দইয়ের 7 টি সুবিধা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

দই কী এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়?

দই দুধের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত একটি জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য। দুধে পাওয়া প্রাকৃতিক চিনি দইয়ের গাঁজন ল্যাকটোজ তৈরিতে ব্যবহৃত ব্যাকটিরিয়া। এই প্রক্রিয়াটি ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে, যার ফলে দুধের প্রোটিনগুলি ক্রস হয়ে যায় এবং দইটিকে তার অনন্য স্বাদ এবং জমিন দেয়।

সাধারণ দই একটি সাদা, ঘন ক্রিমযুক্ত মিশ্রণ যা একটি মনোরম টক স্বাদযুক্ত। দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ ব্র্যান্ডগুলি অন্যান্য উপাদান যেমন চিনি এবং যোগ করে দই কৃত্রিম স্বাদ এর স্থায়িত্ব বাড়িয়ে তুলতে এবং আরও লোভনীয় স্বাদ দেওয়া। এই জাতীয় দই আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়।

অন্যদিকে, সাধারণ আনউইটেনড না দইয়ের বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে.

1. দই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সমৃদ্ধ

দইতে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে - স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ। মাত্র এক গ্লাস দই প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের 49% চাহিদা সরবরাহ করে। এছাড়াও, এটি বি ভিটামিন, বিশেষত ভিটামিন বি 12 এবং রাইবোফ্লাভিনে উচ্চ পরিমাণে রয়েছে, যা একজন ব্যক্তিকে হৃদরোগ এবং কিছুটা জন্মগত স্নায়বিক ত্রুটি থেকে রক্ষা করতে পারে।

এক গ্লাস দই প্রতিদিনের প্রয়োজন অনুসারে ফসফরাসের 38%, ম্যাগনেসিয়ামের 12% এবং পটাসিয়ামের 18% সরবরাহ করে। এই খনিজগুলি রক্তচাপ, বিপাক এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

একটি পুষ্টি যে দইতে প্রাকৃতিকভাবে থাকে না তা হ'ল ভিটামিন ডি, তবে এটি সাধারণত এটির সাথে শক্তিশালী হয়। ভিটামিন ডি হাড় এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং হৃদরোগ এবং হতাশার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

২. দইতে প্রোটিন বেশি থাকে

দই একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে - 200 গ্রাম দইয়ের প্রায় 12 গ্রাম প্রোটিন।

ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি হরমোনগুলির উত্পাদন বৃদ্ধি করে যা তৃপ্তির সংকেত দেয়। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে আপনার ক্যালরির পরিমাণ কমাতে পারে যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

৩. কিছু ধরণের দই হজমে স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে

কিছু ধরণের দইতে লাইভ ব্যাকটিরিয়া থাকে (প্রোবায়োটিকস), যা হয় খামির অংশ হয় বা পাস্তুরাইজেশনের পরে যুক্ত হয়। এগুলি হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক দই পেস্টুরাইজড, যা একটি তাপ চিকিত্সা যা তাদের থাকা উপকারী ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে।

বিবিডোব্যাকটিরিয়া এবং ল্যাকটোবাচিলির মতো কিছু ধরণের প্রোবায়োটিকগুলি খিটখিটে অন্ত্র সিনড্রোমের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে। এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোবায়োটিকগুলি অ্যান্টিবায়োটিক-প্ররোচিত ডায়রিয়ার পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে রক্ষা করতে পারে।

৪. দই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে

নিয়মিত দই খাওয়া - বিশেষত যদি এতে প্রোবায়োটিক থাকে - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং রোগের সংক্রমণের সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারে।

প্রোবায়োটিকগুলি স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন ভাইরাল সংক্রমণ এবং অন্ত্রের ব্যাধিগুলির মধ্যে প্রদাহ হ্রাস করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কিছু ক্ষেত্রে, প্রোবায়োটিকগুলি সাধারণ সর্দিগুলির ফ্রিকোয়েন্সি, সময়কাল এবং তীব্রতা হ্রাস করতে সহায়তা করে। ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ দই ইমিউন সিস্টেমকে আরও শক্তিশালী করতে পারে। ভিটামিন ডি সাধারণ সর্দি এবং ফ্লুর মতো রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

৫. দই অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে

দই থাকে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং কখনও কখনও ভিটামিন ডি সহ হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানএই সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে বিশেষত সহায়ক, এটি হাড়ের দুর্বল হওয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

Y. দই হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

দইয়ের চর্বিযুক্ত সামগ্রী এর স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি একটি বিতর্কিত বিষয় হবার একটি কারণ। এতে বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, স্বল্প পরিমাণে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ইতিপূর্বে হৃদরোগের কারণ বলে মনে করা হয়েছিল, তবে বর্তমান গবেষণা দেখায় যে এটি ঘটেনি। দইয়ে থাকা ফ্যাটগুলি ক্ষতিকারক হওয়ার কোনও ठोस প্রমাণ নেই। আসলে, দই এমনকি হৃদরোগের জন্য উপকার করতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পূর্ণ চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের ফলে "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায় যা হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে দই খাওয়া হৃদরোগের সামগ্রিক প্রবণতা হ্রাস করে।

Y. দই ওজন ভারসাম্য রাখতে সহায়তা করতে পারে

ক্যালসিয়াম দইয়ের সাহায্যে প্রোটিন বেশি থাকায় ক্ষুধা হ্রাসকারী হরমোনগুলির মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে যেমন পেপটাইড ওয়াইওয়াই এবং জিএলপি -১। এ ছাড়াও বেশ কয়েকটি গবেষণায় তা পাওয়া গেছে দই খাওয়ার সাথে জড়িত শরীরের ওজন কম, শরীরের ফ্যাট শতাংশ এবং কোমরের পরিধি

অন্যান্য গবেষণায় এটাই বোঝা যাচ্ছে যারা দই সেবন করেন, যারা এটি গ্রহণ করে না তাদের তুলনায় সামগ্রিকভাবে ভাল খেতে ঝোঁক। এটি আংশিক তার কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর তুলনায় উচ্চতর পুষ্টিকর সামগ্রীর কারণে।

কিছু লোক বিশেষ হতে হবে দই খাওয়ার সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন তবে এটির ফলে বিরূপ প্রভাব হতে পারে বিশেষত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা দুধের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের মধ্যে।