ফারসি খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং সুস্বাদু খাবার

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

প্রাচীন সময় পারস্য নামে পরিচিত ইরান মধ্য ও পূর্ব প্রাচ্যের সীমান্তে অবস্থিত এবং এর রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যগুলিতে বিশ্বজুড়ে অন্তর্নির্মিত পণ্য রয়েছে। খাদ্য এবং রান্না ইরানের সংস্কৃতিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে এবং এটি কেবল প্রতিদিনের আনন্দই নয়, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ছুটি ও অনুষ্ঠানের একটি বড় অংশ। ফারসি খাবারের খাবারগুলি দীর্ঘ সময় ধরে কম আঁচে রান্না করা হয়।

ইরানে, খাবারগুলি দুটি দলে বিভক্ত - গরম এবং ঠান্ডা। এভাবেই মানুষের চরিত্রগুলিকে বিভক্ত করা হয় এবং প্রত্যেককে তাদের প্রকৃতির ভারসাম্য বজায় রাখতে তাদের খাবার বেছে নিতে হয়। ইরানি খাবারের মূল স্থানটি বিভিন্ন ধরণের রুটি এবং চাল দ্বারা দখল করা হয়।

ধারণা করা হয় যে, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া বা ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে প্রাচীন সময়ে ভাত পার্সিয়ায় আনা হয়েছিল। ইরানের বিভিন্ন ধরণের চাল হ'ল চম্পা, রসমি, আনবার্বু, সাদ্রি, ছোরা এবং অন্যান্য। ভাত হ'ল উত্তরাঞ্চলের প্রধান খাদ্য, অন্যদিকে দেশের রুটিই প্রধান খাদ্য। সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত মূল্যবান জাতের ধান দেশের উত্তরাঞ্চলে জন্মে।

পোলো বা পিলাফ, এটি পশ্চিমে বলা হয়, এটি একটি চাল এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের একটি থালা। পোলাওয়ের অনেক প্রকার রয়েছে, এর মধ্যে ব্যাগালি-পোলো, লুবিয়া-পোলো, সাবজি-পোলো এবং জেরেশক-পোলো রয়েছে।

কাবাব একটি স্কিউর বা গ্রিলড মাংসে গ্রিল করা হয়, যা তিনটি জাতের মধ্যে পাওয়া যায়: কুবিড (টুকরো টুকরো করা মাংস), বামন কাবাব (একটি স্কুয়ারের উপর চিকেন) এবং বারগ (মটন)। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কাবাবটি গ্রিলড টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

হোরেশট হ'ল মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানযুক্ত এক ধরণের স্টিভ ডিশ। এই থালা, কাবাবগুলির মতো, "কপাল" (সরল চাল) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী ইরানি ডিশটি অগস্ট। মাংস, আলু, মটরশুটি, মটরশুটি, পেঁয়াজ, শুকনো চুন রয়েছে এবং হলুদ দিয়ে পাকা হয়। পরম প্রথম কোর্স এবং একটি প্রধান কোর্স হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করা হয়।

ফোড়া খাওয়ার জন্য একটু দক্ষতার প্রয়োজন। প্রথমে ঝোলটি একটি পাত্রে pouredেলে রুটি দিয়ে খাওয়া হয়। তারপরে মাংস এবং শাকসব্জীগুলি একটি পৃথক বাটিতে চূর্ণ করা হয় এবং সেরেল বা পার্সলে এবং আচারের তাজা ডালপালা দিয়ে খাওয়া হয়।

ইরানি খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হ'ল আচার, যা "শুর" বা "টর্শি" নামে পরিচিত। প্রচলিত ইরানীয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটিকে "শোলেজার্ড" বলা হয়। এটি একটি ধানের পুডিং, জাফরান, গোলাপ জল এবং কাটা বাদামের সাথে প্রচুর স্বাদযুক্ত।