আমের

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আম বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া ফল এবং কৃষিক্ষেত্রে প্রধান ফলের ফসলের মধ্যে চাষের দিক থেকে বিশ্বের পঞ্চম স্থানে রয়েছে। এই সরস এবং সুস্বাদু ফলটি আপেলের চেয়ে দশগুণ বেশি খাওয়া হয়, এমনকি কলা আমের পক্ষে 3 থেকে of পর্যন্ত স্কোর দিয়ে "হেরে যায়"। আমের (ম্যানিফিরা ইন্ডিকা, আনাকার্ডিয়াসিএই) একই নামের গাছের ফল, যা দৈর্ঘ্যে 30-40 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়।

এটি একটি চিরসবুজ এবং ঘন গভীর সবুজ পাতা এবং একটি ঘন মুকুট, 10 মিটার ব্যাসে পৌঁছে reaching আমের দেশীয় দেশ ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার, এবং আজ পাকিস্তান ও বাংলাদেশে অবাধে বৃদ্ধি পায়। আম কয়েক ডজন জাত রয়েছে, যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত আলফোনসো, টমি অ্যাটকিনস এবং কনডো। সবচেয়ে ছোট আকারে ফলগুলি 5-6 সেন্টিমিটার এবং বৃহত্তম ফলের মধ্যে 25 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি হয়। বড় বড় আমের ওজন 2-3 কেজি পর্যন্ত।

আমের ফল ডিম্বাকৃতি, নাশপাতি আকৃতির বা কিডনি-আকৃতির আকার রয়েছে। রঙ সবুজ, হলুদ, কমলা-হলুদ, কমলা-লাল এর মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং স্বাদটি সাধারণত মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, কিছুটা পীচ এবং নাশপাতির স্মরণ করিয়ে দেয়। মাংস সরস, মাঝখানে একটি বিশাল সমতল পাথর। প্রায়শই আমের বড় সেলুলোজ কণা থাকে যা অপসারণ করা প্রয়োজন।

যদিও এটি বিশ্বের সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য ফল এবং এর প্রচুর পুষ্টি রচনার কারণে বহু লোক এটির মূল্যবান, তবে আমের এখনও বুলগেরিয়ায় এত জনপ্রিয় ফল নয়। অবশ্যই, আমাদের দেশে বছরের পর বছর ধরে এটি সহজেই বাজার এবং বড় সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় তবে এর দাম তুলনামূলকভাবে বেশি এবং এখনও বহিরাগত ফল হিসাবে বিবেচিত হয়।

খ্রিস্টপূর্ব 4-5 শতাব্দীতে ভারতে আমের চাষ হয়েছিল। এবং এর চাষ দ্রুত পুরো অঞ্চল জুড়ে। দশম শতাব্দী জুড়ে, আমের পূর্ব আফ্রিকায় আনা হয়েছিল, এবং সেখান থেকে এটি দক্ষিণে ছড়িয়ে পড়ে। বর্তমানে, বিশ্বের সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে আমের চাষ হয়। সুপার ফল হিসাবে এটির চিত্রটি বিশ্বব্যাপী কয়েক মিলিয়ন লোককে পছন্দ করে।

এটি রান্নাঘর এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আজকাল মূল বিষয়গুলি আমের উত্পাদক ও রফতানিকারকরা ইউরোপের জন্য চীন, ইন্দোনেশিয়া, পাকিস্তান, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ভিয়েতনাম এবং বাংলাদেশ এবং ভারতের উত্পাদন নিজস্ব চাহিদা মেটাচ্ছে। বিশ্বের ফল উৎপাদনের অর্ধেক আম is

আমের রচনা

আমের উপাদানগুলি সমৃদ্ধ সোডিয়াম, বিটা ক্যারোটিন, বি ভিটামিন এবং ভিটামিন ই, ভিটামিন সি এবং প্রোভিটামিন এ (বিটা ক্যারোটিন) এটিতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা এবং প্রায় সমস্ত খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা একে ব্যবহারিকভাবে একটি "সুপার ফল" হিসাবে তৈরি করে। আম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল মুক্ত। আমের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি বিশাল।

ফলগুলি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সম্ভাবনার সাথে ফাইটোকেমিকায় সমৃদ্ধ: ক্যারোটিনয়েডস (আলফা এবং বিটা-ক্যারোটিন, লুটিন), পলিফেনলস (কোয়েসার্টিন), ফ্ল্যাভোনয়েডস (কেম্পফেরল), গ্যালিক অ্যাসিড, ট্যানিনস, কেটাহিনস, ক্যাফিক এসিড। এই ফলটিতে জ্যানথোন ডেরিভেটিভ ম্যাঙ্গিফেরিন রয়েছে, যা সাধারণ নয়।

আমের একটি মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক (56) এবং নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক (5) রয়েছে। ৮১% ফলের জল হ'ল আমের শর্করা (৯৯%) সমৃদ্ধ, চর্বি ৩% এবং 3% প্রোটিন রয়েছে। কয়েকটি কথায় - আম এক কোনও ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে সম্পূর্ণ খাদ্য, যা তাকে তার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করে। একের ব্যবহার আমের অত্যাবশ্যক ভিটামিন এ এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা কভার করে

আমের নির্বাচন ও সংরক্ষণ

আমের ফলগুলি সাধারণত সবুজ এবং অসম রঙের বর্ণের অবস্থায় বাছাই করা হয়। আম বেছে নেওয়ার সময়, আহত ফলটি না বেছে নেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন। এটি একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সহ আধা-নরম হওয়া উচিত। কালো দাগের উপস্থিতি আমের অত্যধিক ছাপিয়ে যাওয়ার ইঙ্গিত দেয়। সবুজ দাগগুলি পরামর্শ দেয় যে ফলগুলি এখনও সবুজ। এই ক্ষেত্রে, পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত এটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া ভাল। পাকা আমের ফলগুলি বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। ফল নিজেই তাজা এবং সামান্য ঠাণ্ডা খেতে ভাল।প্রথমে ত্বক খোসা ফেলা উচিত, এবং তারপরে মাংসটি হাড় থেকে কাটা উচিত।

রান্নায় আম

আম রান্নার ক্ষেত্রেও গভীরভাবে বদ্ধমূল, বিশেষত পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে। এটি বিভিন্ন এবং সুস্বাদু পিউরি, সস, ক্রিম, শরবেট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। জাম এবং আমের জামের এক স্বাদ আছে। মাংস এবং মাছের সাথে আমের বিভিন্ন সালাদ বা খাবারে খুব কমই যুক্ত হয়। ভারতে আম তৈরি হয় সুস্বাদু সস এবং চাটনি ভারতীয়রা এই ফলের প্রতি বিশেষ শ্রদ্ধা জানায়। তারা বিশ্বাস করে যে আমের ফলশ্রুতি নিয়ে আসে এবং এ কারণেই ছুটির দিনে লোকেরা একে একে একে একে আমের পাতা বাঁধা বাড়ির দরজা সাজায়।

আমের উপকারিতা

দরকারী ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রূপান্তর করে একটি দুর্দান্ত নিরাময়কারী আমের । এটাকে কাকতালীয় নয় যে এটিকে ফলের রাজা বলা হয় - খুব সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে আমের স্বাস্থ্যের পক্ষেও অত্যন্ত উপকারী। নিম্নলিখিত পংক্তিতে আমরা এই বহিরাগত ফলের কয়েকটি মূল সুবিধা দেখব।

আমের কিডনি ও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন উন্নত করতে দেখানো হয়েছে। বিপুল পরিমাণে ভিটামিন এ ত্বকের ক্ষতিকারক বাহ্যিক প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং তাজা এবং মসৃণ রাখে। এছাড়াও, ফলের নিয়মিত ব্যবহার রক্তনালীগুলির দেওয়ালকে শক্তিশালী করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া যায় যে আমের রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। আমের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে না যা এটি ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সহায়ক হিসাবে পরিণত করে। এমনকি আমের ডায়েটও রয়েছে। ফলের দুর্দান্ত স্যাচুরেটিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এটি ওভারডোন করা উচিত নয় কারণ এটি শর্করা সমৃদ্ধ।

আমের জুস বিভিন্ন অন্যান্য ফল এবং এমনকি উদ্ভিজ্জ রস মিশ্রিত করা যেতে পারে। ফলের তরলটিতে একটি শিথিলকরণ, সতেজকরণ এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ, মানসিক এবং শারীরিক ক্লান্তি, রক্তাল্পতা, লিভার এবং কিডনি রোগের জন্য উপযুক্ত। ক্ষুধা বাড়ানোর ক্ষমতা আছে।

এটিও প্রমাণিত হয়েছে আমের পদার্থ থাকে যেগুলি লিটারিওসিস সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন।

লিস্টিওসিস হ'ল স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং পাখির একটি রোগ যা তাদের স্নায়ুতন্ত্র বা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করে। এটির সাথে সংক্রমণ প্রাণী উত্স এবং শাকসব্জির খাবারের মাধ্যমে ঘটে। ট্যানিন যৌগগুলি, যা আঙ্গুরের বীজে পাওয়া যায়, তা লিস্টেরিয়াসহ ব্যাকটিরিয়ার বিভিন্ন প্যাথোজেনিক স্ট্রেনগুলিকে ব্লক করে, মাংসকে সংক্রামিত করে এমন একটি সম্ভাব্য বিপজ্জনক ব্যাকটিরিয়া।

আম খুব উপকারী এটি ত্বককে পরিষ্কার করার সাথে সাথে সুন্দর করার জন্য। এটি অভ্যন্তরীণভাবে নেওয়া যেতে পারে এবং বিভিন্ন মুখোশ আকারে প্রয়োগ করা যেতে পারে। অপ্রীতিকর বর্ধিত ছিদ্র এবং pimples অপসারণ করে। আম কোলাজেনের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে, যা 25 বছর বয়সের পরে ক্রমশ কমতে শুরু করে বলে জানা যায়।

বিশ্বাস করা হয় আম লিবিডোকে সমর্থন করে। এই সম্পত্তিটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই এর কারণে, যা যৌন ইচ্ছা বাড়াতে পরিচিত।

আম এমন একটি ফলের মধ্যে রয়েছে যেগুলিতে এনজাইম থাকে যা প্রোটিনকে ভেঙে ফেলার ক্ষমতা রাখে। সুতরাং এটি হজমকে উদ্দীপিত করতে এবং পেটের অস্বস্তি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

পুনশ্চ চিপা আম রস গরম জলের দিনে জল এবং সামান্য মিষ্টি মিশ্রিত করা একটি দুর্দান্ত পানীয়, কারণ এটি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং দেহের অতিরিক্ত উত্তাপ এবং তাপের স্ট্রোককে বাধা দেয়।

আমের গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা প্রচুর ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে - কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং লিউকেমিয়া।

ফল চোখের স্বাস্থ্যের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। মাত্র এক কাপ কাটা আম ভিটামিন এ এর প্রয়োজনীয় ডোজের প্রায় 25% সরবরাহ করে - ভাল দৃষ্টিশক্তির ভিটামিন।

আম থেকে ক্ষয়ক্ষতি

বাস্তবে আম খাওয়ার কোনও ক্ষতি নেই। অ্যালার্জি, ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং ডিসপেসিয়াতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যেই সমস্যাগুলি দেখা দিতে পারে।

আম খাওয়া উচিত নয় দুধ বা অ্যালকোহলের সাথে সংমিশ্রণে কারণ এটি হজমে ব্যাঘাত ঘটায় এবং এমনকি একটি ব্যাধিও ঘটায়। আমের ব্যবহার এবং এই পণ্যগুলির মধ্যে কমপক্ষে 2 ঘন্টার ব্যবধান হওয়া উচিত।

অতিরিক্ত পরিমাণে আম পেটের আস্তরণ জ্বালাতন করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, ভ্রূণের ত্বকে অ্যালার্জি থাকে। যদি ত্বকের জ্বালা হয় তবে ফলের খোসা ছাড়ানোর সময় গ্লাভস ব্যবহার করা ভাল। এটি কোনও জ্বালা এড়াতে পারবেন।