ডার্ক চকোলেট - আমাদের যা জানতে হবে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চকোলেট - শব্দটি নিজেই এক ধরণের খাদ্য পণ্যগুলির জন্য অবিশ্বাস্য সংযুক্তি তৈরি করে যা কেবল স্বাদ গ্রহণকারীদের জন্যই নয়, চেতনাতেও কাজ করে। গুরুতর চাপের মধ্যে, আমরা আমাদের সান্ত্বনা আনতে চকোলেট বারে পৌঁছে যাই। অসীম অনেক ধরণের এবং রোমান্টিক অঙ্গভঙ্গি এছাড়াও চকোলেট সঙ্গে যুক্ত হয়।

তবে, যুবা ও বৃদ্ধের মিষ্টি প্রলোভনগুলি স্বাস্থ্যের এবং বিশেষত চিত্রটির জন্য হুমকিস্বরূপ। অনেক ক্লিচ এবং অভিযোগের বিশৃঙ্খলার মধ্যে, চকোলেটটি কেবল সুস্বাদুই নয়, এটিও খুব সুন্দর স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী.

এটি অবিলম্বে সম্মত হওয়া উচিত যে এটি চকোলেট নামক প্রতিটি পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না। এটি শুধুমাত্র জন্য বৈধ কালো চকলেট যার মধ্যে 70 শতাংশ কোকো রয়েছে। সহজ কথায় বলতে গেলে, এটি কেবল চিনিযুক্ত চিনিযুক্ত কোকো পাউডার এবং কাঁচা কোকোর স্বাস্থ্যের প্রভাবের কারণে পরিচিত তিক্ত ডার্ক চকোলেটটিতে প্রযোজ্য।

চকোলেট ইতিহাস দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয়। মজাদার মুহুর্ত এবং আকর্ষণীয় তথ্যগুলি আমাদের চারপাশের উদ্ভিদ জগতের অন্যতম বিস্ময় প্রকাশ করতে আসে, যা আমাদের পরিবেশন করার জন্য ডাকা হয় এবং যদি আমরা এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করি তবে আমরা এর সুবিধার পাশাপাশি এর দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারি।

চকোলেট উত্স

আসল ডার্ক চকোলেট গল্প প্রায় 4,000 বছর আগে শুরু হয়েছিল। এবং এই গল্পটির বেশিরভাগ অংশে একটি তিক্ত স্বাদযুক্ত পানীয়ের ধারণা নিয়ে যায়। খ্রিস্টপূর্ব 1900 সালে, প্রাচীন মেসোমেরিকানরা কোকো শিমের চাষ করেছিল এবং তারপরে ভাজা ভাজা কোকো বিন থেকে ঘন পেস্ট উত্পাদন শুরু করে produce এটি মশলা যেমন ভ্যানিলা, মধু এবং অন্যান্যদের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল, পানিতে মিশ্রিত হয়ে একটি স্প্রাকলিং অদ্ভুত পানীয় পান করে।

পঞ্চদশ শতাব্দীতে, তিক্ত পানীয়টি ইউরোপে আনা হয়েছিল এবং এটি তার জন্মভূমির মতোই অ্যাক্সেস করা শক্ত হয়ে পড়েছিল। 19 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, চকোলেটটি তরল হিসাবে পরিবেশন করা হত, 1847 অবধি কোকো প্রেস চালু করা হয়েছিল এবং চকোলেট মিশ্রণটি ছাঁচে andেলে এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্যটিতে শক্ত করে একটি পদ্ধতি প্রয়োগ করা হয়েছিল।

সময়মতো চকোলেট উপাদান তারা ক্রমাগত সস্তা বিকল্প দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল এবং আজ বেশিরভাগ চকোলেট পণ্যগুলির কোকো মাখন খুব ছোট। এটি স্বাস্থ্য এবং ওজনে ক্ষতিকারক প্রভাব সহ খাদ্য তৈরির দিকে পরিচালিত করে। রিয়েল ডার্ক চকোলেট তবে মূলত পাকা কোকো শিম থেকে প্রাপ্ত এটি দরকারী এবং স্বাস্থ্যকর।

এবং কিভাবে এটি সম্পর্কে এসেছিল চকোলেট নাম, সম্পূর্ণ পরিষ্কার নয়। এটি ইন্ডিয়ানদের ভাষায় একটি শব্দ থেকে এসেছে বলে মনে করা হয়, এটি হসোস শব্দ যার দ্বারা বোঝানো হয়েছে তেতো এবং আটল, যা জল এবং পানীয়ের শব্দ। তিক্ত পানীয়টি স্থানীয় উপভাষা থেকে এসেছে কিনা বা পরবর্তী ভাষা প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল স্পষ্ট নয়।

কীভাবে ডার্ক চকোলেট তৈরি করবেন

ভিতরে বাস্তব গা dark় চকোলেট রচনা শুধুমাত্র কোকো মাখন এবং চূর্ণ কোকো মটরশুটি প্রবেশ করে।

পদ্ধতি অন্ধকার চকোলেট তৈরি এটি কোকো পোড সংগ্রহের সাথে শুরু হয়। কেবলমাত্র পাকাগুলি সংগ্রহ করা হয় কারণ এগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে কোকো মাখন থাকে এবং কেবলমাত্র তারা গাঁজন করে এবং সাধারণ সুগন্ধ এবং চকোলেটটির স্বাদ দেয়, যা আমরা ভাল জানি।

কাঁচামাল শুকানো এবং নাকাল করা পরবর্তী পদক্ষেপ, এতে চকোলেট মাখন প্রকাশিত হয় এবং বাকি ভরটিকে চকোলেট লিক্যুয়ার বলা হয়, যদিও এতে অ্যালকোহল থাকে না।

কোকো বাদাম টিপানোর সময় মুক্তি হওয়া ফ্যাট থেকে কোকো মাখন পাওয়া যায়। কোকো মাখন উত্পাদনের উপ-পণ্য হিসাবে, এটি কেবল প্রাকৃতিক চকোলেট তৈরির জন্যই নয়, চিকিত্সা, প্রসাধনী উদ্দেশ্যে এবং অ্যারোমাথেরাপিতেও ব্যবহৃত হয়।

কোকো মাখন উত্তোলনের পরে বাকি ভরগুলি সূক্ষ্ম স্থল হয় এবং কোকো পাওয়া যায়।

চকোলেট কোকো মাখন এবং চকোলেট লিকার থেকে তৈরি। গা.় চকোলেট থাকে না পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ

চকোলেট তাপমাত্রার প্রভাব পাশাপাশি আর্দ্রতার জন্য সংবেদনশীল এবং তাই অন্ধকারে রাখে। এটি সহজেই কোনও গন্ধ শোষণ করে এবং তাই অন্যান্য খাবার থেকে দূরে থাকে।

ডার্ক চকোলেট স্বাস্থ্য উপকারিতা

প্রাকৃতিক অন্ধকার চকোলেট স্বাস্থ্য উপকারিতা কাঁচা কোকো এবং কোকো পাউডার উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন। কোকোতে দেহের বিভিন্ন অঙ্গ এবং সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে।

ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের শক্তির যত্ন নেয় এবং পেশী শিথিলকরণ এবং সংকোচনের প্রক্রিয়াটিকে সহায়তা করে, বেদনাদায়ক ক্র্যাম্প গঠন প্রতিরোধ করে। আয়রন স্বাস্থ্যকর লাল রক্তকণিকা নিশ্চিত করে। দস্তা নতুন কোষ গঠনে সমর্থন করে।

গাark় চকোলেট সমৃদ্ধ অন্যান্য সমস্ত খাবারের তুলনায় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির। ডার্ক চকোলেটে ফ্ল্যাভানোলগুলি দুর্দান্ত পরিমাণে রয়েছে, যা এটি বেশ কয়েকটি রোগের বিরুদ্ধে সেরা খাবার হিসাবে তৈরি করে। ফ্ল্যাভ্যানলসকে ধন্যবাদ, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা তৈরি হয় এবং এইভাবে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

ডার্ক চকোলেট হ'ল করোনারি হার্ট ডিজিজের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ, কারণ যারা নিয়মিত মিষ্টি প্রলোভন গ্রহণ করেন তাদের এই রোগ হওয়ার ঝুঁকি 37 শতাংশ কম থাকে।

মধ্যে সংযোগ ডার্ক চকোলেটে কোকো এবং রক্তচাপের মাত্রা হ'ল ফ্ল্যাভ্যানলগুলি রক্তে নাইট্রিক অক্সাইড বৃদ্ধি করে এবং এটি রক্তনালীগুলি পচে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে।

ট্রিপটোফানের উপস্থিতি মানেই এটি সেরোটোনিনে রূপান্তরিত হয় এবং তাই চকোলেট মেজাজ প্রভাবিত করে.

এতে থাকা ফিনাইলিথিলামাইন হ'ল অন্য রাসায়নিক যা কিছু লোকের মধ্যে আসক্তি সৃষ্টি করে। এতে থাকা থিওব্রোমাইন ক্যাফিনের ভূমিকা পালন করে তবে এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই। এই তিনটি রাসায়নিক চকোলেটকে আকর্ষণীয় খাবার হিসাবে তৈরি করে।

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকোলেট রক্তচাপের মাত্রা কমায়। কোকোর প্রভাবে রক্তের প্রবাহকে উন্নত করা রক্তচাপকে কম করে, তবে এই প্রক্রিয়াটি স্বল্পস্থায়ী lived এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।

বায়োঅ্যাকটিভ গা dark় চকোলেট উপাদান ত্বকের অবস্থার জন্যও দরকারী। ফ্ল্যাভানলগুলি রক্ত প্রবাহকে উন্নত করে সূর্যের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, যা ত্বকের হাইড্রেশন বৃদ্ধি করে।

ডার্ক চকোলেট মস্তিষ্কের কার্যকারিতাও উন্নত করে। কোকো নিয়মিত খাওয়ার মাত্র 5 দিন মস্তিস্কে রক্ত প্রবাহ বাড়িয়ে তোলে। জ্ঞানীয় কাজটিও উন্নত হচ্ছে, এবং নোবেল বিজয়ীরা নিয়মিত চকোলেট খাওয়ার সাথে দাঁড় করিয়েছেন এমন কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়।

টুকরা ডার্ক চকোলেট বিরুদ্ধে সাহায্য করে রক্ত তঞ্চন. এবং এটি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে একটি সুস্বাদু এবং মনোরম প্রতিরোধ।

মিষ্টি প্রলোভনটির রচনায় 200 টিরও বেশি উপকারী রাসায়নিক রয়েছে।

আসল ডার্ক চকোলেট কীভাবে জানবেন?

চকোলেটটির সত্যতা পরীক্ষা করা হয় প্রধানত উপাদানগুলি পর্যালোচনা করে। যদি গ্রাউন্ড কোকো এর পরিবর্তে কোকো পাউডার ব্যবহার করা হয় তবে পণ্যটি নকল। আসলটির মধ্যে কোকো মাখন এবং চূর্ণবিচূর্ণ কোকো মটরশুটি থাকা উচিত।

রিয়েল ডার্ক চকোলেটটিতে 6 থেকে 8 মাসের শেল্ফের জীবন রয়েছে।

খাওয়ার সময় ডার্ক চকোলেটটি মুখে না গলানো উচিত, হাতে নয়।

এটিতে একটি চকচকে মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে এবং ভাঙলে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রাঞ্চিং শব্দ শোনা যায়।

গাark় চকোলেট রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটির সাহায্যে আপনি দুর্দান্ত চকোলেট মাফিনস, ডার্ক চকোলেট টার্ট, চকোলেট মাউস, হট চকোলেট, নরম চকোলেট কেক তৈরি করতে পারেন এবং কেন ঘরে তৈরি ডার্ক চকোলেট বারগুলি নয়।

যদি কোকো মাখনের পরিবর্তে পাম অয়েল ব্যবহার করা হয় তবে চকোলেট জ্বলতে পারে। আসলটি জ্বলে না, তাপমাত্রা বাড়লে এটি গলে যায়।

রিয়েল ডার্ক চকোলেট একটি নিরামিষ জাতীয় খাবার এবং প্রতিটি প্রমাণিত ভেজান সবসময়ই এই জাতীয় গুণাবলীর সাথে প্রকৃত খাবারের স্বাদকে আলাদা করে দেয়।