ভ্যানিলা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এর মৃদু, সতেজ গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, ভ্যানিলা বিবেচনা করা হয় সেরা এবং সবচেয়ে মনোরম মশলার এক জন্য। মিষ্টান্ন শিল্পে মশলা হিসাবে বিশেষত উপযুক্ত ভ্যানিলা ব্যবহৃত হয় এবং এর সুগন্ধ ভ্যানিলা ক্রিম, ভ্যানিলা আইসক্রিম, বিভিন্ন বিস্কুট, ক্যান্ডিস ইত্যাদির জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত is ভ্যানিলা বিভিন্ন লিকার এবং সিগারিলোগুলিকে একটি বিশেষ এবং পরিশোধিত স্বাদ দেয়। ভ্যানিলা গাছের উত্সর্গীয় সুগন্ধি অর্কিড পরিবার থেকে আসে এবং তাদের মধ্যে একমাত্র উদ্ভিদ যা রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

ভ্যানিলা একটি ক্রান্তীয় লতানো অর্কিড অন্যান্য পরজীবী গাছের মতো গাছের কাণ্ডের সাথে আঁকড়ে ধরে রয়েছে এমন একটি সবুজ, দীর্ঘ, মাংসল কাণ্ড, যার অনেকগুলি শাখা রয়েছে with ফুলগুলি হলুদ থেকে কমলা এবং গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায়। এটি একদিন ফুল ফোটে। ফুলের সময়কাল দুই মাস।

ভ্যানিলার ইতিহাস

প্রাচীন কাল থেকে ভ্যানিলা যৌন উত্তেজক হিসাবে পরিচিত সর্বাধিক পরিচিত হয়ে লরিলস এবং জনপ্রিয়তা জোগাড় করে।

অ্যাজটেকগুলি তাদের রাজকীয় পানীয়টি জোকোলেটল তৈরি করতে ভ্যানিলা ব্যবহার করেছিল - কোকো বিন, ভ্যানিলা এবং মধুর মিশ্রণ, এটি একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত। ভ্যানিলা নামটি স্বয়ং স্প্যানিশ শব্দ ভেনিলা থেকে এসেছে, যার অর্থ যোনি বা শুঁটি। ভ্যানিলা এর জন্মভূমি মেক্সিকো, পানামা এবং অ্যান্টিলিস হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কেবল ষোড়শ শতাব্দীতে ইউরোপে বিখ্যাত হয়ে ওঠে, বিজয়ী হরানান কার্টেস একটি ছোট বিচ্ছিন্নতা নিয়ে অ্যাজটকের রাজধানীতে প্রবেশের পরে।

সম্রাট মন্টেজুমা সাদা মানুষটিকে, শান্তির এবং সৎ উদ্দেশ্যগুলির লক্ষণ হিসাবে, তাদের আচারের পানীয়টি ভ্যানিলা দিয়ে পাকা চকোলেট তৈরির প্রস্তাব দিয়েছিলেন। ইউরোপীয়রা তখন ভ্যানিলা অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে স্থানান্তরিত করে, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে কোথাও ফল উত্পাদন করতে ব্যর্থ হয়েছিল।

অবশেষে, 1836 সালে, বেলজিয়ামের উদ্ভিদবিজ্ঞানী চার্লস মরেন আবিষ্কার করেছিলেন যে ভ্যানিলা ফুলগুলি পরাগায়িত হয়নি, তবে মানুষের হস্তক্ষেপের প্রয়োজন ছিল। 1841 সালে, ফরাসী দ্বীপপুঞ্জের আইডমন্ডে, অ্যাডমন্ড আলবিয়াস কৃত্রিম গর্ভাধানের একটি পদ্ধতি পরিপূর্ণ করেছিলেন যা আজও ব্যবহৃত হয়। ম্যানুয়াল ভ্যানিলা পরাগায়ণ এবং অতিরিক্ত ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াকরণ এবং গাঁজন মশালার উচ্চ মূল্য নির্ধারণ করে। ভ্যানিলা রোপণের পরে তৃতীয় বছরে এবং 35-40 বছর ধরে ফল দেওয়া শুরু করে।

তাদের থালাগুলিতে ভ্যানিলা যুক্ত করার কথা প্রথম মনে করে ইংল্যান্ডের রানী প্রথম এলিজাবেথের দরবারে রান্নাঘর।

বাড়ছে ভ্যানিলা

সংক্ষেপে, ভ্যানিলা একটি বহুবর্ষজীব লতা। এটি গাছের ডালে আটকে থাকে, তাদের চারপাশে জড়িয়ে দেয় এবং তাদের মুকুটে উঠে যায়। ভ্যানিলায় বড় সাদা বা সবুজ বর্ণ রয়েছে। এটি বছরে মাত্র একবার ফুল ফোটে এবং মেলিপোনা প্রজাতির ক্ষুদ্র পোকামাকড় এবং হ্যামিংবার্ডের একটি নির্দিষ্ট প্রজাতির দ্বারা পরাগিত হয় যা কেবল মেক্সিকোয় বাস করে। তাদের কারণেই ভ্যানিলা আবাদে মেক্সিকোদের একচেটিয়া ব্যবস্থা দীর্ঘকাল ধরে অদম্য। আজ ভ্যানিলা জন্মে মাদাগাস্কার দ্বীপে, ক্যারিবিয়ান এবং শ্রীলঙ্কায়। পরাগায়ন কৃত্রিম।

ভ্যানিলা ফল ব্যবহারযোগ্য বলে বিবেচিত হয়। এর পোদগুলি 15-25 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 4-8 সেমি প্রস্থ হয় mat অপরিণত প্রজাদের ছিঁড়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে এগুলি দ্রবীভূত না হয়। প্রযুক্তির জন্য ভ্যানিলা ফুলগুলি 20 মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে প্রায় 60 of তাপমাত্রায় উলের কম্বলগুলিতে আবৃত করা হয় ° অবশেষে ভ্যানিলা ফল রোদে শুকানো 1.5 - 2 মাস। একটি কৌতূহলপূর্ণ তথ্য হ'ল that 7.5 দামের একটি শার্ট কিনতে, মাদাগাস্কারের একজন ব্যক্তিকে 10 কেজি ভ্যানিলা উত্পাদন করতে হবে।

চূড়ান্ত পণ্য হিসাবে, ভ্যানিলা সাধারণত গুঁড়ো বা মাটিতে ব্যবহার করা হয় বা চিনিতে 0.5 কেজি চিনিতে 1 পড অনুপাতের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ভ্যানিলার ফলের রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রায় 3% ভ্যানিলোসাইড থাকে যা গাঁজনাকরণের সময় ভ্যানিলিন এবং ভ্যানিলা, পাইপারোনাল এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলিতে খুব কম পরিমাণে বিভক্ত হয় - আনিসে প্রয়োজনীয় তেল, দারুচিনি তেল, সমষ্টিগুলি।

ভ্যানিলা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

অন্যান্য বেশিরভাগ মশালার মতোই, ভ্যানিলার একটি নিয়ম রয়েছে যে এটি যতটা সম্ভব তাজা ব্যবহার করা উচিত। এর অর্থ হ'ল সুগন্ধযুক্ত ভ্যানিলা পোডের উপর বাজি রাখা ভাল, এবং ভ্যানিলা পাউডার বা সংশ্লেষ আকারে নয়।হুবহু ভ্যানিলা পোড হ'ল আমাদের ডেজার্টগুলিতে রাখতে পারেন সেরা বিকল্প। এটি চয়ন করার সময়, এটি সাধারণত প্যাকেজ করা হয়, তবে তবুও এটি হালকা চাপ দিয়ে (এমনকি প্যাকেজটির মাধ্যমে) অনুভব করার চেষ্টা করুন। গুণমানের পোডটি আরও ঘন হওয়া উচিত, শুকনো নয়।

ভ্যানিলা সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। ভ্যানিলা পোডের একটি প্যাকেজ খোলার সময়, বাকীগুলি সাবধানে বন্ধ করা উচিত এবং যতদূর সম্ভব বায়ু বহিষ্কার করা উচিত। সুতরাং, শুঁটিগুলির গুণাবলী দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

ভ্যানিলা পাউডার এবং সংশ্লেষগুলি আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

ভ্যানিলা অ্যাপ্লিকেশন

ভ্যানিলার কৃত্রিম বিকল্পকে ভ্যানিলিন বলে। এটি কম সুগন্ধযুক্ত কারণ প্রাকৃতিক ভ্যানিলাতে ভ্যানিলিন ছাড়াও বেশ কয়েকটি অন্যান্য প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত উপাদান রয়েছে। ভ্যানিলা এসেন্স অ্যালকোহল এবং কষানো শিমের জলের মাধ্যমে পরিস্রাবণের মাধ্যমে পাওয়া যায়, কফির উত্পাদনের মতো। ভ্যানিলা সারাংশ খুব শক্তিশালী। এটি মিষ্টি, ক্রিম, আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি গুঁড়া চিনির সাথে কিছুটা ভ্যানিলা যুক্ত করলে আপনি বিভিন্ন কেক এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য উপযুক্ত একটি খুব সুগন্ধযুক্ত গুঁড়া চিনি পাবেন।

আতর তৈরির কাঁচামাল হিসাবে ভানিলার রান্নার বাইরেও দুর্দান্ত আবেদন রয়েছে। ইউরোপীয়রা মটরশুটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে, অন্যদিকে আমেরিকাতে ম্যাসেজ বেশি মূল্যবান। এয়ারটাইট কনটেইনারে ভ্যানিলা সংরক্ষণ করা ভাল। স্টোরেজ কৌশলগুলি দেখায় যে এগুলি দীর্ঘতম স্থায়ী এবং চিনিতে সমাহিত হয়ে সম্পূর্ণ থেকে যায়। এইভাবে স্বাদযুক্ত চিনি ২-৩ সপ্তাহ পরে কফি বা চা মশলা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি ছুরির ডগায় ভ্যানিলা দিয়ে তাজা দুধের স্বাদ বাড়ান। কালো চাতে কিছুটা ভ্যানিলা যুক্ত করুন এটি একটি খুব আকর্ষণীয় সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করবে।

ভ্যানিলা উপকারিতা

অনেক লোক, বিশেষত মহিলারা এই ধারণার সাথে অভ্যস্ত যে স্ট্রেস কিছুটা মিষ্টির সাহায্যে উপশম হয় এবং প্রতিবার নার্ভাস হয়ে গেলে তারা মিষ্টি কিছু খায়। ভ্যানিলার সুবাস একটি আনন্দময় অনুভূতি জাগায় এবং তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে। ভ্যানিলা খুব দরকারী মহিলাদের জন্য এটি একটি চক্রের সময় লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করে। ভ্যানিলা এর প্রধান উপকারিতা এর শান্ত প্রভাব। এটি মেজাজ উন্নতি করতে এবং স্বন বাড়াতে সক্ষম।

ভ্যানিলার মিষ্টি সুবাস একটি শিথিল প্রভাব তৈরি করে, নার্ভাস টান সরিয়ে দেয়, নেতিবাচক চিন্তাভাবনা দমন করে, সৃজনশীলতা, অন্তর্দৃষ্টি এবং আশাবাদ জাগ্রত করে। অ্যারোমেটিক অ্যাসিড, যা ভ্যানিলা এসেনশিয়াল তেলের একটি প্রধান উপাদান, ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। পেশী ব্যথা এবং টেনশনের জন্য, প্রয়োজনীয় তেলের পরিবর্তে ভ্যানিলা নিষ্কাশন ব্যবহার করা যেতে পারে। ভ্যানিলা নির্যাস হজমে উন্নতি করে, ব্যথা দমন করে, শিথিল করে, প্রদাহ হ্রাস করে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে prot

যদি আপনার কোনও দিন খারাপ হয় এবং সন্ধ্যায় আপনার একটি গুরুত্বপূর্ণ সভা হয় তবে এটি ব্যবহার করুন ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত তেল এবং সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে। কয়েক ফোটা ভ্যানিলা বা একটি ভ্যানিলা মোমবাতিযুক্ত সুগন্ধযুক্ত বাতি এমনকি দুষ্টু বাচ্চাদেরও প্রশ্রয় দেবে।

18 তম শতাব্দীতে, ভ্যানিলা একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। ভ্যানিলা তেলের সাথে স্নান যৌনতা জাগ্রত করে এবং আপনার প্রিয়জনকে মনে করিয়ে দেওয়ার একটি আদর্শ উপায় যে রোজকার জীবনের কারণে রোম্যান্সকে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। আধা চা কাপ তরল ক্রিমের সাথে এক ফোঁটা গোলাপ তেল এবং তিন ফোঁটা ভ্যানিলা মিশ্রিত করুন। স্নানের মধ্যে মিশ্রণটি andালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

ভ্যানিলা থেকে ক্ষতিগ্রস্থ

সাধারণভাবে, ভ্যানিলা হ'ল একটি নিরীহ মশলা তবে এটির এখনও কিছু সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। এটি গর্ভাবস্থা এবং অ্যালার্জির সময় প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়।

বড় পরিমাণে, ভ্যানিলা ত্বকে বিরক্তিকর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি এমনকি ফটোসনেসাইজেশন হতে পারে - ত্বকের সংবেদনশীলতা অতিবেগুনী রশ্মিতে বাড়িয়ে তোলে। এর অর্থ গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ত্বকে ভ্যানিলা তেল বা একটি উচ্চ ভ্যানিলা উপাদানের সাথে প্রাকৃতিক তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত করা উচিত নয়।