2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ফেটা / φέτα / একটি সাদা পনির যা southernতিহ্যগতভাবে আমাদের দক্ষিণ প্রতিবেশী গ্রিসে উত্পাদিত হয়। আসলে, 75% চিজ খাওয়া এই ধরণের হয়। ফেটা দেশী ব্রিনযুক্ত পনির বা ড্যানুব পনির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। এটি প্রধানত ভেড়ার দুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় তবে কখনও কখনও এতে ছাগলের দুধও থাকে। অন্যথায়, ফেটা তুলনামূলকভাবে দানাদার কাঠামোর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ধরণের পনির রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং একা বা অন্য খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ভ্রূণের ইতিহাস
এটি বিশ্বাস করা হয় যে পনির জন্য গ্রীক শব্দ - ফেটা (φέτα), ইতালীয় শব্দ ফেটা থেকে এসেছে, যা টুকরো হিসাবে অনুবাদ করে। পরিবর্তে এটি লাতিন শব্দ অফা থেকে ধার করা হয়েছে, যার অর্থ একটি কামড় বা টুকরা। নামটি গ্রীক ভাষায় চার শতাব্দী আগে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং সম্ভবত এটি ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক হওয়ার আগে পনির কে টুকরো টুকরো করে কাটানোর অনুশীলন দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল।
ফেটা পনির মনে হয় দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি খ্রিস্টপূর্ব অষ্টম শতাব্দীর প্রথমদিকে বিশ্বাস করা হয়। মেষ এবং ছাগলের দুধের অনুরূপ দুগ্ধজাত পণ্য ইতোমধ্যে গ্রিসে প্রস্তুত করা হয়েছে। মেষপালকরা সেই সময়ে যে প্রযুক্তি নির্ভর করতেন, আজ এটি পনিরের উত্পাদনকে বাড়িয়ে তুলেছিল। গ্রীকরা যেহেতু সেই সময়ে প্যাসচারাইজেশনের সাথে পরিচিত ছিল না, তাই তারা রোদে তাজা দুধ গরম করে ated ফলস্বরূপ সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা একটি হালকা কাপড়ের মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল এবং তরলটি নিষ্কাশনের জন্য চাপ দেওয়া হয়েছিল এবং পণ্যটিকে শক্ত করতে হয়েছিল।
পরে, তারা পনির কেটে, লবণাক্ত করে এবং শুকনো জায়গায় কয়েক দিনের জন্য রেখে দেয়। গ্রীকরা কাঠের ব্যারেলগুলিতে পনির সংরক্ষণ করে এবং এটি ব্রিন দিয়ে coveredেকে রাখে। প্রায় এক মাস পর এটি খাওয়ার উপযোগী হয়ে ওঠে। আরেকটি অনুশীলনের উত্থান ঘটেছে, যা অনুসারে জলকোচ তেলতে ফেটা সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় পনির অপরের তুলনায় কম লবণাক্ত এবং আরও সুস্বাদু সুবাস রয়েছে। ছাগলের দুধের পনির প্রাচীন গ্রীসের অন্যতম প্রিয় খাবার ছিল।
পরে এটি স্থানীয় খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে যায়। ব্রাইন পণ্যটি দক্ষিণপূর্ব ইউরোপে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এটি বুলগেরিয়া, ক্রোয়েশিয়া, রোমানিয়া, তুরস্ক, ইস্রায়েল, মিশর এবং অন্যান্যগুলিতে বিতরণ করা হয়। আজ ভ্রূণ প্রায় 3 মাস ধরে পরিপক্ক হয়। পণ্যের ফ্যাট সামগ্রী 30 থেকে 60 শতাংশে পরিবর্তিত হয়। Threeতিহ্যবাহী প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি তিনটি ধরণের ফেটা পনির রয়েছে, তবে গরুর দুধ থেকে বা আলাদা জমিনযুক্ত একটি থেকে from
ফেটা রচনা
ফেটা পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি পনির। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। অ্যালানাইন, আর্গিনাইন, এস্পারটিক অ্যাসিড, ভ্যালাইন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, লাইসিন, প্রোলিন, সেরিন, সিস্টাইন, টাইরোসিন এবং অন্যান্যরাও ব্রাইন পনির উপস্থিত রয়েছে। ফেটা ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজের উত্সও।
পনির থেকে আমরা ভিটামিন এ (রেটিনল), ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন), ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্ল্যাভিন), ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন), ভিটামিন বি 4 (কোলাইন), ভিটামিন বি 5 (প্যানটোথেনিক অ্যাসিড), ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন), ভিটামিন পেতে পারি বি 9 (ফলিক অ্যাসিড), ভিটামিন বি 12 (সায়ানোোকোবালামিন), ভিটামিন ডি (ক্যালসিফেরল), ভিটামিন ই (টোকোফেরল), ভিটামিন কে (ফাইলোকুইনোন)।
ফেটা দিয়ে রান্না করা
আধা-হার্ড গ্রিক পনির গ্রীক রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মনোরম স্বাদ এবং উপাদেয় গন্ধের কারণে এটি অন্যান্য অনেক দেশের রান্নায় দ্রুত স্থান খুঁজে পায়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ফেটা একা পরিবেশিত হতে পারে বা অন্যান্য বিভিন্ন খাবারের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। পনিরের আকর্ষণটি এত দুর্দান্ত যে আপনি তাজা বেকড সুগন্ধযুক্ত রুটি এবং একটি গ্লাস লাল ওয়াইন দিয়ে কেবল এটি ব্যবহার করলেও আপনি অনুভব করবেন যেন আপনি একটি পরিশীলিত বিশেষত্ব গ্রহণ করছেন।
সাদা ব্রিনযুক্ত পনির এবং টমেটো, শসা, মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, জলপাই, লেটুস, মূলা এর সংমিশ্রণটিও খুব সুন্দর। এতে সামান্য অলিভ অয়েল যুক্ত হয়। আপনি যদি আরও পুষ্টিকর খাবার দিয়ে পূর্ণ পেতে চান তবে আপনি মাছ, বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার বা মাংসের সাথে পনির একত্রিত করতে পারেন।অথবা আলুতে এটি একটি অমলেট বা ক্যাসেরলে ব্যবহার করুন।
পনির বিভিন্ন কেক, পাই, রুটি এবং পাইতে সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রীক খাবারে খুব জনপ্রিয় হ'ল ফেটা এবং পালংশাক সহ পাই। কিছু গুরমেট ফলের সাথে ফেটা একত্রিত করতে পছন্দ করে। এই উদ্দেশ্যে, মিষ্টি আঙ্গুর, তরমুজ বা ডুমুর পছন্দ করুন। এর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি অরেগানো, রোজমেরি, পুদিনা, পেপারিকা এবং কালো মরিচের মতো সুগন্ধযুক্ত মশলার সাথে একত্রিত হওয়ার পরেও সমৃদ্ধ করা যায়।
এখন আমরা ফেটা পনির সহ স্যালাডের ধারণাটি আপনার নজরে এনেছি, যা অত্যন্ত দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 200 গ্রাম ফেটা পনির, 15 টি কালো জলপাই (পিটেড), 150 গ্রাম পালং শাক, 1 অ্যাভোকাডো, 10 চেরি টমেটো, 1 টি ডাল তাজা রসুন, 20 কুমড়োর বীজ (খোসা), তুলসী, কালো মরিচ, নুন, জলপাই তেল, লেবুর রস
প্রস্তুতির পদ্ধতি: সবুজগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। একটি বাটিতে কাটা শাক, চেরি টমেটো, অ্যাভোকাডো, রসুন দিন। জলপাই যোগ করুন। পনির কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং যুক্ত হয়। কুমড়োর বীজ এবং মশলা দিয়ে seasonতু ছিটিয়ে দিন। স্যালাড নাড়িত এবং পরিবেশন করা হয়।
ভ্রূণের উপকারিতা
ফেটা পনির খাওয়ার ফলে দেহ এবং আমাদের চেহারা উভয়ই ভাল প্রভাব ফেলে, কারণ পনিরটিতে অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়। উজ্জ্বল পণ্য থেকে আমরা যে ভিটামিনগুলি পেতে পারি তা আমাদের ত্বক, চুল এবং নোটগুলির সৌন্দর্য এবং শক্তি এবং তেজস্ক্রিয়তার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
ফেটা থেকে ক্ষতিকারক
তবে ফেটা খাওয়ার ওভারডোন করা উচিত নয়। পণ্যটিতে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে, কিছু পুষ্টিবিদদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে এটি অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকেরা এড়ানো উচিত। উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনিজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও ভ্রূণ গ্রহণ থেকে বিরত থাকতে হবে।
