2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
হুমুস আরবি খাবারের প্রতীকী খাবারগুলির মধ্যে একটি। আসলে, হুমমাস এমন একটি পেস্ট বা নাস্তা যা প্রচলিতভাবে মশলা, জলপাইয়ের তেল, লেবুর রস এবং রসুনের মিশ্রণ সহ ছোলা এবং তিল তাহিনী থেকে তৈরি করা হয়।
এই খাবারের পেস্টটি মধ্য প্রাচ্য থেকে আসে, যেখানে এটি সকলের মধ্যে চরম জনপ্রিয়, যে কারণে আমাদের দেশে হিউমাসের স্বাদ অনেক ভক্ত রয়েছে।
"হাম্মাস" শব্দটি নিজেই আরবি এবং হিব্রু থেকে এসেছে এবং এটি খাদ্য, পাস্তা এবং ছোলা জন্য ব্যবহৃত হয়।
আরবিতে হিউমাস দ্বি তাহিনা”শুধুমাত্র স্বীকৃত হিউমাস তিল তাহিনী দিয়ে, ছোলা নয় not যখন হিউমাসের স্বাদটি এখনও বিকাশ ও পরিমার্জনযোগ্য ছিল, তখন একজন রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ তৈরির দিকে পরিচালিত করে হিউমাস চল্লিশটি মশলা যা সুলতানের জন্য সংরক্ষিত ছিল with
আজ, হিউমাস বিভিন্ন রূপে প্রস্তুত করা হয়, যার কয়েকটিতে দই, বাদাম, পার্সলে রয়েছে তবে এগুলি ছাড়াও আরও অনেকগুলি রূপ রয়েছে। মধ্য প্রাচ্যে হিউমাস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাতলা আরবী রুটি দিয়ে খাওয়া হয় তবে সারা বিশ্বে এই জলখাবারটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কর্ন চিপস দিয়ে খাওয়া হয়।
হিউমাসের রেসিপিটির বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত জাতগুলি হিউমাস ফুল - শিমের পেস্টের সাথে মিলিত, যা মসৃণভাবে খাঁটি করা হয়, হুনমাস মাসুভা / মাশূষ - ছোলা এবং তিলের তহিনী দিয়ে, হুমমুস মহলতা - গরম ছোলা এবং ফুল দিয়ে। বেশ সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে হিউমাসও নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাদ্য কারণ এটির পুষ্টিগুণ রয়েছে।
হামাসের সংমিশ্রণ
উপাদানগুলির সংমিশ্রণের কারণে হিউমাস পুষ্টিকর এবং খুব দরকারী। এটিতে anর্ষণীয় পরিমাণে প্রোটিন, ডায়েটারি ফাইবার, আয়রন রয়েছে, এর স্তরগুলি রেসিপির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এই কারণেই হিউমাসেও চলমান পরিমাণে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
ছোলাতে খুব কম ফ্যাট থাকে এবং পেস্টের বাধ্যতামূলক উপাদান হল জলপাই তেল, এতে প্রচুর পরিমাণে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং খুব কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
হুমমাসে চিনি থাকে না, যদি না আপনি নিজের ঘরে তৈরি ছোলা ডুবলে একটি চিমটি বা দুটি যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন। এছাড়াও, জটিল এই শর্করা এবং প্রোটিনের উত্স হওয়ার কারণে এই ছোলা ক্ষুধায় ফাইবার (দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয়) সমৃদ্ধ।
সাধারণভাবে, ছোলা, তিল তহিনী, রসুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রসের সংমিশ্রণ হিউমাসকে লোহার সাথে জোর দিয়ে ভিটামিন, খনিজগুলিতে খুব সমৃদ্ধ করে তোলে। হিউমাসের উপাদানগুলি তার গ্লাইসেমিক সূচক নির্ধারণ করে, যা প্রায় 12।
সব কিছু ছাড়াও হিউমাস ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স, এবং এর সংমিশ্রণে তাহিনী ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স। গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ই এর উচ্চ মাত্রাও পাওয়া যায় turn পরিবর্তে, হিউমাসে রসুন এবং লেবু শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ।
হিউমাসের রেসিপি
অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করার জন্য বেশ সস্তা, হিউমাস হ'ল সুস্বাদু এবং দরকারী যা আপনার প্রায়শই বাড়িতে রান্না করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে আপনি তাজা ছোলা এবং ডাব দুটোই ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি টাটকা ছোলা ব্যবহার করেন তবে আগের রাত থেকে পর্যাপ্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা দরকার। একবারে জল পরিবর্তন করা ভাল।
ছোলা রান্না করতে প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগে। এর ভুষগুলি সহজেই পৃথক হয়ে যায়, তবে তাদের সাথে হিউমাসও নিখুঁত। প্রি-ভেজানো ছাড়াই আপনি প্রেসার কুকারে ছোলা সিদ্ধ করতে পারেন। পরের ধাপটি হল ছোলার কিছু জল ফেলে এবং প্রায় 1 চা চামচ সংরক্ষণ করা, যা আপনাকে পাস্তাতে যুক্ত করতে হবে।
ছোলা তাদের ঝোল, নুন, লেবুর রস, কয়েক টেবিল চামচ তিল তহিনি, রসুনের 2-3 লবঙ্গ, লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাখানো হয়, যা আপনি চাইলে পরিবেশন করতে যোগ করতে পারেন। হিমাসের কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পেতে ছোলা রান্না থেকে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
পরিশেষে, প্রস্তুত হিউমাস পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে সামান্য লাল মরিচ, জলপাই তেল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নাস্তার সাথে অন্যান্য বিভিন্ন মশলা যেমন জিরা, গরম লাল মরিচ বা পেঁয়াজ যুক্ত হয়। ছোলার আসল রেসিপিটির সঠিক অনুপাত আমরা আপনাকে দিচ্ছি, যা আপনি উপরে বর্ণিত পদক্ষেপগুলিতে প্রস্তুত করতে পারেন:
হিউস জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য
ছোলা - 1.5 টি চামচ; তাহিনী - 2 টেবিল চামচ; রসুন - 4 লবঙ্গ; জল - 3/4 কাপ; লেবু - 2 লেবুর রস; জলপাই তেল - 1-2 চামচ।
লাল মরিচ - 1 চিমটি; পার্সলে - বা পছন্দসই হিসাবে অন্যান্য মশলা।
হিউমাস দিয়ে থালা বাসন
যদি আপনি প্রাচ্য রেস্তোঁরাটিতে যান, তবে হুমমাসটি মিস করা প্রায় অসম্ভব, যা সাধারণত নাস্তা হিসাবে বা মূল খাবারের দিকে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। হুমমাস প্রায়শই পূর্বে ফালাফেল এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
টোস্টেড বা টাটকা - এই সুস্বাদু ছোলা ডুবলে পুরো মেটাল বা সাদা রুটির টুকরাগুলিতে ছড়িয়ে একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে। ডায়েটে আপনার চর্বি ও শর্করা সমৃদ্ধ খাবারের সাথে নয়, তবে প্রোটিনের উত্সযুক্ত খাবারগুলির সাথে হিউমাসকে একত্রিত করা প্রয়োজন। চিন্তার এই লাইনে, হুমাস মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা মাংসের সাথে পুরোপুরি চলে যাবে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হুমাস মাশরুম, পাইন বাদাম, টমেটো, শসা, পাতলা কাটা পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে সাজানো যায়। পাস্তা পরিবেশনের সময়, আপনি সাজানোর জন্য রান্না করা ছোলা কয়েক পুরো শস্য যোগ করতে পারেন এবং পার্সলে পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আমরা আপনাকে উপরে ঠাণ্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেলের পাতলা স্রোতটি মিস না করার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ এটি ছোলা দিয়ে তৈরি সমস্ত স্বাদকে একত্রিত করে। হুমমাস একটি ইস্রায়েলি সালাদের অংশ, এবং গ্রিলড চিকেন বা বেগুনের সাথেও ভাল goes
হিউমাসের উপকারিতা
যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, হ্মমাস একটি স্বাস্থ্যকর এবং ডায়েটরি খাবার হতে পারে যা সব বয়সী এবং এমনকি নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত। ছোলা পেস্টের সংমিশ্রনের উপাদানগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না এবং তার উপরে এটি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে পরিপূর্ণ হয় এবং অনুশীলনে আপনি ক্ষুধার্ত বোধ করতে পারবেন না।
আপনি যদি ডায়েটটি অনুসরণ করেন তবে আপনি তিলের তহিনীর পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন বা একেবারেই যোগ করতে পারবেন না। এমনকি আপনি স্বাদ মতো মশলা এবং কিছুটা রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছোলা খাঁটি করে নিলে, মনোরম স্বাদ গ্যারান্টিযুক্ত।
বেশিরভাগ সময় কুপ হিউমাস বিভিন্ন বর্ধক, স্বাদ এবং সংরক্ষণকারীর সংযোজন রয়েছে, যা সুপারিশ করা হয় না এবং শেষ পর্যন্ত স্বাস্থ্য সুবিধার ক্ষেত্রে পণ্যটিকে প্রশ্নবিদ্ধ করে তোলে। অন্যদিকে, হোমমেড হিউমাস গ্যারান্টি দেয় যে এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদানগুলি থেকে তৈরি।
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যা হিউমাসের উত্স, সেগুলি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারগুলি আড়াল করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংঘটন রোধ করতে সক্ষম।
তিল তহিনী ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ই এর মূল্যবান উত্স যা দেহের কোষগুলির বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
রেসিপিটিতে জলপাই তেল হিউমাস প্রচুর পরিমাণে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং খুব সামান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যার অনুশীলনের অর্থ এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংঘটনকে বাধা দেয়। রসুন এবং লেবুতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাস্থ্যের উত্স। এগুলি শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
