2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সস বিভিন্ন ধরণের আছে। তারা স্বাদকে বৈচিত্র্যকরণের মাধ্যমে, খাবারের উপস্থিতি উন্নত করে, অতিরিক্ত স্বাদ এবং স্বাদ এনে এবং হজমে সহায়তা করে খাবারের গুণগতমান বাড়ায়। তাদের ছাড়া, খাবারগুলি কখনও কখনও অসম্পূর্ণ দেখায়।
ফরাসি রান্নায় সস সবচেয়ে বেশি বিকশিত হয়। ফরাসি খাবারের জনক বলেছেন: সাসসুর হ'ল একটি ভাল রান্নাঘরের অর্কেস্ট্রাতে একাকী।
সাধারণভাবে, সসগুলি গরম এবং ঠান্ডায় ভাগ করা হয়। প্রধান নিয়ম হ'ল ঠান্ডা থালা বাসন সহ ঠাণ্ডা সস পরিবেশন করা, এবং গরম - গরম দিয়ে।
স্যাকের বিশ্বে সর্বাধিক বিখ্যাত বেকমেল সাদা সস। এর বিভিন্নতা বহু। তাদের ধারাবাহিকতা অনুসারে, তারা পৃথক: বিরল, মাঝারি পুরু এবং পুরু বাচামেল সস।
আরও আধুনিক রেসিপিটিতে ধূমপায়ী বেকন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি মাখন কাটা এবং ভাজা হয়। এতে ময়দা যুক্ত হয় এবং ভাজা হয়। জায়ফল এবং পারমিশন দিয়ে মরসুম এবং তাজা দুধ theালা (পছন্দসই ধারাবাহিকতা অনুসারে)। একটানা নাড়ুন। ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করে অবশেষে ছড়িয়ে দিন।
নীচে বেসিক Béchamel সস যোগ করা যেতে পারে:
- গুঁড়ো বা গ্রেটেড পনির (পার্মেসান, ইমেন্টাল, চেডার ইত্যাদি)। মরনির সস প্রাপ্ত এবং সামুদ্রিক খাবার বা শাকসব্জিগুলির একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
- কুসুম - ফ্রিকাসির সস পাওয়া যায়;
- ডিমের সাদা চাবুক - একটি ঝাঁকুনির বেচমল সস পাওয়া যায়;
- 1 টেবিল চামচ. টমেটো পুরি - একটি লাল ডায়েটরি সস পাওয়া যায়;
- 1 গাজর, প্রাক স্টিউইড এবং ম্যাশড - বাফস্ট্রোগানভ সস পাওয়া যায় এবং রান্না করা মাংস ingালতে ব্যবহৃত হয়;
- দুধের পরিবর্তে ঝোল - একটি হালকা ভেলুট সস পাওয়া যায়, যা পেট এবং অন্ত্রের রোগের জন্য উপযুক্ত।
জার্মান ভেলুটে সসে ডিমের কুসুম, লেবুর রস এবং ক্রিম অন্তর্ভুক্ত। অররা সস এবং সুপারিম সস হ'ল ভেলুট সস এর প্রকরণ। প্রথম ব্যবহারের জন্য মুরগি বা মাছের ঝোল এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করতে এবং দ্বিতীয়টি তৈরি করতে - গরুর মাংসের ঝোল, ক্রিম এবং মাখন। ভেলুট সস মুরগী, মাছ বা ভাতের থালাগুলির জন্য উপযুক্ত সংযোজন।
হল্যান্ডাইজ সস হ'ল ফরাসি সস। এটি মাখন, ডিমের কুসুম, লেবুর রস / ভিনেগার, সাদা ওয়াইন এবং মশলা (লবণ এবং মরিচ) থেকে তৈরি। শাকসবজি, মাছ বা ডিম দিয়ে গরম পরিবেশন করুন। ওয়ার্সেস্টার সস এবং চিলি সসও যুক্ত করা যেতে পারে। মাখন গলানো এবং কুসুম যোগ করা হয়, ক্রমাগত আলোড়ন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 5-6 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে সেদ্ধ করা হয় এবং আবার নাড়াচাড়া করা হয়। অবশেষে, লবণ এবং সাদা মরিচ দিয়ে সিজন এবং 1 চামচ যোগ করুন। ওরচেস্টারশায়ার সস এবং 1 চামচ। কাঁচা মরিচ সস.
ডাচ সসের বিভিন্ন প্রকার:
- বিয়ারনেইস সস - ফুটন্ত সাদা ওয়াইন, ভিনেগার, পেঁয়াজ, কৃম কাঠ এবং চেরভিল দ্বারা প্রাপ্ত হয় এবং তারপরে মূল সসতে যোগ করা হয়। এই সস স্টিকস এবং ক্রাস্টেসিয়ানগুলির জন্য উপযুক্ত সংযোজন;
- টারটার সস;
- আইওলি সস;
- রিমুলাড সস;
- সস হাজার হাজার দ্বীপপুঞ্জ;
শেষ চারটিতে মেয়নেজ অন্তর্ভুক্ত এবং এটি ঠান্ডা খাবার এবং সালাদের জন্য উপযুক্ত।
টমেটো সস বিভিন্ন ধরণের ধনীতম। এর মধ্যে রয়েছে: বোলোনিজ সস, কেচাপ, বারবিকিউ সস, বিভিন্ন মশলাদার সস, প্রোভেনকালাল সস এবং পাস্তা এবং পিৎজার জন্য সব ধরণের সস। এই ধরণের সসে প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত থাকে: গরম মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, তুলসী, পার্সলে, কালো মরিচ, তেজপাতা, মাশরুম এবং সাদা ওয়াইন।
টমেটো সসের ক্ষেত্রে এটি সাধারণত যে টমেটোর অম্লতা নিরপেক্ষ করতে সামান্য চিনি যুক্ত করা হয়। প্রথমে তেল বা অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। তারপরে নির্বাচিত পণ্যগুলি (শাকসবজি, মাংস বা মাছ) যোগ করুন এবং অবশেষে টমেটো যুক্ত করুন। তাপ থেকে অপসারণের অল্প সময়ের আগে, আরও যুক্ত করুন: সাদা ওয়াইন এবং মশলা।
টমেটো সস স্টিকস এবং কাটলেটগুলির পাশাপাশি পাস্তা এবং পিজ্জার সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পূর্বের খাবারে সয়া সস বেশি পরিচিত। এটি সয়াবিন থেকে তৈরি এবং তা বের করে পাওয়া যায়। যে পর্যায়টিতে উত্তোলন বাধাগ্রস্থ হয় তার উপর নির্ভর করে দুটি ধরণের সস পাওয়া যায় - হালকা (বিরল) এবং গা dark় (একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং রঙ সহ)।এটি চালের খাবারের স্বাদ গ্রহণের পাশাপাশি কিছু মাংসের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। সয়া সসও ওয়ার্সেস্টার সস তৈরিতে জড়িত।
ভিনিগ্রেটিস ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে সস হয়। এর মধ্যে সয়া সস, হোয়াইট ওয়াইন, কেচাপ, ক্রিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
গাany় বাদামি পোড়িতে গরুর মাংস, গরুর মাংসের ঝোল, টোস্টড হাড়, শাকসব্জী, মশলা এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করে এস্পানিয়ল সস তৈরি করা হয়। অসুবিধা হ'ল এটি রান্নার সময়। এই সসের বিভিন্নরকম:
- বর্ডো সস - শুকনো লাল ওয়াইন, গরুর মাংসের অস্থি মজ্জা, পেঁয়াজ এবং রসুন প্রধান সসতে যুক্ত করা হয়;
- মাদেইরা সস - মাদিরা ওয়াইন মূল সসের সাথে যুক্ত করা হয়;
- শিকার সস - পেঁয়াজ, মাশরুম, টমেটো এবং সাদা ওয়াইন মূল সসতে যুক্ত করা হয়।
প্রস্তাবিত:
ভাল ওয়াইন কি? সবচেয়ে দরকারী এবং সংক্ষিপ্ত গাইড এখানে
ক্যাপ ওয়াইন কর্ক ওয়াইন হিসাবে ভাল? স্ক্রু ক্যাপগুলি মদের সতেজতা এবং প্রাণবন্ততা রক্ষা করে, তাই তারা বেশিরভাগ ওয়াইনের জন্য নিখুঁতভাবে কাজ করে, তা সে লাল, সাদা বা গোলাপী é অনেক মদ প্রস্তুতকারী এখনও তাদের অত্যন্ত মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইনগুলির জন্য কর্ক ব্যবহার করেন, বিশ্বাস করে যে প্রাকৃতিক কর্ক ওয়াইনটিকে "
কীভাবে একটি কেক প্যান তৈরি করবেন - নতুনদের জন্য একটি গাইড
প্রত্যেকে একটি কেক পছন্দ করে - চকোলেট, ক্রিম, ফল এবং আরও অনেক। খুচরা চেইন আমাদের বিভিন্ন ধরণের প্লাবিত করে, তবে আমরা বুঝতে পারি না যে স্টোরগুলিতে যা দেওয়া হয় তা সুস্বাদু এবং লোভনীয় লাগে তবে এর উত্স অস্পষ্ট। প্রত্যেক গৃহবধূর উচিত তার পরিবার এবং আত্মীয়দের খুশি করার জন্য কীভাবে এইরকম মিষ্টি প্রলোভন করা যায় তা জানা উচিত know এবং যখন কোনও বন্ধু বেড়াতে আসে, তখন এক টুকরো প্রশংসনীয় কেকের সাথে কফির চেয়ে ভাল পছন্দ আর নেই। এই কারণেই এই নিবন্ধে আমরা একটি কেক প্যানের জন্য রেস
কীভাবে একটি বিস্কুট কেক তৈরি করবেন - নতুনদের জন্য একটি গাইড
আপনি কি এমন একজনকে চেনেন যে বিস্কুট কেক পছন্দ করেন না? আমরা করিনা! বিস্কুট কেক একটি মিষ্টি যা প্রতিটি বুলগেরীয় পরিবারের টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে। আমরা এমনকি এটি বলতে পারি যে বাড়িতে মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা এটি অন্যতম সহজ এবং দ্রুত। স্বভাবতই, এই ঘটনাটি এমন কোনও গৃহিণীকে আনন্দিত করবে যারা এখনও এই সুগন্ধযুক্ত কেকটি তৈরি করতে শিখছে। এর প্রস্তুতির জন্য বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, এমনকি শিশুরাও মজাদার অংশ হতে পারে। আপনি কি অতিথিদের প্রত্যাশা করছেন এবং ভাবছেন যে কোন মিষ্টা
আসুন রান্নাঘরে নবজাতকদের জন্য একটি সুস্বাদু বা সংক্ষিপ্ত গাইড রান্না করি
আপনি কি কখনও একই পণ্য থেকে তৈরি একই খাবারটি খেয়েছেন, তবে ভিন্ন স্বাদে? রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞতার সাথে প্রত্যেক গৃহিনী কীভাবে পণ্যগুলি প্রস্তুত করবেন, কখন কী রাখবেন, কখন আগুন থেকে খাবার সরিয়ে ফেলবেন জানেন। এগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ জিনিস, কারণ রান্নার শিল্পটি এই বিবরণ দিয়ে শুরু হয়। কেউ কেউ প্রাক-কাজকে একটি অনিবার্য বিরক্তি হিসাবে দেখেন, রান্না শুরু করতে এটি শেষ করতে ছুটে যান। তারা ঠিক না। এটি এই সময়ে ভুলগুলি করা যেতে পারে যা খাবারের স্বাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূ
কীভাবে একটি খাঁটি কভার তৈরি করবেন - নতুনদের জন্য একটি গাইড
প্রতিটি জাতীয় খাবারের নিজস্ব traditionalতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে, যা এর বৈশিষ্ট্য। আমাদের রান্নার জন্য, সেগুলির মধ্যে একটি হ'ল কাভর্মা, যদিও এই থালাটি আমাদের ব্যবহৃত বেশিরভাগ খাবারের মতো তুর্কি বংশোদ্ভূত। থালাটির নাম তুর্কি থেকে এসেছে এবং এর অর্থ ভাজা। এটি মাংস সম্পর্কে, যা প্রধান পণ্য। শুয়োরের মাংস বা মুরগি এবং খুব প্রায়ই উভয় ভাজুন। অন্যরা খাঁটি kavrma জন্য উপাদান পেঁয়াজ, শাক, মরিচ, লবণ, মরিচ, পার্সলে। খাঁটি রেসিপি শুকনো, অর্থাত্ ঝোল ছাড়া, এবং চুলাতে বেকড, বেশির
