলনামূলকভাবে অল্প সংখ্যক পণ্য প্রয়োজ
