2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কুরাকও বা কুরাইও হ'ল লারাহা নামে পরিচিত তিক্ত কমলা প্রজাতির শুকনো কান্ড থেকে তৈরি সুগন্ধযুক্ত লিকার। ভেনিজুয়েলা থেকে খুব দূরে দক্ষিণ ক্যারিবিয়ান সাগরে অবস্থিত নেদারল্যান্ডসে একই নামের আকর্ষণীয় দ্বীপে queতিহ্যবাহী লিকার তৈরি করা হয়।
কুরাকও নির্দিষ্ট রঙ ছাড়াই উত্পাদিত হয় তবে এর নির্মাতারা নীল, সবুজ, লাল বা কমলা পেইন্ট যুক্ত করে। এই পানীয়টির ভক্তরা ভাল করেই জানেন যে সর্বাধিক জনপ্রিয় নীল কুরাকাও, যা প্রায়শই বারটেন্ডাররা সমস্ত ধরণের ককটেল রঙিন করতে ব্যবহার করে।
কুরাকওয়ের ইতিহাস
বেশিরভাগ দুর্দান্ত আবিষ্কারের মতো, তাই সুগন্ধযুক্ত কুরাকও দুর্ঘটনাক্রমে বেশ আবিষ্কার হয়েছিল। সুদূর উনিশ শতকের কুরাকও দ্বীপে এটি ঘটেছিল। এর স্রষ্টা হলেন ইউরোপীয় সেনোর পরিবারের প্রধান।
একদিন বিকেলে তিনি গভীর চিন্তাভাবনায় নিজের গাছের বাড়ির বারান্দায় বসে ছিলেন। লোকটি সেদিন যে কমলা ফসল কাটা হয়েছিল তা নিয়ে উদ্বিগ্ন ছিলেন। তিনি বড় এবং সরস ফল পাবে বলে আশা করেছিলেন, তবে পরিবর্তে সেগুলি ছোট, শুকনো এবং কুঁচকিতে পরিণত হয়েছিল।
তিনি তাঁর সহকারীদের কাছ থেকে শুনেছিলেন যে তাদের স্বাদটি খুব তিক্ত ছিল। হতাশার মাপসই করে, রোপনকারী একটি কমলা তুলে তা পিষে ফেলে। তবে তার অবাক করে দেওয়া হঠাৎ এক মনমরা তিক্ত-মিষ্টি ঘ্রাণ ছড়িয়ে গেল।
লোকটির আবিষ্কার তাকে প্রচুর উত্সাহিত করেছিল এবং সে সিদ্ধান্ত নিয়েছিল নিম্নমানের কমলাগুলির খোসা থেকে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করার চেষ্টা করবে। উত্সাহী প্রচুর পরিশ্রম করেছেন এবং দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়েছেন, অবশেষে তিনি যে পানীয় পান না পেয়ে অবশেষে আমরা আজ জানি কুরাকও.
যদিও এই বছরগুলিতে এই কমলাগুলিকে অবহেলা করা হয়েছিল, তবে আজ এগুলি একটি সত্য ধন হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ তারা কেবল দ্বীপগুলিতে প্রদর্শিত হয়। কুরাকও আরুবা গরম জলবায়ু, প্রচুর বৃষ্টিপাতের অভাব এবং নির্দিষ্ট স্থানীয় মাটি চূড়ান্ত ফসলের অসাধারণ গুণগুলিতে অবদান রাখে।
কুরাকও উত্পাদন
এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে এই আকর্ষণীয় লিকারটি এটির আসল রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে। পানীয়টি সিনিয়র এন্ড কো কোম্পানির দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার জন্য প্রতি বছর 40,000 থেকে 60,000 লিটারের মধ্যে এটি বাজারে উপস্থিত হয়। উত্পাদন প্রযুক্তি সম্পর্কে, নির্মাতারা বলেছিলেন যে এখানে জটিল কিছু নেই।
তবে, তারা রেসিপিটির কিছু তথ্য গোপন রাখতে পছন্দ করে। তবে প্রস্তুতিতে জানা গেছে কুরাকও একটি 115 বছর বয়সী তামার কড়া, একটি নীল পিপা, একটি সিলভার ট্যাঙ্ক এবং বোতলজাত ডিভাইস ব্যবহৃত হয়।
শুরু করার জন্য কমলার শুকনো খোসা নিন। এগুলি ছাড়াও বিভিন্ন মশলা এবং bsষধি ব্যবহার করা হয়, এর নামও জানা যায়নি। মধু পাত্রের মধ্যে উপাদানগুলি রাখুন, তারপরে 96 শতাংশ অ্যালকোহল.ালুন। পুরো মিশ্রণটি 150 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয়ে 72 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়েছিল। পরবর্তী পদক্ষেপে 24 ঘন্টা পদার্থটি শীতল করা জড়িত। পরের দিন, মধুর পাত্রটি আরও বেশি জল দিয়ে পূর্ণ হয়, যা আবার সিদ্ধ হয়।
উচ্চ তাপমাত্রার মানগুলির কারণে, অ্যালকোহল বাষ্পীভবন হয় এবং তারপরে শীতল ডিভাইসগুলিতে কনডেন্স হয়। সম্ভবত এখানে উত্পাদন প্রযুক্তির সবচেয়ে বিরক্তিকর প্রক্রিয়া করার সময় এসেছে - ফলস ডিস্টিলিটটি উপরে বর্ণিত নীল পিপাতে নিকাশিত হয়। জাহাজটি 208 লিটারে ভরা না হওয়া পর্যন্ত এটি বেশ কয়েক দিন স্থায়ী ছিল।
সংগৃহীত তরল খুব শক্তিশালী এবং যদি সরাসরি গ্রহণ করা হয় তবে এটি স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, পরিণতি মারাত্মকও হতে পারে। সে কারণেই সিলভার ট্যাঙ্কে তরলটি প্রায় আধা টন চিনি এবং জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। আরও কিছুটা অ্যালকোহল যোগ করুন। পরের কয়েক দিনের মধ্যে অ্যালকোহল ফিল্টার হয় এবং শেষ পর্যন্ত বোতলজাত হয়।
কুরাকও বৈশিষ্ট্যযুক্ত
যেমন আমরা ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত করেছি, কুরাকও নীল, লাল, সবুজ এবং কমলা সহ বিভিন্ন রঙে উপলব্ধ।লিকারটিতে কমলা রঙের সুবাস রয়েছে তবে এতে রয়েছে মনোরম তিক্ত নোট। এর স্বাদ সিট্রাসের স্মৃতি উদ্রেককারী এবং এর মিষ্টি স্বাতন্ত্র্যজনক। অবশ্যই কিছু প্রজাতি তেমন মিষ্টি নয়। অ্যালকোহলের পরিমাণ সাধারণত 15 থেকে 40 শতাংশের মধ্যে চলে আসে।
কুরাকও নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
এই ধরণের লিকার বুলগেরিয়ায়ও কেনা যায়। এটি বেশিরভাগ বিশেষ মদের দোকানে পাওয়া যায়। এটি স্বচ্ছ কাচের বোতলগুলিতে রয়েছে, যা পানীয়টির রঙ এবং কমনীয়তা পুরোপুরি প্রকাশ করে। অ্যালকোহলের দাম পরিবর্তিত হয়, সাধারণত বেইলির মতো লিকারের তুলনায় কিছুটা কম।
পানীয় কেনার সময়, সর্বদা এর সমাপ্তির তারিখটি পরীক্ষা করুন, যা অবশ্যই লেবেলে লেখা উচিত। স্টোরেজ হিসাবে কুরাকও - লিকারটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখতে হবে। এও মনে রাখবেন যে বোতলটি অবশ্যই সর্বদা শক্তভাবে বন্ধ থাকতে হবে। এইভাবে পানীয়ের সুবাস আরও দীর্ঘস্থায়ী হবে।
কুরাকওয়ের সাথে ককটেলগুলি
কুরাকও এটি নিজস্বভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে (সামান্য বরফ দিয়ে মিশ্রিত), তবে প্রায়শই বিভিন্ন ককটেলগুলিতে এবং বিশেষত স্তরগুলিতে ককটেলগুলিতে যুক্ত হয়, যা তাদের উজ্জ্বল বর্ণের সাথে মনোযোগ আকর্ষণ করে। এটি অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন পীচ লিকার, টকিলা, ভদকা, জিন, রম, পুদিনা এবং হুইস্কির সাথে মিশ্রিত হয়। এটিকে নরম পানীয়, যেমন কমলার রস, লেবুর রস, আনারসের রস, লেবু জল, কার্বনেটেড জল এবং অন্যান্যগুলির সাথে একত্রিত করার অনুশীলন রয়েছে।
এখানে একটি ককটেল রেসিপি সহ কুরাকও যা আপনাকে এর সতেজতায় মুগ্ধ করবে।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 50 মিলি ভদকা, 30 মিলি ব্লু কুরাকও, 150 মিলি স্প্রাইট, আনারসের কয়েকটি টুকরো - সজ্জার জন্য
প্রস্তুতির পদ্ধতি: বরফ এবং পানীয় একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। একটি একজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ম্যাশ। একটি বিশেষ ককটেল গ্লাস মধ্যে ফলে তরল intoালা। আনারস দিয়ে সাজিয়ে নিন।
