2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
মধ্যযুগে মশলা তারা অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং তাদের কারও কারও মূল্য সোনার সাথে সমান। মশলাগুলি কেবল তাদের সুবাসের কারণে নয়, ওষুধে এবং খাদ্য সংরক্ষণেও তাদের ব্যবহারের কারণে বিরল এবং মূল্যবান বলে বিবেচিত হত।
200 খ্রিস্টপূর্ব মধ্যে। এবং 1200 খ্রিস্টাব্দে, রোমানরা মিশর ও ভারতের মধ্যে যাত্রা করে মশালার ব্যবসা শুরু করল - কালো মরিচ, দারুচিনি, জায়ফল বা আদা কুড়ানোর জন্য ভারত মহাসাগরের দীর্ঘ এবং কঠিন ভ্রমণ। তখন এর অত্যধিক দামের কারণে, মশলা কেবল ধনী লোকদের দেওয়া হত। 410 সালে, গোথরা যখন রোম জয় করেছিল, তখন তাদের শাসক স্বর্ণ, গহনা, রেশম এবং 13,700 কেজি কালো মরিচ মুক্তিপণ হিসাবে দাবি করেছিলেন। মধ্যযুগে সবচেয়ে মূল্যবান মশলা আসে চীন, ভারত এবং ইন্দোনেশীয় দ্বীপপুঞ্জ থেকে।
মশলা, সেই যাদুর বীজ এবং গুঁড়ো যেগুলি আমাদের খাবারগুলিতে মশলা দেয়, হাজার হাজার বছর ধরে এখানে রয়েছে। আপনি এগুলি বেশিরভাগ রান্নাঘরে খুঁজে পেতে পারেন, এটি কোনও ড্রয়ার বা রাকের মধ্যে লুকিয়ে রেখেছিলেন, তবে রান্না শুরু হওয়ার পরে আলোতে ফিরে এসেছেন।
তাদের ইতিহাস 5000 বছরেরও বেশি পুরানো, যখন প্রথম চিহ্নগুলি পাওয়া যায় মশলা বাণিজ্য । এর মধ্যে অনেকগুলি মশলা আফ্রিকা, ভারত, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, মধ্য বা দক্ষিণ আমেরিকার মতো দূরবর্তী স্থান থেকে ইউরোপ বা যুক্তরাষ্ট্রে আসে।
যদিও স্থানীয় লোকেরা মশালার ক্ষেত্রে স্থানীয় বাজার যা দেবে তার চেয়ে বেশি অতিক্রম করবে না, তবে বিভিন্ন ধরণের পছন্দ রয়েছে। আজকাল, বহিরাগত স্থান থেকে আসা মশালাগুলির বেশিরভাগই যে কোনও জায়গায় কেনা যায়, তাই নতুন এবং ভিন্ন কিছু চেষ্টা না করার কোনও কারণ নেই।
মশলা অর্থের ফর্মগুলি অন্যান্য সভ্যতা দ্বারাও ব্যবহৃত হয়েছে। স্থানীয় আমেরিকানরা সোনার পরিবর্তে ব্যবসা করার জন্য কোকো শিম ব্যবহার করত। আপনি ভাববেন যে এখন মশলা প্রযুক্তিগতভাবে আরও সহজলভ্য, সেগুলি এতটা মূল্যবান হবে না। তবে কিছু মশলা কেবল নির্দিষ্ট অঞ্চলে এবং নির্দিষ্ট শর্তে জন্মে তাই সেগুলি এখনও অবিরত রয়েছে খুবই মূল্যবান.
জাফরান
বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান মশলা আজ জাফরান। ক্রোকস জাফরান উদ্ভিদের শুকনো কলঙ্ক জাফরানের থ্রেড হিসাবে কেনা যায়। এক কেজি জাফরান মানের উপর নির্ভর করে 500 থেকে 5000 ডলার খরচ করে।
জাফরান ক্রোকস আইরিডেসি পরিবারের সদস্য। এই উদ্ভিদটি মূলত এশিয়া মাইনর এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় এবং বর্তমানে মূলত দক্ষিণ ফ্রান্স, ইরান, স্পেন, ইতালি, মরক্কো এবং গ্রিসে চাষ হয়। খুব বেশি দামের কারণ হ'ল ফসল তোলা উচ্চ ব্যয়। জাফরান ক্রোকাস দুই সপ্তাহ ধরে বছরে একবার ফোটে। প্রতিটি ফুলের মধ্যে তিনটি পিস্তিলগুলি অবশ্যই ফুলটি খোলার সাথে সাথে সকালে যত্ন সহকারে সংগ্রহ করতে হবে, অন্যথায় মূল্যবান সুগন্ধী বাষ্পীভূত হয়। এক কেজি জাফরানির জন্য একজন ব্যক্তির কমপক্ষে 150,000 ফুল বা প্রায় 1000 বর্গ মিটার এলাকা প্রয়োজন।
মশলা হিসাবে ব্যবহার করা ছাড়াও এটি খাবার রঙ করতেও ব্যবহৃত হয়।
বেশিরভাগ বলে এটির একটি গন্ধ আছে যা এর দামকে ন্যায়সঙ্গত করে। এটি সূক্ষ্ম এবং জটিল উভয় হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এটির রঙিন স্বাদ রয়েছে, তবে স্বার্থহীন, মাটির, তবে মশলাদার, ভঙ্গুর এবং স্বতন্ত্র নয়। থালাটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করার জন্য এক চিমটি জাফরান প্রয়োজন।
ভ্যানিলা
দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ভ্যানিলা। একটি পডের দাম তিন থেকে পাঁচ ইউরোর মধ্যে, যদিও মানের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। দাম শ্রম-নিবিড় উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রতিফলিত করে। শুধুমাত্র ফেরমেন্টেড ভ্যানিলা পোড সাধারণত বাণিজ্যে ব্যবহৃত হয়। এগুলি 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দীর্ঘ হতে পারে। শুঁটি পাকা হওয়ার অল্প আগে, এগুলি হাত দ্বারা সংগ্রহ করা হয়, বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং চার সপ্তাহ ধরে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে তারা ধীরে ধীরে উত্তেজক হয়। এইভাবে, প্রস্তুতি খুব সময় সাশ্রয়ী হয়ে ওঠে।
ভ্যানিলা মূল স্থানীয় মেক্সিকো, তবে বর্তমানে প্রধানত ভারত মহাসাগর এবং মাদাগাস্কার দ্বীপগুলিতে প্রচুর বৃক্ষরোপণে চাষ হয়। বিশ্বের 100 টিরও বেশি প্রজাতির মধ্যে 15 টি মিষ্টি স্বাদে ব্যবহৃত হয়।
এলাচ
জাফরান এবং ভ্যানিলার তুলনায় তুলনামূলকভাবে সস্তা, এলাচ সাধারণত প্রতি কেজি প্রায় 60 ইউরো লাগে। তবুও, এই দাম মশলার জন্য গড় দামের থেকে অনেক বেশি। অতএব, এলাচ অবিসংবাদিত সংখ্যা তিনটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা।
এলাচ একটি উদ্ভিদ যা আদা পরিবারের সাথে সম্পর্কিত। এর জ্বলন্ত মশলাদার স্বাদ রয়েছে। এর চাষের প্রধান ক্ষেত্রগুলি হ'ল ভারত এবং মাদাগাস্কারে। এলাচ দুই ধরণের, কালো এবং সবুজ। কালো এলাচের ধূমপায়ী, মাটির এবং তুষের স্বাদ রয়েছে এবং এটি মূলত মশলাদার খাবারের স্বাদে ব্যবহৃত হয়। সবুজ এলাচ প্রায়শই মিষ্টান্ন ব্যবহার করা হয়।
হালকা বর্ণের এলাচ আরও সাধারণ, তবে সবুজ এলাচি সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং কেক এবং কফি, তবে বেকারি পণ্যগুলির স্বাদেও ব্যবহৃত হয়। সবুজ এলাচ ওষুধ শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।
গোলমরিচ
সাথে তালিকায় অবিসংবাদিত সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা icallyতিহাসিকভাবে এটি মরিচ এটি বর্তমানে বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা তবে শতাব্দী ধরে এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল। গোলমরিচ একসময় এত মূল্যবান ছিল যে অঞ্চলে এটি জন্মেছিল তার চারপাশে সশস্ত্র দ্বন্দ্ব ছিল। অনেক গবেষক এবং নাবিক ভারতে সমুদ্রের পথ সন্ধানের উদ্দেশ্যে যাত্রা করেছিলেন যাতে মরিচটি সস্তা করে ইউরোপে আনা যায়। কাহিনীটির একটি মজার বিষয় হ'ল ক্রিস্টোফার কলম্বাস মরিচ এবং মশালার ব্যবসায়ের জন্য ভারতে সমুদ্রের পথ সন্ধানের উদ্দেশ্যে যাত্রা করেছিলেন, কিন্তু তার পরিবর্তে অগণিত নতুন মশলা যুক্ত একটি নতুন মহাদেশ আবিষ্কার করেছিলেন। এই আবিষ্কারটি মরিচের গুরুত্বকে হ্রাস করে, কারণ নতুন মশলার আবিষ্কার এটিকে থেকে দূরে সরিয়ে দেয়। যখন গরম লাল মরিচটি সন্ধান করা হয় তখন হঠাৎ স্বাদের মধ্যে এটি একটি নতুন প্রিয় হয়ে ওঠে।
মূলত, মরিচ ভারত থেকে এসেছে, তবে আজ এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং ব্রাজিলের অনেক দেশেও জন্মায়। গোলমরিচ একটি আরোহণকারী উদ্ভিদ, যার গরম মরিচ বছরে দু'বার বাছাই করা যায়। এক কেজি কালো মরিচ বাজারে $ 3 অবধি দাম পড়তে পারে।
দারুচিনি
এখানে প্রথমে আমরা কী ধরণের দারুচিনি নিয়ে কথা বলছি তা আলাদা করতে হবে। ইউরোপে দুই ধরণের দারুচিনি মশলা হিসাবে স্বীকৃত: চীনা দারচিনি এবং খাঁটি দারুচিনি, বা সিলোন দারুচিনি । আজ আমরা উত্তরোত্তর সম্পর্কে কথা বলছি। চীনা দারচিনির চেয়ে সিলোন দারুচিনি বিরল, এই কারণে এটি ব্যয়বহুল।
মশলাটি দারুচিনি কাঠের শুকনো ছাল। এটি বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন মশলা এবং মূলত মিষ্টান্নগুলির স্বাদে ব্যবহৃত হয়। দারুচিনিয়াম ভারম মূলত শ্রীলঙ্কা থেকে এসেছিল, যদিও বর্তমানে এটি অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে চাষ হয়। 16 এবং 18 শতাব্দীর মধ্যে দারুচিনি বিশেষভাবে মূল্যবান ছিল এবং এর মধ্যে একটি ছিল বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা । পাউন্ড দারুচিনিটির দাম প্রায় 6 ডলার।
মাহলেব
মহালব, মহলেব, মহলেব, মহলেপ বা মহলেপ হিসাবে বিভিন্ন নামে পরিচিত, এই মশলাটি সেন্ট লুসি থেকে চেরির বীজ থেকে উত্পাদিত হয়, যা এটি খুব বিরল করে তোলে এবং এইভাবে উচ্চ মূল্যকে ন্যায্যতা দেয়, যা প্রতি কেজি $ 68 এ পৌঁছতে পারে। এই চেরি গাছের বিভিন্ন গাছ দক্ষিণ ইউরোপ, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং মধ্য প্রাচ্যে বৃদ্ধি পায়। প্রথমদিকে পারফিউমের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত এটি রান্নাঘরের পথ প্রশস্ত করে। এটি চেরি এবং বাদামের সংমিশ্রণের মতো সুগন্ধযুক্ত।
জান্নাত শস্য
আদা, হলুদ এবং এলাচের সাথে যুক্ত এই মশলাগুলি ঘানা, লাইবেরিয়া এবং টোগোর স্থানীয় native অ্যালিগেটর মরিচ বা রোমান মরিচ হিসাবে পরিচিত, মটরশুটি মূলত আফ্রিকান রান্নাগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তবে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলেও এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
এটি 14 তম এবং 15 তম শতাব্দীতে খুব জনপ্রিয় ছিল যে গিনি উপসাগর এই গাছের ল্যাটিন নামটির কারণে আফ্রোমাম মেলগুয়েতা কোল মেলগুয়েটা নামে পরিচিত ছিল। পাউন্ড পুঁতির দাম প্রায় 31 ডলার, যা এটি উপরে রাখে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা.
প্রস্তাবিত:
বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রুটি
বিশ্বের সর্বাধিক ব্যয়বহুল রুটি হ'ল এক স্প্যানিশ বেকার এর কাজ, যিনি দাবি করেন যে আটা ভোজ্য সোনায় মিশ্রিত। রুটিতে কেবল স্বাস্থ্যকর পণ্য থাকে - বেকার ব্যাখ্যা করেন যে তিনি এটি ডিহাইড্রেটেড স্পেল, কর্ন ইস্ট এবং মধু দিয়ে তৈরি করেছিলেন। এর সর্বাধিক মূল্যবান উপাদান হ'ল সোনার পরাগ, যা কেবল পণ্যের ভিতরেই থাকে না - রুটিটি সোনার সাথে বাইরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। যে কেউ এই পাস্তাটি দেখতে চাইলে তাকে 400 গ্রাম রুটির জন্য 117 ইউরো দিতে হবে। ময়দার প্রলোভনের স্রষ্টা হলেন হুয়ান ম্যা
জাফরান বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা
জাফরানকে বিশ্বের সর্বাপেক্ষা উত্তম এবং ব্যয়বহুল মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সুগন্ধযুক্ত উজ্জ্বল কমলা পরিপূরকের জন্য প্রতি পাউন্ডে প্রায় $ 1000 খরচ হয়। সস্তা সস্তা জাতও রয়েছে। তবে মনে রাখবেন যে খুব কম দামই জালিয়াতির লক্ষণ। রাজকীয় মশলা চাষ করা প্রজাতির ক্রোকাসের স্টামেন থেকে তৈরি করা হয়। এক কেজি ওজনের জন্য 225,000 পশুপালকের প্রয়োজন। প্রাচীন চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেছিলেন যে জাফরান সমস্ত অঙ্গকে প্রভাবিত করে এবং কার্যকরভাবে রক্ত পুনর্নবীকরণ করে। কিছু এশিয়ার দেশগুল
যেগুলি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ডেজার্ট Are
র্যাঙ্কিং বিশ্বব্যাপী রেস্তোঁরাগুলিতে উপলব্ধ চারটি ব্যয়বহুল মিষ্টি নির্বাচন করতে পরিচালিত। বিলাসবহুল মিষ্টিগুলি ভোজ্য সোনার সাথে ছিটানো হয় এবং হিরে দিয়ে সজ্জিত হয়। বিশ্বের সর্বাধিক ব্যয়বহুল ডেজার্ট হীরা ফলের কেক, যার মূল্য $ 1.65 মিলিয়ন। 223 হীরা দিয়ে পিষ্টক তৈরি করা হয়েছে, এবং এই পিষ্টকটি ছয় মাস ধরে বিশিষ্ট মাস্টার শেফ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে। হীরা ছাড়াও, কেকের অন্যান্য উপাদানগুলি কঠোর গোপনীয়তার মধ্যে রাখা হয়। বিলাসবহুল নিউ অর্লিন্স মিষ্টান্নটি কোনও কম ব
বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল সসেজ হ'ল কোবে গরুর মাংস থেকে
জার্মান শেফ ডর্ক লুডভিগ বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল সসেজের জন্য সঠিক রেসিপিটি বেছে নিতে পেরেছেন। এতে মাংসটি বিলাসবহুল কোবে গরুর মাংসের, এবং ব্রাটওয়ার্স্ট একটি জাপানি ব্যবসায়ী অর্ডার করার জন্য তৈরি করেছিলেন। অভিজ্ঞ শেফ বলেছেন যে কয়েক বছর ধরে তিনি জার্মান খাবারটি সমৃদ্ধ করার চেষ্টা করছেন, সম্পূর্ণ নতুন রেসিপি অনুসারে এবং বিভিন্ন পণ্য সহ সসেজ তৈরি করছেন। তিনি বলেছিলেন যে নতুন স্বাদগুলি পরিচিত মেনুতে সজীবতা এবং সতেজতা আনবে। যখন তাকে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ব্র্যাটিউয়ার্ট
বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ডেজার্ট
ডায়মন্ড ফ্রুটকেট - $ 1.65 মিলিয়ন। এটি একটি ফলের পিষ্টক এবং বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মিষ্টান্নগুলির র্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থান অধিকার করে। মিষ্টান্ন শিল্পের এই মাস্টারপিসটি হ'ল জাপানি মিষ্টান্নের কাজ। আধা বছর ধরে তিনি কেকের রেসিপিটি নিয়ে ভাবেন। নির্মাণে ঠিক এক মাস সময় লেগেছিল। 223 হীরা দিয়ে কেকটি সাজানো হয়েছিল। কেকের অন্যান্য উপাদানগুলি ঠিক কী, তবে, মিষ্টান্নীয় লুমিনারি এই দিনটি প্রকাশ করতে অস্বীকার করেছে। স্ট্রবেরি আরনৌট - এগুলি স্ট্রবেরি ক্যান্ডিস এবং এর মূল্য $ 1.