কিমা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

খাওয়া মাংস এমন একটি খাদ্য পণ্য যা কোনও প্রকারের মাংস - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগী, বিভিন্ন ধরণের খেলা, মাছ ইত্যাদি পেষণ করে প্রাপ্ত হয় food সত্যই সুস্বাদু এর রহস্য কিমা কিমাংস মাংসের পরিমাণ এবং মশলার সংমিশ্রণের মধ্যে সঠিক অনুপাত হয়। মসলাগুলি আপনি কি ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে।

খাঁটি মাংস traditionalতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা দেশীয় সংস্কৃতির প্রতীক এবং যার সাহায্যে আমরা বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় - স্টাফ মরিচ কিমা এবং ভাত, মিটবলস, কাবাবস, স্যুরক্র্যাট, মৌসাকা ইত্যাদি

সুস্বাদু কিমা এটি খুব চিটচিটে না খুব শুষ্ক হওয়া উচিত, এটি সরস হওয়া উচিত। অতএব, টুকরো টুকরো না মাংস মাংস জন্য চর্বি ছাড়া শুকরের মাংস পিষে উপযুক্ত না, তবে আরও সুখী, যা এমনকি অন্য শিরা থাকতে পারে। সবসময় শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মধ্যে মিশ্রণে, পরবর্তীগুলির পরিমাণ কম থাকে।

খাওয়া মাংস আমাদের পছন্দের অনেক খাবারের একটি প্রধান উপাদান। নেটিভ খাবারগুলিতে, কাঁচা মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার traditionsতিহ্য রয়েছে। কেবল আমাদের দেশে নয়, সারা বিশ্ব জুড়ে, সুস্বাদু মিটবলস, স্টিফানি রোল, বোলোনি সস তৈরি করা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, এবং Bulgarianতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান মৌসাকা ছাড়া কল্পনাতীত হবে না কিমা.

আমরা আগে তৈরি মাংসটি এটির সাথে বেছে না নিলে, এমনকি অনেক মশলা দিয়েও কিমা বানানো মাংসের দুর্দান্ত স্বাদ অর্জনের কোনও উপায় নেই। গেম থেকে শুরু করে হাঁস-মুরগি পর্যন্ত কোনও ধরণের মাংস থেকে তৈরি মাংস তৈরি করা যায়। মাংস এবং অনুপাতগুলিতে যেগুলিতে তারা মিশ্রিত হয় এর সংমিশ্রণটি খুব গুরুত্বপূর্ণ।

কিমাংস মাংসের সংমিশ্রণ

টুকরো টুকরো মাংসের রাসায়নিক সংশ্লেষ নির্ভর করে যে ধরণের মাংসের মাংস সেগুলি তৈরি করে - শুয়োরের মাংস, গো-মাংস, গো-মাংস ইত্যাদি etc. ডিম, হলুদ পনির, শুকনো রুটি, মশলা ইত্যাদির মতো অ্যাডিটিভগুলি কিমাংস মাংসের রচনাটি পরিবর্তন করুন। খাওয়া মাংস হ'ল "কোলেস্টেরল খাদ্য", তবে এটি প্রোটিন এবং কম ফ্যাট সমৃদ্ধ এবং এতে প্রায় শূন্য কার্বোহাইড্রেট থাকে। এটি সক্রিয় ক্রীড়াবিদদের এবং কঠোর শারীরিক পরিশ্রমকারী লোকদের জন্য একটি ভাল খাদ্য।

কিমাংস মাংসের নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

একটি প্যাকেজে রেডিমেড কঙ্কিত মাংস চয়ন করার সময়, সামগ্রীগুলি পড়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন এবং যদি ফ্যাটটির পরিমাণ বেশি হয় বা কোনও সংশোধক এবং সংরক্ষণকারী থাকে তবে এই পণ্যটি কিনবেন না। বিভিন্ন ধরণের মাংসের খাওয়া মাংসের আলাদা রঙ থাকে, সর্বাধিক রক্ত লাল বর্ণের গরুর মাংস থাকে। যদি আপনি একটি গভীর লাল রঙের সাথে শুয়োরের মাংস কিনতে থাকেন তবে এর সম্ভবত সম্ভবত এটির মধ্যে বর্ণ রয়েছে।

একটি জনপ্রিয় সংমিশ্রণ হ'ল কিমাযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং গো-মাংসের মিশ্রণ। যদি শুয়োরের মাংস মোটা হয় তবে এটি গরুর মাংসের সাথে 60 থেকে 40 এর অনুপাতে মিশ্রণ করুন, যদি এটি 70 থেকে 30 এর অনুপাত না হয়। আপনি যে পণ্যটি কিনতে যাচ্ছেন তার মান সম্পর্কে আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে আপনি এটি করতে পারেন সবসময় মাংস চয়ন করুন যা আপনাকে দোকানে স্পটটিতে টুকরো টুকরো করে তোলে। এটি নিশ্চিত করবে যে আপনি সত্যিকারের মানের পণ্যটির জন্য আপনার অর্থ প্রদান করছেন।

দোকানগুলি বিভিন্ন ধরণের একটি প্যালেট সরবরাহ করে কিমা উদ্দেশ্য অনুসারে - গ্রিলিংয়ের জন্য তৈরি করা কিমা মাংস, স্বাস্থ্যকর গ্রিলিংয়ের জন্য ভেজানো মাংস, বলকান গ্রিলের জন্য, বারবিকিউয়ের জন্য, ভাজার জন্য, রাজকন্যাদের জন্য, রান্নার জন্য ইত্যাদি এটি বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে আরও বেশি, কারণ আপনি রাজকন্যাদের জন্য কাঁচা মাংসের সাথে মাংসবলগুলিও প্রস্তুত করতে পারেন। এগুলি যোগ করা মশলার পরিমাণ এবং প্রকারের মধ্যে পৃথক।

রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে ক্ষেত্রে আমরা হিমায়িত কুঁচকা মাংসও খুঁজে পাই, যা গলা ফেলার পরে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করা উচিত এবং পুনরায় হিমায়িত নয়। খাওয়া মাংস এমন একটি পণ্য যা হিমায়িত না করাই ভাল, কারণ এটি তার স্বাদ এবং জলের সামগ্রীকে পরিবর্তন করে। এই কারণে, প্রায়শই তৈরি কাঁচা মাংসে নুন থাকে, কারণ লবণের একটি সংরক্ষণামূলক প্রভাব থাকে।

অনেকগুলি বিপণন কৌশলগুলি নামানো মাংসের বিক্রির সাথে সম্পর্কিত যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিম্ন মানের বা অর্ধ-নষ্ট মাংসের ছদ্মবেশ ধারণ করে। সমাপ্ত নুনযুক্ত মাংস প্রায়শই লবণের সাথে মিশ্রিত হয়, যা সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে। এটি সেরা ক্ষেত্রে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সংরক্ষণ করা বিভিন্ন ধরণের প্রকারভেদ মাংসের সাথে যুক্ত করা হয়। অতএব, সর্বদা আপনার বোনা মাংস নিজেই বাড়িতে পিষে নিন বা স্টোরের সাথে ঘটনাস্থলে পিষে নিন।

প্রস্তুত কিমা গেমের মাংস বা হাঁস-মুরগির সন্ধান খুব কমই পাওয়া যায় এবং প্রায় পাওয়া যায় না। সে কারণেই আমাদের এটি বাড়িতে তৈরি করা আমাদের দরকার। ক্রয় করা কিমাংস মাংসটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি ইচ্ছে করলে এটিকে হিম করতে পারেন। আপনি কিমাংস মাংস দীর্ঘ সময় ধরে রাখলে তা দুর্গন্ধ হতে পারে।

কিমাংস মাংস দিয়ে রান্না করা

থেকে কিমা বুলগেরিয়ান থালা বাসন প্রস্তুত করা হয়, যার সাহায্যে আমাদের রান্না বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় - traditionalতিহ্যবাহী মৌসাকা, বাঁধাকপি সাউরক্রাট, কাঁচা মাংস এবং ভাত, মাংসের বল এবং কাবাবগুলি স্টাফ মরিচ। কিমাংস মাংসের সাথে প্রস্তুত পাইটিও স্বতন্ত্রভাবে সুস্বাদু। সারবিয়ান বার্গারগুলি কিমা ছাড়ানো মাংস ছাড়া রান্না করা যায় না।

একটি নিয়ম হিসাবে, শাকসব্জী, মশলা, ডিম, রুটি, ব্রেডক্রামস এবং অন্যান্য উপাদানগুলি তৈরি করা মিশ্রণটি তৈরি করার জন্য তৈরি করা মাংসে বিভিন্ন ধরণের এবং আকারের থালা তৈরি করা হয়। এটি স্যুপ তৈরির পাশাপাশি মূল খাবার, গ্রিলড থালা (বারবিকিউ), কাঁচা-ধূমপান, রান্না করা এবং শুকনো সসেজ তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ঘোড়া, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ সুস্বাদু সসেজের জন্য খুব ভাল good

আপনি যখন এই জাতীয় সসেজ তৈরি করেন, এটি জেনে রাখা ভাল যে শুষ্কতম মাংসের শতাংশটি সর্বোচ্চ হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি 60 শতাংশ ঘোড়া, 20 শতাংশ ফ্যাটযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং 20 শতাংশ গরুর মাংসের মিশ্রণের চেষ্টা করতে পারেন। ঘোড়ার মাংস চর্বিহীন এবং এতে বিশুদ্ধ প্রোটিন থাকে।

সঠিক মশলা বাছাই করাও গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি প্রায়শই স্বাদযুক্ত বিষয়। জিরা, অ্যালস্পাইস, লবণ, কাঁচামরিচ, কখনও কখনও পাপড়িকা, মরিচ, শুকনো রসুন এবং অন্যান্য হিসাবে মাংসের সাথে সাধারণভাবে, কাঁচা মশলা প্রচুর পরিমাণে ওভারল্যাপ করে। তারা প্রতিটি থালা সম্পূর্ণ করে এবং আপনার সুস্বাদু জন্য শেষ "যাদু" হতে পারে কিমা.

গ্রিলড কাবাব রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: কিমা মাংস - 500 গ্রাম, জিরা - 1 চামচ, রসুন - 3 - 4 লবঙ্গ, লবণ - স্বাদে, মরিচ - স্বাদ

প্রস্তুতির পদ্ধতি: কাঁচা মাংস মশলা এবং চূর্ণ রসুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে প্রায় 30 মিনিটের জন্য এটি রেখে দিন। একটি পাত্রে ভিনেগার পানি মিশিয়ে নিন। আপনার হাত এবং আকৃতিটি আবদ্ধ এবং মসৃণ কাবাবগুলিতে ডুব দিন। না হওয়া পর্যন্ত তাদের গ্রিল করুন। এই পণ্যগুলি থেকে প্রায় 15 টি কাবাব তৈরি করা হয়।

আপনি যদি নিরামিষ হন বা কেবল প্রায়শই মাংস খাওয়া এড়িয়ে যান এবং ডায়েট খাওয়ার চেষ্টা করেন, আমরা আপনাকে নিরামিষ খাবারের একটি রেসিপি সরবরাহ করি:

সয়া মিটবলস জন্য রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: সয়া - 1 এবং ½ চামচ, রুটি -3 সাদা, তাজা দুধের 3 টি পাতলা টুকরা - 1 চামচ, পেঁয়াজ - 1 মাথা, পার্সলে - - সংযোগ, কালো মরিচ, পেপারিকা, লবণ, ব্রেডক্রামস, তেল।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: সয়াবিনকে ঠান্ডা জলে রাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে এটি ধুয়ে ফেলুন এবং ঘন্টা দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারপরে এটি লবণ দিন, এটি ঠান্ডা করুন এবং এটি টুকরো টুকরো করা মাংসের মতো না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন। এটিকে সূক্ষ্ম কাটা এবং প্রাক-ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, সয়া দুধে ভেজানো এবং খোসা ছাড়াই সামান্য শুকানো টুকরাগুলি।

ভালো করে কাটা পার্সলে, নুন, লাল এবং কালো মরিচ এবং আরও কিছু দিয়ে মেশান। স্বাদ মত মশলা। এই মিশ্রণটি থেকে, ডিম্বাকৃতি মাংসবোলগুলি তৈরি করুন এবং সেগুলি ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে রোল করুন। গরম ফ্যাটে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন বা তন্দतीच्या ফোঁটা দিয়ে ফোঁটা করে চুলায় সোয়া মিটবলগুলি বেক করুন। দু'দিকে ঘুরিয়ে 200 ডিগ্রীতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

কিমাংস মাংস থেকে ক্ষত

নরম মাংসের সামগ্রী অপ্রয়োজনীয় ফ্যাটগুলির তুলনায় তুলনামূলকভাবে সমৃদ্ধ এবং শুয়োরের মাংসে উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল থাকে। উচ্চতর তাপমাত্রায় ভাজা এবং গ্রিলের মতো তাপ চিকিত্সা আপনার ডায়েটে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করতে পারে। সাম্প্রতিককালে, বিজ্ঞানীরা আমাদের উচ্চতর তাপমাত্রায় প্রাণী ফ্যাট পোড়ানোর ফলে ঘটে যাওয়া অপরিবর্তনীয় পরিবর্তনগুলি সম্পর্কে আরও বেশি করে আশঙ্কা করছেন, যার ফলস্বরূপ বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি হয়।