2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রায় সকলেই মিষ্টি এবং মজাদার কুকি এবং কেক পছন্দ করেন তবে কতজন হোস্ট এমনকি এমনকি তারা কেন আটাতে মাখন বা ডিম রাখে তা চিন্তা করে?
প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ব্যবহৃত সমস্ত মৌলিক উপাদানগুলি স্ট্যাবিলাইজার, সফটনার, মিষ্টি, খাঁজ এজেন্ট, স্বাদযুক্ত এজেন্ট এবং ঘনকারীগুলিতে বিভক্ত হতে পারে।
স্টেবিলাইজারগুলিতে প্রোটিন থাকে এবং এটি ধন্যবাদ, চুলা থেকে সরানোর পরে তাদের আকৃতি ধরে রাখে। এই বিভাগে ময়দা, ডিম এবং মাড় অন্তর্ভুক্ত।
ময়দাতে প্রোটিন থাকে, যা মিশ্রণের সময় দীর্ঘ স্থিতিস্থাপক থ্রেডগুলিতে পরিণত হয় যা প্রসারিত হয় তবে ভাঙে না। এইভাবে ময়দা একটি ছিদ্রযুক্ত একজাতীয় কাঠামোতে পরিণত হয়। আমরা যতক্ষণ আটা ময়দা দিয়ে থাকি ততই স্থিতিশীল এই তন্তুগুলি (আঠালো তন্তুগুলি) হয়ে যায়।
সফটনাররা পেস্ট্রি স্নেহযুক্ত করে এবং এটি শুষ্কতা থেকে বঞ্চিত করে। এখানে মাখন, তেল এবং লার্ড স্নান এবং তাপ চিকিত্সার সময়, চর্বিযুক্ত কণাগুলি ময়দার ইলাস্টিক থ্রেডগুলি ঘিরে থাকে এবং সেগুলি সংক্ষিপ্ত করে তোলে।
এই সম্পত্তিটিতে কেবল চর্বিই নয়, উচ্চ-চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিও রয়েছে - ক্রিম, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুধ, চিটচিটে পনির, ডিমের কুসুম। আপনি কীভাবে আটাতে ফ্যাট যুক্ত করবেন এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ।
যদি আপনি শুকনো উপাদানগুলিতে ফ্যাট যোগ করেন বা এটি সমাপ্ত ময়দার মাঝখানে যোগ করেন তবে প্যাস্ট্রি একটি স্তরযুক্ত কাঠামো পায়। যদি ফেনা হওয়া পর্যন্ত চর্বি চিনিতে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় তবে একটি সূক্ষ্ম দানযুক্ত কেকের কাঠামো পাওয়া যায়।
সুইটেনারদের জন্য, সমস্ত কিছুই পরিষ্কার - এগুলি হ'ল চিনি, চিনি এবং ম্যাপেল সিরাপ, গুঁড়া চিনি এবং মধু। তবে মনে রাখবেন যে মধু এবং চিনি কিছু কেকের গঠনকে প্রভাবিত করে এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে আর্দ্রতা ধরে রাখে।
খামির এজেন্টরা কোনও রাসায়নিক বা তাপীয় প্রতিক্রিয়ার ফলে কার্বন ডাই অক্সাইডকে ছাড়ানোর ব্যয়ে ময়দার ঝাঁকুনিতে পরিণত করে। ছিদ্রগুলি ময়দার মধ্যে গঠিত হয়, যা তাপ চিকিত্সার সময় স্থির হয়।
রাসায়নিক খামির এজেন্টগুলি সোডা এবং বেকিং পাউডার এবং জৈবগুলি খামিরযুক্ত হয়। শারীরিক খামির এজেন্টকে তাপ চিকিত্সার সময় মুক্তি দেওয়া বাষ্প হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ময়দার বিদ্যমান ফাঁকগুলি প্রসারিত করে। এটি ক্রাইস্যান্ট ময়দার নীতি।
স্বাদ উপাদানগুলি অগণিত - ভ্যানিলা, আখরোট, ফল, সমস্ত কিছু যা কুকিগুলিকে স্বাদ দেয়।
ঘন ব্যক্তিরা ক্রিম, সস এবং পুডিংগুলি আরও ঘন করে তোলে। জেলটিন, ডিম এবং স্টার্চযুক্ত পণ্যগুলি সাধারণত এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। পণ্যটির ধারাবাহিকতা কেবল ঘন ঘন উপর নির্ভর করে না, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতিতেও নির্ভর করে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি ক্রিম সিদ্ধ করে এবং এটি ক্রমাগত নাড়ান, আপনি একটি ঘন, সামান্য তরল ক্রিম পাবেন get এবং যদি আপনি এটি নাড়িত না করে একটি জল স্নানতে প্রস্তুত করেন তবে ক্রিমটি ঘন হবে এবং শীতল হওয়ার পরে এর আকারটি ধরে রাখবে - যেমন ক্যারামেল ক্রিম।
প্রস্তাবিত:
হাইসপ হ'ল বোনা মাংস এবং গরুর মাংসের জন্য একটি আদর্শ মশলা
হাইসপ একটি সুগন্ধযুক্ত বহুবর্ষজীবী গুল্ম। বুলগেরিয়ায় এটি প্রায়শই দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় বুলগেরিয়া এবং বেলোগ্রাডিক অঞ্চলে, চুনাপাথরের উঁচু পাথরে দেখা যায়। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি bষধি হিসাবে একটি সুস্পষ্ট বিরোধী-প্রদাহজনক প্রভাব সহ জনপ্রিয়। মূলত কাশি এবং পাকস্থলীর সমস্যার জন্য প্রস্তাবিত। ভেষজ হওয়া ছাড়াও হাইসপও একটি জনপ্রিয় মশলা। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ ইউরোপে এটি প্রায়শই ঘরে তৈরি লিকারগুলিতে যুক্ত হয়। Traditionalতিহ্যবাহী খাবারে হাইসপ আদা প্রতিস্থাপন করতে পারে।
ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং আয়রনের প্রতিদিনের আদর্শ
খনিজগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। মানবদেহ তার স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য 80 টিরও বেশি খনিজ ব্যবহার করে। প্রতিটি জীবন্ত কোষ সরাসরি দেহের খনিজগুলির উপর নির্ভরশীল এবং তারা এর সঠিক কাঠামো এবং কার্যকারিতা জন্য দায়বদ্ধ। রক্ত এবং হাড় গঠনের জন্য, দেহের তরল গঠনের জন্য, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলির সুস্থ কার্যকরীতার জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়াম। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ:
ফ্রিজার এবং রেফ্রিজারেটরের আদর্শ তাপমাত্রা
আপনার পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান - সর্দিতে কী থাকতে পারে, অন্ধকারে কী হওয়া উচিত, কীভাবে এটি রাখা উচিত, রেফ্রিজারেটরে কোন তাক লাগানো হবে ইত্যাদি ইত্যাদি etc. তবে দীর্ঘ সময় ধরে ভাল পণ্য রাখতে আমাদের অবশ্যই এই জিনিসগুলি বিবেচনা করতে হবে - আমরা বিভিন্ন মাংস কতটা সংরক্ষণ করতে পারি, ফল কোথায় হওয়া উচিত এবং কেন কিছু কিছু শাকসবজি ফ্রিজে থাকতে হবে না। কোথায় এবং কোথায় দাঁড়াতে হবে সে সম্পর্কে সমস্ত আদেশ পূরণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য আমাদের অবশ্যই ফ্রিজের সাথে পরিচ
একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু রবিবার প্রাতঃরাশের জন্য আদর্শ
আমরা সকলেই জানি যে নাস্তা দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার meal এটি আমাদের সারা দিন শক্তি এবং শক্তি দিয়ে ভরাট করে। তবে সবচেয়ে মজাদার এবং সবচেয়ে মনোরম রবিবার নাস্তা কারণ আমাদের তাড়াহুড়া না করে কাজ করার জন্য বিভিন্ন খাবার তৈরি করার পর্যাপ্ত সময় রয়েছে। আপনি যদি স্ট্যান্ডার্ড বান, ছোট প্যাটি বা আমাদের প্রিয় traditionalতিহ্যবাহী পাই থেকে কিছুটা ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে ক্লাসিকগুলি কিছুটা ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। এখানে কয়েক রবিবার প্রাতঃরাশের জন্য সুস্ব
আলু এবং গেমের জন্য জায়ফল আদর্শ
বিভিন্ন ধরণের মশলা খাবার, স্যুপ এবং মিষ্টান্নগুলির সাথে সংমিশ্রনের জন্য আদর্শ, যা প্রথম নজরে তাদের প্রয়োজন বলে মনে হয় না। তবে সুগন্ধযুক্ত মশলার সাহায্যে তাদের স্বাদ আরও বেশি স্যাচুরেটেড হয়ে যায়। প্রত্যেকের অবশ্যই সিদ্ধান্ত নিতে হবে কোন মশলা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের স্বাদ নিতে পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, মাংসের স্যুপের জন্য জাফরান, হলুদ, তরকারি, কালো মরিচ, তেজপাতা, পার্সনিপস, জায়ফল, গরম বা মিষ্টি লাল মরিচ, রোজমেরি, স্যালোরি এবং তুলসী উপযুক্ত। উদ্ভিজ্জ স্যুপ পু
