মেলবা ইতিহাস - স্ফটিক, অপেরা এবং মিষ্টি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এটি বিশ্বের অন্যতম মজাদার মিষ্টি এবং প্রায় প্রতিটি রেস্তোঁরাটির মেনুতে উপস্থিত। সুখবরটি হ'ল বিশেষজ্ঞদের মতে আইসক্রিম খাওয়া তার seasonতু চরিত্রটি হারাবে এবং আপনি চাইলে কাউকে অবাক করা উচিত নয় মেলবা এবং সর্বাধিক ঠান্ডা মধ্যে।

আপনি জানেন যে এটি আপনাকে মিষ্টি দিয়ে পুরস্কৃত করবে - উভয় কোমল এবং এতই শক্তিশালী যে এটি স্বাদের সাথে তালুকে টিঁকিয়ে তুলবে।

এবং আপনি কি এটি জানেন? মেলবার স্রষ্টা 19 শতকের শেষ এবং 20 শতকের প্রথম দিকের অন্যতম সেরা শেফ? এবং সেই নিখুঁত মিষ্টান্নটির নামকরণ করা হয়েছিল সেই সময়ের বিখ্যাত অস্ট্রেলিয়ান অপেরা গায়ক নেলি মেলবার নামে?

আর তার মিষ্টি আবিষ্কারের আগেই আগস্ট এসকোফিয়ার (1846-1935) রান্নার রাজা এবং রাজাদের কুক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল। তাকে আধুনিক রান্নার জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সসের চেয়ে কম ভারী এবং মূল পণ্যগুলির স্বাদ পুনরায় আবিষ্কার করা। প্যারিসের রিটজ এবং মোনাকোর গ্র্যান্ড হিটেলের রান্নাঘরে তিনি নির্ধারিত মূল্যে প্রথম মেনু সরবরাহ করেছিলেন। এসকিফায়ার ছিলেন রন্ধনসম্পর্কিত পরামর্শের প্রথম লেখক এবং তাঁর বইগুলি আজও রান্নাঘরের দুর্দান্ত শেফদের দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়।

মেলবার ইতিহাস 1894 সালে যখন তিনি হোটেল সাভয়েতে কাজ করেছিলেন তখনই এটি শুরু হয়েছিল। অস্ট্রেলিয়ার দুর্দান্ত অপেরা সংগীতশিল্পী নেলি মেলবা (তাঁর মঞ্চের নামটি তার নিজের শহর মেলবোর্ন থেকে এসেছে) লন্ডনে তার সফরে প্রায়শই সেখানে থাকতেন। এসকফায়ার সম্পর্কে জানা এবং তাঁর ব্যক্তিকে সম্মান জানানো, একদিন তিনি তাকে অপেরা লোহেনগ্রিনে একটি আমন্ত্রণ পাঠিয়েছিলেন, এতে তিনি অংশ নিয়েছিলেন।

কৃতজ্ঞতার পরিচয় হিসাবে, এসকফিয়ার তার সম্মানে একটি রেসিপি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। রাজহাঁস দ্বারা অনুপ্রাণিত, যা অপেরাটির প্রথম অভিনয়টিতে প্রদর্শিত হয়, তিনি ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং রাস্পবেরি পিউরির বিছানায় পিচগুলি পরিবেশন করেছিলেন। এরপরে তিনি এগুলি রাজহাঁসের ডানার মাঝখানে রূপার পাত্রে রাখলেন, বরফের খণ্ডে খোদাই করে চিনির ওড়না দিয়ে !েকে দিলেন! এবং তাই তিনি টেবিলে অপেরা তারার সাথে দেখা করলেন।

অবশ্যই, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে প্রত্যেকে মুগ্ধ হয়েছিল এবং খবরের কাগজগুলি সত্যিকারের সেলিব্রিটি হিসাবে কাজটি কভার করেছিল।

শুরুতেই এটি স্পষ্ট হয়ে উঠল, রান্নার ক্ষেত্রে এসকফিয়ারের অন্যতম দুর্দান্ত গুণ হ'ল খাবারের স্বাদের পক্ষে অপ্রয়োজনীয় সব কিছু অদৃশ্য হয়ে যাওয়া। এজন্যই তাঁর প্রথম মেলবি ভিনিলা সিরাপ, রাস্পবেরি পিউরি এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমে ডুবানো পীচগুলি ছিল। যে সব ছিল. কোনও বাদাম, কুকিজ বা ক্রিম ছিল না।

অবশ্যই, অন্য ফলগুলির সাথে মেলবা চেষ্টা করা নিষিদ্ধ নয়। নাশপাতি, উদাহরণস্বরূপ, এই রেসিপি পুরোপুরি ফিট করে।

এবং এখানে মেসবা জন্মের বিষয়ে এসকফিয়ারের স্মৃতি এখানে রয়েছে:

অস্ট্রেলিয়ার এক দুর্দান্ত অপেরা সংগীতশিল্পী মিসেস নেলি মেলবা 1894 সালে লন্ডনের কোভেন্ট গার্ডেনে জ্যান ডি রেশকে নিয়ে গান করেছিলেন। এই গুরুত্বপূর্ণ জায়গায় আমি রান্নাঘরের দায়িত্বে ছিলাম, সে সময় তিনি কভেন্ট গার্ডেনের নিকটবর্তী হোটেল সাভয়ে অবস্থান করছিলেন। এক সন্ধ্যায় লোহেনগ্রিনের পরিচয় হয়, তখন মিসেস মেলবা আমাকে দুটি টিকিট দেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিলেন। জানা গেছে যে এই অপেরাটিতে একটি রাজহাঁস উপস্থিত হয়েছিল। ম্যাডাম মেলবা পরের দিন অরলিন্স সহ তার আত্মীয়দের জন্য একটি ছোট সংবর্ধনা দিলেন। এবং তাকে দেখানোর জন্য যে তিনি আমাকে উদারভাবে আমাকে যে টিকিট দিয়েছেন তার সুযোগ নিয়ে আমি খুব সন্তুষ্ট, আমি একটি সুন্দর রাজহাঁসকে বরফের খণ্ডে খোদাই করেছিলাম এবং এর দুটি পাখার মধ্যে একটি রূপোর কাপ রেখেছি। আমি ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে নীচেটি.েকে রেখেছিলাম এবং এর উপরে পীচগুলি হালকা এবং স্নিগ্ধভাবে রেখেছিলাম, কয়েক মিনিটের জন্য ভ্যানিলা সিরাপে ডুবিয়ে রেখে শীতল হয়েছি। তাজা রাস্পবেরি পিউরিগুলি পীচগুলি সম্পূর্ণ coveredেকে রাখে। চিনির হালকা ওড়না সব coveredেকে রাখে।

তবে 1899 সাল পর্যন্ত লন্ডনের কার্লটন হোটেলটি খোলার আগেই মেলবা তার জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। আজ এটি প্রস্তুত সবচেয়ে সহজ মিষ্টি: এটি একটি স্ফটিক বাটির নীচে ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে coverেকে রাখা যথেষ্ট, সাদা মাংসের সাথে শীর্ষ পীচে রাখা, খুব হালকা ভ্যানিলা সিরাপে কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা এবং খোসা ছাড়ানো। তারপরে রাস্পবেরি পিউরির নীচে পীচগুলি লুকিয়ে রাখুন এবং চিনি যুক্ত করুন।