তারা এমন চকোলেট তৈরি করেছে যা উত্তাপে গলে না

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বেলজিয়ামের বিজ্ঞানী ফ্রেডেরিক দিপরে এমন চকোলেট তৈরি করেছেন যা উত্তাপে গলে না যাওয়ার সম্পত্তি রয়েছে। এই ধারণাটি তার জন্মস্থান বেলজিয়ামের কাছে আসেনি, এটি ঘন ঘন বৃষ্টিপাতের জন্য এবং এতটা গরম তাপমাত্রার জন্য নয়, তবে দূরবর্তী সাংহাইয়ের পক্ষে, যেখানে তিনি পাঁচ বছর আগে একটি বৈজ্ঞানিক সম্মেলনে এসেছিলেন।

সেখানে, বিজ্ঞানী প্রথম হাতটি শিখলেন যে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে একটি সুস্বাদু উপাদেয় খাবার কীভাবে ঘন মাশতে পরিণত হতে পারে। অর্থনৈতিক বিবেচনার বিষয়ে যেমন পাইপ-এর একটি গলন-না-করা মিষ্টি তৈরি করার ধারণাটি ভোক্তাদের সুবিধার্থে তেমন ছিল না।

আমি ভেবেছিলাম যে আমরা যদি চীন ও ভারতের মতো দেশগুলিতে পণ্য রফতানি করতে চাই, তবে আমাদের কিছু পরিবর্তন করতে হবে, ব্লুমবার্গের বরাত দিয়ে বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম চকোলেট উত্পাদকের গবেষণার নেতৃত্বদানকারী বিজ্ঞানী ব্যারি কল্যাবট বলেছেন।

গবেষণা শুরুর পাঁচ বছর পরে, বেলজিয়াম বিশ্বাস করে যে তিনি চকোলেট বিক্রি করতে প্রস্তুত যা গ্রাহকদের হাতে গলে যাবে না, তবে কেবল তাদের মুখে।

38 ডিগ্রি তাপমাত্রার সংস্পর্শে এসেও উন্নত পণ্যটি বর্তমানে সম্পূর্ণ অক্ষত রয়েছে। এর লক্ষ্যটি হল 42 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পৌঁছানো নতুন পণ্যটির প্রতিরোধের জন্য।

মিষ্টান্ন শিল্পের আরও কয়েকটি শীর্ষস্থানীয় সংস্থা একই ক্ষেত্রে কাজ করার কারণে দীপ্রে নতুন চকোলেট চালু করার তাড়াহুড়োয়। এই শিল্পটি উষ্ণ জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে বিলিয়ন বিলিয়ন লোকের জন্য সম্ভাব্য মুনাফা আনলক করার উপায় খুঁজছে।

প্রাথমিক বিশ্লেষণগুলি দেখায় যে সংস্থাগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় গলে না এমন মানসম্পন্ন চকোলেট তৈরি করতে পরিচালিত হলে এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল, লাতিন আমেরিকা, মধ্য প্রাচ্য এবং আফ্রিকার সুস্বাদু পণ্যগুলির বাজারের পরিমাণ 50 শতাংশেরও বেশি বৃদ্ধি পাবে 48 বিলিয়ন মার্কিন ডলার। 2019 এর মধ্যে ডলার। একই সময়ের জন্য, অর্থনীতিবিদরা ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতে বাজারের বৃদ্ধির মাত্র 15 শতাংশ পূর্বাভাস দিয়েছেন।

গবেষণা তৈরি করতে নন-গলানো চকোলেট চার দশকেরও বেশি সময় ধরে তৈরি করা হয়েছে। এখনও অবধি, প্রায় 90 টি এর মতো পেটেন্ট রয়েছে, যার বেশিরভাগই গত 10 বছরে তৈরি হয়েছে।