তারা বিয়ার ইস্ট দিয়ে সুপার চকোলেট তৈরি করেছে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চকোলেট সম্ভবত সবচেয়ে পছন্দের মিষ্টি এবং বিয়ার - অনেকের প্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে। এখন, উভয় পণ্য থেকে কিছু মিলিয়ে একটি উদ্ভাবনী মিষ্টান্ন পণ্য তৈরি করা হয়েছে।

বেলজিয়ামের লেউভেন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা একটি অনন্য নতুন চকোলেট তৈরি করতে ব্রিউয়ারের খামির ব্যবহার করেছেন, ডেইলি মেইল জানিয়েছে।

এর গুণাবলী উন্নত করতে চকোলেট গবেষকরা খামিরটি স্যাকারোমাইসেস সেরভিসিয়া ব্যবহার করেছেন। তারা আরও নিশ্চিত যে তার সাহায্যে তারা আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি মিষ্টি তৈরি করেছে।

উদ্ভাবনী ধরণের চকোলেট বিকাশের সাথে জড়িত দলটির নেতৃত্বে আছেন ডঃ ভার্স্টেপেন। বিজ্ঞানী খুব আকর্ষণীয় কিছু আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি লক্ষ্য করেছেন যে চকোলেটটির নির্দিষ্ট স্বাদ তৈরি হয় যখন কোকো শিমের আবরণগুলি সাদা শুকনা শুকনো অবস্থায় খেতে শুরু করে।

সাধারণত, একবার কোকো বল সংগ্রহ করা হয়, তারা হয় কাঠের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় বা ভাল শুকানোর জন্য মাটিতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে হয়।

এটি ঘটতে থাকা অবস্থায়, বেরিগুলিতে সাদা সজ্জা উপস্থিত হয় যা অবশ্যই খুব আকর্ষণীয় নয়। এই গঠনটি প্রোটিন, চিনি, প্যাকটিন এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় পদার্থের উত্স। পরিবেশ থেকে জীবাণুগুলি তারপর প্রশ্নে সজ্জা খাওয়া।

তবে যে জায়গাগুলিতে চকোলেট তৈরি হয় সেখানে জীবাণুগুলি আলাদা। এই পার্থক্যটিই চকোলেটের স্বাদ নির্ধারণ করে।

ডাঃ ভার্তেপ্পেন ব্যাখ্যা করেছেন যে কিছু কিছু জীবাণু একটি অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করে যা কোকো ডেজার্টে প্রবেশ করে এবং এরপরে কমবেশি গ্রাহকরা অনুভব করেন। অন্যান্য জীবাণুগুলি সজ্জা পুরোপুরি খায় না এবং তাই শস্যগুলি অন্যদের তুলনায় প্রক্রিয়া করা আরও অনেক কঠিন difficult

এই প্রক্রিয়াতেই লিউভেন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা বিয়ার ইস্ট অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। বিশেষজ্ঞরা সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে তাদের মধ্যে সর্বাধিক সন্তোষজনক ফলাফল কী তা উত্পাদন করে তা স্যাকারোমায়েসেস সেরভিসিয়ার এক হাজার বিভিন্ন প্রকারের চেষ্টা করবেন।

এখন তারা অনড় রয়েছে যে এটি কেবল পণ্যের অনন্য সুবাসের গ্যারান্টি দেয় না, কোকো ছত্রাকের উপস্থিতিও প্রতিরোধ করে। এটি ধন্যবাদ, মানের শুধুমাত্র সামগ্রিকভাবে চকোলেট নয়, প্রতিটি স্বতন্ত্র কোকো শিমের গ্যারান্টিযুক্ত।