লবঙ্গ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

লবঙ্গ মশলা চিরসবুজ কার্নেশন সিজিজিয়াম অ্যারোমেটিয়ামের উন্মুক্ত গোলাপী কুঁড়ি থেকে উদ্ভূত। মুকুলগুলি গোলাপী এবং বাদামী বর্ণের শুকনো অবস্থায় হাত দিয়ে খোঁচা হয়। এগুলি দেখতে পাতলা, লম্বা নখের মতো লাগে, তাই তাদের ইংরেজি নাম লবঙ্গ, লাতিন শব্দ ক্লাভাস (পেরেক) থেকে উদ্ভূত। তাদের বৈজ্ঞানিক নাম ইউজেনিয়া ক্যারিওফিলাস।

অন্যান্য মশলার মতোই লবঙ্গ পাওয়া যায় সারাবছর. এটি তার স্বতন্ত্র উষ্ণ, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য সম্মানিত, যা এটি আদা রুটি, মটর স্যুপ, শিমের স্যুপ এবং বেকড বিনস বা মরিচগুলিতে কেন যোগ করে না।

লবঙ্গগুলির দৃ appearance় চেহারা থাকলেও তাদের অভ্যন্তরের অংশে একটি ফ্যাটি উপাদান রয়েছে, যা এর পুষ্টি এবং স্বাদ প্রোফাইলের জন্য প্রয়োজনীয়। লবঙ্গ মশলাটি 1 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লবঙ্গগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত।

লবঙ্গ ইতিহাস

লবঙ্গ বিখ্যাত স্মৃতিসৌধ থেকে মশলা হিসাবে taste লবঙ্গগুলি মুলুকাসের স্থানীয়, যা ভারতের স্পাইস দ্বীপপুঞ্জ হিসাবে পরিচিত। এটি এশিয়াতে 2,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে গ্রাস করা হচ্ছে। তাদের মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের কারণে, চীনা সম্রাটরা যখন সম্রাটের দিকে ফিরে যেতে হয়েছিল তখন তাদের শ্বাস ফেলাতে লবঙ্গ ব্যবহার করেছিলেন used চতুর্থ শতাব্দীর চারদিকে, আরব ব্যবসায়ীরা ইউরোপে লবঙ্গ নিয়ে আসে, তবে এটি কেবল মধ্যযুগেই পরিচিত ছিল।

যদিও ইন্দোনেশিয়ায় লবঙ্গের দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হয়েছে, আজ তার প্রধান নির্মাতা পূর্ব আফ্রিকার জাঞ্জিবার। এই দুটি অঞ্চল ছাড়াও ওয়েস্ট ইন্ডিজ, শ্রীলঙ্কা, মাদাগাস্কার এবং ব্রাজিলের বাণিজ্যিক পরিমাণে লবঙ্গ জন্মে।

লবঙ্গ রচনা

লবঙ্গ থাকে এবং বিভিন্ন ধরণের ফ্ল্যাভোনয়েডস যা এটির প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যেও অবদান রাখে। এর প্রতিযোগীদের মতো, লবঙ্গগুলির অনন্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির সাথে রয়েছে অবিশ্বাস্য বিভিন্ন ধরণের traditionalতিহ্যবাহী পুষ্টি। এই উদ্ভিদটি ম্যাঙ্গানিজ, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিটামিন কে এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উত্স একটি দুর্দান্ত উত্স।

লবঙ্গ নির্বাচন এবং স্টোরেজ

• যখন সম্ভব পুরো লবঙ্গ কিনতে, পাউডার নয়, কারণ এটি স্থলভাগের সুগন্ধ দ্রুত হারায়;

The পেরেকের ডগাটি হালকাভাবে চাপলে, লবঙ্গগুলি তাদের তেলের একটি ছোট অংশ ছেড়ে দেবে;

Car একটি ভাল কার্নিশন সনাক্তকরণের আরেকটি উপায় হ'ল এটি জলে --োকানো - যদি এটি উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে থাকে তবে এটি ভাল মানের হয়, এবং যদি এটি ডুবে থাকে বা অনুভূমিকভাবে পড়ে থাকে - এটি নয়;

You আপনার যদি সুযোগ থাকে তবে জৈবিকভাবে উত্থিত লবঙ্গগুলি বেছে নিন;

• লবঙ্গগুলি শক্তভাবে বন্ধ গ্লাস পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত;

• শুকনো অবস্থায়ও ভাল লবঙ্গগুলি বাঁকানো। আপনি যদি এটি কাগজে টিপেন, এটি একটি চিটচিটে চিহ্ন ছেড়ে দেওয়া উচিত।

লবঙ্গ দিয়ে রান্না

• সবসময় সাবধান থাকুন কী লবঙ্গ পরিমাণ আপনি থালাটি রাখবেন, কারণ এর সুগন্ধটি বেশ ঘন;

You আপনি যদি লবঙ্গকে ময়দার মধ্যে পিষতে চান তবে একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করুন;

• লবঙ্গ স্যুপ, ব্রোথ বা বেকড সামগ্রীর জন্য উপযুক্ত মশলা;

You যদি আপনি ভাজা পেঁয়াজ, রসুন এবং টুফুতে লবঙ্গ এবং তরকারি গুঁড়া যোগ করেন তবে আপনি ভারতীয় ফ্লেয়ারের সাথে একটি থালা শিখবেন;

• আপনি এই মশালার সাথে আপনার ফলগুলি তুলনা করতে পারেন এবং একটি খুব ভাল ফলাফল পেতে পারেন;

Clo আপনার যদি লবঙ্গ ভাঙার সুযোগ থাকে তবে ক্যাপগুলিতে ক্যাপগুলি রাখুন, এবং মাংসের খাবারগুলি এবং মেরিনেডে - লাঠি।

লবঙ্গ একটি প্রিয় মশলা বিশ্বের অনেক দেশে। লবঙ্গ ব্যবহৃত হয় সেই অক্ষাংশের উপর নির্ভর করে সেগুলি ভাজা মাছ, হাঁস এবং অন্যান্য মাংসের স্বাদে ব্যবহার করা হয়। এটি আচার এবং কিছু গরম পানীয় / mulled ওয়াইন উদাহরণস্বরূপ অন্তর্ভুক্ত করা হয় /।

লবঙ্গ বিখ্যাত ওয়ার্সেস্টার সসে উপস্থিত।ইউরোপীয়রা এটি শুকনো ফল, উচ্চ পাকা প্যাস্ট্রি এবং কিছু ক্ষেত্রে - লাল মাংস এবং খেলা দিয়ে খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহার করে।

লবঙ্গ এর উপকারিতা

লবঙ্গ তেলের প্রধান উপাদান ইউজেনল একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি পদার্থ হিসাবে কাজ করে। প্রাণী অধ্যয়নগুলিতে, ইতিমধ্যে প্রদাহ বিরোধী উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ একটি ডায়েটে লবঙ্গ ঘনত্বের সংযোজন উল্লেখযোগ্য সুবিধা যুক্ত করে, কিছু ক্ষেত্রে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি আরও 15-30% হ্রাস করে।

লবঙ্গ কার্যকরভাবে আয়রনের স্তর হ্রাস করে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে লবঙ্গ বিভিন্ন খাবার এবং হর্স ডি'উভ্রেসের মান এবং স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করে এবং স্বাস্থ্যের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

লবঙ্গ সম্পত্তি আছে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করার জন্য এটি শ্বেত রক্ত কোষের সংখ্যা বাড়িয়ে তোলে, যা ঘিরে আমাদের চারপাশে সংক্রমণ এবং প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি ভিটামিন সি এর উচ্চ কন্টেন্টের কারণে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।

লবঙ্গগুলি প্রায়শই হজম উন্নতির একটি উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ তারা দেহে এনজাইমের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। এটি পেটের বিভিন্ন ব্যাধিতেও বমিভাব কমায়। এছাড়াও, সুগন্ধযুক্ত মশালিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা পেটের প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। আরও ভাল কাজের জন্য এটি মধুর সাথে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়।

লবঙ্গ বিখ্যাত এবং ভাল ব্যথানাশক এবং এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যের কারণে দাঁত ব্যথা কমাতে সক্ষমতার সাথে। অবশ্যই, এটি কেবলমাত্র একটি অস্থায়ী সমাধান, তবে আপনি চিকিত্সকের কাছে যাওয়ার ব্যবস্থা না করা পর্যন্ত আপনি অসুস্থ দাঁতে একটি লবঙ্গ বেরি রাখতে পারেন।

মশলা হাড় এবং যৌথ স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। এটি এতে থাকা উপাদানগুলির কারণে, যা হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায় এবং এমনকি নতুন হাড়ের টিস্যু তৈরিতে অংশ নেয়। এগুলি হাড়গুলিতে প্রয়োজনীয় সামগ্রীগুলি পরিবহনে সহায়তা করে।

লবঙ্গের অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য স্ট্যাফিলোকোকির মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া দূর করতে সহায়তা করে। এটি লিভারের স্বাস্থ্যও বজায় রাখে, কারণ এটি ওষুধগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণকে গতিতে সহায়তা করে।

লবঙ্গগুলি খুব সমৃদ্ধ পলিফেনলগুলির - মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যা কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপকে হ্রাস করে, ধমনীর নমনীয়তা বৃদ্ধি করে এবং দীর্ঘায়ু জীবন বাড়ায়।

ক্লোভ টিতে তথাকথিত নিরাময়ের ক্ষমতা রয়েছে। ভ্রমণকারীদের ডায়রিয়া, যা রাস্তায় বহু লোকের মধ্যে দেখা দেয়। পেটে এনজাইমগুলি নিয়ন্ত্রণ করে এবং দ্রুত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। এর অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর একটি পরিষ্কারকরণ প্রভাব ফেলে। মাত্র কয়েকটি খাওয়ার পরে, একজন ব্যক্তির অবস্থার উন্নতি হয়।

লবঙ্গ থেকে ক্ষতি

যদিও এটি ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার সাথে বহুল ব্যবহৃত মশলা, লবঙ্গগুলিরও বিবেচনা করার একটি অন্ধকার দিক রয়েছে। মশলার অতিরিক্ত মাত্রায় সেবন করলে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়বে বলে মনে করা হয়। লবঙ্গগুলির কিছু উপাদান রক্তের গঠনকে দমন করে, যা জমাট বাঁধার ক্ষমতাকে কমিয়ে দেয় - এর অর্থ এই যে আপনি যদি ক্ষত পান তবে একজন ব্যক্তির আরও রক্তপাত হয়। মশলা হিমোফিলিয়ার মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য এবং সেইসাথে যারা অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট গ্রহণ করে তাদের জন্য আরও বিপজ্জনক।

লো ব্লাড সুগারযুক্ত লোকদেরও হওয়া উচিত লবঙ্গ গ্রহণের সাথে সাবধান । এটি আমাদের রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কমিয়ে দেখানো হয়েছে, যা হাইপোগ্লাইকেমিয়া আক্রান্তদের পক্ষে চরম ক্ষতিকারক হতে পারে। অতএব, আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করার চেষ্টা করুন এবং সেই সাথে আপনার যদি কোনও উদ্বেগ বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থাকে তবে আপনার মেনু থেকে লবঙ্গগুলি বাদ দিন।

বড় ডোজ লবঙ্গ শরীরের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত হতে পারে। যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় বা বেশি পরিমাণে নেওয়া হয় তবে গলা ব্যথা, শ্বাসকষ্ট হওয়া, বমি বমি ভাব এবং বমিভাব এবং তরল ভারসাম্যহীনতার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

লবঙ্গের সর্বাধিক সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে এলার্জি। সর্বাধিক সাধারণ লক্ষণগুলি হ'ল ফুসকুড়ি, ফোলাভাব, ছিদ্রঅতিরিক্ত পরিমাণে লবঙ্গ থেকে দেহে শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রদাহ হওয়া সম্ভব, এটি ঠোঁটের প্রদাহ এবং মুখের গহ্বর পেতে পারে।

ছোট বাচ্চা এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও লবঙ্গগুলি সুপারিশ করা হয় না। যদিও এর বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি এই দুটি ঝুঁকি গোষ্ঠীর পক্ষে বিপজ্জনক, যা নাজুক অবস্থার কারণে খুব ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে - যেসব শিশুদের এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণে শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা নেই এবং গর্ভবতী মহিলাদের যারা বেশ কয়েকটি পরিবর্তন সহ্য করছেন শরীরে.