2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
গামজা একটি জনপ্রিয় আঙ্গুর জাত যা বহু বছর ধরে বুলগেরিয়ান চাষীদের কাছে পরিচিত। এটি মূলত দেশের উত্তরাঞ্চলে পরিচালিত হয়। আমাদের দেশ ছাড়াও, এটি আমাদের প্রতিবেশী সার্বিয়া, রোমানিয়া এবং তুরস্কের পাশাপাশি হাঙ্গেরি, স্লোভাকিয়া, ফ্রান্স, মোল্দোভা এবং অস্ট্রেলিয়ায়ও জন্মে। জাতটিকে স্কাদরকা, কদরকা, গিমজা, কদরকা মোদ্রা, কদরকা কালো, কালো গীতসা, মেকিশ এবং অন্যান্যও বলা হয়।
গামজা গা dark় সবুজ দ্বারা চিহ্নিত, পাঁচ ভাগ অংশ শ্যাওলা দিয়ে আবৃত। তাদের দাঁত বড় এবং ছোট হাতল রয়েছে have শরত্কালে তারা লাল হয়ে যায়। এই প্রজাতির গুচ্ছটি শঙ্কু আকার ধারণ করে মাঝারি আকারের। কিছু প্রজাতিতে এটি সিলিন্ডারের বেশি সাদৃশ্যপূর্ণ। স্তনবৃন্তগুলি বৃত্তাকার, খুব বড় বা খুব ছোট নয়। মাংস রসালো। এটি তাজা স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাংসটি একটি পাতলা ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, গা dark় নীল রঙে আঁকা এবং একটি আবরণ রয়েছে। আঙ্গুর থেকে লাল টেবিল এবং ডেজার্ট ওয়াইন তৈরি করা হয়।
চমোইস যে জাতগুলি কোথাও জন্মানো যায় না তার মধ্যে এটির কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এই বিভিন্নটি ভাল বায়ুচলাচলকারী স্থানগুলি পছন্দ করে, পছন্দ করে পাহাড়। তাদের অবশ্যই পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি থাকতে হবে। তাপমাত্রা মানও গুরুত্বপূর্ণ। যদিও এটি তাপমাত্রায় তীব্র হ্রাস সহ একটি বিশেষত থার্মোফিলিক জাত নয়, তবে এটি পরিবর্তনগুলি বরফ করতে এবং হিমায়িত নাও করতে পারে। যদি উপযুক্ত পরিস্থিতিতে জন্মে, গামজা উচ্চ ফলন এবং উর্বরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
এটি দেরিতে পাকা ওয়াইন জাতীয়গুলির সাথে সম্পর্কিত। আঙুরগুলি সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয়ার্ধে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। অন্যথায়, এই বিভিন্ন ছাঁচ থেকে সংবেদনশীল। কারণ ফলটি একটি পাতলা ঝিল্লিতে আবৃত থাকে, এটি বোট্রিটিস সিনেরিয়া দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে। যদি শরত্কালে খুব বৃষ্টি হয় তবে ছাঁচের কারণে শস্যগুলি বেরিয়ে আসে। কখন গামজা ছাঁটাই খুব গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞরা এটিকে কম হওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এইভাবে ফলন সবচেয়ে সফলভাবে প্রভাবিত হতে পারে।
গামজার ইতিহাস
বিভিন্ন জাতের উত্স সম্পর্কে বিভিন্ন কিংবদন্তি রয়েছে গামজা । তাদের একজনের মতে, খান কুব্রতের ছেলেরা যখন বলকান উপদ্বীপে ছড়িয়ে ছিটিয়েছিল, তাদের প্রত্যেকের একটি প্রাচীন লতা থেকে একটি লাঠি ছিল। যুদ্ধের আগে এই উদ্ভিদটির ওয়াইন মাতাল ছিল, কারণ এটি যুদ্ধকে শক্তি ও সাহসের সাথে অভিযুক্ত করেছিল। বুলগেরিয়ানরা যখন আজকের জমিতে বসতি স্থাপন করেছিল, তারা এই সংস্কৃতিটি অনেকটা স্থায়ী করে দেয়।
তবে শীঘ্রই জনগণ এই দ্রাক্ষালতার মদ থেকে প্রায়শই পান করতে শুরু করে এবং এর ফলে স্থানীয়দের মধ্যে অনেক সমস্যার সৃষ্টি হয়েছিল। অতএব, খান ক্রাম ক্ষমতা গ্রহণের সাথে সাথে তিনি সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেতের উপড়ে দেওয়ার নির্দেশ দিয়েছিলেন, তাঁর নেশাগ্রস্ত বিষয়গুলিতে আদেশ আনার একমাত্র ধারণা। তবে এক রাতে, এমন একটি ঘটনা ঘটল যা শাসকের উদ্দেশ্যকে পরিবর্তন করেছিল। Ditionতিহ্যগতভাবে, একটি সিংহ প্রাসাদে ঘোরাফেরা করছিল এবং সরকারী কক্ষগুলিকে রক্ষা করছিল।
সেখানে টহল যুদ্ধও ছিল। এটি প্রায়শই ঘটেছিল যে তাদের কেউ কেউ সিংহকে বাধা দিলে তাকে হত্যা করা হত। একজন যুবক তার দায়িত্ব নেওয়ার সময় সিংহের সাথে দেখা করেছিলেন। অপ্রত্যাশিতভাবে, যুবকটি শিকারীকে পরাভূত করে এবং প্রাণীটি মাটিতে পড়ে ছিল। খান যা ঘটেছে তা দেখে খুব আগ্রহী হয়ে যোদ্ধাকে জিজ্ঞাসা করলেন তিনি কীভাবে এই শক্তি অর্জন করেছেন।
দীর্ঘ সংকোচনের পরে, যুবকটি ভাগ করে নিয়েছিল যে তার পরিবার পবিত্র দ্রাক্ষালতাটি উপড়ে ফেলেনি এবং তার স্থানের আগেই সেখান থেকে প্রাপ্ত মদ পান করেছিল। এই গল্পটি খানকে তার ক্রমটি মনে করে এবং প্রত্যাহার করে দেয়। তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র পুনঃস্থাপন এবং নামকরণের আদেশ দিয়েছিলেন গামজা, তার মেয়ের কাছে।
গামজার বৈশিষ্ট্য
ইতিমধ্যে বিভিন্ন হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে গামজা লাল টেবিল এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলি প্রাপ্ত হয়, যা ঘন স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত এবং খুব পানীয়যোগ্য drink দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সঠিক চাষের সাথে, ট্যানিন সমৃদ্ধ একটি ঘন লাল রঙের একটি ওয়াইন পাওয়া যায়। যদি ফসল ভাল না হয়, তবে উত্পাদিত ওয়াইনটির মান প্রশ্নোত্তর হবে।
বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধ যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে ওয়াইনটির গন্ধটি নির্মাতা থেকে উত্পাদক পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বেরির সুগন্ধ (ব্লুবেরি, রাস্পবেরি), চকোলেট, দারুচিনি এবং আরও কিছু অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। ধারণাটি হ'ল ওয়াইনটির চূড়ান্ত সুগন্ধ ঘন, ভারসাম্যহীন, তবে গ্রাহককেও মুগ্ধ করবে।
গামজার পরিবেশন করা
আঙুরের অমৃতটি শীতল পরিবেশিত হয় (10 থেকে 15 ডিগ্রির মধ্যে)। এটি মলের সাথে সুপরিচিত ওয়াইন গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, যা ওয়াইনটির স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং এর রঙের অদ্ভুততা উভয়ই প্রকাশ করতে দেয়। চশমাটি কেবলমাত্র অর্ধেক পূর্ণ এবং পানীয়টি ধীরে ধীরে মাতাল হয়। এইভাবে আপনার কাছে ওয়াইনটির সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং সর্বোপরি সেগুলি উপভোগ করার সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা রয়েছে। আঙ্গুর অমৃতের সত্যিকারের রূপকরা কখনই তাড়াহুড়া করে না যখন তারা সেগুলি উপভোগ করে।
ওয়াইন থেকে গামজা বৈচিত্র্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে, যা এটি খাদ্য সংযোজনকারীদের সাথে তুলনামূলক কম করে তোলে। সাধারণভাবে, আপনি কীসের সাথে এটি একত্রিত করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, গুরমেটদের অভিমত, ডেসিলিনেটেড সফট চিজগুলি এক্ষেত্রে দুর্দান্ত কাজ করে।
সীফুড, গরুর মাংস এবং মুরগির খাবারগুলিও সুপারিশ করা হয়। গামাজাকে সরিষা এবং লাল ওয়াইনের সাথে চিকেন রোলের সাথে ফ্রেঞ্চ চেস্টনটসের সাথে চিকেন, সস দিয়ে রোস্ট চিকেন বা জিরা দিয়ে চিকেনকে একত্রিত করার চেষ্টা করুন। অন্যান্য খুব মজাদার অফারগুলি হ'ল মাশরুম এবং শাকসব্জীযুক্ত ভিল এবং শূকরের মাংস ফললেট, লেবুর রসযুক্ত ভিল মেডেলিয়ানস, ভূমধ্যসাগরীয় স্কিউয়ার এবং টমেটোযুক্ত ভিল।