2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
রিকোটা একটি manyতিহ্যবাহী ইতালিয়ান পনির যা বহু শতাব্দী ধরে ইতালিতে উত্পাদিত হয়। রিকোটা পনির শিল্পের একটি উপ-পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রাথমিক দইয়ের বিচ্ছিন্নতা থেকে বাম পাশ থেকে পাওয়া যায়।
হুই মহিষ, গাভী বা ভেড়ার দুধ হতে পারে। বছরের পর বছর ধরে এক পর্যায়ে, এটি আবিষ্কার করা হয়েছে যে এই ঘাটি উষ্ণ হয়ে উঠলে কেসিন কণাগুলি একত্রিত হয়ে পুরো নতুন দই তৈরি করে। ড্রেন করার সময়, রিকোটা পাওয়া যায় - দানাদার কাঠামো এবং খুব নরম, মনোরম স্বাদযুক্ত তাজা পনির।
রিকোটার ইতিহাস
রিকোটা একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে। বিখ্যাত রোমান সার্জন এবং দার্শনিক গ্যালেনাস খাবারের উপর একটি বই লিখেছিলেন, যেখানে তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে আজ তারা রিকোটা বলে, গ্রীকরা যেটাকে অক্সিজালা বলে জানত।
ইতালীয় চিজ বইটিতে মারিও ভিজার্ডকি নোট করেছেন যে রিকোটা পনির উদ্ভূত রোম অঞ্চলে এবং সেন্ট ফ্রান্সিসের জন্য এটির অবদান ছিল। 1223 সালে তিনি লাজিও অঞ্চলে ছিলেন, যেখানে তিনি জন্মের দৃশ্যটি পুনরায় তৈরি করতে গিয়েছিলেন। তারপরেই তিনি শিখেছিলেন যে স্থানীয় রাখালরা পনির তৈরি করে রিকোটা । তিনি আরও শিখলেন যে এই পনিরটি অন্য চিজ তৈরির থেকে ছত্রাক থেকে তৈরি। এ কারণেই রিকোটার অর্থ "পুনরায় রান্না করা"।
রিকোটা রচনা
রিকোটায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে - এ, ই, কে, বি 6, বি 12। উপকারী পদার্থগুলির মধ্যে ক্যালসিয়াম, আয়রন, রাইবোফ্লাভিন এবং থায়ামিন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, বিটা ক্যারোটিন, কোলাইন, তামা, আর্গিনাইন এবং অ্যালানাইন সর্বোত্তমভাবে উপস্থাপিত হয়। রিকোটায় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে গ্লুটামিক এবং অ্যাস্পারটিক অ্যাসিড, গ্লাইসিন, ভালাইন, সিস্টাইন, হিস্টিডিন এবং অন্যান্য রয়েছে।
100 গ্রাম রিকোটা 174 ক্যালোরি, 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 13 গ্রাম ফ্যাট এবং 11 গ্রাম প্রোটিন, 51 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 105 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 84 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 0.27 গ্রাম সুগার, 71 মিলি জল, 207 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 17 মিলিগ্রাম কোলিন, 158 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 14.5 গ্রাম রয়েছে সেলেনিয়াম, জিংকের 1.15 মিলিগ্রাম ইত্যাদি
রিকোটার নির্বাচন এবং স্টোরেজ
ইতালিয়ান দোকানগুলি কখনও কখনও কারমেল ক্রিমের মতো এবং পৃষ্ঠের উপরে একটি ঝুড়ির চিহ্নযুক্ত রিকোটা বিক্রি করে। এটি আমাদের কুটির পনির মতো বিশেষ প্লাস্টিকের টিউবগুলিতেও উপলভ্য।
আপনি বুলগেরিয়ায় পনির কিনতে পারেন রিকোটা বৃহত্তর খাদ্য চেইন থেকে। এটি প্রায়শই 250 মিলিগ্রামের প্যাকেজগুলিতে পাওয়া যায় এবং এই ওজনের জন্য দাম প্রায় BGN 3।
2 থেকে -6 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজে রেখোটা সংরক্ষণ করুন। বালুচর জীবন প্রায় 20 দিন।
রান্নায় রিকোটা
রিকোটা খুব নরম এবং কামুক স্বাদযুক্ত একটি পনির, তাই এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রিকোটা সবজির সাথে একসাথে সমস্ত মিষ্টি, রাভিওলি এবং লাসাগনার জন্য উপযুক্ত। পনিরের স্বাদটি ফল এবং এক গ্লাস সুগন্ধযুক্ত ফলের সাথে ভালভাবে জোর দেওয়া হয়।
আমরা আপনাকে রিকোটার সাথে স্টাফ পিচগুলির জন্য একটি মিহি স্বাদযুক্ত খুব সূক্ষ্ম রেসিপি সরবরাহ করি। প্রয়োজনীয় পণ্য: 6 পীচ, 100 গ্রাম রিকোটা, 100 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট, গ্রেড খোসা এবং অর্ধেক লেবুর রস, 2 চামচ। লিকার এবং গ্রাউন্ড হ্যাজনেলট, 5 চামচ। গুঁড়া চিনি, 150 মিলি ক্রিম এবং কয়েকটি বিস্কুট।
প্রস্তুতি পদ্ধতি: প্রায় এক মিনিটের জন্য পীচগুলি ব্ল্যাচ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। তারপর সেগুলি অর্ধেক কেটে পাথরগুলি সরিয়ে ফেলুন। আধা লিটার জল দিয়ে এপ্রিকটস সিদ্ধ করুন, অর্ধেক চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন। তাদের পাস। পনির, লেবু জেস্ট, বাকি চিনি, ক্রিম, অর্ধেক চূর্ণ বিস্কুট এবং হ্যাজনলেট বাদ দিন। ফলে ক্রিম দিয়ে পীচগুলি পূরণ করুন ill উপরে অবশিষ্ট বিস্কুট এবং হ্যাজনলেট বাদ দিয়ে ছিটিয়ে, পরিশেষে এপ্রিকোট সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
রিকোটার উপকারিতা
ভিটামিন ডি এর উচ্চ পরিমাণে রিকোটা পনির অন্যান্য চিজ থেকে পৃথক হয় এটি অন্যান্য চিজের চেয়ে এই ভিটামিনের পাঁচগুণ বেশি। ভিটামিন ডি দেহের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, এবং এর ঘাটতি গুরুতর রোগের সাথে সম্পর্কিত।
অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ রিকোটা স্বাস্থ্যের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। দেখা যাচ্ছে যে সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে রিকোটা পনিরও বেশ কার্যকর। পনির ক্যালসিয়ামও বেশি এবং আমরা আমাদের হাড়ের জন্য কতটা মূল্যবান তা জানি। অতএব, রিকোটা খাওয়া ইন্দ্রিয়ের জন্য কেবল আনন্দই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও মঙ্গলজনক।
