2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
খাদ্য একটি শিল্প, একটি প্রয়োজনীয়তা এবং একটি আনন্দ। তবে এটি বিভিন্ন সময়, traditionsতিহ্য এবং লোকদের সম্পর্কে একটি সুস্বাদু গল্প। পুরানো রেসিপিগুলি মাঝে মাঝে অনেকগুলি স্মৃতি ধারণ করতে পারে - ব্যক্তিগত, দাদির গ্রীষ্মের, বা ভাগ করে নেওয়া - বছরের দারিদ্র্য ও দুর্দশার সাফল্য এবং প্রাচুর্যের।
সব কিছু ছাড়াও পুরানো রেসিপি আজকে অনুপ্রেরণারও একটি সুযোগ। রান্নাঘরের অনেক আধুনিক মাস্টার তাদের কাছে ফিরে আসে এবং অতীতের সুগন্ধে নতুন জীবন দেয়।
এখানে কয়েক পুরানো বুলগেরিয়ান থালা আমাদের ঠাকুমার রেসিপি সহ ধুলাবালি নোটবুকগুলি থেকে উঁকি দেওয়া:
ঝড়
ছবি: ভিআইআইআইআই-ভিওলিটা মাতেভা
বুরানিয়া একটি মাংসহীন থালা যা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন রূপে বিদ্যমান। এর মধ্যে ধ্রুবক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হ'ল চাল, শাকসবজি এবং সেররক্রাট। প্লাভদিভ এবং আসেনভগ্রাদ বুরানিয়া আশেপাশের অঞ্চলে লিক, শুকনো মরিচ, স্যুরক্রাট এবং মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা মটরশুটি হয়। দক্ষিন বুলগেরিয়ায় থালাটি চাল, লিকস বা সাধারণ পেঁয়াজ এবং স্যুরক্রাট থেকে তৈরি করা হয়।
যদিও এটি চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, চিরপান অঞ্চলে তারা এতে মুরগি রাখার প্রলোভন দেখায়। ট্রায়ান অঞ্চলে ঝড় সম্পূর্ণ আলাদা কিছু - সেখানে ডিশ ভাজা মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়, রসুনের সাথে দই সসের সাথে শীর্ষে, পার্সলে এবং তেল দিয়ে পাকা। প্লিভেন অঞ্চলে খাবারটি পালং শাক থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি সিদ্ধ হয়ে একটি কাঠের চামচ দিয়ে পিটিয়ে দেওয়া হয় যতক্ষণ না এটি একটি দুল হয়ে যায়, এবং তারপরে পনির এবং রসুন দিয়ে পাকা হয়।
ক্রোকমাচ
ছবি: ইরিনা অ্যান্ড্রিভা জোলি
কুমির আলাদা একটি পুরানো বুলগেরিয়ান থালা যা বেশিরভাগ উত্তর বুলগেরিয়ায় প্রস্তুত। এটি স্টোরের আজকের কোণার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে কেবল খুব অস্পষ্টভাবে। ক্রোকমাচ ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি এবং এটি দীর্ঘতর রাখার একটি উপায়, বিশেষত শীতকালে।
অতএব, এটি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে দুধের সাথে প্রস্তুত হয়, যখন এটি ঘন হয়। তার রেসিপি অনুসারে, দুই বা তিনটি অ্যাসপিরিন এবং এক টেবিল চামচ লবণ এক লিটার দুধে যুক্ত করা হয়। এটি প্রথমে একটি জল স্নানে সেদ্ধ করা হয় এবং পরে ঠান্ডা করা হয়। যখন প্রস্তুত, কুমির কমপক্ষে এক সপ্তাহ পরিপক্ক হতে ছেড়ে দিন, প্রতিদিন নাড়াচাড়া করুন। শুরুতে, এটি এখনও টাটকা হয়ে গেলে এটি একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। তবে তারপরে এটি ঘন হয় এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে হয়।
মেন্টল
ছবি: ড্যানিয়েলা রুসেভা
এটি সমুদ্রের তীরবর্তী অঞ্চলগুলিতে, বিশেষত বুরগাসে তৈরি ময়দা এবং মাংসের একটি সুস্বাদু খাবারের নাম। ম্যান্টেলটি কয়েকটি বলের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, পাইয়ের মতো ঘূর্ণিত ময়দারটি বর্গক্ষেত্রের টুকরো টুকরো করা উচিত। এবং তৈরি করা মাংস মাংসবোলগুলির মতো মিশ্রণে প্রস্তুত।
ময়দার বলগুলি সাধারণত ব্যারেলের মতো আকারের হয় এবং এগুলি কুঁকড়ানো অংশ দিয়ে রাখা হয়। সব প্রস্তুত হয়ে গেলে নতুন ক্রাস্ট ময়দা দিয়ে coverেকে দিন।
ওভেনে বেক করুন।
কুভুরমা
এবং কুভুরমা এটি একটি পুরাতন বুলগেরিয়ান রেসিপি, যা প্লেন অঞ্চলে পরিচিত এবং প্রায়শই প্রস্তুত। এটি সম্ভবত পরিচিত কাবার্মের একটি বৈকল্পিক। কুভুরমা এক ধরণের মাংস ভরাট। গরম মাংসে ময়দা রেখে তা ভাজা দিয়ে তৈরি করা হয়। সিদ্ধ চিকেন ব্রোথ বা উষ্ণ জল এটিতে বেশ কয়েকবার যুক্ত করা হয়। দ্বিতীয় pourালার পরে, লাল মরিচ যোগ করুন এবং অবশেষে সিদ্ধ মুরগির উপরে.ালুন।
প্রস্তাবিত:
বুলগেরিয়ান খাবারের মধ্যে সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা
একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে, আপনার অ্যারোমাগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। তবে এগুলি একটি দ্বি-ধারার তরোয়াল - তাদের মধ্যে খুব বেশি পরিমাণ সহজেই পাত্রটিকে নষ্ট করতে পারে। অন্যদিকে, তাদের অনুপস্থিতি এটিকে স্বাদহীন করতে পারে। প্রতিটি মশালার পরিমাণ হ'ল একটি মাস্টারপিস, যেমন এটি মিশ্রিত হয়। আপনি যদি একজন অল্প বয়স্ক এবং অনভিজ্ঞ শেফ হন তবে আপনার জানা উচিত যে রান্নায় অনেকগুলি ভিন্ন গন্ধ এবং মশলা রয়েছে তবে কয়েকটি আছে যা আমরা বেসিককে ডাকি। এই মশালাগুলি যা আমরা প্রায়শই ব্যবহা
বুলগেরিয়ান খাবারের জন্য কম এবং কম অর্থ দেয়
আমাদের দেশে পরিবারের খাবারের জন্য ব্যয়গুলি অ-খাদ্য সামগ্রীর তুলনায় কম। এটি বিগত 2015 সালের বিশেষজ্ঞদের বিশ্লেষণ দেখায়। বুলগেরিয়ায় মূল্যস্ফীতি সম্পর্কিত জাতীয় পরিসংখ্যান ইনস্টিটিউটের জানুয়ারির তথ্য অনুযায়ী, বুলগেরিয়ায় দামের কোনও বার্ষিক পরিবর্তন হয়নি বলে জানা গেছে। বুলগেরিয়ায় অ-খাদ্য সামগ্রীর ব্যয় গত বছর 34.
বিদেশীদের দ্বারা সবচেয়ে প্রিয় বুলগেরিয়ান খাবারের শীর্ষ 7
বুলগেরিয়ান খাবারগুলি বেশ কয়েকটি সাধারণ খাবারের দ্বারা আলাদা করা হয় যা বিদেশ থেকে আগত দর্শকরা আমাদের দেশে যাওয়ার সময় সর্বদা চেষ্টা করতে পছন্দ করে। এদের মধ্যে সর্বাধিক প্রিয় খাদ্যপান্ডার র্যাঙ্কিংয়ে স্থান পেয়েছিল। 1. ভাতের সাথে মুরগী - ভাতযুক্ত মুরগি বিদেশীদের সবচেয়ে দৃ interest় আগ্রহ উপভোগ করে। প্রতিক্রিয়াশীলরা বলেছিলেন যে তারা থালাটি পছন্দ করেন কারণ এটি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। চালের সাথে মুরগি বুলগেরিয়ার প্রতিটি রেস্তোঁরায় এবং ফাস্ট
বুলগেরিয়ান খাবারের মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ বাদাম
Bulgarianতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান থালাগুলিতে বীজ এবং বাদাম বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে কারণ তারা পুষ্টিকর, স্যাটিটিং এবং গুরুত্বপূর্ণ মেদগুলির উত্স। নিম্নলিখিত লাইনগুলিতে আমরা আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেব বুলগেরিয়ান খাবারের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বাদাম .
মরোক্কান খাবারের সুগন্ধ এবং স্বাদ অনুভব করুন মাত্র 4 টি খাবারের সাথে
মরক্কো একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় গন্তব্য, যেহেতু এই আফ্রিকান দেশটি আপনাকে দুটি পর্বত, অত্যাশ্চর্য সুন্দর ল্যান্ডস্কেপ, মরুভূমি এবং অদ্ভুত বার্বার এবং সমগ্র সমুদ্রের দ্বারা বাস করা গুহা সরবরাহ করতে পারে। তবে কেবল মরক্কোই তার প্রাকৃতিক আকর্ষণ নিয়ে গর্ব করতে পারে না, এটির অনন্যও মরোক্কান খাবার .
