2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
কয়েক শতাব্দী ধরে ইহুদিরা দেশ থেকে দেশে ভ্রমণ করে তাদের রীতিনীতি, রান্নার পাত্র এবং রেসিপিগুলি ছড়িয়ে দিয়েছে। ফলাফলটি একটি বৈচিত্রময় রান্না এবং তবুও ইহুদী ধর্মের প্রাথমিক আইন - কাশ্রুতের নিয়মগুলির সাথে সম্মতিযুক্ত। তৌরাত অনুসারে, কাশরূত ইহুদিদের যে খাবারগুলি গ্রহণ করতে পারে তা নির্ধারণ করে। তাদের, পরিবর্তে, কোশর বলা হয়।
প্রাণীদের মধ্যে, যারাই খুর খাঁটি করে এবং খুরগুলি বিভক্ত হয়ে যায় এবং বেঁচে থাকে, সে এটি খাও। তবে, যাদের মধ্যে খুরগুলি বিভক্ত হয়েছে, তারা নিম্নলিখিতগুলি খাবেন না: উট, গৃহপালিত খরগোশ, বন্য খরগোশ এবং শুয়োর (বাইবেল, তৃতীয় অধ্যায়ে, মোশি, লেবীয় পুস্তক, সিএইচ)।
এ কারণে ইহুদিরা শুয়োরের মাংস এবং খরগোশের মাংস খান না। প্রাণীগুলি একজন আধ্যাত্মিক ব্যক্তি, শোচেট, যিনি বলছেন, বধের বিশেষজ্ঞ, এবং যিনি নিশ্চিত করেন যে তিনি বেদাহভাবে হত্যা করা হবে এবং এইভাবে তার রক্তের টক্সির সময় বিষাক্ত পদার্থগুলি মুক্তি পাবে না by Traditionতিহ্য অনুসারে, দুগ্ধ এবং মাংসজাতীয় পণ্যগুলির যৌথ ব্যবহার নিষিদ্ধ। এমনকি রান্না করার সময় একই থালা ব্যবহার করার রেওয়াজও নেই। ইহুদিরা কেবল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে এবং কখনও ভাজায় না, কেবল স্টু।
ইহুদি বসতি স্থাপনকারীদের দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছিল: সেফার্ডিম (যিনি ভূমধ্যসাগর, মধ্য ও দূরপ্রাচীন অঞ্চলে বাস করেছিলেন) এবং আশকানাজি (জার্মানি, ফ্রান্স, রাশিয়া এবং পূর্ব ইউরোপ থেকে)। সেফার্ডিমের মেনুতে তুর্কি [সিরাপ কেক] এর মতো পূর্ব স্বাদের সাথে মিশ্রিত দক্ষিণের দেশগুলির সাধারণত (জলপাই তেল, বেগুন) খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল।
ইশকানাজি উত্তরের দেশগুলির শীতল আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত ভারী খাবারগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: স্যুপ, লেবু, স্টিউ, ডাম্পলিংস, প্যাস্ট্রি এবং স্টাফ রুটি। বুলগেরিয়ান ইহুদিরা সেফার্ডিক খাবারের traditionsতিহ্য সংরক্ষণ করেছে।
শনিবার ইহুদিদের জন্য ছুটি - শব্বাত, এবং একটি উত্সব ডিনার প্রস্তুত করা হয়। অন্যান্য ছুটির দিনে টেবিলগুলি সমৃদ্ধ - পেসাচ, পুরিম, হনুক্কা। নিস্তারপর্ব উদযাপনের সময়, মিশর থেকে ইহুদিদের যাত্রা করার স্মরণে খামি খাওয়া নিষিদ্ধ, যখন তাদের রুটির ওঠার অপেক্ষা না করার সময় ছিল না। কেবল মাকা নামক খামিরবিহীন রুটিই খাওয়া যেতে পারে। কখনও কখনও এটি স্থল এবং বিভিন্ন প্যাস্ট্রি তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে। এমনকি ব্রিয়ারের খামিরের কারণে বিয়ারেরও অনুমতি নেই।
কয়েক শতাব্দী ভ্রমণে মিষ্টি সংগ্রহ করা রেসিপিগুলির যৌক্তিক ফলাফল। আলুর ময়দা থেকে তৈরি মিষ্টি ল্যাটেক্স সুপরিচিত। বিখ্যাত ইহুদি মাসাপান হ'ল সিদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং বাদাম থেকে তৈরি একটি মিছরি এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। খাবার শেষে চা বা কফি পরিবেশন করা aতিহ্য।
প্রস্তাবিত:
পারমা হাম - ইতিহাস এবং .তিহ্য
হ্যাম যেমন পণ্য প্রতিনিধিত্ব করে নোনতা শুকনো শুয়োরের মাংস বা হরিণ । এটি চাপা মাংসের নয়, কাঁচা মাংসের একটি স্বাদযুক্ত খাবার এবং এটি অন্যান্য শুকনো মাংসের পণ্যগুলির থেকে হ্যামের মূল পার্থক্য। এটি অন্যান্য ধরণের মাংস থেকেও তৈরি করা যায় - টার্কি বা মুরগী। পারমা হ্যাম - ইতিহাস এবং উত্পাদনের কারণগুলি পরমা হাম বা পার্সিয়ুটো ডি পারমা পার্মের সুন্দর ইতালীয় উপত্যকায় এমিলিয়া-রোমগনা অঞ্চলে তৈরি করা সেই সুস্বাদু খাবারটিকে বলা হয়। হাম সেখানে প্রস্তুত ছিল কয়েক শতাব্দী
চায়ের .তিহ্য
সিল্ক রোডের শুরুর দিকে অবস্থিত লিজিয়াং শহর থেকে চূড়ান্তভাবে ইউনান প্রদেশ থেকে চীন থেকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে চা পান করার traditionতিহ্য এসেছে। চায়ের রুটটি শহরের কেন্দ্রীয় শপিং স্কয়ার থেকে শুরু হয়েছিল, যেখানে চায়ের মান নির্ধারণ করা হয়েছিল। সেখানে কাফেলাগুলি গঠিত হয়েছিল, যা বিভিন্ন দেশে গিয়েছিল। প্রাচীন চিনে, চায়ের অনুষ্ঠানটি এমন একজন ব্যক্তির সাথে শুরু হয়েছিল যার জন্য তাকে মনস্তাত্ত্বিকভাবে প্রস্তুত থাকতে হয় এবং তাকে বিরক্তিকর সমস্ত কিছু থেকে মুক্তি দিতে হয়।
মিষ্টি পিরনিকি .তিহ্য
পির্নিকি (আদা রুটি) গমের আটা, দুধ, ডিম, ক্যারামিলাইজড চিনি, মধু, দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ, এলাচ, আঁচে এবং ল্যাভেন্ডারের সাথে প্রচুর পাকা দিয়ে মিশ্রিত গর্তের মিশ্রণ থেকে তৈরি শক্ত গা dark় বাদামী ময়দার তৈরি মিষ্টি। পাইর্নিক নামটি প্রাচীন পোলিশ শব্দ পাইরেনি থেকে এসেছে, অর্থাত্ ফেব্রুয়ারী পোল্যান্ডের ক্রিসমাস কুকিগুলির জন্য প্রথম কর্মশালাটি ক্রাকোয় প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। পিয়ার্সগুলি ছোট এবং বড় কেকগুলিতে উত্পাদিত হয়, প্রায়শই চকোলেট, বাদাম এবং শুকনো ফলগুলি দিয়ে গ্লাসযুক্ত
ক্রিসমাস স্টাম্পের .তিহ্য
ক্রিসমাস স্টাম্প নেপোলিয়ন আইয়ের অদ্ভুত ঝকঝকে কারণে তিনি প্রকাশ্যে এসেছিলেন He অবশ্যই, আদেশটি সবাই মেনে চলছিল, তবে এর অর্থ হ'ল ফরাসী পরিবারগুলি অগ্নিকুণ্ডে ক্রিসমাস ট্রি জ্বলতে এবং ক্রিসমাস অনুভব করতে পারবে না। ফরাসিদের বড়দিনের আগের দিনটি আসলে বাচে দে নোল। ফরাসি মিষ্টান্নবাদীরা সমস্যার সমাধান খুঁজে পেয়েছে - যথা ক্রিসমাস স্টাম্পের সাথে। এটি আসলে একটি কেক যা হ্রাস আকারে স্টাম্পের সঠিক আকার ধারণ করে। আগুনের জায়গায় না থাকলেও প্রতিটি বাড়িতে একটি ক্রিসমাস ট্রি থাকার ধারণা
ইহুদি বিশেষত্বগুলি আজ প্লাভদিভে আমাদের প্রলুব্ধ করবে
প্লোভডিভের চাকার উপর রান্নাঘর মেলা এথনো-রান্নাঘর আজ (15 মে) ইহুদি খাবারের বিশেষত্ব নিয়ে অব্যাহত রয়েছে। উদ্যোগের শিবিরটি আজ জার কালোয়ান স্কয়ারে থামানো হবে এবং ইহুদী সম্প্রদায়ের জন্য পার্বত্য traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে প্লাভদিভের বাসিন্দা এবং শহরের অতিথিদের কাছে উপস্থাপন করবেন। আজ রাতে এই ইভেন্টে আগত দর্শকরা ইহুদি আচার, বেগুন পাই, যা প্যাস্টেল নামে পরিচিত, জেলি মোরগ খেতে সক্ষম হবে। তাদের ঠান্ডা স্যুপ এবং আলু এবং চুকুর নামে পনিরযুক্ত পাই সরবরাহ করা হবে। ছবি: