জলপাই জাত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

জলপাই একটি বিশেষ মূল্যবান ফল। এর প্রচুর চাষযোগ্য জাত রয়েছে, যা জলপাইয়ের তেল উত্তোলনের জন্য তাদের ব্যাপক ব্যবহারের উপর নির্ভর করে কম-বেশি পরিচিত।

"আরবেকিনা" জাতটি স্পেন, আর্জেন্টিনা এবং অন্যান্য অনেক জায়গায় জন্মে। এটি থেকে রোপণ একটি পাত্র পাত্রে ভাল বাড়তে পারে এবং প্রায় বাড়িতেই জলপাই জন্মাতে পারে। ফলটি ছোট, ভায়োলেট-কালো রঙের, তেলের উচ্চ ঘনত্বের সাথে এবং একটি বাগানের অলস ফলস্বরূপ স্বাদযুক্ত। লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ এবং জারণের প্রবণতার কারণে জলপাই তেলটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং বোতলটি খোলার পরে দ্রুত সেবন করা উচিত।

এটি তাজা সালাদে যুক্ত করা এবং এটির তাপ চিকিত্সা এড়ানো ভাল হবে কারণ এর সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি দ্রুত বাষ্পীভবন হয়। এই বিভিন্ন জলপাই থেকে "অতিরিক্ত ভার্জিন" জলপাই তেল পরিবেশন করার জন্য পরামর্শ: জলপাইয়ের তেলকে নতুন কাটা রসুন, সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা সূক্ষ্ম কাটা টমেটো দিয়ে মিশিয়ে নিন, তারপরে এই মিনি-সালাদটি টোস্টেড টুকরোতে রাখুন।

"ক্যাইলিটিয়ার" জাতটি মূলত এর জন্মভূমি ফ্রান্স এবং ইতালিতে পাওয়া যায়। এটি অন্য নামেও পাওয়া যেতে পারে: "Niçoise"। এর কারণ হ'ল জলপাই একটি জনপ্রিয় ফরাসী সালাদের মূল উপাদান, একেবারে "Niçoise সালাদ" বলা হয় এবং যা নিস শহর থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এই কালো জলপাই জলপাই তেল উত্পাদন এবং ফল হিসাবে গ্রাসের জন্য উভয়ই উপযুক্ত। তাদের তুলনামূলকভাবে বড় পাথর সত্ত্বেও, তাদের থেকে 25% জলপাই তেল পাওয়া যেতে পারে। এর স্বাদ, বাদাম এবং হ্যাজনেলটের অনুরূপ, মনোরম, হালকা এবং মূলত অন্য ধরণের তেল ব্যবহার করতে অভ্যস্ত ব্যক্তিরা তাদের পছন্দ করেন।

হোজিব্লাঙ্কা স্পেনের একটি বিশেষ মূল্যবান জলপাই জাত এবং এর আক্ষরিক অর্থ "সাদা পাতা", যা গাছের পাতার অভ্যন্তরে সাদা রঙ থেকে আসে। এই জলপাইগুলির জলপাইয়ের তেল স্প্যানিশ বাজারে সর্বাধিক পছন্দসই এবং কেনা পণ্য এবং এর রফতানি 70 টিরও বেশি দেশ জুড়ে। এটি ভাজার জন্য এবং রুটি এবং পাস্তা তৈরির জন্য আদর্শ। এই জলপাই তেলতে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ শতাংশও রয়েছে (75)। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রী অন্যান্য ব্র্যান্ডের জলপাইয়ের তুলনায় সবচেয়ে কম, যা এটি খাদ্যতালিকাগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে। "হোজিবলঙ্কা" এর ফল তুলনামূলকভাবে বড় এবং বেগুনি-কালো, অপরিপক্কর কিছুটা তিক্ত স্বাদ রয়েছে। দৃ firm় মাংসল ত্বকের কারণে একটি টেবিল জলপাই হিসাবে চূড়ান্তভাবে পছন্দ করা।

আগল্যান্ডউ জলপাই মূলত ফ্রান্সে জন্মে যেখানে সেখান থেকে উদ্ভূত হয় এবং তাদের আবাদ আজারবাইজান এবং ইউক্রেনে পাওয়া যায়। তাদের জলপাই তেল ভাল মানের এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য পরিচিত। এটি "বাদাম", "সবুজ আপেল" এর মতো গন্ধযুক্ত এবং শুকরের মাংস রান্না করার জন্য এটি আদর্শ। এই জলপাইগুলি মাঝারি আকারের, পরিবর্তে ফল-মিষ্টি স্বাদ, সবুজ রঙ এবং পাথর অপসারণ করা শক্ত। এগুলি পনির এবং সালাদ, যেমন টেবিল জলপাই পরিবেশন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। "বেরুগুয়েট" হিসাবে জনপ্রিয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কালামাতা / কালামাতা / একটি গ্রীক জাতের জলপাই। এগুলির পাকা ফলটি গা dark় বেগুনি, নরম এবং মাংসল। প্রায়শই একটি টেবিল জলপাই হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি ক্যানিং ওয়াইন ভিনেগার বা জলপাইয়ের তেল হিসাবে। অন্যান্য জাতের চেয়ে কমপক্ষে দ্বিগুণ বড় - কালামাতা তার অস্বাভাবিক আকারের বড় পাতার কারণে একটি স্বীকৃত জলপাই গাছ tree জলপাইগুলি বাছাই হয়ে গেলে, প্রায় এক সপ্তাহ ধরে এগুলি জল বা হালকা ব্রিনে রেখে দেওয়া উচিত।

তারপরে তাদের ওয়াইন ভিনেগার বা সালটিয়ার ব্রিনে একসাথে জলপাইয়ের তেলের স্তর দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং শেষ পর্যন্ত লেবুর টুকরো দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াটি ছোট করার জন্য জলপাই কাটা যেতে পারে। এগুলি প্রক্রিয়া করার দীর্ঘতর পদ্ধতির মধ্যে প্রায় 3 মাস ধরে লবণ জলের ক্যান এগুলি গুছিয়ে রাখা এবং ভিজিয়ে রাখা জড়িত। এটি তাদের দৃ strong় তিক্ততা অপসারণ করার জন্য করা হয়। "কালামাতা" জলপাইয়ের জলপাইয়ের তেলটির একটি সূক্ষ্ম ঘাসযুক্ত স্বাদ রয়েছে।

"পিচোলিন" হ'ল ফরাসি জলপাইয়ের একটি বিচিত্র প্রকারের। এটি অন্যান্য নামেও পরিচিত: "কলিয়াসে", "ফাউস" (লুক্স), "পাইকেট"।এই বিভিন্ন থেকে ককটেলগুলি তৈরি করা হয়, যার মধ্যে একটি অনিবার্য উপাদান হিসাবে এবং সজ্জাটি সম্পূর্ণ করতে জলপাই উপস্থিত থাকে। এর ফলগুলি মাঝারি আকারের, হালকা সবুজ বর্ণের, কিছুটা কুঁচকানো, স্বাদযুক্ত এবং স্বাদে খানিকটা নোনতাযুক্ত কারণ এগুলি সাধারণত ডাবজাত এবং মেরিনটেড বিক্রি হয়। "পিচোলিন" স্যান্ডউইচ এবং সালাদ সাজানোর জন্য একটি আদর্শ জলপাই। জলপাই তেলের উত্পাদনে, এর ফলগুলি অন্ধকার হতে শুরু করার সাথে সাথেই বাছাই করা হয়। তেলের স্বাদ ফলদায়ক এবং অন্তর্নিহিত তেতো।

"বোসানা" জাতটির উদ্ভব স্পেনে হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এটি অন্যান্য বিভিন্ন নামেও পাওয়া যায়: "পালমা", "আলিগ্রেসা", "আলগেরেস", "টোন্ডা ডি সাসারি", "সাসারেস", "অলিয়া ডি ওজু", "ওলেদদু", "সিভিগলিয়ানা পিককোলা" এবং "বোসিঙ্কা"। এটি থেকে সার্ডিনিয়া দ্বীপে বিস্তীর্ণ বৃক্ষরোপণ রয়েছে। "বোসানা" সহজেই মানিয়ে যায় বিভিন্ন এবং প্রতিকূল পরিস্থিতিতেও উত্থিত হতে পারে। আকারের মাঝারি, এগুলি মূলত জলপাইয়ের তেল উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের স্বাদ হিসাবে বর্ণনা করা হয়: ফলমূল, কিছুটা তিক্ত এবং তীক্ষ্ণ। তারা তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয় - পাকা শুরুতে। বড় এবং আরও পাকা ফল একটি টেবিল জলপাই হিসাবে খাওয়া হয় - কালো রঙের।