2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
তুঁত / মুগিল সেফালাস /, সমুদ্রের ত্বক হিসাবেও পরিচিত, এটি বহুগুণের পরিবারের একটি মাছ, এতে পাতলা-মুখযুক্ত ত্বক, ইলেরিয়া এবং থালাও রয়েছে। তন্মধ্যে কেবলমাত্র সমুদ্রের তিলটি আরও বেশি উপকৃত হচ্ছে। এর ওজন 5 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং এর দৈর্ঘ্য 60 সেন্টিমিটারের বেশি হতে পারে।
এটি ঘটেছে, যদিও খুব কমই, 7 কেজি ওজনের নমুনাগুলি ধরা। মুলেটগুলির দেহটি মোটামুটি দীর্ঘায়িত হয়ে থাকে, ধূসর রঙে আঁকা, পিছনের রঙটি আরও বেশি পরিপূর্ণ এবং গা dark় এবং পেটে আলোকিত হয়। সমুদ্রের মাল্টের মাথাটি বড় এবং প্রশস্ত। তার চোখও বড়। মাছ গুলির মাথার ও মাথার উপর বড় আকারের স্কেল রয়েছে যা দেখতে ঝরঝরে। এই প্রজাতির দুটি ডোরসাল ফিনস রয়েছে।
মাল্টের বৈশিষ্ট্য
সমুদ্র মাল্ট একটি সাধারণ প্রজাতি। এটি সহজেই কেবল মিঠা পানিতে নয় লবণের জলেও বাস করতে পারে। ভাল মাঝারি এবং উষ্ণ জলের সহ্য করে। এটি প্রশান্ত মহাসাগরীয়, আটলান্টিক এবং ভারত মহাসাগরগুলির পাশাপাশি তাদের সমুদ্রগুলিতেও পাওয়া যায়। কৃষ্ণ সাগরে সমুদ্রের mullet দ্বারা বাস করা হয়। গ্রীষ্মের মাসে, mullet প্রায়শই সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত নদীর মুখে চলে যায়।
এই প্রজাতিটি তার দ্বিতীয় বছর পরে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছেছে। তারপরে স্প্যান করার সময় এসেছে। এটি সাধারণত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে খোলা সমুদ্র বা উপকূলের আশেপাশের অঞ্চলগুলি বেছে নিয়ে ঘটে থাকে। সমুদ্রের মাল্টির ক্যাভিয়ারটি ভাসছে। এটি ছোঁড়ার পরে দুই থেকে পাঁচ দিন পরে বের হয়। এই প্রক্রিয়াটি পানির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।
প্রাথমিকভাবে, বাচ্চাদের প্রধান খাবার হ'ল জুপ্ল্যাঙ্কটন। বড় হওয়ার সাথে সাথে তারা ক্রাস্টেসিয়ান এবং কৃমি গ্রাস করতে শুরু করে। পুলের নীচে গাছপালাও তাদের মাঝে মাঝে খুশী করে। তরুণ সামুদ্রিক mullets তাদের উপস্থিতির প্রথম দুই বছরে সবচেয়ে বেশি ওজন অর্জন করে। বহুগুচ্ছ পালে চলে এবং দীর্ঘ দূরত্বে স্থানান্তর করতে পারে mig
মলেট মাছ ধরা
বুলগেরিয়ান উপকূলে ধরার জন্য মরসুম মাল্ট জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত স্পোর্ট রড দিয়ে এই ধরণের মাছ ধরা যায়। অভিজ্ঞ জেলেরা কিছু কৌশলও ব্যবহার করেন। কোনও ফ্লোটে মাছ ধরার সময়, অপসারণযোগ্য হুক ব্যবহার করা হয়। মাছ ধরার উপযুক্ত জায়গা হ'ল কৃষ্ণ সাগরে প্রবাহিত নদীর মুখ। আপনার চুলকানির সাথে খুব যত্নশীল হওয়া উচিত, কারণ এটি একটি লড়াইকারী মাছ এবং সহজেই হাল ছেড়ে দেয় না। খুব শক্তিশালী নীচের সরঞ্জামগুলি প্রস্তুত করা ভাল। সমুদ্রের কীট এবং কেঁচোগুলি বহুগুণের জন্য দুর্দান্ত টোপ। কখনও কখনও দুধের কর্নও ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাল্টের নির্বাচন এবং স্টোরেজ
অন্যান্য ধরণের মাছের নির্বাচনের ক্ষেত্রে যেমন মাংসের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। মাছটি তাজা হয়ে গেলে এটি তার স্থিতিস্থাপকতা বজায় রেখেছে। বিশেষজ্ঞরা সবসময় চোখের অবস্থা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন, কারণ যদি তারা মেঘলা থাকে তবে মাছটি পুরানো। ক্রয়ের মান সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া মাল্ট, এলোমেলো জায়গা বা সন্দেহজনক ব্যবসায়ীরা যারা পণ্যগুলি কাণ্ড এবং গ্যারেজের বাইরে নিয়ে যায় তাদের কাছ থেকে কেনাকাটা করবেন না।
মাছ কেনার সময় আপনার এটি সঠিকভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত তা জানতে হবে। যদি আপনার নির্বাচিত হয় মাল্ট হিমশীতল, আপনি এটি চেম্বারে আরও দু'দিনের জন্য রাখতে পারেন এবং আপনি রান্না শুরু করার কয়েক ঘন্টা আগে বাইরে নিয়ে যেতে পারেন। যদি মাছটি পুরো হয়ে থাকে এবং আপনি তাৎক্ষণিকভাবে এটি রান্না করার উদ্দেশ্যে না রেখে থাকেন তবে আপনি অভ্যন্তরগুলি পরিষ্কার করতে পারেন এবং ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে পারেন।
তারপরে এটি শুকিয়ে প্লাস্টিকের মোড়কে জড়িয়ে দিন। প্যাকযুক্ত মাল্টিটকে ফ্রিজে রাখুন এবং রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগে আবার গলাতে বের করুন। মনে রাখবেন আপনি যখন মাছ রান্না শুরু করবেন তখন গরম হওয়া উচিত নয়, শীতল হওয়া উচিত।
মুলেট পরিষ্কার
পরিষ্কার করার সময় মাল্ট বিভিন্ন পদক্ষেপ করা উচিত। প্রথমে ঠান্ডা জলে মাছ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। আঁশগুলি অপসারণ করতে এগিয়ে যান।এটি করার জন্য, এক হাত দিয়ে তুষের দেহটি ধরে রাখুন এবং অন্যটি দিয়ে আঁশগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি বা একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে নিজেকে সহায়তা করুন। পাখনা সরানোর সময় এসেছে এবার লেজটিও মুছে ফেলুন।
তারপরে পিঠের উপর দিয়ে দেহটি বিভক্ত করুন। প্রবেশাধিকারগুলি সাবধানে মুছে ফেলুন, সেগুলি যাতে ছড়িয়ে না যায় সে সম্পর্কে সাবধানতা অবলম্বন করুন। পেটের গহ্বরের ত্বকও পরিষ্কার করুন। যখন আপনি সমস্ত অযাচিত অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন, মাংসটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে আপনি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে এগিয়ে যেতে পারেন।
রান্না কাঁচা
এর মাংস মাল্ট সাদা এবং তুলনামূলকভাবে শুকনো। এর স্বাদ কোনওভাবেই হ্রাস করা উচিত নয়। মাল্টের একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল এর হাড়গুলি দ্রুত পরিষ্কার করা হয় এবং মাংস সহজেই আলাদা করা হয়। আপনার যদি এই ধরণের মাছ থাকে তবে কীভাবে এটি রান্না করবেন তা আপনি নিশ্চিত নন, চুলায় এটি বেক করার চেষ্টা করুন। টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর দিয়ে মাছ একত্রিত করুন। মাশরুম যোগ করুন। ফলাফল অবশ্যই আপনাকে সন্তুষ্ট করবে।
যদি বহুগুণ বড় হয় তবে আপনি এটি আখরোট, পেঁয়াজ, কিসমিস এবং ভাত দিয়ে ভরাতে পারবেন। আপনি mullet গ্রিল করতে পারেন। আগুনে মাছ ছুঁড়ে ফেলার আগে, এটি কালো মরিচ, লবণ, তরকারী, ডেভিল, রোজমেরি, থাইম এবং তারাগন দিয়ে খুব বেশি ছড়িয়ে দিন। আরেকটি বিকল্প হ'ল গ্রিলের উপরে মাছের ব্যবস্থা করার আগে লেবু মেরিনেড, পেপ্রিকা, রসুন, ডিল এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে মাছগুলি সিজন করা। তুষের মাংস থেকে আরও স্টিউ, স্যুপ এবং স্কিউয়ার প্রস্তুত করা হয়। এর কোমল মাংস যে কোনও সালাদে যুক্ত করা যেতে পারে, বিশেষত টমেটোযুক্ত।
মাল্টের উপকারিতা
তুঁত এটি আমাদের দেহের সঠিক বিকাশের জন্য দরকারী, কারণ এটি ফ্যাট, প্রোটিন, ফসফরাস, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন পিপি, ফ্লোরিন, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে তুঁত নিয়মিত সেবন করলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়। একই সময়ে, মাছ খাওয়া মস্তিষ্কের ক্রিয়াতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটিও দেখা যায় যে তুঁত খাওয়া একটি ভাল মেজাজে অবদান রাখে। বিজ্ঞানীদের মতে, যারা সপ্তাহে ২-৩ বার মাছ খান তাদের হতাশার তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম।