সেক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সেক aতিহ্যবাহী জাপানি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা ধানের চাল দিয়ে প্রাপ্ত হয় is দোহাই দেওয়ার প্রক্রিয়াটি বিয়ারের সাথে খুব একই রকম, তবে ভাত পানীয়টির স্বাদ ব্র্যান্ডির সাথে আরও বেশি কাছাকাছি। অ্যালকোহল শতাংশের জন্য 14% থেকে 20% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। স্বাদের স্বাদ মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, একটি ফুল এবং ফলের স্মরণ করিয়ে দেয়। Traditionalতিহ্যবাহী জাপানিরা এর স্বাদযুক্ত প্যালেটটি দিয়ে অবাক করে।

ইতিহাসের জন্য

উত্পাদন জন্য খ্রিস্টপূর্ব ৩০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে শুরু হয়েছিল, যখন ধানের প্যাডিগুলি জাপানের কৃষির একটি প্রধান অংশে পরিণত হয়েছিল। চালের পানীয়গুলির দূরবর্তী শিকড়গুলি আমাদের প্রায় 4,000 বছর আগে চীনে নিয়ে যায়, তবে জাপানে এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বহুবার পরিবর্তিত হয়েছে উত্পাদন প্রক্রিয়া। একে প্রায়শই চালের ওয়াইন বলা হয়। ভাত ভাত মাড় সমৃদ্ধ, এটি পানীয় তৈরির জন্য এটি আদর্শ করে তোলে।

পরিষ্কার এবং পোলিশ করার পরে, এটি ভেজানো হয় এবং পানিতে তাপ-চিকিত্সা করা হয়। অতীতে, গ্রামগুলিতে লোকেরা চাল এবং বাদাম চিবিয়ে তোলে এবং চিবানো মিশ্রণটি একটি সাধারণ টবে রাখত।

মানুষের লালাতে পাওয়া এনজাইমগুলি গাঁজন প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পরে কাপড়ের ব্যাগগুলি চাল থেকে মদ আহরণের জন্য ব্যবহার করা হত, যা কাঠের ব্যারেলগুলিতে রাখা হয়েছিল।

14 শতকে জন্য প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হতে শুরু করে, এবং ব্রোয়ারিজগুলি সারা দেশে অবস্থিত এবং কর আরোপিত হতে শুরু করে। পরে, স্বার্থে উত্পাদন প্রক্রিয়া স্বয়ংক্রিয় হয়। উনিশ শতকে ক্যানভাস ব্যাগগুলি প্রেস দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। বেশ কয়েকটি উন্নতি সত্ত্বেও, অনেক নির্মাতারা এখনও ক্লাসিক পদ্ধতিতে নির্ভর করে।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, বিশেষ কারণে ভাত না থাকার কারণে, পানীয়টির রেসিপিটিতে গ্লুকোজ এবং খাঁটি অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই অনুশীলনটি একবিংশ শতাব্দীতে এমনকি কিছু নির্মাতারা পছন্দ করেন।

স্বার্থে উত্পাদন

যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, উত্পাদন পদ্ধতি জন্য বিয়ার উত্পাদন প্রযুক্তির খুব কাছাকাছি। ভাত গাঁজন করে ভুট্টা প্রস্তুত করা হয়। ফলস্বরূপ যে পরিমাণ হবে তা পুরোপুরি ব্যবহৃত জল এবং ধানের উপর নির্ভর করে।

জল অবশ্যই বিশেষ হতে হবে - এতে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা একটি বিশেষ ধরণের ছত্রাকের প্রজননে অবদান রাখে। লোহার বা ম্যাঙ্গানিজ ধারণ করার জন্য পানির পক্ষে এটি অগ্রহণযোগ্য, কারণ এটি পানীয়টির স্বাদে এর একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলবে এবং স্বাদে রঙ করবে, যা traditionতিহ্যগতভাবে বর্ণহীন, অস্বাভাবিক রঙে।

নিসিনোমিয়া কোন মিডজু জল বা মিমিয়ামিজু নিসিনোমিয়া ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হয় না। এই জলের বিরল গুণাবলীর সন্ধান 1840 সাল পর্যন্ত হয়েছিল।

চাল যে 200 জাতের রয়েছে জন্য কেবল ২৮ টি বিশেষ জাত ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পাহাড় এবং পাহাড়ের opালুতে জন্মে, সেখানে দিন ও রাতের তাপমাত্রার মধ্যে তাপমাত্রার উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। ভাত ভাত সাধারণ চালের চেয়ে বড় এবং মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

খাওয়ার জন্য প্রথম পর্যায়ে চাল পিষে রাখা হয়। শস্যের সমস্ত অপ্রয়োজনীয় স্তর মুছে ফেলা হয়েছে, কারণ এর ফলে আরও ভাল মানের ক্ষতি হবে।

সস্তা প্রজাতির জন্য জন্য 30% পর্যন্ত পালিশ চাল ব্যবহার করা হয়, এবং আরও ব্যয়বহুল ধরণের শস্যের জন্য কেবল অর্ধেক অবশিষ্ট থাকে remains প্রাচীনকালে, চাল হাতে দিয়ে বা পায়ে কল দিয়ে পলিশ করা হত। ভাত খোসা ছাড়ানোর পরে, এটি ধোয়া এবং নির্দিষ্ট সময়ের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। চালগুলি স্টার্চের কাঠামোটি ধ্বংস করার জন্য তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ ঘনত্বে জল যুক্ত করা হয়। পঞ্চম দিনে গাঁজন সময় শুরু হয়, যা 15 থেকে 30 দিন অবধি স্থায়ী হয়।

ফলস্বরূপ পানীয়টি প্রায় 10 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে সক্রিয় কাঠকয়ালের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় fil থলিটি পেস্টুরাইজ করা হয় এবং 6 থেকে 12 মাসের জন্য হিমেটিক্যালি সিলড পাত্রে রাখা হয়। দীর্ঘ সময় থাকার পরে, খাওয়ার মিশ্রণ। এর অর্থ এক ধরণের স্বার্থের সাথে অন্যরকম মিশ্রণ যা একরকম স্বাদ তৈরির জন্য বিভিন্ন শক্তি ধারণ করে।প্রয়োজনে আবার পেস্টুরাইজ করা হয় এবং তারপরে বোতলজাত করা হয়। খাওয়ার জন্য বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না কারণ এর শেল্ফ জীবন এক বছরেরও কম হয়।

পরিবেশনার জন্য

উদীয়মান সূর্যের জমিতে জন্য এটি ঠাণ্ডা, গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়, এটি গ্রহণ করতে ইচ্ছুক ব্যক্তির পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। Sakeতুটি যেভাবে পরিবেশিত হয় তার জন্যও প্রভাব ফেলে। আমাদের দেশে যেমন গরম ব্র্যান্ডি শীতে মাতাল হয় তেমনি জাপানেও গরম গরম পরিবেশন করা হয়।

এটি উচ্চ অ্যালকোহলের জন্য প্রযোজ্য নয়, যা গরম পান করা হয় না, কারণ এর স্বাদ এবং গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়। নিম্ন-মানের বা পুরানো দোহাই তাদের ত্রুটিগুলি থেকে দূরে রাখতে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।

সেক ওচোকো নামক বিশেষ ছোট কাপে মাতাল হয়। টোককুড়ি নামটিযুক্ত পানীয়টি সিরামিক বোতল থেকে isেলে দেওয়া হয়। কিছু ক্ষেত্রে, সসারের মতো দেখতে কাপগুলি ব্যবহার করা হয় - সাকাজুকি। এগুলি বেশিরভাগ বিবাহ বা অন্যান্য অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহৃত হয়। আর একটি traditionalতিহ্যবাহী কাপ মাসু।

প্রথম শ্রেণীর খাতিরে লম্বা চশমাতে শীতল পরিবেশিত হয়। এটি আরও জটিল এবং সময় সাপেক্ষ, প্রায়শই স্থানীয় জাতের চাল, জল, খামির এবং অ্যাডিটিভ ব্যবহার করে। জাপানে 3,000 এরও বেশি বিভিন্ন ধরণের স্বার্থ খুঁজে পাওয়া যায়। ভিড় ধীরে ধীরে মাতাল করা উচিত, ভিড় না করে বা বড় চুমুক না নিয়ে।