বরই

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বরই রোসেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তাদের জন্মভূমি চীন এবং তারা 300 বছর আগে জাপানে আমদানি করা হয়েছিল। বছর জুড়ে তাদের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, লোকেদের রোমীয়দের উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত অভ্যাসগুলি দিয়ে তাদের শুকানো শুরু করে।

১৪০ টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে প্লাম । বরই একটি পাথরের ফল যা নেকেরাইনস, পীচ এবং এপ্রিকোটের সমান, তবে আকার, আকার এবং বিশেষত বর্ণের তুলনায় এটি তার আত্মীয়দের চেয়ে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময়। খুব মিষ্টি থেকে শুরু করে প্রচুর স্বাদ পর্যন্ত বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে। কিছু প্লাম বিশেষভাবে শুকনো এবং তাদের মাধুরী বজায় রাখার জন্য নির্বাচিত হয়।

প্লামের সংমিশ্রণ

বরই শর্করা সমৃদ্ধ, চর্বি এবং ক্যালরি কম। তাদের কোনও সোডিয়াম বা কোলেস্টেরল নেই। এগুলি ভিটামিন সি এবং প্রোভিটামিন এ.র একটি ভাল উত্স, প্রোটেনগুলি পটাসিয়ামে প্রচুর পরিমাণে থাকে - কেবলমাত্র এক কাপ বরই শরীরের দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট।

বরই প্রচুর পরিমাণে জল এবং পেকটিন থাকে। তাদের মধ্যে চিনি 9%, ফাইবার 0.5%, প্রোটিন 0.8% এ পৌঁছায়। প্লামগুলিতে জৈব অ্যাসিডগুলির মধ্যে, ম্যালিকের উপস্থিতি রয়েছে - 1.3%। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে বি গ্রুপ, পিপি এবং সি থেকে সর্বাধিক ভিটামিনগুলি। খনিজগুলির মধ্যে, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামগুলি সর্বোত্তমভাবে উপস্থাপিত হয়।

100 গ্রাম প্লামে 0.28 গ্রাম ফ্যাট, 0.7 গ্রাম প্রোটিন, 11.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 864 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম 80 মিলিগ্রাম, আয়রন 15 মিলিগ্রাম, ফসফরাস 83 মিলিগ্রাম রয়েছে। প্রুনগুলিতে অনেক বেশি শক্তির মান থাকে - 264 ক্যালোরি।

প্লামের প্রকার

প্রায় বিশ প্রজাতি, বেশিরভাগ জাপানি বা ইউরোপীয় অঞ্চলে এই বরই বাজারগুলি প্রাধান্য পায়। জাপানিরা প্লাম পিটেড হয়। বেশিরভাগ প্রজাতির হলুদ বা লালচে বর্ণের পরিবর্তে সরস মাংস এবং ত্বক গা red় লাল থেকে লালচে বর্ণের হয়ে থাকে। সর্বাধিক সাধারণ প্রজাতি হ'ল সান্তা রোজা এবং রেড সুপারব। হাতির হার্ট প্লামগুলিতে লাল মাংস থাকে এবং এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত for বরই প্রায়শই রস বা জামের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ইউরোপীয় প্লামগুলি ছোট, ঘন এবং কম সরস। তাদের ত্বকের রঙ এবং সর্বদা নীল বা বেগুনি, পাথরগুলি সহজেই পৃথক করা হয়। এদের মাংস সোনালি হলুদ। Prunes জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু জাত কাঁচাও বিক্রি হয়, একে prunes বলে। সবচেয়ে সাধারণ প্রকারভেদ হ'ল ইতালিয়ান, রাষ্ট্রপতি, সম্রাজ্ঞী, স্ট্যানলি এবং ট্র্যাজেডি। ডেমসন প্লামগুলি ছোট ছোট ডেজার্ট প্লাম যা মূলত ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মেঘ থেকে অক্টোবরের মধ্যে ঘরে ঘরে জন্ম নেওয়া বরফের মৌসুমটি জাপানিরা প্রথমে বাজারে আসে, বেশিরভাগ আগস্টে এবং তারপরে শরত্কালে ইউরোপীয়রা থাকে।

প্লামের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

প্লামগুলি অবশ্যই তাদের চেহারা অনুযায়ী গোলাকার এবং ভাল রঙিন হওয়া উচিত। এগুলি সাধারণত 3-6 সেমি পর্যন্ত বড় হয়। ফলটি যদি সামান্য চাপে সাফল্য পায় তবে এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত; আপনি সামান্য নরম প্লামগুলিও কিনতে পারেন এবং এগুলি ঘরে নরম রাখার জন্য রেখে যেতে পারেন। তবে এটি তাদের মধুর করে তুলবে না। পাকা প্লামগুলি উপরের এবং বেসে কিছুটা নরম থাকে। খোসা ছাড়ানো ত্বক, দাগ বা গর্তগুলি দেখুন out

ছাঁটাইগুলি নরম করার জন্য, সেগুলিকে একটি বা দুটি দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সিল করা কাগজের ব্যাগে রাখুন। নরম হয়ে গেলে এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। পাকা বরই ফ্রিজে তিন দিনের বেশি থাকতে পারে না।

প্লামের রান্না সংক্রান্ত প্রয়োগ

বরই ঘরের তাপমাত্রায় সর্বাধিক সরস, তবে আপনার খাওয়া বা রান্না করার আগে আপনার সর্বদা সেগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত। পাথর অপসারণ করতে, ফলটি অর্ধেক কেটে দুটি অংশকে ঘুরিয়ে দিয়ে পাথরটি সরিয়ে ফেলুন। বরইটি কাটাতে, একটি ধারালো পাতলা ছুরি ব্যবহার করুন এবং ত্বকে পাথরটি কেটে নিন।

রান্নার ক্ষেত্রে ইউরোপীয় জাতগুলি জাপানিদের চেয়ে ভাল। রান্না করা বরই সাধারণত ত্বকের সাথে খাওয়া হয় তবে আপনার যদি খোসা ছাড়ানোর দরকার হয় তবে প্রথমে আধা মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখুন।

ভুনা বরই

একটি প্যানে বরই অর্ধেক রাখুন এবং স্বাদে চিনি এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জল এবং কভারের পরিবর্তে কয়েক টেবিল চামচ ফলের রস যুক্ত করার চেষ্টা করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন; প্রয়োজনে আরও তরল যোগ করুন। 400 ডিগ্রিতে প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ফুটন্ত প্লামস

প্লামগুলি পুরো রান্না করা যেতে পারে (তাদের একটি অগ্রিম কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করুন), অর্ধে বা টুকরো টুকরো করে। তাদের পুরো পরিবেশন করতে, তাদের আকৃতি ধরে রাখতে ত্বক দিয়ে তাদের রান্না করুন। রস, ওয়াইন বা জল এবং চিনিতে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে দিন। 3-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (ইউরোপীয় প্লামগুলি জাপানের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করে)।

"পাঁচ দিনে একটি" পরিকল্পনায় প্লামগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন

- বেগুনি ধারণা যুক্ত করতে আপনার পরবর্তী ফলের সালাদে প্লামগুলি কাটুন।

- বরইয়ের টুকরো ভাজা মাছগুলিতে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ যুক্ত করে।

- বরই এবং অন্যান্য পছন্দসই ফলের টুকরো দিয়ে দই বা আইসক্রিম সাজান।

- রান্নার ফ্যাট হিসাবে বেবি প্লাম পিউরি ব্যবহার করুন।

- কাটা বরই, ব্লুবেরি, নেকটারাইনস এবং স্ট্রবেরি মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ওয়েফলস এবং প্যানকেকের সাথে ছিটিয়ে দিন। আপনি একটি বর্ণময় এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ পাবেন।

প্লামের উপকারিতা

প্লামগুলি অন্ত্রের গতিবিধি উত্সাহিত করে। আলগা জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের ত্বকে এই প্রভাবের জন্য দায়ী পদার্থ রয়েছে, তাই আপনি যদি ত্বকে খোসা ছাড়েন, তবে আপনি প্লামগুলির সুপরিচিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থেকে ভুগবেন না।

নীলকূল প্লাম রক্তাল্পতা এবং এভিটামিনোসিসে বিশেষত আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তশূন্যতায় অত্যন্ত কার্যকর। ওজন হ্রাসের জন্য এগুলি বেশ কয়েকটি ডায়েটে সুপারিশ করা হয়, শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ভারী শারীরিক বা মানসিক চাপের পরে শরীরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াটিকে সমর্থন করে। বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে শুধুমাত্র একটি বরইতে 100 টি ব্লুবেরি রয়েছে।

বরই একটি শক্তিশালী কোলেরেটিক, মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিস্ক্লেরোটিক এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় ছাঁটাই মিশ্রণ হৃদপিণ্ড এবং লিভারের রোগে সহায়তা করে। প্রুনগুলি একাধিক স্ক্লেরোসিসে কার্যকর।

বরই ক্ষুধা জাগ্রত করা, অন্ত্রগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা এবং হজমে উন্নতি করা। এথেরোস্ক্লেরোসিসে এগুলি অত্যন্ত কার্যকর useful বরই পাতার কাঁচ স্টোমাটাইটিস এবং ক্যানকার ঘায়ে সহায়তা করে।

প্লাম থেকে ক্ষতি

বরইতে অক্সালেট থাকে, তাই কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সেগুলি খাওয়া উচিত নয়।