কিভাবে একটি ভেড়া ভুনা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমরা যে বিষয়ে কথা বলি না কেন, এপ্রিল এবং মে মাসগুলি ভেড়ার মরসুম। সকলেই জানেন যে ইস্টারের আগে লেন্টের সময়কালের পরে, ইস্টার থেকে পরবর্তীকালে, আপনার আত্মার আকাঙ্ক্ষার মতো অনেকগুলি ভেড়া টেবিলে রাখা যেতে পারে।

মেষশাবক নিজেই খুব সুগন্ধযুক্ত। অতএব, এটি দৃ strong় জালিয়াতির প্রয়োজন হয় না। এর সুগন্ধের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত মশলাগুলি হ'ল পুদিনা, ওরেগানো, মারজোরাম, থাইম, তুলসী, রোজমেরি, লেবুর খোসা, জিরা, ধনিয়া, রসুন।

অবশ্যই, তাদের একবারে লাগাতে হবে না। সিজন মেষশাবকের আরেকটি উপায় হল লার্ড। এটি দিয়ে, ছুরির ডগা দিয়ে মাংসে ছোট ছোট চেরা তৈরি করা হয়। এগুলিতে রসুন এবং তাজা মশলার ছোট ছোট টুকরা রাখুন। মাংসটি অ্যারোমা শোষণ করতে বা ততক্ষনে রান্না করা যায় cooked

একটি পুরো ভেড়া ভেজা সহজ কাজ নয়। আমাদের পূর্বপুরুষদের দেওয়া সবচেয়ে পুরানো রেসিপি হ'ল দস্যুদের মেষশাবক। কারও কারও কাছে এই রেসিপিটি আদিম, তবে সত্যটি হ'ল আমাদের দেশের লোককাহিনী সম্পর্কিত প্রতিটি উৎসবে মেষশাবক এইভাবে প্রস্তুত হয়। এবং এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি কোমল মাংসের দর্শন, গন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা মোহিত হবেন না।

একটি ডাকাত উপর মেষশাবক

যদি উপযুক্ত চুল্লি না থাকে তবে মাঝারি গভীর জাল খনন করা হয়। এটি কাঠ দিয়ে ভরা হয় এবং আগুন জ্বালানোর জন্য আগুন জ্বালানো হয়।

মেষশাবক পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া হয় এবং এর ত্বক তাজা হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। মাংসটি কালো এবং লাল মরিচ দিয়ে মাখানো হয়, স্বাদ মতো লবণ এবং তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মশলাগুলি সর্বত্র ছড়িয়ে যায়, হাত দিয়ে, এর পরে পুরো ভেড়াটি ত্বকে ফিরে আসে। এটি সেলাই করা এবং জল দিয়ে ভাল moistened হয়।

ফাঁদে ফাঁকে ফাঁকে পূর্ণ হয়ে গেলে এটি ছিদ্র হয়ে যায়। প্রস্তুত প্রাণী এটিতে স্থাপন করা হয় এবং শীর্ষটি আবার কক্ষগুলি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। 4-5 ঘন্টা পরে মেষশাবকটি আগুনের বাইরে খনন করা হয়, ত্বকটি সরিয়ে ফেটে যায়। হালকা সল্ট এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রোস্ট ভেড়ার বাচ্চাদের রেসিপিটির অন্য একটি রূপের মধ্যে এর ট্রাইফেলগুলি এবং সেই সাথে বেশ কয়েকটি অন্যান্য পণ্য সহ এটি পূরণ করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে, পাশাপাশি উপায় এবং বেকিংয়ের জায়গা।

কয়েক বছর আগে প্রতিটি গ্রামের বাড়িতে একটি চুলা ছিল যাতে মেষশাবকটি 4-5 ঘন্টা থেকে 24 ঘন্টা পর্যন্ত ভাজা হত। একটি পুরো ভেড়া তৈরির ধারণাটি এটি যত বেশি বসবে তত স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে।