2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ভিওনিয়া / ভাইগনিয়ার / একটি সাদা আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের যা থেকে মানসম্পন্ন ওয়াইন উত্পাদিত হয়। এই দ্রাক্ষালতাগুলি ফ্রান্সের রোন নদীর ডান তীরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। সম্প্রতি, তবে এগুলি অন্যান্য জায়গায় / ইতালি, অস্ট্রেলিয়া, কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, নিউজিল্যান্ড, চিলি, আর্জেন্টিনা, উরুগুয়ে, ব্রাজিল, সুইজারল্যান্ড /, যদিও স্বল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। বিভিন্নটি পঞ্চম ভিওনি এবং গ্যালোপিন নামেও পরিচিত।
ভিওনিয়া পাতা মাঝারি আকারের। এগুলি হালকা সবুজ, বৃত্তাকার, পঞ্চভুজাকার, নীচের অংশে শ্যাওলা দিয়ে আবৃত। তারা দাঁত দিয়ে সজ্জিত যা উভয় তীক্ষ্ণ এবং সংকীর্ণ হতে পারে। অঙ্কুরগুলি খাঁজ কাটা সবুজ বর্ণের। সূর্যের আলোর সংস্পর্শে এলে তারা বাদামি হয়ে যায়।
এই আঙ্গুর জাতের গোছাগুলি মাঝারি আকারের এবং শঙ্কু আকারের, ডানাযুক্ত, তুলনামূলকভাবে কমপ্যাক্ট। আঙ্গুরগুলি ঘন ত্বকযুক্ত, ছোট, বৃত্তাকার বা উপবৃত্তাকার, সাদা বা সবুজ বর্ণের। মাংস রসালো, একটি সুস্বাদু স্বাদ সঙ্গে কস্তুরির স্মরণ করিয়ে দেয়।
এটি শুকনো সাদা ওয়াইন প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা তবে, বার্ধক্যজনিত দ্বারা ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয় না। প্রায়শই ভিওনি ফলস্বরূপ ওয়াইন পানীয়কে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে এটি অন্যান্য জাতের সাথে মিশ্রণের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ভিওনিয়া শরত্কালের শুরুর দিকে / সেপ্টেম্বরের শেষ দিনগুলিতে / আঙ্গুরের ফসল যে জাতগুলিতে হয় তাতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। বিভিন্নটি মাঝারি তাপমাত্রা পছন্দ করে। এটি রোগের জন্য মাঝারিভাবে প্রতিরোধী হিসাবে বিবেচিত হয় এবং মাঝারি আকারের ফসল দেয়। এটি সময়ে সময়ে ছাঁটাই করা প্রয়োজন।
ভিওনিয়ার ইতিহাস
ভিওনিকে একটি পুরানো ওয়াইন জাত মনে করা হয়, তবে এর উত্স পুরোপুরি পরিষ্কার নয়। তবে এটি বর্তমান ক্রোয়েশিয়ার দেশগুলিতে উত্পন্ন হয়েছে বলে মনে করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, দ্রাক্ষালতা সম্ভবত রোমানরা রোনের কাছে নিয়ে এসেছিল। বৈচিত্রটির নাম কোথা থেকে এসেছে তাও পুরোপুরি পরিষ্কার নয়।
দাবির মধ্যে একটি হ'ল ভিয়োনিয়ার নামকরণ করা হয়েছে ভিয়েনের বন্দোবস্তের পরে, রোন উপত্যকায় পড়ে। এই জায়গাটি একবার রোমানদের গ্যারিসন হিসাবে কাজ করেছিল। অন্য একটি অনুমান অনুসারে, আঙ্গুরগুলির আবাদ করা শক্ত expla
ফরাসী জাতের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সময় বিংশ শতাব্দী, যখন একে বিলুপ্তির হুমকি দেওয়া হয়েছিল। তারপরে তার স্থানীয় আবেদনে এই লতাগুলি সহ প্রায় চার হেক্টর জমিতে রোপণ করা হয়। তবে ভাগ্য স্পষ্টতই তাঁর পক্ষে অনুকূল বলে প্রমাণিত হয়েছিল এবং সে সময়ে আবির্ভূত একটি ট্রেন্ডের কারণে তিনি রক্ষা পেয়েছিলেন।
সেই সময়, ওয়াইন ফ্যাশন বিরল স্থানীয় জাতগুলিতে মনোযোগ দেয়। তাই হঠাৎ সাথে অ্যারে ভিওনি ফ্রান্স এবং শীঘ্রই বিদেশে অনেক জায়গায় উপস্থিত হতে শুরু করে।
ক্যালিফোর্নিয়া এমন একটি জায়গা যা প্রজাতিগুলির সাথে পরীক্ষা করতে চায় এবং শীঘ্রই এটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা এনে দেয়। ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনমেকাররা ফরাসি জাতের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান এবং এটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন এবং মিশ্রিত আঙ্গুর অমৃত উত্পাদন উভয় ক্ষেত্রে ব্যবহার করে।
অন্য দেশ, যা এর প্রচারে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছে ভিওনি, অস্ট্রেলিয়া। সেখানেও, বিভিন্নটি মিশ্রিত এবং ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। শিরাজের সাথে মেশান।
ভায়োনিয়ার বৈশিষ্ট্য
ভিগনিয়ার ওয়াইনগুলি তাদের মনোরম খড়ের রঙের সাথে প্রথমে আকর্ষণ করে। মাতাল হয়ে গেলে, একটি শক্তিশালী ফুল-ফলের সুগন্ধ অনুভূত হয়, যা বাবলা, পীচ, এপ্রিকট, আনারস, ভ্যানিলা, অ্যানিসিড, ধোঁয়া, জুঁই, প্রাইমরোজ, কিউই, পিয়ারের সাথে সম্পর্কিত।
ওয়াইনটিতে লিচি, আমের, কমলার খোসা, পুদিনা, হানিস্কেল, খড়, তামাক, তেল এবং আরও অনেক নোট রয়েছে। পানীয়টির স্বাদ মিষ্টি এবং ঠিক ফুলের মতো।
ভিওনিয়ার আঙ্গুর ইলিক্সির বার্ধক্যের সম্ভাবনা থাকে না এবং তাই বিশেষজ্ঞরা তাদের অল্প বয়সে এবং সতেজ থাকা অবস্থায় সেগুলি গ্রহণ করার পরামর্শ দেন।
ভায়নিয়ার পরিবেশন
ওয়াইন পরিবেশন করার আগে থেকে ভাল ভিওনি 8-10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল করতে। এরপরে এটি পাতলা মসৃণ কাঁচের তৈরি তরুণ সাদা ওয়াইন গ্লাসে পরিবেশন করা যেতে পারে। পানীয়টি কেবল আধ গ্লাস পর্যন্ত.েলে দেওয়া হয়।
আপনি অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন তবে এটি এখনও উপযুক্ত খাবারের সাথে এটি সংযুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা এর প্রোফাইল বিকাশে সহায়তা করবে। অভিজ্ঞ গুরমেট অনুসারে, ফ্রেঞ্চ আঙ্গুরের অমৃতটি তরকারী, জায়ফল, দারচিনি, আদা, জাফরান, কালো মরিচ, সাদা মরিচ এবং ওয়াসাবিযুক্ত সুগন্ধযুক্ত খাবারের সাথে ভালভাবে যায়।
আপনি পোল্ট্রি খাবার এবং মাছ এবং ক্রাস্টাসিয়ান বৈশিষ্ট্য উভয়ই চয়ন করতে পারেন। ওয়াইন দিয়ে ভাল লাগবে এমন মজাদার সংযোজনের মধ্যে রয়েছে চিকেন উইথ আপেল, কারি চিকেন, ফিশ মিটবলস, ফিশ উইথ কারি, ফ্রাইড ওয়েস্টারস, ফ্রাইড স্কুইড এবং মশলাদার ঝিনুক। সয়া সসের সাথে সুসিও একটি ভাল সমাধান। খরগোশের খাবারগুলিও হ্রাস করা উচিত নয়। এটি ভাল যে তারা উদার স্বাদে এবং ক্রিম সস দিয়ে উড়ে গেছে।
থেকে মদ ভিওনি পনির দিয়েও পরিবেশন করা যায়। ছাগলের পনির বা নীল পনির পছন্দ হয়। এগুলি পাতলা টুকরা আকারে একা পরিবেশন করা যেতে পারে বা তাজা স্যালাডে রাখা যেতে পারে, যেখানে এগুলি শাক, আরগুলা এবং ডকের মতো কাঁচা শাকের সাথে পরিপূরক হতে পারে।
আপনি যদি মিষ্টান্নগুলির অনুরাগী হন তবে আপনি অবশ্যই পানীয়টি একত্রিত করার জন্য কিছু পেয়ে যাবেন। আপনি বিভিন্ন ক্যান্ডিযুক্ত ফল, ক্রিম, জাম, কেক, প্যানকেকস, পনির, ক্যান্ডিস এবং পেস্টগুলি থামাতে পারেন।
