দক্ষিণ আফ্রিকার খাবার এবং এর Itsতিহ্যবাহী খাবারগুলি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

একসময়, যখন দক্ষিণ আফ্রিকাতে বর্ণবাদী ব্যবস্থা এখনও ব্যবহৃত হত, মূলত স্থানীয়রা যারা সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতেন এবং সাদারা কেবল তাদের রন্ধন দক্ষতার সুযোগ নিয়েছিল। সম্ভবত এই কারণেই তখন সাদা মধ্যবিত্ত শ্রেণির কোনও সদস্যই ভাবেন নি যে গ্যাস্ট্রোনমি আসলে একটি শিল্প।

পরিবর্তনের হাওয়া

আজকাল, ক্যারিয়ার হিসাবে রান্নার আগ্রহ চূড়ান্ত এবং দক্ষিণ আফ্রিকানরা তাদের রান্নার জন্য যথাযথভাবে গর্বিত। সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্কুল হ'ল কেপটাউন। ডাচ কৃষকদের রান্নার অভ্যাসে এর সূত্রপাত, এই অঞ্চলে প্রথম সাদা বসতি স্থাপনকারীরা এখানে 17 ম শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল। পরবর্তীকালে, কেপটাউনের রান্না খাওয়ার অভ্যাসের নাজুক প্রভাব এবং 1820 সালের পরে জার্মানি এবং ব্রিটিশ বসতিবাসী যারা দক্ষিণ আফ্রিকাতে প্রবেশ করেছিলেন, এর নাগরিক প্রভাব অনুভব করতে শুরু করে।

সরলতা এবং অভিযোজনযোগ্যতা

সপ্তদশ শতাব্দীর শেষভাগে আগত মালয় দাসদের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় অবদান। তারা তাদের বিদেশী মশলা এবং তাদের খাবার উপাসনা এনেছে।

স্থানীয় পণ্য

আজকের দক্ষিণ আফ্রিকার খাবার ধারণাগুলিতে সমৃদ্ধ, এবং একের কাছে পণ্যগুলি স্থানীয় - এটি প্রথাগত রেসিপি বা অন্য কোথাও থেকে ধার করা হোক না কেন।

লিকার এবং সস

অ্যাডভোকেট হ'ল ডিম এবং স্বাদ যেমন রম এবং লেবুর রস সহ লিকার। এই ডাচ ডিমের জ্ঞান, প্রায়শই medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, ভাল সুপারমার্কেট এবং ওয়াইন শপগুলিতে পাওয়া যায়। পিরি-পিরি হ'ল হট সস যা পর্তুগিজদের দ্বারা দক্ষিণ আফ্রিকায় আনা হয়েছিল। গ্রিলিংয়ের আগে মাছ এবং মাংস গলানো বা জল দেওয়ার জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করুন।

মাংস এবং মাছ

বিল্টং হ'ল সূর্য-শুকনো কোমল মাংস, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, যা প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়। আগে, ভেনিস শুকানো হত, তবে সম্প্রতি এই রেসিপিটির জন্য গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়েছে। এলেনার আজকের পরে খুব বেশি চাওয়া হয় না, লোকেরা ভেল পছন্দ করে কারণ এটি বেশি ভঙ্গুর। মেরিনেটেড মাছ, ভাজা এবং পরে কারি সসের সাহায্যে ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা, মালয় খাবার থেকে আমদানি করা একটি জনপ্রিয় খাবার। চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলি থেকে আপনি ক্যান মুক্তো বার্লি কিনতে পারেন, কারণ এটি দক্ষিণ আফ্রিকা মহাসাগরের শেল আবালোন বলা হয়।

ফল এবং শাকসবজি

দক্ষিণ আফ্রিকাতে প্রচুর ফলমূল এবং শাকসব্জী রয়েছে। ব্লোমেকস, যা স্টাউয়ের স্বাদে ব্যবহৃত হয়, কেপটাউনের জলাভূমিতে পাওয়া উদ্ভিদের ফুলের কুঁড়ি।

ডুমুর, কেপটাউনের আঙ্গুর (ফিজালিস) এবং পীচগুলি তাজা এবং সিরাপে পাওয়া যায়। এখানে গ্রানাডিলা নামে আবেগের ফুলটি তাজা বা ক্যানড কেনা হয়।

বিশেষত্ব এবং টিপস

কেপটাউনে প্রাচীন শপগুলিতে বিভিন্ন ধরণের প্রাচীন রান্নাঘরের বাসন সরবরাহ করা হয় - ঝুলন্ত আগুনের জন্য তিন পায়ের চপ, ওয়েফলসের জন্য লোহার ছাঁচ এবং খাবার সঞ্চয় করার জন্য দুর্দান্ত তামার পাত্র।

কিভাবে বুউভারস তৈরি করবেন

এই দক্ষিণ আফ্রিকার Southতিহ্যবাহী সসেজ তৈরির জন্য, মৌমাছির মাংস এবং শুয়োরের মাংস নিন, জায়ফল, গ্রেটেড কমলা খোসা, ধনিয়া, মারজোরাম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম নিন। একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে সসেজগুলি পূরণ করুন (অতীতে, অন্ত্রগুলি গরুর মাংসের শিংয়ের মাধ্যমে স্টাফ করা হত এবং মাংস স্থানীয় কাঠের তৈরি কাঠি দিয়ে ঠেলা দেওয়া হয়েছিল)।

মোসবোলেকস

মিষ্টি রুটির ময়দা প্রস্তুত এবং এটি একটি কেক টিনে রাখুন। প্রথমে দ্রাঘিমাংশে এবং তারপরে মোটা টুকরো টুকরো টুকরো করে ফর্মের নীচে ময়দার মধ্যে চিট তৈরি করুন। আপনি যখন রুটিটি বেক করবেন, তখন এটি কেটে টুকরো টুকরো করুন এবং 150 ডিগ্রি পূর্বে গরম চুলায় খুব আস্তে শুকিয়ে নিন।

বুরেভারস

2 ডিমের ময়দা, 450 গ্রাম ব্রাউন সুগার, 2 চা চামচ দারুচিনি, 2 চা চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরিমাণ মত আখরোট আকারের বলগুলিতে ময়দা কেটে একটি উত্তপ্ত ওয়াফল টিনে রাখুন।এটি বন্ধ করুন এবং পাতলা এবং হালকা ওয়াফলগুলি পেতে মাঝারি আঁচে প্রতিটি দিকে 30 সেকেন্ডের জন্য বেক করুন। এগুলি বাদামি এবং খাস্তা হওয়া উচিত। তারা গরম থাকা অবস্থায় এগুলিকে প্যানকেকগুলির মতো রোল করুন।

তারনেলেকে

যতক্ষণ না চিনিটি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং তরল হয়ে যায় ততক্ষণ খানিকটা গরম করুন। কিছুটা ডম্পি যুক্ত করুন (স্থানীয় পাইনের শঙ্কুর বীজ। বাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়) এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মিশ্রণটি একটি গ্রিজযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ourেলে ঠান্ডা এবং কাটা করুন।

মেবোস

তাজা এপ্রিকটসের একটি পুরি তৈরি করুন। এটি একই পরিমাণে চিনির সাথে মিশ্রিত করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত একটি ঘন তল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে আস্তে আস্তে রান্না করুন। জল বাষ্পীভবন করতে, নাড়তে, রান্না করা চালিয়ে যান। যখন পেস্টটি তার আকৃতি ধরে রাখতে যথেষ্ট ঘন হয়ে যায়, তখন এটি একটি প্যানে ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি গরম এবং বায়ুচলাচল জায়গায় শুকনো দিন। তিন দিন পরে, এটি স্কোয়ারে কাটা এবং গুঁড়া চিনির মধ্যে এগুলি রোল করুন।

ঘরে তৈরি লিকার ভ্যান ডার হুম

এই লিকারটি কেবল দক্ষিণ আফ্রিকাতেই পাওয়া যাবে। তাই নিজের তৈরি করার জন্য রেসিপিটি অনুসরণ করুন। একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বোতল নিন এবং 5 লবঙ্গ, 2 টুকরা শুকনো ট্যাঙ্গারিন বীজ বা ট্যানজারিন খোসা ছাড়িয়ে 1 টি দারুচিনি কাঠি এবং এক লিটার তাজা গ্রেটেড জায়ফলের সাথে এক লিটার মানের ব্র্যান্ডি মিশিয়ে নিন। বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং মোমের সাথে সিল করুন। ঠাণ্ডায় লিকারটি 1 মাসের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে সাবধানতার সাথে এটি গেজের মাধ্যমে অন্য একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত বোতলটিতে ছড়িয়ে দিন। চিনি সিরাপ 600 মিলি এবং জিন 225 মিলি যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে লিকারটি আরও 24 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকে। আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে।

ডাবের তরমুজ

তরমুজ কেটে কেটে নিন। স্কোয়াশের খোসা ছাড়ান, এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং রস বার করুন। বীজগুলির সাথে মাঝখানে সরান (আপনি এগুলিকে একটি ফলের সালাদ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন)। কেটে ভাগ করো. ওজন করতে এবং রাতারাতি লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন। তরমুজ নরম না হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন bo সিরাপে সিদ্ধ করে নিন (প্রতি 450 গ্রাম ফলের জন্য 450 গ্রাম চিনি 900 মিলি জলে দ্রবীভূত করুন) যতক্ষণ না ফল স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং সিরাপ ঘন হয়। জীবাণুমুক্ত জারস এবং সিল সংরক্ষণ করুন।

কুকার্স

250 টুকরো ময়দা 4 টেবিল চামচ দিয়ে নিন বেকিং পাউডার এবং চামচ। লবণ এবং 2 চামচ যোগ করুন। মাখন 125 মিলি দই, মজাদার বা পানির সাথে লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার মিশ্রণটি সহজেই গুঁড়ো করতে পারেন। ভালভাবে মেশান. 15 মিনিটের জন্য উঠতে ছাড়ুন 6 মিমি পুরু একটি স্তর থেকে রোল আউট এবং 0.6x7 সেমি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। স্ট্রিপগুলি 3 স্ট্রিপগুলিতে সংগ্রহ করুন এবং সেগুলি বুনন করুন। দৃids়ভাবে braids উভয় প্রান্ত টিপুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রচুর গরম তেলে ভাজুন। ড্রেন, সামান্য ঠান্ডা এবং বরফ-ঠান্ডা সিরাপে নিমগ্ন। সাবধানে অপসারণ করুন, সমস্ত অতিরিক্ত সিরাপটি তারের র্যাকের উপর দিয়ে শুকানোর এবং শুকানোর অনুমতি দিন।