সাদা গোলমরিচ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সাদা গোলমরিচ এমন একটি মশলা যা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং কিছুটা তীব্র স্বাদ রয়েছে। এটি ক্লাইমিং প্ল্যান্ট পাইপার নিগ্রামের ফলগুলি থেকে বের করা হয়, যা থেকে সুপরিচিত কালো মরিচ উত্পাদিত হয়। প্রশ্নে উদ্ভিদ পাইপ্রেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।

পাইপার নিগ্রাম গরম এবং আর্দ্র জলবায়ুযুক্ত জায়গাগুলিতে পাওয়া যায়। তাঁর জন্মভূমি ভারত। সেখানে এটি আজও বন্য অবস্থায় দেখা যায়। ভারত ছাড়াও, ভিয়েতনাম, ব্রাজিল, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, শ্রীলঙ্কা, চীন এবং থাইল্যান্ড সহ বেশ কয়েকটি দেশে এটি জন্মে। লতানো উদ্ভিদটি 10 মিটার পর্যন্ত দীর্ঘ অঙ্কুর গঠন করতে পারে। পাতা সবুজ, হৃদয় আকারের, 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার লম্বা long

সাদা মরিচ উত্পাদন

পেতে সাদা গোলমরিচ, পাইপার নিগ্রাম গাছটি প্রথমে জন্মাতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, উর্বর মাটি চয়ন করা হয়, যা খুব ভেজা বা খুব শুষ্কও নয়। তারপরে বৃষ্টিপাতের জুলাই মাসে গাছগুলি থেকে 25-30 সেন্টিমিটার দূরে কাটা গাছগুলি রোপণ করা হয়। তারপর শরত্কালে এগুলি পাতা এবং সার দিয়ে withেকে দেওয়া হয়। মাটি পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্র না হলে নিয়মিত জল দেওয়া এবং সাপ্তাহিক নিষেকের প্রয়োজন হয়। উদ্ভিদ জীবনের প্রথম তিন বছরে এই প্রক্রিয়াগুলি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

অঙ্কুরোদগম হওয়ার 3-4 বছর পরে, এটি ফল ধরতে শুরু করে। সেগুলি পরবর্তী 15-20 বছরের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলগুলি যদি এখনও অপরিশোধিত অবস্থায় বাছাই করা হয় তবে সুপরিচিত কালো মরিচ পাওয়া যায়। একই অপরিশোধিত বলগুলি থেকে পাওয়া যায় এবং সবুজ মরিচ, যা প্রক্রিয়া পদ্ধতিতে পৃথক dif

মশলা সাদা গোলমরিচ বেরি পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে পাইপার নিগ্রামের ফল থেকে প্রাপ্ত হয়। এই সময়ে, তারা লাল হয়ে যায়। এগুলি 6-7 দিনের জন্য উত্তোলন করা হয় এবং পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। ত্বককে পরে মুছে ফেলা সহজতর করার জন্য এই পদক্ষেপ নেওয়া হয়। অন্যথায়, প্রশ্নযুক্ত শেলটি সরানো হবে, কারণ এটি প্রক্রিয়া চলাকালীন দ্রুত পচতে শুরু করে। একবার ত্বক অপসারণ করা হয়, শুধুমাত্র হালকা বাদাম বাকি। ভাল করে শুকানোর জন্য রোদে রেখে দেওয়া হয়। অবশেষে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত সাদা গোলমরিচ রঙ হলুদ বর্ণের হয়। কিছু ক্ষেত্রে, সাদা গোলমরিচ কালো মরিচের খোসা ছিটিয়ে দেওয়ার পরে পাওয়া যায়।

সাদা মরিচ রচনা

সাদা মরিচে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এতে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। সাদা মরিচ ফাইবার এবং প্রোটিনের উত্স।

সাদা মরিচ দিয়ে রান্না করা

সাদা গোলমরিচ অন্যান্য ধরণের মরিচের চেয়ে হালকা স্বাদ আছে। এটিতে আরও সুস্বাদু সুগন্ধ রয়েছে। এটি সাধারণত কালোকেই বেশি পছন্দ করা হয় কারণ এটি সংবেদনশীল পেটযুক্ত ব্যক্তিকে প্রভাবিত করে না। কিছু শেফ হালকা থালাগুলিতে সাদা মরিচ পছন্দ করতে পছন্দ করেন এবং অন্ধকার খাবারগুলি তৈরি করার সময় কালো মরিচ ব্যবহার করা হয়। কালো এবং সাদা গোলমরিচ একটি মিশ্রণ ফরাসি রান্না ব্যবহৃত হয়। সবুজ, কালো এবং সাদা গোলমরিচগুলির সংমিশ্রণগুলি বিশেষত মনোরম এবং সুগন্ধযুক্ত। যখন গ্রাউন্ড মরিচ ব্যবহার করা হয়, এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি ডিশে যুক্ত করা হয়।

সাদা গোলমরিচ একটি অনন্য সুগন্ধযুক্ত মশলা যা মাছ, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারগুলির স্বাদ এবং গন্ধকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। অভিজ্ঞ শেফরা হালকা সস, স্যুপ, রোস্ট গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের খাবার, সালাদ এবং আরও অনেক কিছুতে স্বাদ নিতে ব্যর্থ হন না। একই অনুসারে, সাদা মরিচ অন্যতম প্রধান উপাদান, বিশেষতাকে পরিশীলিত করে।

সাদা মরিচ সহ একটি তাজা সালাদ জন্য একটি পরামর্শ দেখুন, যা খাদ্যতালিকাগত, তবে খুব পুষ্টিকর এবং সুগন্ধযুক্ত।

প্রয়োজনীয় পণ্য: 100 গ্রাম আরুগুলা, 200 গ্রাম লেটুস, 50 পারমানস, 200 গ্রাম চেরি টমেটো, 1 চামচ। ক্রাউটোনস, 10 টি কালো জলপাই, 5 কাঁকড়া রোলস, 10 এপ্রিকট কার্নেলস, লেবুর রস, জলপাই তেল, 1/2 টেবিল চামচ সাদা মরিচ (ভূমি), 1 চিমটি হলুদ, স্বাদ মতো লবণ

প্রস্তুতির পদ্ধতি: এপ্রিকোট কার্নেলগুলি এক গ্লাস জলে 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।আরিগুলা, লেটুস এবং চেরি টমেটো ধুয়ে কাটা হয়। একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং কাটা জলপাই এবং কাঁকড়া রোলগুলির সাথে মেশান। ক্রাউটনস, এপ্রিকোট কার্নেল এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন। স্যালাড নাড়ুন, তারপরে উপরের পার্সান পনির কষান।

সাদা গোলমরিচ এর উপকারিতা

সাদা গোলমরিচ কালো থেকে আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে কম উপকারী নয়। এটি বিশেষত লোকেদের ক্ষুধা না থাকার জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি ক্ষুধা জাগায় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। দুষ্টু বাচ্চাদের খাবারের সাথে যুক্ত এটির একটি অল্প পরিমাণ, বিস্ময়ের কাজ করতে পারে।

বিশেষত ঠান্ডা মাসে সাদা মরিচ খাওয়া উচিত, কারণ এটি ফ্লুর পরিস্থিতিতে ভাল প্রভাব ফেলে। মশলা শ্বাস প্রশ্বাসের ট্র্যাক্ট থেকে ক্ষরণগুলি সরাতে সহায়তা করে। এই সুগন্ধযুক্ত পরাগ কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রতিকার হিসাবে সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি কোলনের পেরিস্টালিসিকে সমর্থন করে এবং বিপাককে গতি দেয়।

তবে সাদা মরিচের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এখানেই শেষ হয় না। দেখা যাচ্ছে যে এটিতে একটি প্রদাহবিরোধক এজেন্ট রয়েছে, শ্বাসে একটি সতেজ প্রভাব ফেলে এবং যারা এটিকে স্ট্রেসের প্রতিরোধী করে তোলে makes এটি প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরের সামগ্রিক স্বনকে সমভাবে ভালভাবে যত্ন করে।

সাদা গোলমরিচ ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে শরীরকে মুক্তি দেয়, রক্তকে হ্রাস করে এবং রক্ত সঞ্চালনকে সমর্থন করে। নিয়মিত সেবন ক্যান্সারের পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা থেকেও রক্ষা করে। অতীতে, এটি ফোড়া, গলা, হাঁপানি, পিঠে ব্যথা এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি অভিযোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সাদা মরিচ সঙ্গে লোক medicineষধ

সাদা মরিচ বহু শতাব্দী ধরে ভারতীয় নিরাময়কারীরা ব্যবহার করে আসছেন। তিনি দ্রুত অন্যান্য জাতির লোক medicineষধে ফিট করতে সক্ষম হন। পিঠে এবং জয়েন্টে ব্যথা উপশম করতে সাদা মরিচ এবং লার্ডের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। ঘরে তৈরি মলম গজায় প্রয়োগ করা হয় এবং এটি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে আক্রান্ত স্থানে প্রয়োগ করা হয়।

স্ট্রেট সহ inesষধগুলি সাদা গোলমরিচ কাশি এবং গলা ব্যথা মোকাবেলা করা হয়। দুটি শস্যের সুগন্ধযুক্ত পরাগ এক চা চামচ মধুর সাথে মিশ্রিত হয়। ফলশ্রুতিতে ওষুধটি সমস্যা হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি খাবারের পরে নেওয়া হয়।

সাদা মরিচ থেকে ক্ষতি

যদিও খুব দরকারী এবং সুগন্ধযুক্ত, সাদা মরিচ বেশি পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত নয়, কারণ এটি জ্বালা এবং আন্দোলন হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কিডনির প্রদাহজনিত ব্যক্তিদেরও মশলা খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেন।