কিম

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কিম (ক্যারাম কারভি) একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত মশলা, যা আমাদের দেশে জিরা, বুনো অ্যানিজ, বুনো মৌরি নামে পরিচিত। জিরা উদ্ভিদ নিজেই উম্বেলিফেরে পরিবারের একটি উদ্ভিদ বহুবর্ষজীবী এবং পার্সলে এবং গাজরের আত্মীয়। জিরা ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকার পাশাপাশি আমাদের দেশে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, যেখানে আমরা দেখতে পাচ্ছি এটি মধ্য ও পশ্চিমা স্টারা প্লানিনা, রিলা, রোডোপস এবং অন্যান্য অঞ্চলের ঘাটগুলিতে অবাধে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

কিম পৌঁছেছে 30 সেমি উচ্চতায় এবং এর পাতাগুলি গাজরের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আমাদের জানা মশলাটি আসলে গাছের ফসল, যা ভুলভাবে একটি বীজ বলা হয় কারণ এটি দেখতে অনেকটা দেখতে এটির মতোই। বর্ধিত জিরা বুনো জিরা থেকে পৃথক হয় কারণ এটি দ্বিবার্ষিক গাছ হিসাবে জন্মায় grown

মূলত ভাল রোদযুক্ত জায়গাগুলিতে মে এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে খোলা জায়গায় সরাসরি বীজ বপন করা হয়। এর ফল জিরা চাষ করেছেন পরের বছর ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। তদতিরিক্ত, পূর্ব ইউরোপীয় জিরা তুলনামূলকভাবে ছোট ফলের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং ডাচ জিরা বড় আকারের থাকে।

গাছের ছোট ফলগুলির একটি শক্তিশালী অ্যানিসিড সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকে। পুরোপুরি পাকা হওয়ার আগে তাদের অবশ্যই কাটা উচিত। যখন তারা মোম থেকে সম্পূর্ণ পরিপক্কতায় যায় এবং বাদামি হতে শুরু করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জিরা পিষে না দিয়ে পুরো ব্যবহার করা হয়। তাদের বিকল্প হ'ল হালকা বড়দারবের বীজ, যা থেকে জিরা আকার, স্বাদ এবং গন্ধে আলাদা হয়।

কিমের ইতিহাস

ইউরেশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকা থেকে আসা - এই সুগন্ধযুক্ত মশালার ইতিহাস, যা জিরা দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয় time প্রমাণ রয়েছে যে খ্রিস্টপূর্ব 1500 খ্রিস্টাব্দের দিকে মিশরে জিরা চাষ হত।

খ্রিস্টপূর্ব ৩০০০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে বেশ কয়েকটি আবাসের চতুর্থ স্থানের নিকটে জিরা আকারে প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণও পাওয়া যায়। জার্মানি এবং মিশরীয় ফারাওদের সমাধিগুলিতেও। জিরা সম্পর্কিত তথ্য রোমান গুরমেট এবং রন্ধনসম্পর্কীয় লেখক এপিসিয়াসের রান্নার বইতে পাওয়া যায়, যিনি তাঁর বেশ কয়েকটি রেসিপিতে এবং প্রচুর পরিমাণে মশালাকে অন্তর্ভুক্ত করেন।

মধ্যযুগে, এক রহস্যময় হলো জিরাটির চারপাশে hেকেছিল কারণ যাদুকরী ক্ষমতাগুলি এর জন্য দায়ী ছিল। এমনকি মহান শেকসপিয়র তাঁর রচনায় 16 ম শতাব্দীতে মশলার উল্লেখ করেছেন। পেটুকু এবং বোন ভাইভ্যান্ট স্যার জন ফালস্টাফকে দয়া করে জিরা সহ একটি খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে।

প্রয়োজনীয় তেলও জিরা থেকে পাওয়া যায়, যা ফলের বাষ্প নির্গমন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। জিরা তেল একটি ধূসর-বাদামী তরল যা একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং সামান্য তীব্র স্বাদযুক্ত। জিরা অপরিহার্য তেল দরকারী কারণ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্তন্যপায়ী গ্রন্থির ক্ষরণকে উদ্দীপিত করে। এটি প্রসাধনীগুলিতে, সাবান, লোশন এবং সুগন্ধি তৈরিতে সুগন্ধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

জিরা রচনা

জিরার ফলগুলি প্রয়োজনীয় তেলতে খুব সমৃদ্ধ। তাদের বিষয়বস্তু 3% থেকে 7% এর মধ্যে রয়েছে এবং এই তেলের খুব স্বভাবগত স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। এই স্বাদ এবং গন্ধ মূলত প্রয়োজনীয় তেল কারভোন এবং লেবুর কারণে।

জিরা সঞ্চয়

জিরা এমন একটি মশলা যা 10 বছরের একটি ছোট প্যাকেজে বেশিরভাগ দোকানে পাওয়া যায় it এটি বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করুন, শুকনো এবং বায়ুচলাচল। যেখানে জিরা রান্না করে এবং বাষ্প উঠে যায় তার কাছাকাছি আলোতে জিরা সংরক্ষণ করবেন না। আপনার স্টোরেজ পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

জিরা দিয়ে রান্না করছেন

জিরা একটি নির্দিষ্ট মশলা, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফ্যাটিতে যুক্ত হয় এবং খাবারগুলি হজম করা আরও কঠিন, যেমন শুয়োরের মাংস, গিজ, হাঁস, বাঁধাকপি, থালা, বিট ইত্যাদি di উপরন্তু, এটি প্রিয় সুগন্ধযুক্ত মশলাগুলির মধ্যে একটি, আচার, পাই, পাই, বিভিন্ন বেকারি পণ্যগুলির স্বাদটি সম্পূর্ণ পছন্দ করে। কিছুটা চিজ, কুটির পনির, দুধের পেস্ট এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে জিরার সুগন্ধ খুব ভাল যায়।

তবে, মশলার ডোজ সহ যত্ন নিতে হবে, কারণ এর স্বাদটি বেশ সমৃদ্ধ এবং অর্ধ থেকে ১ চামচ মধ্যে between জিরিয়া 4 টি পরিবেশনার জন্য একটি থালা জন্য যথেষ্ট যথেষ্ট।

জিরা এর ছোট ফলগুলি বিভিন্ন ধরণের সসেজ বা টিনজাত মাংসের উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। টিনজাত পণ্যগুলিতে জিরা ব্যবহার অ্যান্টিমাইক্রোবায়ালি এবং একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। যিনি বেশ সুগন্ধযুক্ত পানীয় যেমন লিকার এবং ব্র্যান্ডিজ প্রস্তুত করেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মশলার স্বাদ শীতের স্যুপ এবং অন্যান্য শীতের খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত, এটি মধ্য ইউরোপীয় এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রান্নায় বেশ জনপ্রিয়। সাধারণভাবে, জিরা ব্যবহার বিশেষত শীত আবহাওয়ায় বাড়িতে প্রচুর স্বাচ্ছন্দ্য বয়ে আনে।

জিরার উপকারিতা

জিরা হজমে সহায়তা করে এবং তাই পশুর পণ্য বা বাঁধাকপির মতো হার্ড-ডাইজেস্ট শাকসব্জী থেকে ভারী খাবারের মরসুমের জন্য উপযুক্ত। ফলগুলি পাশাপাশি এগুলির প্রয়োজনীয় তেল গ্যাস্ট্রিকের ক্ষরণ এবং সহায়তা হজমকে উদ্দীপিত করে। জিরা চা সহ জিরাযুক্ত পানীয় কোলিক এবং পেটের কিছু অসুস্থতার বিরুদ্ধে কার্যকর।

আরও ভাল হজমের জন্য, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের সময় একই সময়ে জিরা চা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সাফল্যের সাথে গ্যাসের গঠন প্রতিরোধ করে এবং ফুলে যাওয়া পেটের অনুভূতিকে হ্রাস করে। এটি হজমের রসগুলির বৃদ্ধি বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে, যার সাহায্যে খাদ্য স্বাভাবিকের চেয়ে আরও সহজে হজম হয়।

অ্যানিস ও ডিলের মতো, জিরাতে সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি স্তন্যদানকে উদ্দীপিত করে, ফলস্বরূপ তাদের নার্সিং মা এবং অংশীদারদের জন্য সুপারিশ করা হয়। আপনার যদি শ্বাসকষ্টের সমস্যা হয় তবে সমস্যাটি মোকাবেলায় আপনাকে কয়েক ক্যারাওয়ের বীজ চিবিয়ে নিন।

পেট ফাঁপা বিরুদ্ধে সবচেয়ে কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হওয়া ছাড়াও, জিরা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অতিরিক্ত খাওয়া এবং স্পাসমোডিক অভিযোগগুলির প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে স্নায়বিক ব্যাধি দূর করতে সহায়তা করে এবং এটি কার্যকর কাশির medicineষধ হিসাবেও সম্মানিত।

জিরা এর উপকারিতা সম্পর্কে আরও এখানে:

প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে

উদ্বায়ী তেল, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে, জিরা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করার জন্য একটি প্রাকৃতিক সহায়ক। বমি বমি ভাব এবং রক্তাল্পতা মারামারি। এটি আয়রন এবং জৈব যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যা দেহে আয়রনের আরও ভাল শোষণে সহায়তা করে, তবে বমিভাব দূর করতেও সহায়তা করে।

পিঠে ব্যথা দূর করে

এই সুগন্ধযুক্ত পণ্য ব্যথা, বিশেষত পিছনে, হাঁটু বা জয়েন্টগুলিতে ব্যথা বিরুদ্ধে একটি নির্ভরযোগ্য মিত্র। আপনার একটু দরকার জিরা তেল, মধু এবং একটি সামান্য ভিনেগার মিশ্রিত, এবং ফলস্বরূপ সমাধানের সাথে প্রভাবিত অঞ্চলগুলিতে ম্যাসেজ করুন।

কিম চা

2 চামচ জিরা বীজ 1 চামচ দিয়ে প্লাবিত হয়। ফুটানো পানি. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে স্ট্রেন এবং 1 চামচ পান করুন। খাওয়ার আগে.

কিম চা এর বহু সুবিধা নিয়ে আমাদের আনন্দিত করে।

হজম উন্নতি করে

বীজগুলির একটি এন্টিস্পাসোডিক প্রভাব রয়েছে এবং নিয়মিত সেবন অনুকূল হজমকে উত্সাহ দেয় এবং পেট এবং অন্ত্র থেকে গ্যাস নির্মূল করতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত

কিম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি প্রতিরোধ এবং উপশম উভয়ের পরিপূরক হিসাবে কাজ করে। নিয়মিত সেবন রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে।

জিরাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে এবং এতে অস্থির তেল থাকে। সুতরাং, যখন আপনার হজম এবং মুখের অন্ত্রের বাধা, পেটের শ্বাসনালী, সমস্যাযুক্ত অন্ত্রের ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে, এই চাটি আদর্শ সমাধান হয়ে যায় এবং আপনাকে ব্যথা এবং যন্ত্রণা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।

এটি জানা যায় যে জিরা চা শিশু এবং নার্সিং মায়েদের মধ্যে কলিকের লড়াই করে। পরবর্তীকালে, জিরা প্রস্তুতিগুলি দুধের ক্ষরণকে উত্সাহিত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি অন্যান্য গাছের সাথে যেমন আঁচা বা ডিল থাকে।

শিশু এবং শিশুদের জন্য, 100 মিলি জলে আধা চা-চামচ জিরা ফল থেকে চা তৈরি করুন। শিশুদের মধ্যে, 6 টেবিল-চামচ ব্যবহার করা হয়, যখন 5 বছরের বেশি বয়সের শিশুদের মধ্যে, পুরো পরিমাণটি দিনের বেলায় দেওয়া যেতে পারে।

কিম ক্লান্তি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে

জিরা, ধনিয়া বা কয়েকটি গোলমরিচযুক্ত পাকা খাবারগুলি দরকারী এবং শরীরকে উদ্দীপনার পাশাপাশি ক্লান্তি দূর করার প্রভাব ফেলে have

জিরার রঙ

জিরা গুঁড়ো 10 টেবিল চামচ 50 মিলি ফল ব্র্যান্ডির সাথে মেশান, তবে 50% এর অ্যালকোহলের ঘনত্বের সাথে এবং 2 সপ্তাহের জন্য সবকিছু ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের পরে, টিঞ্চারটি ফিল্টার করা হয় এবং ছোট পাত্রে রাখা হয়, যা একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়। এটি ভেষজ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শের পরেই বিভিন্ন কারণে নেওয়া হয়।

জিরা থেকে ক্ষতি

শক্ত গন্ধ এবং জিরা স্বাদ আপনি যদি মশালায় বেশি পরিমাণে ব্যবহার করেন তবে আপনাকে খারাপ লাগাতে সক্ষম হবে। নিজে থেকে জিরা বেরি সংগ্রহ করার চেষ্টা না করাও গুরুত্বপূর্ণ। এটিতে অনেকগুলি জমজ এবং ছাতা গাছ রয়েছে যেমন বন্য চেরভিল, যা বিষাক্ত হতে পারে।