2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সেনজো / সিনসোল্ট / একটি ডেজার্ট আঙ্গুর জাত যা ওয়াইন উত্পাদনে প্রবেশ করে। এর শিকড় অবশ্যই ফ্রান্সে অনুসন্ধান করা উচিত। তদতিরিক্ত, এটি রাশিয়া এবং অন্যান্য মদ উত্পাদনকারী দেশে ব্যাপকভাবে জন্মে। এটি আমাদের দেশেও পরিচিত।
সেনজো এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। এই জাতটির মাঝারি, গোলাকার পাতা, রঙিন সবুজ রয়েছে। এগুলি পাঁচ ভাগ এবং সবে লক্ষণীয় শ্যাওলা দিয়ে আবৃত। সেনজোর পেটিওলটি রেটিকুলেট এবং কুঁচকে। দাঁতগুলি ছোট, ত্রিভুজাকার। হ্যান্ডেলটি মসৃণ, তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ, আঁকা হালকা সবুজ। এই জাতটিতে শরতের মাসগুলিতে এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে পাতাগুলি তাদের রঙ পরিবর্তন করে এবং লালচে হয়ে যায়।
এ রঙ সেনজো উভকামী হয়। গুচ্ছ মাঝারি আকারের, একটি সিলিন্ডার বা শঙ্কু আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি বরং আলগা, অর্ধ-কমপ্যাক্ট। এটি শুরুতে কাঠের মাঝারি দীর্ঘ হ্যান্ডেল দিয়ে সজ্জিত। এই আঙ্গুর জাতের আঙ্গুরগুলি বড়, ডিমের আকারের, একটি প্রলেপ দিয়ে আচ্ছাদিত। এগুলি নীল-লাল রঙে আঁকা।
মাংস জলযুক্ত, কিছুটা কুঁচকানো, সাথে একটি মনোরম মিষ্টি, সুষম স্বাদযুক্ত। একটি বিশেষ স্বাদ ছেড়ে। এটি একটি পাতলা, ইলাস্টিক স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত। দ্রাক্ষালতার ফল থেকে রেড ওয়াইন আহরণ করা হয়। গুচ্ছ সরাসরি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। যদি সেনজো দ্রাক্ষালতা বিভিন্ন জাতের জন্য উপযুক্ত মাটিতে জন্মায় তবে ফসলের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সেনজো মাঝারি পাকা হয় এমন জাতগুলির অন্তর্ভুক্ত। ফসলটি সেপ্টেম্বরের প্রথমার্ধে হয়। এটি পাহাড়ী অঞ্চলে সবচেয়ে সাফল্যের সাথে বৃদ্ধি পায়, যার হালকা, তাজা এবং উষ্ণ মাটি রয়েছে। এর শক্তিশালী বৃদ্ধি, উর্বরতা বৃদ্ধি এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ ফলন রয়েছে।
সেনজো চাষীদের পছন্দ হয় কারণ এটি খরার মধ্যে সহজে খাওয়ায় না। এটি ঠান্ডা দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এর দুর্বলতা পচে যায়, যা থেকে এটি মুক্তি পেতে পারে না। তার জন্য, বর্ষার শরৎ সমস্যাযুক্ত হতে পারে, যখন এটি কেবল পচা দ্বারা নয়, তবে ওডিয়াম দ্বারা আক্রমণ করা হয়। এটি স্থানীয় বিশেষজ্ঞদের মধ্যে পরিচিত দ্রাক্ষালতাগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
সেনজোর ইতিহাস
আমরা ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত হিসাবে, এর জন্মভূমি সেনজো ফ্রান্স। এটি একটি প্রাচীন জাত বলে মনে করা হচ্ছে যার শিকড় দেশের দক্ষিণাঞ্চলে অনুসন্ধান করা উচিত। তবে, এটি সম্ভবত পূর্ব ভূমধ্যসাগর থেকে ব্যবসায়ীরা এনেছিল। তবে একটি বিষয় অবশ্যই নিশ্চিত - সেনজো দ্রুত অন্য অনেক জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে। আলজেরিয়াতে ওয়াইন জন্মেছিল, খরা প্রতিরোধের ক্ষমতার কারণে এটি ভাল জন্মে।
দ্রাক্ষালতাগুলি অস্ট্রেলিয়ায় পৌঁছতে সক্ষম হয়েছে, যেখানে জাতটি বলা হয় ব্ল্যাক প্রিন্স এবং ওয়েলডে। বিভিন্নটি ইতালি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মরক্কো, দক্ষিণ আফ্রিকাতেও বিতরণ করা হয়। কিছু দেশে এটি মিশ্রিত ওয়াইন উত্পাদনে অন্যান্য জাতের সাথে মিশ্রিত হয়। সেনজো বুলগেরিয়ায়ও পাওয়া যায়। আর যদি একবার এটি প্রধানত বৃটসায় দেখা যেত, তবে আজ এটি অন্য জায়গায় জন্মে। তবে অ্যারেগুলির পরিমাণ এখনও খুব কম।
সেনজোর বৈশিষ্ট্য
ওয়াইন থেকে প্রাপ্ত সেনজো, একটি লাল রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়। কখনও কখনও তারা আরও গোলাপী বা কমলা হতে পারে। যদি ওয়াইন ভাল মানের হয় তবে এটির একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে এবং তাদের টেক্সচারটি তালু যত্ন করে। পানীয়টি মাতাল হওয়ার সময় যেমন অনুভূত হয় তেমন মিষ্টি গন্ধ পায়। সুস্বাদু ফলের সুগন্ধি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, চেরির মতো ছোট ফলের স্মরণ করিয়ে দেয়।
এটি সম্ভব যে কোকো নোট উপস্থিত রয়েছে। এই ধরণের আঙ্গুর অমৃত ট্যানিনগুলিতে খুব সমৃদ্ধ নয় তবে তবুও তাদের খাওয়া খুব আনন্দিত, বিশেষত যদি উপযুক্ত খাবারের সাথে গ্রহণ করা হয়। ওয়াইন চুমুক দেওয়ার সময়, আপনি প্রথমে যে জিনিসটি অনুভব করবেন তা হ'ল তার মখমল কবজ। নরম, তাজা এবং মিষ্টি সেনজো আপনাকে প্রথম চুমুক দেওয়ার পরেও মোহিত করবে।
সেনজো পরিবেশন করা
পরিবেশন করার আগে সেনজো ঠান্ডা করা উচিত। এটির তাপমাত্রা 15 থেকে 17 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া ভাল। ওয়াইন একটি উপযুক্ত কাচের মধ্যে pouredালা উচিত। আমরা আপনাকে রেড ওয়াইনের ক্লাসিক গ্লাস বন্ধ করতে পরামর্শ দিই। এটি গ্লাস দিয়ে তৈরি এবং একটি দুর্দান্ত সোজা, নলাকার চেয়ার রয়েছে।এই জাহাজের আয়তন বড় নয়, তবে এটি ওয়াইনটির সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য গুণগুলিকে জোর দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
ক্লাসিক লাল ওয়াইন গ্লাসটির একটি সূক্ষ্ম আকার রয়েছে, এটি খুব মসৃণ এবং সবেমাত্র লক্ষণীয় কার্ভগুলির সাথে। এটি এর নীচের অংশে প্রশস্ত হয় এবং এ অঞ্চলে মলের পাশাপাশি গলা সংকীর্ণ হয়। এটি ধন্যবাদ, ট্যানিক নোট এবং ওয়াইন এর টক স্বাদ একই সময়ে অনুভূত হয়। এটি সমস্ত নজিরবিহীন লাল ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত।
সেনজো বিভিন্ন খাবারের সাথে একত্রিত হতে পারে। তার সাথে সিলেটের বাদামযুক্ত টার্কি, টার্কি এবং আদা দিয়ে স্কুওয়ার, সবুজ বাদামের সসে মুরগী, মুরগি এবং মাশরুম এবং হাঁসের মাগ্রে জাতীয় পোল্ট্রি খাবারের সাথে থাকতে পারে। অবশ্যই, আপনি আরও পুষ্টিকর মাংস থেকে খাবারের উপর বাজি রাখতে পারেন। অনেকগুলি খাবার তার ওয়াইন দিয়ে যায়, যেমন পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে ভিল স্টেক এবং টেরিয়াকি সস, ভিল ভিজিয়ে চিনাবাদামের সস এবং রোস্ট গরুর মাংস।
যদি আপনি মাংসহীন খাবারের প্রেমীদের মধ্যে থাকেন তবে আপনি বিভিন্ন চিজের সাথে ওয়াইনটি একত্রিত করতে পারেন। রুকফোর্ট, গর্জনজোলা এবং স্টিলটন আপনার সহায়তায় আসতে পারে। টাটকা সালাদও একটি ভাল বিকল্প। বেগুন এবং ক্রিম স্যালাড, আলু এবং শুকনো মরিচ সালাদ বা রঙিন গ্রীক সালাদ উপর বাজি ধরুন এবং আপনি অবশ্যই মজাদার এবং সুরেলা ফল উপভোগ করবেন।
