2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
লেফার / পোমাটোমাস সল্টেট্রেক্স / একটি শিকারী সামুদ্রিক মাছ, যা লেফের পরিবারের একমাত্র সদস্য। এটি গোফান এবং চেরনোকপ নামে পরিচিত। খেলাধুলা এবং শিল্প উভয়ই মাছ ধরার জন্য লেফার অন্যতম মূল্যবান মাছ। এটি বিশ্বজুড়ে বিস্তৃত। লেফার দুর্দান্ত গভীর এবং খুব অগভীর উভয় জায়গায় বাস করে। এটি উষ্ণ সমুদ্রের অঞ্চলে বাস করা একটি পশুপাল সামুদ্রিক মাছ এবং আমাদের সমুদ্রে পাওয়া সবচেয়ে শিকারী মাছ।
লেফার 130 সেমি পৌঁছে এবং প্রায় 14 কেজি ওজন। প্রায় 200 গ্রাম মাছকে কালো গ্রেস বলা হয়, 200 গ্রাম থেকে এক কেজি এবং অর্ধেক - লিফার এবং বৃহত্তম গোফান হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের জলে এত বড় মাছ নেই।
সর্বাধিক ধরা ধরা নমুনাগুলি হল 1-3 কেজি মধ্যে। ব্ল্যাকবার্ডগুলি পাইরাণের মতো, কারণ তারা যখন পশুপালে জড়ো হয় তখন তারা তাদের খাওয়ার চেয়ে তিনগুণ বেশি মাছ ধ্বংস করে। তারা জুলাই-সেপ্টেম্বর মাসে প্রজনন করে। সামগ্রিকভাবে, লিফারটির অবিশ্বাস্য স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে মাছের বাজারের অন্যতম ব্যয়বহুল মাছ হিসাবে পরিণত করে। ধরা পড়ার পরপরই কুষ্ঠরোগটি হিমশীতল বা বরফের উপরে রাখলে খুব তাড়াতাড়ি লুণ্ঠিত হয়।
হালকা রচনা
লেফার অন্যান্য মাছের মতো খনিজ ও মূল্যবান পদার্থে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ। ফ্যাট কম, লিফারে প্রোটিন, ভিটামিন এ, বি 5, বি 6, বি 12, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন, থায়ামিন, এস্পারটিক অ্যাসিড, গ্লুটামিক অ্যাসিড, অ্যালানাইন, আর্গিনাইন, সিস্টাইটিস, ট্রিপটোফেন থাকে এবং অন্যদের.
100 গ্রাম কাঁচা লিফারটিতে 124 ক্যালোরি, 20 গ্রাম প্রোটিন, চর্বি 4.24 গ্রাম, কোলেস্টেরল 59 মিলিগ্রাম, 60 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 372 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 70 মিলি জল, 7 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 6 মিলিগ্রাম নায়াসিন, 36 থাকে সেলেনিয়ামের মিলিগ্রাম, ফসফরাস 227 মিলিগ্রাম, 33 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম।
লিফার নির্বাচন এবং স্টোরেজ
উল্লিখিত হিসাবে, লিফারের দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, যা এটির উচ্চ মূল্য নির্ধারণ করে। লিফার চয়ন করুন, আপনি যে কোনও মাছ পছন্দ হিসাবে - চোখ পরিষ্কার হওয়া উচিত, গন্ধ খারাপ গন্ধ করা উচিত নয়। অস্পষ্ট চোখ কম তাজা মাছ নির্দেশ করে।
লিফারটি অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, কারণ এটি নষ্ট হতে পারে। ক্রয়ের পরে একই বা পরের দিন প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে ক্রয়ের পরে অবিলম্বে প্রস্তুত করা ভাল is তাজা লেফারের মাংসটি ফ্যাকাশে ক্রিম থেকে নীল-ধূসর বর্ণের। সামান্য বাদামি রঙের আভা থাকতে পারে possible
রান্নার ক্ষেত্রে আরও ভাল
তাপ চিকিত্সার আগে, মাছ অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। কিছু লোক রান্না করার আগে মাংসের অন্ধকার ডোরা মুছে ফেলতে পছন্দ করেন কারণ এটির প্রচুর স্বাদ এবং মাছের গন্ধ রয়েছে। হালকা মাংস আর্দ্র এবং সরস, এবং এর ত্বক ভোজ্য নয়। বৃহত্তর লিফার, স্বাদ আরও স্পষ্ট। তাপ চিকিত্সার সময়, মাংস হালকা হয়।
লেফার তৈলাক্ত মাছ, তাই চুলা বা ধূমপানে গ্রিল বা টাইলের উপরে রান্না করা ভাল। এই প্রজাতির ক্ষুদ্রতম মাছগুলি ভাজার জন্য উপযুক্ত কারণ এগুলি তেমন চিটচিটে নয়। বড় লেফার পুরো বেক করা যেতে পারে।
মাছের প্রলোভনগুলির প্রকৃত প্রেমীরা লেফারের দৃ taste় স্বাদ পছন্দ করে, যা চুন, লেবু বা টমেটো রসের স্বাদ দ্বারা পুরোপুরি পরিপূরক। আপনি খুব সহজেই এ থেকে একটি ঘোড়া ডিওউভের প্রস্তুত করতে পারেন লিফার, সরিষা বা মেয়নেজ দিয়ে ফিললেটটি ছড়িয়ে দিন এবং এগুলি হালকাভাবে বেক করুন। সঙ্গে থালা - বাসন লিফার একে অপরের সাথে পুরোপুরি পরিপূরক রোজমেরি, তুলসী, থাইম, মাশরুম, আলু, ব্রেডক্র্যাম্বস, পার্সলে, শাক, সোরেল। লিফারের স্বাদ পুরোপুরি সাদা ওয়াইন এবং বিয়ার দ্বারা পরিপূরক হয়, গরম গ্রীষ্মের মাসগুলির জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ।
লিফার সুবিধা
মাছ খাওয়ার দুর্দান্ত সুবিধাগুলি দীর্ঘকাল প্রমাণিত হয়েছে। লেফার যেহেতু বিশাল ফিশ পরিবারের অন্যতম স্বাদযুক্ত সদস্য স্বাস্থ্য উপকারের দিক থেকে কোনওভাবেই ফল দেয় না।
এতে থাকা ভিটামিনগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের স্বাস্থ্যের বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বেকড লিফারের উপর আরও জোর দিন, কারণ ভাজা কম বেশি তার দরকারী গুণাবলী হারিয়ে ফেলে।লেফার সকল বয়সের জন্য উপযুক্ত, এছাড়াও এটি উচ্চ প্রোটিন এবং কম ফ্যাটগুলির আদর্শ সমন্বয়।
