পুসকা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং নোনতা বুলগেরিয়ান একটি ক্ষুধার্ত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এটা শুরু হয় শীতকালে তৈরি করা এবং বুলগেরিয়ার দক্ষিণ অংশের জন্য এটি প্রচলিত meat এটি কাঁচা মাংসের শূকরের মাংস দিয়ে ভরাট করে প্রস্তুত করা হয়, যা রানের শেষে বলা হয়। অতএব সসেজের নাম। রিলিজটি করার প্রযুক্তিটি বহু শতাব্দী পূর্ববর্তী এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে গেছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, আজ খুব কম লোক লঞ্চের প্রস্তুতির সাথে জড়িত, কারণ এতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে। তবে যে কেউ অন্তত একবার ক্ষুধার চেষ্টা করেছে সে নিশ্চিত যে তারা এর অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং নির্দিষ্ট গন্ধটি কখনই ভুলতে পারবে না।

কিছু লোক লঞ্চটির সাথে তুলনামূলকভাবে বাঁশকো, বাঁশকো থেকে একজন বৃদ্ধ এবং একজন স্ট্রান্ডঝা দাদুর সাথে তুলনা করে, তবে অভিজ্ঞ গুরমেটগুলির মতে, এই শুকনো পণ্যগুলি স্বাদে পৃথক হয় এবং দেখায় যে লঞ্চটি বেশ লবণাক্ত। প্রকৃতপক্ষে, অনেকের মতে এটি বিশ্বের অন্যতম নোনতা মাংসের ক্ষুধা, কারণ এটি প্রস্তুত হওয়ার সময়, এক কেজি শূকরের পরিমাণ 40 গ্রাম লবণের সাথে পাকা হয়। তুলনা করার জন্য, দেশীয় শুকনো সসেজের রেসিপিগুলিতে খুব কমই প্রতি কেজি কাঁচা মাংসের 25 গ্রামের বেশি লবণ রাখুন।

শুয়োরের মাংস এবং মূত্রাশয় ছাড়াও, কালো মরিচ এবং জিরাও মুক্তি দিতে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিন বুলগেরিয়ার কিছু অংশে তবে প্রস্তুতির পদ্ধতি প্রবর্তন বিভিন্ন রকমের হতে পারে. উদাহরণস্বরূপ, ভারবিতসা গ্রামে তারা লাল মরিচ রেখেছিলেন। ইয়াবলকোভো গ্রামে তারা মাংসে লিক যুক্ত করে। কোথাও তারা ব্র্যান্ডি যুক্ত করে। যাইহোক, মাংস একবারে স্টাফ হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই ভালভাবে শুকানো উচিত এবং তারপরেই পরিবেশন করা হবে। এরপরে তাজা টমেটো, মরিচ এবং গরম ঘরে তৈরি রুটি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এটি রেড ওয়াইনের একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা।

বাড়ির খেলার সহজ সংস্করণের জন্য এখানে একটি রেসিপি দেওয়া আছে।

প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 শুকনো শুয়োরের মাশির মাংস, 30% রঙিন মাংস, 70% লাল মাংস, 40 গ্রাম লবণ / 1 কেজি, 52 গ্রাম কালো মরিচ / 1 কেজি, 42 গ্রাম জিরা / 1 কেজি, 22 গ্রাম স্যুইরি / 1 কেজি, 1 ডাঁটা পেঁয়াজ

মাংস, যা রিলিজ দিয়ে পূর্ণ হবে, অবশ্যই রক্ত এবং জলের ভালভাবে শুকানো উচিত। একটি দুর্দান্ত জায়গায় সারারাত দাঁড়িয়ে থাকার পরে, 5 সেন্টিমিটার আকার পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করুন তারপর মাংসের কামড়গুলি কাঠের প্যানে রাখুন এবং লবণাক্ত করুন। কয়েক ঘন্টা আলোড়ন, 24 ঘন্টা রেখে দিন।

তারপরে অন্যান্য মশলাদার সাথে মিশ্রিত করুন এবং জলে প্রাক-ভেজানো এবং বিপরীত প্রস্থানটি পূরণ করুন। মাংসকে পদদলিত করার সময় কোনও ফাঁক ফেলে রাখা উচিত নয়। কখন মুক্তি ভালভাবে ভরাট করা হয়েছে, এটি জবাই করা শুয়োরের ছোট্ট অন্ত্রের অংশের সাথে সেলাই করে শীর্ষে আঠালো হওয়ার সময়।

তারপরে এটি অতিরিক্ত ওজন অপসারণের জন্য জায়গায় ছিদ্র করে ওজন দিয়ে আটকে দেওয়া হয়। এটি প্রায় 3-4 দিন স্থায়ী হয়, এর পরে অঙ্কুরটি একটি কাঠের খুঁটির সাথে বেঁধে রাখা হয় এবং প্রায় 3-4 মাস ধরে একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল জায়গায় শুকনো রেখে দেওয়া হয়।

যখন আবহাওয়া উত্তপ্ত হতে শুরু করে, তখন কাঠের ছাই দিয়ে coveredাকা একটি বাক্সে রাখুন। অবশ্যই এটি ফ্রিজে রাখার একটি বিকল্পও রয়েছে, যেখানে এটি অক্টোবর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।