2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
রুবি নিবিওলো এবং পনিরের জাতগুলি পেরিয়ে একটি লাল হাইব্রিড লাল আঙ্গুর জাত। তিনি আমাদের দেশে নির্বাচিত হয়েছিলেন।
রুবি সহজেই চিনে নেওয়া যায়। এটির মাঝারি ডিম্বাকৃতি, পাঁচ ভাগের পাতা রয়েছে যার পৃষ্ঠটি মসৃণ। হ্যান্ডেলটি ছোট, মসৃণ, লাল রঙযুক্ত। রঙ উভকামী হয়। গুচ্ছ রুবি মাঝারি আকারের। এটি শঙ্কুর মতো দেখাচ্ছে। এর হ্যান্ডেলটি শক্ত, তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ এবং পুরু। রুবি শস্য খুব বড় নয়। এটি গোলাকার এবং গা dark় নীল রঙের হয়। মাংস সরস এবং সুষম স্বাদযুক্ত। এটি শক্ত ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, যাতে রঙ্গক এবং ট্যানিন রয়েছে।
এটি পার্বত্য অঞ্চলে সফলভাবে বৃদ্ধি পায় এবং গভীর এবং উর্বর মাটির প্রয়োজন হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতটি খুব ঠান্ডা-প্রতিরোধী নয়। লতাগুলি অনুকূল পরিবেশে বৃদ্ধি পেলে শক্তিশালী বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়। সেপ্টেম্বরে, আঙ্গুর তোলা উচিত। বাছাইয়ের সময়টি যত্ন সহকারে পরিকল্পনা করা উচিত, কারণ দ্রাক্ষাগুলি দ্রুত শর্করা জমে, তবে সহজেই অ্যাসিড হারাবে।
ফলনটি কেবলমাত্র 1000 কেজি আঙ্গুরের ডেকার সহ গড়। বিভিন্ন ধরণের একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি পচা প্রতিরোধ করে এবং ক্র্যাক হয় না। রুবি 25 শতাংশ পর্যন্ত শর্করা গঠন করে। যখন মটরশুটি কিসমিস হয়, তখন চিনির পরিমাণ 30 শতাংশ পর্যন্ত পৌঁছে যায়। এটি মিষ্টি এবং টেবিল ওয়াইন উত্পাদন করে, যার মানের দিকে উপেক্ষা করা যায় না।
রুবির ইতিহাস
রুবি আকর্ষণীয় এবং জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। এই জাতটি আমাদের দেশে এবং বিশেষত প্লেনের ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি ইনস্টিটিউটে তৈরি করা হয়েছিল। 1944 সালে নেবিওলো এবং সিরাহ (শিরাজ) জাতগুলি অতিক্রম করার পরে এটি প্রাপ্ত হয়েছিল। তবে, রুবি 50 এর দশকের পরেই দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করতে শুরু করেছিলেন।
এ সময় তিনি রাজ্য বৈচিত্র্য কমিশনের স্বীকৃতি পান। এটি মূলত প্লোভডিভ অঞ্চলে বিতরণ করা হয়। Ivaylovgrad অঞ্চলে এছাড়াও ছোট গাছপালা ছিল। আজ অবধি, আমরা সারা দেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা উল্লেখযোগ্য বৃক্ষগুলি উপভোগ করি। রুবিন আরও বেশি বেশি অনুরাগী পাচ্ছে এবং এমনকি মাশরুদকে বুলগেরিয়ানদের সবচেয়ে সঠিক লাল স্থানীয় জাতের জায়গা থেকে স্থানান্তরিত করতে চলেছে।
রুবি উত্পাদন
উত্পাদন রুবি একটি প্রক্রিয়া যা বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনাকে দ্রাক্ষা ফসলের জন্য সঠিক সময় বেছে নেওয়া দরকার, কারণ এটি দ্রুত শর্করা তৈরি করে, তবে দ্রুত অ্যাসিডও হারাতে থাকে। মানসম্পন্ন ওয়াইন তৈরি করতে, শস্যগুলি আংশিকভাবে শুকিয়ে যাওয়ার মুহুর্তের জন্য আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। এটি আরও দৃ.় সুগন্ধ দেয় এবং শস্যের চামড়া থেকে উপাদান উত্তোলন সহজ করে তোলে।
এরপরে এটি বিভিন্ন উত্তেজক ব্যবস্থার শিকার হয়। সুতরাং এটি উপাদান পরিপক্ক সময়। এই উদ্দেশ্যে এটি কাঠের ব্যারেল স্থাপন করা হয়। এগুলি সাধারণত ওক বোর্ড দিয়ে তৈরি হয়। ম্যালোলাকটিক গাঁজন কাঠের পাত্রে ঘটে যা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির বিপাকের ফলাফল। বিভিন্ন ভিনিফিকেশন অনুশীলনের প্রয়োগ আঙ্গুরের অমৃতের গুণমানকে আরও উন্নত করে।
রুবির বৈশিষ্ট্য
এই আঙ্গুর জাতটি স্বতন্ত্র মানের টেবিল, শুকনো এবং মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে। আপনি তরুণ এবং অপরিশোধিত ওয়াইনগুলিকে তাদের সমৃদ্ধ রুবি রঙের দ্বারা চিনতে পারবেন। তদতিরিক্ত, এগুলি রাসবাবেরি, চেরি, চেরি, মুলবেরি, ডুমুর, কিসমিস এবং রাস্পবেরির মতো ছোট ফলের স্মরণ করিয়ে দেওয়া একটি গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ওয়াইন যদি ওক পিপাতে জন্মে তবে অন্যান্য নোট উপস্থিত হয়। কিছু প্রজাতিতে ভ্যানিলা, লিলাক এবং মশলাদার মশলা যেমন কালো মরিচের এক অদ্ভুত সুবাস রয়েছে।
অনেক নির্মাতারা স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন ভেষজ সংযোজনও ব্যবহার করে। কিছু ওয়াইন একটি মহৎ বৃষ্টি হতে পারে। আপনি কি পান করেন? রুবি, আপনি তত্ক্ষণাত ওয়াইনটির সতেজতা এবং ঘনত্ব অনুভব করবেন। টাইট ট্যানিনগুলিও চিত্তাকর্ষক। ওয়াইন পরিপক্ক হলে তারা নরম হতে শুরু করে। অতএব, বিশেষজ্ঞরা মতামত রাখেন যে অন্তত 5 বছর ধরে পরিপক্ক হওয়া ওয়াইনগুলিতে সংযোগকারীদের থামানো উচিত।
রুবি পরিবেশন করা
রুবি স্টুলের সাথে traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, ধন্যবাদ, রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ সহ মানসম্পন্ন ওয়াইনগুলির সমস্ত বৈশিষ্ট্য সর্বোত্তমভাবে প্রকাশিত হয়। এবং এখানে নিয়মটি রয়েছে যে পাত্রটি শীর্ষে ভরাট করা উচিত নয়, তবে কেবল মাঝখানে। যদিও ওয়াইনটি বিভিন্ন থালা দিয়ে খাওয়া হয় তবে একটু আগে পরিবেশন করা ভাল। পরিবেশনের সময়, পানীয়টির তাপমাত্রা 16-18 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। ছোট ছোট চুমুকের মধ্যে আস্তে আস্তে পান করুন।
অন্যথায় সবচেয়ে উপযুক্ত পরিপূরক রুবি লাল মাংস যে এত ভাল ওয়াইন স্বাদ পরিপূরক হয়। গন্ধযুক্ত মাংস বা গরুর মাংসের স্টিকগুলি সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে পাকা পছন্দ করুন এবং আপনি অবশ্যই ভুল করবেন না। নিখুঁত সংযোজনগুলির মধ্যে হ'ল স্টাফড ভিল ব্রেস্টস, লেবু জুসের সাথে ভিল মেডেলিয়নস এবং ভিল উইট মটর এবং রাইস। আপনি গরুর মাংসের সাথে কুইনস বা রোস্ট গরুর সাথে ওয়াইন একত্রিত করতে পারেন। শুকনো ক্ষুধার্ত প্রেমিকগণ এটি বিভিন্ন ধরণের সসেজের সাথে একত্রিত করে।
রুবীর সঞ্চয়
বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন রুবি বেশিরভাগ লাল ওয়াইনের মতো সংরক্ষণ করা হয়। এই উদ্দেশ্যে সর্বাধিক উপযোগী স্থানগুলি হ'ল ভাণ্ডারগুলি, তবে অবশ্যই, প্রত্যেকেরই বাড়িতে তাদের এমন জায়গা থাকতে পারে না। এ কারণেই আপনার এমন একটি ঘর চয়ন করা উচিত যা অন্ধকার এবং যেখানে তাপমাত্রা 15-18 ডিগ্রির মধ্যে। বাতাসের আর্দ্রতাটিও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কম আর্দ্রতায় কর্ক, যা থেকে বোতলটির ক্যাপ তৈরি হয়, সঙ্কুচিত হয় এবং তাই অক্সিজেন পানীয়তে প্রবেশ করে। এটি, পরিবর্তে, ওয়াইন এর মান হ্রাস হতে পারে।
যদি কোনও কারণে আপনি ওয়াইন পান যা গ্লাস এবং অন্ধকার বোতলে নেই, তা অবিলম্বে এটি একটিতে স্থানান্তর করুন, কারণ যদি তরলটি হালকা ধারক মধ্যে থাকে, তবে এটি রঙ পরিবর্তন করে। আপনার যদি একটি খোলা বোতল থাকে এবং তাৎক্ষণিকভাবে পানীয়টি গ্রাস করার উদ্দেশ্যে না করেন, আপনি একটি রাবার স্টপার দিয়ে ধারকটি বন্ধ করতে পারেন। ওয়াইনটির মান প্রায় পাঁচ দিন ধরে বজায় থাকবে। এই জাতীয় ডিভাইসের সাহায্যে আপনি সহজেই কোনও খুচরা চেইন থেকে পেতে পারেন। ওয়াইন সংযোগকারীরা এই পানীয়টি ফ্রিজে না রাখার পরামর্শ দেয়, কারণ এটির বৈশিষ্ট্যগুলিতে এটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।
