ইস্রায়েলি খাবার: স্বাদের এক আশ্চর্য মিশ্রণ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ইহুদি বাড়িতে, তারা বিশ্বের যেখানেই থাকুক না কেন, সমস্ত traditionsতিহ্য সারণির সাথে যুক্ত associated পারিবারিক এবং ধর্মীয় ছুটি, আনন্দ এবং দুঃখ - সবকিছুই টেবিলের চারপাশে পবিত্র হয় consec

খাবারের গুরুত্ব

তারা ধর্মীয় হোক বা না হোক, ইহুদিরা খাদ্যের প্রতি খুব বেশি গুরুত্ব দেয় এবং তাদের একসাথে খাওয়া.তিহ্য। তারা পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে রুটি ভাঙতে এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পছন্দ করে। ইস্রায়েলি বিশ্বজুড়ে ইহুদিদের বসবাসের অর্থ হ'ল ইস্রায়েলি রান্নাবান্না - রাশিয়ার বোর্চ এবং প্যানকেকস, মরক্কো থেকে এপ্রিকটযুক্ত মুরগি তাদের আরব প্রতিবেশীদের প্রভাবকে ভুলে যায় না of এই কারণগুলি একত্রিত করে বিস্ময়কর এবং বৈচিত্র্যময় খাবার তৈরি করে।

ছোট নাস্তা এবং বুফে

ইস্রায়েলে কেউ ক্ষুধার্ত থাকতে পারে না। আপনি রাস্তায় বোরেকা কিনতে বা যখন দেখতে যান তখন একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা বুফে উপভোগ করতে পারেন - তারপরে, এমনকি সন্ধ্যা শেষে, পাশাপাশি শুরুতে, টেবিলটি খাবারের দ্বারা বাঁকানো হয়।

পণ্য

ইহুদি ধর্ম বিভিন্ন লোকদের মধ্যে বসবাসকারী লোকদের একত্রিত করে, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ইস্রায়েলি রান্না অন্যান্য দেশের সাধারণ পণ্য ব্যবহার করে। ইউরোপ এবং মধ্য প্রাচ্য স্থানীয়দের মতো যতগুলি উপাদান আমদানি করেছে। তবে কিছু বিষয় রয়েছে যা ইস্রায়েলের লোকদের ডায়েটে বেশি স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হয়। স্থানীয় ফল এবং শাকসবজি মাংসের বিপরীতে প্রধান প্রধান, অন্যদিকে সিরিয়াল থেকে অবহেলিত অনেক মূল উপায়ে ব্যবহার করা হয়।

টাটকা ফল

ইস্রায়েলে অনেক সাইট্রাস ফল জন্মে এবং সেগুলি রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আচার এবং টিনজাত খাবার জনপ্রিয় - এটি কেবল মজাদার খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে নয়, পাশাপাশি স্ট্যান্ড-একলা ডিশ হিসাবেও। টিনজাত লেবু কিছু মজাদার খাবারের স্বাদ বাড়ায়, তবে টিনজাত পীচ এবং এপ্রিকট মুরগির থালাগুলিতে একটি নতুন স্বাদ যুক্ত করে।

লেবুজ এবং বীজ

ছোলা খুব জনপ্রিয়। এটি হিউমাসের প্রধান পণ্য - একটি ক্রিমযুক্ত সস কাঁচা শাকসবজি এবং কেকের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হাম্মাসকে মশলাদার ফালাফেল বলের পাশাপাশি অনেকগুলি স্যুপ এবং মূল খাবারগুলিও পরিবেশন করা হয়। তাহিনী হ'ল তিলের বীজের পেস্ট থেকে তৈরি একটি সস। এটি বহু জায়গায় ব্যবহৃত হয় - গলে যাওয়ার জন্য সস হিসাবে, সালাদ ড্রেসিংয়ে এবং ফ্যালাফেল সহ। উদ্দেশ্য অনুসারে এর ধারাবাহিকতা পরিবর্তিত হয়। পোরিজ হ'ল সিরিয়ালগুলির সাধারণ নাম, যা মিষ্টি এবং রসালো পেস্ট্রিগুলির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

পনির

হলুদ পনির তুরস্ক, গ্রীস এবং বুলগেরিয়া থেকে সেফার্ডিক ইহুদিদের খাবার থেকে আসে তবে ইস্রায়েলে এটি বেশ সাধারণ। ইটালিয়ান কুটির পনিরও ইহুদিরা ভালভাবে গ্রহণ করেছে। অল্প বয়স্ক এবং অপরিণত অবস্থায়, এটি মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয় বা প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়। একবার পাকা এবং শক্ত, grated এবং বিভিন্ন থালা - বাসন যোগ করুন।

কৌশল এবং টিপস

ইস্রায়েলি খাবারের অনেক কৌশল পুরানো ইহুদি traditionsতিহ্য থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত। ধর্মীয় ছুটির দিন এবং উত্সব, বাইবেলের আইন মেনে চলা এবং বিকশিত রীতিনীতি ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি নির্ধারণ করে।

ইহুদিদের খাবারে, কী খাওয়া যায় এবং কী খাওয়া যায় না সে সম্পর্কে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে। অনুমোদিত খাবারকে কোশার বলা হয়, এবং নিষিদ্ধ - ত্রিফল। কোশের মাংস এমন প্রাণীদের থেকে আসে যেগুলি নিখরচায় হত্যা করা হয়েছিল। এই বিভাগে গরুর মাংস, ভেড়া, ছাগল এবং হাঁস-মুরগি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দুগ্ধ এবং মাংসের উত্সের খাবারগুলি একই সময়ে রান্না করা উচিত নয় এবং খাওয়া উচিত নয়।

উত্সব এবং ছুটির দিন

ইহুদিদের ধর্মীয় ক্যালেন্ডারে ভরা বিভিন্ন ছুটি বিভিন্ন রন্ধন জাদুতে উদযাপিত হয়। শুক্রবার থেকে শনিবার রাতে সূর্যাস্ত থেকে স্থিত শাব্বত শব্বতের জন্য মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছ, রুটির হল এবং কেকের তিনটি প্রধান খাবারের সাথে উদযাপিত হয়। যেহেতু শব্বতের সময় কোনও কাজ করা উচিত নয়, তাই খাবারটি আগাম প্রস্তুত করা হয় বা শুক্রবার থেকে শনিবার পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করা হয়।রুটি এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি শভুতে যখন ফসলটি মূলত উদযাপিত হত তখন পরিবেশন করা হয়। এই উত্সবটি প্যানকেকস (স্টাফড প্যানকেকস) খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত।

জিঞ্জারব্রেড এবং বাদামের রুটির মতো মিষ্টি খাবার ইহুদিদের নতুন বছরের রোশ হাশানাহে খাওয়া হয়। ইহুদি পঞ্জিকার সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ঘটনাটি, নিস্তারপর্ব - এটি মিশরীয় দাসত্ব থেকে পূর্বের উদ্ধারের স্মরণ করিয়ে দেয়। লোকেরা তখন নিজেকে বাঁচাতে পালাতে ছুটে গিয়েছিল, তাই রুটি উঠার সময় নেই। এই কারণেই এই পর্বে টেবিলে খামিবিহীন রুটি থাকে - মাকা, চারোস এবং খ্রেমসল্লা।

খাওয়ার অভ্যাস

প্রাতঃরাশ প্রচুর পরিমাণে - সালাদ, পনির, ডিম, রুটি এবং জাম। এগারোটায় একটু খান, তারপরে দুপুরের খাবারের পরে - হর্স ডি'উভ্রেস, স্যুপ, সাইড ডিশ এবং মিষ্টান্ন সহ প্রধান কোর্স সহ প্রধান খাবার।

দুপুরের কফি কোনও ব্যক্তিকে মিষ্টির সাথে জড়িত হওয়ার সুযোগ দেয় এবং ছোট স্ন্যাকসের প্রবণতা হালকা দেরিতে রাতের খাবার দ্বারা সন্তুষ্ট হয়। এটি হিউমাস, ফালাফেল, রুটি এবং শক্ষুক - টমেটো এবং গোলমরিচ সসের সাথে ডিম থাকতে পারে। ইস্রায়েলে, খাওয়া সর্বদা সম্মানিত হয়। পুরো ইস্রায়েলের গ্রামগুলিতে ফালাফেলের স্টল রয়েছে, যেখানে গ্রাহকরা মশলাদার বল এবং বিভিন্ন সালাদ দিয়ে কেক ভর্তি করেন।

হল তৈরি করা

হল একটি আচারের রুটি যা শব্বাতে এবং বড় ছুটির দিনে খাওয়া হয়। Theতিহ্যটি বহু শতাব্দী প্রাচীন, প্রবাসের সময়কাল থেকে - ইহুদিদের তাদের দেশ থেকে বহিষ্কারের। Ditionতিহ্যগতভাবে, শুক্রবারে ইহুদি যাযাবর দ্বারা সংগৃহীত খাবারের সম্মানের জন্য দুটি রুটি রুটি তৈরি করা হয়। দুটি রুটির অর্থ তাদের সাপ্তাহিক ছুটির জন্য পর্যাপ্ত রুটি আছে এবং বিশ্রামবারে কাজ না করার আইন ভঙ্গ করবে না। রুটি বিচিত্র এবং তাদের প্রস্তুতিতে বিভিন্ন কৌশল ব্যবহৃত হয়।

ট্রিপল হল

হলের জন্য ময়দাটি 30-40 সেন্টিমিটার লম্বা তিনটি সিলিন্ডারে রোল করে দিন ends পুরোপুরি বোনা এবং প্রান্তটি চিমটি।

চতুষ্পদ হল

চতুর্ভুজ হল তৈরি করার কৌশলটি আরও জটিল, তবে এখানে আমরা আপনাকে সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি অফার করি। প্রান্তগুলি চিমটি করুন, দুটি মাঝারি অংশের নীচে এবং এর ডানদিকে ঠিক কী দিকে ডান টুকরাটি চালান। তারপরে নতুন দুটি মাঝের অংশের নীচে এবং এর বামে ঠিক কীসের উপরে বাম টুকরা স্থানান্তর করুন। এত সম্পূর্ণভাবে বোনা এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন যাতে তারা উড়ে না যায়।

অন্যান্য ফর্ম

বৃত্তাকার রুটি, ডাবল নট, বাচ্চাদের জন্য ক্ষুদ্রতর রুটি, পশুর রুটি - এই সমস্ত হলের জন্য নমনীয় ময়দা থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ইহুদিরা সবসময় পছন্দ করবে এমন খাবারগুলির মধ্যে এটি একটি।