শাকসবজি নির্বীজন করার জন্য মৌলিক নিয়ম

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তাজা শাকসবজি সবসময় তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ, সুগন্ধ এবং রঙের পাশাপাশি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের কারণে পছন্দ করা হয়। যাইহোক, যখন তাদের মরসুমটি শেষ হয়, আমরা তাদের অন্য কোনও উপায়ে ক্যানিং, হিমশীতল বা সংরক্ষণ করে আমাদের টেবিলে রাখার চেষ্টা করি।

শাকসবজি তাদের দীর্ঘকালীন পুষ্টির রেকর্ড বহন করে retain নির্বীজন দ্বারা সংরক্ষিত । এটি কাঁচের জারে, হারমেটিক্যালি সিলড বা সাদা টিনের ক্যানে তৈরি করা হয়। বাড়ির ব্যবহারের জন্য, কাচের জারগুলি, যা স্টাপার দ্বারা বা স্ক্রু দিয়ে ম্যানুয়ালি বন্ধ করা হয়, এটি আরও জনপ্রিয় এবং উপযুক্ত।

পুরো শীত জুড়ে রেডিমেড জারগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, জীবাণুমুক্ত করার সময় কিছু প্রাথমিক নিয়ম অবশ্যই মেনে চলতে হবে।

শাকসবজি নির্বীজন করার প্রাথমিক নিয়ম

ছবি: আলবেনা আসসেনোভা

1. সবজিগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ তাজা হতে হবে, যদি সম্ভব হয় তবে একই দিনে আঘাত এবং সঠিকভাবে পাকা ছাড়াই কাটা উচিত;

2. জারটি ঘাড়ের উপরের প্রান্তের নীচে 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ভরাট করা উচিত;

3. ভরাট গরম হতে হবে;

৪) জীবাণুমুক্ত পাত্রে জল দ্রুত ফুটে উঠার জন্য 10 ডিগ্রি উপরে হতে হবে;

5. পাত্রে নীচে এবং দেয়াল থেকে জারগুলি উত্তাপিত করা উচিত নির্বীজন কাঠের বোর্ড বা তোয়ালে দ্বারা;

They. যদি সেগুলি প্রেসার কুকার দিয়ে সিদ্ধ করতে হয়, তবে নীচ থেকে বিচ্ছিন্নতা প্রয়োজন নয়, তবে প্রেসার কুকারটি নিজে থেকেই তাদের থেকে বিচ্ছিন্ন হতে হবে।

S. পাত্রে জল সিদ্ধ করার মুহুর্ত থেকে নির্বীকরণের সময় গণনা করা এবং প্রতিটি ধরণের ডাবের শাকগুলিতে নির্দেশনা অনুসরণ করার জন্য;

8. নির্বীজন করার পরে বয়াম ঠান্ডা করা উচিত। এটি বাটিতে থাকা অবস্থায় ঠাণ্ডা ঝরনা দিয়ে বা জল থেকে তত্ক্ষণাত সরিয়ে এবং শীতল অবস্থায় রেখে দেওয়া যেতে পারে।

জীবাণুমুক্ত শাকসবজি সঞ্চয়

1. যদি কোনও জারের ক্যাপটি তোলা হয় তবে এর অর্থ এটি হেরমেটিকালি সিল করা হয়নি এবং এর স্থায়িত্বের সাথে আপস করা হয়েছে। উত্থাপিত ক্যাপযুক্ত জারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়, তবে অবিলম্বে সেবন করা উচিত।

2. ভাল জীবাণুমুক্ত টিনজাত খাবার একটি শুকনো, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত।

৩. নিয়মিত জারের ক্যাপগুলি পরীক্ষা করা প্রয়োজন। যদি কোনও জারের idাকনাটি উত্তোলন করা হয় তবে এর অর্থ হ'ল সেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে কারণ ছাঁচ এবং পচা দ্বারা গঠিত গ্যাসগুলি theাকনাটি উত্তোলন করেছে। তাদের বিষয়বস্তু অবশ্যই বাতিল করতে হবে।