সাধারণ আইসক্রিমের চেয়ে কেন এবং কী দিয়ে গেলাটো ভাল?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গেলাটো এটি কেবল আইসক্রিমের জন্য ইতালিয়ান শব্দ নয়। প্রলোভনটি আমাদের পরিচিত স্বাদ, গন্ধ এবং জমিনের থেকে খুব আলাদা।

গেলাটো মূলত তিনটি কারণে আইসক্রিম থেকে পৃথক।

1. ফ্যাট কন্টেন্ট

প্রথমটি চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে রয়েছে। আইসক্রিম ক্রিম থেকে তৈরি, এতে অবশ্যই 10% এর বেশি ফ্যাট থাকতে হবে। জেলাতোর আসল রেসিপিটি নির্দেশ করে যে এটি মূলত দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং এতে ফ্যাট 4% এর বেশি হয় না।

2. ওজন এবং যুক্ত বায়ু

জেলাতো এবং আইসক্রিমের মধ্যে পরবর্তী পার্থক্য ওজন এবং যুক্ত বায়ুতে। আইসক্রিম তৈরি করা হয়, অতিরিক্ত জল যোগ করে এর ওজন কৃত্রিমভাবে বাড়ানো হয়। অতিরিক্ত বাতাসের সাথে এর পরিমাণ বেড়ে যায়। এটি খুব দ্রুত ভেঙে যায়, যা আরও বাতাসকে মিশ্রণটিতে প্রবেশ করতে দেয়। এটি আইসক্রিমের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে এবং এটিকে ফ্লাফায়ার এবং হালকা করে তোলে। উপরন্তু, ডিমের কুসুম অবশ্যই এর রচনায় উপস্থিত থাকতে হবে।

প্রযোজনায় জল্লাদ মিশ্রণটি আরও ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া করে। এটি এটিকে অনেক ঘন ঘন করে তোলে। গেলাটো অনেক ধীর গতিতে গলে যায়। এর উত্পাদনে কম বা কোনও কুসুম যুক্ত হয় না। এছাড়াও, এই ধরণের আইসক্রিমের বেশিরভাগ মাস্টার উচ্চমানের পণ্য এবং নূন্যতম পরিমাণে কৃত্রিম মিষ্টি এবং স্বাদ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।

স্টোরেজ এবং পরিবেশন

তৃতীয় প্রধান পার্থক্য স্টোরেজ এবং এটি যেভাবে পরিবেশিত হয় তা। আইসক্রিম একটি দীর্ঘস্থায়ী পণ্য যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি জল্লাদ দ্রুত খাওয়া উচিত। এই কারণেই এই ইতালিয়ান বিশেষত্বটি আরও ছোট এবং আরও কমপ্যাক্ট কাটগুলিতে দেওয়া হয় যা এটি তার তাজাতা রক্ষা করে।

স্টোরেজের তাপমাত্রাও আলাদা। আইসক্রিমটি প্রায় মাইনাস 12 ডিগ্রীতে সংরক্ষণ করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়, এর পরে এটি গলে যাওয়া শুরু হয়। জেলাতো, এর অংশ হিসাবে, শূন্যের নীচে বিয়োগ 5 পর্যন্ত পরিবেশন করা যেতে পারে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে কম ফ্যাট থাকে।

ইতালীয় জেলাতো নিঃসন্দেহে বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। এটি কীভাবে ইতালিতে পৌঁছেছে তা বিতর্কিত। সবচেয়ে সাধারণ তত্ত্বগুলির মধ্যে একটি হ'ল মার্কো পোলো চীন থেকে আইসক্রিম নিয়ে এসেছিল। তবে একই সাথে প্রমাণ রয়েছে যে ফল ও বরফ বা হিমশীতল তুষার থেকে তৈরি মিষ্টির সর্বাধিক প্রেমিকদের মধ্যে রোমান সম্রাটরা ছিলেন।