কারাজিওজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কেরেজেনান / অ্যালোসা পন্টিকা /, যা ড্যানুব ম্যাকেরেল নামে পরিচিত, এটি ক্লুপিডিয়ে পরিবারের একটি অন্তর্বর্তী মাছ। মাছটির ইংরেজি নাম শ্যাড ফিশ, রাশিয়ান ব্ল্যাক সি-আজভ হেরিং এবং তুর্কি - রিঙ্গা বাল। কারাজিওজ মিষ্টি এবং নুন উভয় জলে বাস করে। এটি আজভ এবং কালো সমুদ্রের মধ্যে পাওয়া যায়। তিনি যে নদীগুলি বেছে নিয়েছেন তার মধ্যে রয়েছে ড্যানুব, ডন, ড্নিপার, ডনিস্টার। বুলগেরিয়ায় ক্যারেজেনান দেখা যায় কিটেন, লোজনেটস এবং বুর্গাসের চারপাশের জলে in

এর ধড় কারাজিওজা দীর্ঘতর এবং চ্যাপ্টা, আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি রূপা রঙিন হয়। এটি 35 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায়। আরও দীর্ঘ নমুনা আছে। এই ধরণের মাছের একটি উল্লেখযোগ্য ওজন নেই - এটি সাধারণত 600-700 গ্রামে পৌঁছায়। কারেজেনানের মাথা তুলনামূলকভাবে ছোট এবং মুখটি বড়।

এর পিছনের প্রান্তটি মাছটির চোখের সামনে চলে যায়। কেরেজেননের দাঁত রয়েছে। এই প্রজাতির সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয় হ'ল গিল কভারের পিছনে একটি বিশেষ স্পট রয়েছে, যা সর্বদা দৃশ্যমান নয়। এই প্রজাতির মাছ বড় এবং ছোট হতে পারে। আপনি অনুমান করতে পারেন, বড়গুলি ছোটগুলির চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বৃহত্তর সংস্থাগুলির দ্বারা চিহ্নিত হয়। প্রজাতির বৃহত প্রতিনিধিদের অন্য স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যটি হ'ল এগুলি এতটা থার্মোফিলিক নয় এবং নিম্ন তাপমাত্রায়ও জলে প্রবেশ করে।

ক্যারেজেননের বৈশিষ্ট্য

এই প্রজাতির মাছটি এমনভাবে বিকশিত হয়েছে যাতে তাজা এবং লবণাক্ত জলাশয়ে বাস করতে পারে। এটি লোনা পানিতে বাস করে, তবে প্রজনন মৌসুমে মোহনাগুলিতে চলে আসে। প্রজনন এপ্রিল থেকে জুলাই সময়কালে হয়। মহিলারা সাধারণত নদীর মুখ থেকে 500 কিলোমিটারের দূরত্বে ছড়িয়ে পড়ে।

বিচ্ছিন্ন শস্যগুলি নিচে প্রবাহিত হয়। উদীয়মান লার্ভা শৈবাল এবং অন্যদের খাওয়ায়। প্রথমদিকে, তারা কেবল প্রবাহিত হয়। বয়স বাড়ার সাথে সাথে তারা তাদের মেনুতে ছোট মাছ এবং ক্রাস্টেসিয়ান অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করে। প্রাপ্তবয়স্করা মূলত অ্যাঙ্কোভি, স্প্রেটস, অ্যারিনা এবং অন্যান্য খায়। কেরেজেনান 3 বছর বয়সে পরিণত হয়। মাঝে মাঝে একটু পরে। তিনি খুব কমই 7-8 বছরেরও বেশি সময় বেঁচে থাকেন।

কেরাজেনেন ক্যাচ

এটি বেশিরভাগ মার্চ এবং এপ্রিল মাসে উপকূল থেকে ধরা যেতে পারে, তবে সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরেও। অভিজ্ঞ জেলেরা এই প্রজাতিটিকে পার্চ-এ ধরা পড়ার পরামর্শ দেন। এটি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং চকচকে, তবে ক্যাপটি আরও ভাল পছন্দ। নীচের রডটিও সম্পূর্ণরূপে সাবস্ক্রাইব করে না, যদিও এই প্রজাতিটি মূলত পানির পৃষ্ঠের স্তরগুলিতে পাওয়া যায়। ধরা ক্যারেজেনান উপকূলগুলি দূরত্বে দাঁড়িয়ে থাকার কারণে তীরে থেকে কখনও কখনও অসুবিধা হয়। উত্সাহী অ্যাংলারদের মতে, সর্বাধিক প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ক্যাচটি তাদের জন্য অপেক্ষা করছে যারা খুব সকালে বা সন্ধ্যাবেলায় ক্যারেজেনেনের জন্য যান।

ক্যারেজেননের সঞ্চয়

কেরেজেনান সল্টিং দ্বারা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে, এই পদ্ধতিটি চালিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে অবশ্যই মাছটি সম্পূর্ণ তাজা তা নিশ্চিত করতে হবে। তাকে ব্যক্তিগতভাবে ধরা ভাল। ধরা পড়ার সাথে সাথেই সল্টিং করা হয়। মাছগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, তার পরে তার পেটের গহ্বরে একটি চিরা তৈরি করা হয়।

এর পরে ভিসেরাটি অপসারণ করা এবং বুকের গহ্বরের নীচে অবস্থিত রক্তনালীগুলি কেটে ফেলা হয়। সমস্ত অপরিষ্কার অপসারণের জন্য চিকিত্সা করা মাছটি বেশ কয়েকবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে শুকানো হয়। তারপরে চারদিক থেকে নুন দিয়ে ঘষুন, এবং মশলা থেকে মাছের পেটের গহ্বর যুক্ত করুন।

লবণযুক্ত মাংস একটি enameled থালা রাখা এবং আরও লবণ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এই অবস্থায় এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। মাছের কাছে পৌঁছানোর আগে অবশ্যই এটি জলে ভাল করে ভিজিয়ে রাখুন। বিশেষজ্ঞরা মনে করিয়ে দেন যে এক মাসেরও বেশি সময় ধরে মাছ সংরক্ষণের এর অসুবিধাগুলি রয়েছে, কারণ খাদ্য পণ্যের পুষ্টিগুলি নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, গ্রাস করা ভাল ক্যারেজেনান এখনও তরতাজা যখন।

রান্নায় ক্যারেজেনান

ক্যারেজেনানের মাংস সীফুডের প্রতিটি ফ্যানের জন্য ক্ষুধা এবং লোভনীয়। এটি চর্বিযুক্ত এবং হাড়ের সাথে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে এটি খুব সুস্বাদু এবং সঠিক পণ্যগুলির সাথে মিলিত হলে এটি একটি আসল স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। কারাজিওজ সবচেয়ে সুস্বাদু ভাজা। তবে আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে লেগে থাকেন তবে আপনি এটি চুলা বা গ্রিলের উপরে রান্না করতে পারেন। স্যুপে রান্না করা ক্যারেজেনান অবমূল্যায়ন করা হবে না। যে কোনও ক্ষেত্রে, মনে রাখবেন যে ক্যারেজেনান পুরোপুরি ডিল, পার্সলে, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ এবং তাজা লেবু এবং চুন দ্বারা পরিপূরক। জলপাই, লেটুস, আলুর সালাদের সাথে একত্রিত। আউজো এবং ম্যাস্টিকের মতো পানীয় সহ যান।

ক্যারেজেননের উপকারিতা

কেরেজেনান এটি প্রধানত আমাদের দেহের সঠিক বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়রন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, থায়ামিনের কারণে আমাদের জন্য একটি মূল্যবান খাদ্য। ক্যারেজেনান মাংস ভিটামিন এ, বি 5, বি 6, বি 12 এর উত্সও। মাছ খাওয়ার একটি টনিক প্রভাব রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শারীরিক এবং মানসিক অবসাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।