চিনাবাদাম

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চিনাবাদাম (আরাকিস হাইপোগেয়া) আসলে মটর, ডাল এবং মটরশুটি জাতীয় লেবু থাকে।

তারা একটি অনন্য উপায়ে বৃদ্ধি। এগুলি মাটির উপরে ফুটন্ত ফুলের মতো বেড়ে উঠতে শুরু করে, যা পরে ওজনের কারণে, খনন করে এবং ভূগর্ভস্থ বাড়তে শুরু করে। এখানেই চিনাবাদাম জন্মাতে শুরু করে।

তারা আলাদা চিনাবাদাম ধরণের তবে স্টোরগুলিতে সর্বাধিক সাধারণ হ'ল ভার্জিনিয়া, স্প্যানিশ চিনাবাদাম এবং ভ্যালেন্সিয়া। তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং সমৃদ্ধ রাসায়নিক প্রোফাইলের কারণে, চিনাবাদামগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং বিভিন্ন পণ্য যেমন চিনাবাদাম মাখন, চিনাবাদাম তেল, চিনাবাদামের আটা এবং আরও অনেক কিছুতে তৈরি করা হয়।

চিনাবাদামের উৎপত্তি দক্ষিণ আমেরিকাতে হয়েছিল, যেখানে তারা কয়েক হাজার বছর ধরে রয়েছে। তারা দক্ষিণ আমেরিকা এবং মেক্সিকোতে অ্যাজটেক এবং অন্যান্য নেটিভ ভারতীয়দের ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল।

স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ নাবিকরা যারা নতুন বিশ্বে বেড়ে ওঠা চিনাবাদাম আবিষ্কার করেছিলেন তারা তাদের আফ্রিকা নিয়ে এসেছিলেন, সেখান থেকে তারা বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। আজ, চিনাবাদামের শীর্ষ নেতাকর্মীরা হলেন ভারত, চীন, নাইজেরিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।

চিনাবাদামের সংমিশ্রণ

চিনাবাদাম খুব সমৃদ্ধ বি ভিটামিনগুলির, বিশেষত বি 1, বি 3 এবং বি 9; কাঁচা রাজ্যে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস, দস্তা এবং পটাসিয়ামের একটি মূল্যবান উত্স। চিনাবাদামে রেসিভেরট্রোল থাকে যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক যা কিছু গাছপালা ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাক থেকে নিজেকে রক্ষা করতে উত্পন্ন করে।

চিনাবাদামগুলির একটি খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং 1 এর কম গ্লাইসেমিক লোড থাকে যার অর্থ তাদের মধ্যে থাকা শর্করা গ্লুকোজের জন্য খুব ধীরে ধীরে হজম হয় এবং ইনসুলিন বাড়ানোর জন্য এগুলির একটি বৃহত পরিমাণ খাওয়া দরকার।

ভিতরে 100 গ্রাম চিনাবাদাম রয়েছে 26.77 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 45.97 গ্রাম ফ্যাট এবং 21.35 গ্রাম প্রোটিন।

চিনাবাদাম নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

- যদি আপনি চিনাবাদাম কিনুন প্যাকেজযুক্ত, পরীক্ষা করুন যে প্যাকেজটি হিমেটিকভাবে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য যে কোনও আর্দ্রতার চিহ্ন নেই।

- যদি সম্ভব হয় তবে চিনাবাদামের গন্ধ নিন যে তারা যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় make

- বাদামের মাখন এটি খোলার সাথে সাথেই ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত।

চিনাবাদামগুলি যে ছত্রাকগুলি ধারণ করে সেগুলির কারণে দ্রুত লুণ্ঠনের জন্য সংবেদনশীল, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে প্রাথমিক পর্যায়ে এটি মানব চোখে অদৃশ্য। সুতরাং, তাদের নির্বাচনের সময় কাউকে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং পরিষ্কারভাবে প্রতিষ্ঠিত উত্সের কেবল চিনাবাদাম কিনতে হবে buy

কাঁচা চিনাবাদাম অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। যদি তারা এখনও তাদের মখমলের শেলটিতে থাকে তবে তারা 9 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেশন সহ্য করতে পারে। তাদের শেল ছাড়া কাঁচা চিনাবাদাম তিনগুণ কম থাকে। তারা অর্ধেক বছর ধরে হিমশীতল থাকে।

ভাজা চিনাবাদামগুলি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যা পোকামাকড় এবং ইঁদুরগুলির কাছে সম্পূর্ণ অ্যাক্সেসযোগ্য।

রান্নায় চিনাবাদাম

চিনাবাদাম পারে খাবারের মধ্যে স্বাধীনভাবে গ্রাস করা; অনেক সালাদ যোগ করতে ব্যবহৃত; সিদ্ধ চিনাবাদাম উদ্ভিজ্জ থালা বা ছানা ব্যবহার করা হয়। চিনাবাদাম অনেক কেক এবং মিষ্টান্নের অংশ। চিনাবাদাম ব্যবহার করা হয় চিনাবাদামের আটা, চিনাবাদাম তেল এবং চিনাবাদাম মাখন তৈরিতে।

পিষ্ট বড় চিনাবাদাম বীজ মিষ্টি এবং রসালো পেস্ট্রি ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। রান্নায়, চিনাবাদামগুলি কখনও কখনও মিষ্টান্নগুলির জন্য হেজেলনাট এবং বাদাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

চিনাবাদামের উপকারিতা

- চিনাবাদাম হৃৎপিণ্ডের জন্য অত্যন্ত ভাল। চিনাবাদাম সমৃদ্ধ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে - ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মানুষের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চর্বি প্রচলিত। এছাড়াও, এই বাদামগুলি ভিটামিন ই, নিয়াসিন, ফোলেট, প্রোটিন এবং ম্যাঙ্গানিজের সমৃদ্ধ উত্স। 86 86,০০০ এরও বেশি মহিলাদের জড়িত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বাদামগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

- চিনাবাদাম কাজ করে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবেএগুলিতে কেবল অলিভ অ্যাসিড থাকে না, জলপাই তেলতে পাওয়া স্বাস্থ্যকর অ্যাসিডই তারা বেশিরভাগ ফলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ।

- চিনাবাদামই মূল আমাদের হৃদয়ের স্বাস্থ্য! বিভিন্ন অধ্যয়ন করার পরে, বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন যে কার্ডিওভাসকুলার এবং করোনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি হ্রাস করতে, সপ্তাহে কমপক্ষে চারবার মুভিচুটি চিনাবাদাম বা অন্যান্য বাদাম, বা এক চামচ চিনাবাদাম মাখন নেওয়া যথেষ্ট।

- হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করুন। প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনাবাদামে রেভেভারট্রোল নামক ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে যা ঘন ঘন চিনাবাদাম খায় এমন লোকদের জন্য হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 30% পর্যন্ত হ্রাস করে।

- কোলন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করুন। সপ্তাহে 2 বা তার বেশি বার চিনাবাদাম খাওয়ানো মহিলাদের 58% কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে এবং পুরুষদের মধ্যে 27% এর সাথে যুক্ত।

- তারা আমাদের আলঝাইমার এবং অন্যান্য বয়স সম্পর্কিত সমস্যা থেকে রক্ষা করে। যারা সর্বাধিক নিয়াসিন খেয়েছিলেন (চিনাবাদামে প্রচুর পরিমাণে) আলাইহিমারের বিকাশ হওয়ার সম্ভাবনা 70% কম ছিল যারা নিয়াসিন-দরিদ্র খাবার খেয়েছিলেন তাদের তুলনায়।

- ওজন বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করুন। যদিও বাদাম আমাদের অনেকগুলি কার্ডিওভাসকুলার বেনিফিট দেয় বলে জানা যায়, আমরা প্রায়শই সেগুলি এড়াতে পারি কারণ আমরা ওজন বাড়ানোর বিষয়ে চিন্তিত। তবে সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার বাদাম খেয়ে থাকেন তাদের ক্ষেত্রে ওজন বাড়ার সম্ভাবনা কম থাকে যারা মোটেও বাদাম খাননি।

চিনাবাদাম থেকে ক্ষতি

যদিও প্রায় কোনও ধরণের খাবারের কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তবে এটি জানা যায় যে কিছু খাবার অন্যদের চেয়ে বেশি অ্যালার্জির সাথে জড়িত। গাছের বাদাম, মাছ, ক্রাস্টেসিয়ানস, গরুর দুধ, মুরগির ডিম, সয়াজাতীয় পণ্য, চিনাবাদাম এবং গম: প্রায় 90% খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে are ধরণের খাবারের সাথে।

অক্সলেট রয়েছে এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে চিনাবাদামও রয়েছে - গাছপালা, প্রাণী এবং মানবদেহে পাওয়া প্রাকৃতিক পদার্থ। এগুলি যখন শরীরের তরলে খুব ঘন হয়ে যায়, তখন তারা স্ফটিক করে এবং কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। এই কারণে কিডনি বা পিত্তজনিত সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের চিনাবাদাম খাওয়া এড়ানো উচিত।

আপনি যদি চিনাবাদাম পছন্দ করেন তবে এই চিনাবাদামের রেসিপিগুলি দেখুন।