পেঁয়াজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পেঁয়াজ বিশ্বে উত্পাদিত শীর্ষ দশ সবজির মধ্যে রয়েছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পেঁয়াজগুলির উৎপত্তি এশিয়াতে হয়েছিল এবং 1630 এর পরে চাষ করা শুরু হয়েছিল।

পেঁয়াজ একটি মৌসুমী উদ্ভিদ যা বিভিন্ন তাপমাত্রায় বিস্তৃত হয়। তরুণ পেঁয়াজ গাছগুলি ঠান্ডা থেকে অত্যন্ত প্রতিরোধী। পেঁয়াজ বীজ রোপণ বা তরুণ পেঁয়াজ গাছ রোপনের মাধ্যমে উত্পাদিত হতে পারে। পেঁয়াজের বীজ লাগানোর সময় একর বীজ 2 থেকে 4 পাউন্ড ব্যবহার করা হয়। লাগানো সারিগুলি 16 থেকে 24 ইঞ্চি আলাদা হওয়া উচিত। পাকা পেঁয়াজের উচ্চমান অর্জনের জন্য, প্রাথমিক বিকাশের সময় শীতল তাপমাত্রা এবং পাকা করার সময় উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন।

পেঁয়াজ গাছের অগভীর শিকড় এবং তুলনামূলকভাবে ছোট, পাতলা পাতা যা তাদের ভেষজ উদ্ভিদের দুর্বল প্রতিযোগী করে তোলে। এই কারণে, উচ্চ ফলনের জন্য ঘাস নিয়ন্ত্রণের রাসায়নিক এবং যান্ত্রিক পদ্ধতিগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এর বৃদ্ধির সময়, পেঁয়াজ পেঁয়াজের মাথা উত্পাদন করতে "বাল্ব গঠন" নামে একটি প্রক্রিয়া অতিক্রম করে। এই প্রক্রিয়াটি উদ্ভিদের বয়স নয়, দিবালোকের পরিমাণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।

প্রয়োজনীয় দিবালোক বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজের উপর নির্ভর করে এবং প্রজাতির 12 ঘন্টা এবং তাড়াতাড়ি পাকা ব্যক্তিদের জন্য 15 ঘন্টা থেকে পৃথক হতে পারে। যে উপাদানগুলি পেঁয়াজের মাথার আকারের আকারকে প্রভাবিত করে সেগুলির মধ্যে শীঘ্রই রোপণ, গাছের স্থান, মাটির আর্দ্রতা, ঘাস নিয়ন্ত্রণ এবং পোকামাকড় এবং কীটপতঙ্গের ক্ষতি অন্তর্ভুক্ত।

পেঁয়াজের বিভিন্ন জাত

হাইব্রিড পেঁয়াজের জাতগুলি আরও বেশি সুপারিশ করা হয় কারণ এগুলি আরও একজাতীয়, আকৃতির এবং স্ট্যান্ডার্ড জাতগুলির চেয়ে বেশি ফলনযুক্ত। চাষের পছন্দ দুটি মূল কারণের উপর নির্ভর করে: এটি যে ধরণের বাজারের জন্য উত্পাদিত হয় এবং ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি।

মূলত, দুটি গ্রুপের পেঁয়াজ জন্মে। আমেরিকান গ্রুপটিতে বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে, মূলত বারমুডা এবং স্প্যানিশ জাতের সমন্বয়ে গঠিত ইউরোপীয় বা বিদেশী গ্রুপ। পেঁয়াজের ধরণগুলি রঙ, আকার, স্বাদ, স্টোরেজ এবং পরিপক্কতায় পৌঁছানোর সময় পরিবর্তিত হয়।

সবুজ পেঁয়াজের প্রায় 75% হলুদ জাত রয়েছে। বেশিরভাগ আমেরিকান জাত এবং মিষ্টি স্প্যানিশ জাতগুলির একটি বাল্ব গঠনের জন্য আরও বেশি দিবালোক প্রয়োজন। প্রারম্ভিক ফসল সংগ্রহ বা 80 থেকে 100 দিন পেঁয়াজ মাথার পাকা সুপারিশ করা হয়।

আর একটি গ্রুপ পেঁয়াজ হ'ল সবুজ পেঁয়াজ, যা গুচ্ছগুলিতে পাওয়া যায়। এই গোষ্ঠীটি জাপানি, দক্ষিণী, লিসবন সাদা এবং স্প্যানিশ সাদা হিসাবে বিভিন্ন ধরণের সমন্বয়ে গঠিত।

পেঁয়াজ নির্বাচন এবং স্টোরেজ

পেঁয়াজ গাছগুলি পাকা হয় এবং তাদের শীর্ষগুলি শুকিয়ে যায় এবং পড়ে যায় তখন তারা কাটার জন্য প্রস্তুত। যদি কাটার পরে পেঁয়াজের মাথাগুলি সংরক্ষণ করতে হয় তবে ফসল কাটার আগে তাদের শুকিয়ে যেতে হবে। তবে, পেঁয়াজের মাথাগুলি মাথার মধ্যে ছেড়ে দেওয়া উচিত না যতক্ষণ না তাদের শীর্ষগুলি পুরোপুরি শুকানো হয়, কারণ বাল্বটি শিকড় বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে, যা তাদের বাজারমূল্য হ্রাস করবে। পেঁয়াজের মাথা বিভক্ত করাও তাদের বাজার মূল্য হ্রাস করে, তাই এটি অনাকাঙ্ক্ষিত।

পেঁয়াজের রান্নাঘরের ব্যবহার

টাটকা পেঁয়াজের পুরানো পেঁয়াজের অনেক গুণ রয়েছে, তবে কেনার পরে তাড়াতাড়ি খাওয়া ভাল। সর্বাধিক ভঙ্গুর এবং বিনষ্টযোগ্য পেঁয়াজের পালক। আমরা যদি তাজা পেঁয়াজ প্রস্তুতের সাথে অপেক্ষা করি তবে আমাদের অবশ্যই প্রথমে সবুজ পালকের সঞ্চয়ের যত্ন নেওয়া উচিত। এগুলি ব্যবহারের আগেই জল দিয়ে ধুয়ে এবং চিকিত্সা করা হয়। যদি আমরা এটি পর্যবেক্ষণ না করি তবে তারা নরম এবং আলগা হবে। কোনও পরিস্থিতিতে আমাদের পেঁয়াজগুলি স্টিভ এবং বাষ্প করা উচিত নয়, তাদের প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে মোড়ানো এবং সংরক্ষণ করা উচিত।

হিমায়িত তাজা পেঁয়াজ যে কোনও খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং শীতকালে তাজা বসন্তের সালাদগুলির একটি অনুস্মারক। এটি করার জন্য, আমাদের অবশ্যই প্রথমে পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটি শুকনো রেখে দিন।রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে এটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন হয় না, এটি কিছুক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকার পরে জল থেকে নিজেকে স্ক্র্যাপ করে ফেলবে। আমরা পেঁয়াজের বাইরের স্তরগুলি ছুলি না, কারণ তারা প্রাকৃতিকভাবে এটি রক্ষা করে এবং হিমায়িত হয়ে গেলে এটিকে আরও সংরক্ষণ করবে। মূল সিস্টেমের ক্ষেত্রেও একই কাজ। তাজা পেঁয়াজ ধুয়ে শুকানো হয়ে গেলে এটিকে যথাসম্ভব বড় টুকরো টুকরো করে কেটে প্লাস্টিকের ফ্রিজ ব্যাগে রাখুন। আমরা চেষ্টা করি সবুজ মরিচগুলি না চিকিত্সা করে এবং সেগুলি সম্পূর্ণ রাখি।

পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করার কৌশল

পেঁয়াজ ভুনা মাংসের জন্য দুর্দান্ত গার্নিশ, যদি আপনি এটি খোসা ছাড়ান এবং চুলায় হালকাভাবে বেক করুন, আগে এটি সামান্য বাদামি চিনি দিয়ে ছড়িয়ে দিয়েছিলেন। পেঁয়াজ দিয়ে আপনি পেঁয়াজ, পেঁয়াজ স্টু বা বিখ্যাত ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপের সাথে আরও লিভার প্রস্তুত করতে পারেন।

যদি আপনি একটি পেঁয়াজ কুঁচকান এবং তারপরে ভাজা এবং কাটা মাশরুম দিয়ে স্টু করা হয় তবে আপনি গরুর মাংসের জন্য নিখুঁত গার্নিশ পাবেন।

লাল পেঁয়াজ খোসা ছাড়াই ভাজা যায়। মুহুর্তটি মিস করা গুরুত্বপূর্ণ নয় এবং সূক্ষ্ম লাল জিপারটি কালো হয় না।

আপনি যদি লবণ দিয়ে সামান্য পেঁয়াজ ভাজুন এবং রুটির আটার সাথে এটি যোগ করেন তবে আপনার দুর্দান্ত স্বাদ হবে।

এখানে পেঁয়াজ সহ কিছু দুর্দান্ত রেসিপি দেওয়া হচ্ছে।

পেঁয়াজের উপকারিতা

তাজা পেঁয়াজ দাঁতের সমস্যাগুলি যেমন ক্যারিজ এবং টার্টার থেকে রক্ষা করে, পেঁয়াজের রস জিঞ্জিভাইটিস থেকে রক্ষা করে এবং পিরিয়ডোনটাইটিস প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

পেঁয়াজ সমৃদ্ধ ভিটামিনের (সি, ই, গ্রুপ বি, ডি, পিপি, খনিজগুলি (আয়রন, ক্যালসিয়াম) এবং ফাইটোনসাইডস যা তাদের এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ত্বক নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত On পেঁয়াজ পোড়াতেও কার্যকর, কারণ এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে ব্যথা বন্ধ হওয়া, পোড়া নিরাময়ে সহায়তা করে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজগুলিতে অল্প জল রাখুন এবং ফলিত মিশ্রণটি পোড়া জায়গায় লাগান।

পেঁয়াজ থাকে অপরিহার্য তেল এবং জৈব অ্যাসিডগুলি হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: ক্ষুধা বাড়ায়, গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণ বাড়ায় এবং খাওয়া খাবারের শোষণকে উন্নত করে।

পেঁয়াজ উপকারী এবং পোকার কামড় অপসারণ করার সময়। পেঁয়াজ দিয়ে একটি মশার, মৌমাছি বা বেতের কামড় দিয়ে ঘষুন, এতে কেবল শান্ত এবং পুনরুদ্ধারযোগ্য বৈশিষ্ট্যই নেই, তবে এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। কয়েক ঘন্টা পরে ব্যথা, চুলকানি এবং ফোলাভাব হ্রাস পাবে।

স্বাস্থ্যকর চুলের জন্য এবং চুলের বৃদ্ধির জন্য, এমনকি সপ্তাহে 1-2 বার পেঁয়াজ ফ্লেকের একটি কাঁচ দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়। এক মুঠো পেঁয়াজের খোসার একটি কাঁচ, এক গ্লাস জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা, খুশকি নিরাময় করে এবং চুলগুলি খড়-সোনার আভা অর্জন করে।

পেঁয়াজ সাহায্য করে এবং warts অপসারণ। এটি করার জন্য, কাটা অ্যাসপিরিনের সাথে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ মিশিয়ে সামান্য ঠান্ডা জল যোগ করুন। মিশ্রণটি প্রয়োগ করুন এবং টেপ দিয়ে স্টিক করুন। রাতে পদ্ধতিটি সম্পাদন করুন এবং সকালে প্যাচটি সরিয়ে দিন। এই জাতীয় বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া করার পরে, আপনার ত্বক সম্পূর্ণরূপে ওয়ার্টগুলি পরিষ্কার হয়ে যাবে।

যদি আপনি তরল রাসায়নিক এবং দৃ strong়-গন্ধযুক্ত পেইন্টগুলি নিয়ে কাজ করেন তবে পেঁয়াজ পান। পেঁয়াজ কেটে এক গ্লাস জলে সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত রাসায়নিকের পাশে রাখুন। পেঁয়াজ গন্ধ শোষণ করবে। রুমটি পেঁয়াজের মতো গন্ধ পাবে, তবে রাসায়নিকের বিভিন্ন ধোঁয়ায় শ্বাস নেওয়ার চেয়ে এটি আপনার দেহের পক্ষে বেশি উপকারী।

ঘরে যদি পিঁপড়া বা অন্যান্য পোকামাকড় থাকে তবে তাদের পথে একটি বাটি কাটা পেঁয়াজ রাখুন। তারা পেঁয়াজের গন্ধকে ঘৃণা করে এবং আপনার বাড়িটি দ্রুত ছেড়ে চলে যাবে।

ফরাসী বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে কোনও মহিলা যদি নিয়মিত পেঁয়াজ এবং রসুন খান তবে এটি স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। তাই মহিলারা, আপনি প্রকৃতির এই উপহারগুলি ত্যাগ করার আগে ভাবেন কারণ আপনি তাদের ঘ্রাণ পছন্দ করেন না।

মাংসপেশীর লিগামেন্টগুলি প্রসারিত করার সময়, একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন, এটি কেটে নিন এবং এটি একটি সামান্য চিনি দিয়ে মেশান। একটি ঘন স্তর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণের অংশটি কাপড়ে টুকরো টুকরো করে কাটা দাগ, ব্যান্ডেজ রেখে দিন। দিনে একবার সংকোচ পরিবর্তন করুন।