2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
রিসলিং (রাইসলিং), যা রাইন রাইসলিং নামেও পরিচিত, এটি একটি পুরাতন সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা জার্মানির রাইন এবং ম্যাসেল নদীতে উদ্ভূত হয়। জার্মানিতে, জাতটি প্রায় সব গাছের 25% দখল করে - প্রায় 23,000 হেক্টর occup
ফ্রান্স, অস্ট্রিয়া, লাক্সেমবার্গ, ইতালি, হাঙ্গেরি, চেক রিপাবলিক, রোমানিয়া, সুইজারল্যান্ড, ইউএসএ, ইউক্রেন, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা, আর্জেন্টিনা এবং অন্যান্য অঞ্চলে মদ চাষকারী কয়েকটি দেশে রিসলিং খুব সাধারণ। আমাদের দেশে বিভিন্ন রিসলিং শীতল উত্তর-পূর্ব অঞ্চলে জোনড এবং জন্মে।
যদিও এটি চারডনয়ের মতো বিস্তৃতভাবে গর্ব করে না, উত্তর গোলার্ধের রিয়াসলিং ওয়াইন অঞ্চলগুলির জন্য অত্যন্ত মূল্যবান এবং গুরুত্বপূর্ণ একটি জাত। রিসলিং ওয়াইনগুলি তাদের চেষ্টা করার মতো যথেষ্ট ভাগ্যবান প্রত্যেকের জন্য একটি অবিশ্বাস্য স্মৃতি রেখে যায়।
রিসলিংয়ের ইতিহাস
এর উত্স রিসলিং পাশাপাশি আরও অনেক পুরানো আঙ্গুর জাতও সময়ের সাথে সাথে হারিয়ে যায়। এটি প্রমাণিত সত্য যে দূরবর্তী অঞ্চলে জার্মানির রাসেলহেমে ১৪৩৩ সালে রিসলিংয়ের জন্ম হয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, কয়েক শতাব্দী ধরে, রিলসিং কেবলমাত্র কৃষকদের হতাশার কারণ নিয়ে এসেছে।
অষ্টাদশ শতাব্দী অবধি রিস্লিং ওয়াইন উত্পাদনের জন্য একটি দুর্বল জাত হিসাবে বিবেচিত ছিল যা জমি হারাতে এবং নিজেরাই রোপণ করার পক্ষে উপযুক্ত নয়। ট্রাইমনারের মতো অন্যান্য ধরণের মধ্যে রিসলিংয়ের একটি জায়গা রয়েছে। রিসলিং সম্পর্কে কৃষকদের যে কম ধারণা ছিল তা হ'ল এই আঙ্গুর জাতটি কেবল অক্টোবরে এবং এমনকি নভেম্বরেই পাকা হয় এবং সাধারণত শেষ ফলন হয়। রিসলিংয়ের ছোট এবং গোলাকার শস্যগুলির যথেষ্ট পরিমাণে চিনি সংগ্রহ করতে সক্ষম হতে একটি উষ্ণ এবং দীর্ঘ শরতের প্রয়োজন।
একটি সাধারণ কাকতালীয় ঘটনাটি অবশ্য প্রকাশিত হয়েছে রিসলিং তথাকথিতদের থেকে বিভিন্ন জাত একসাথে রোপণ করা হয়েছে যা থেকে আশা করা যায় না কে কী জানে। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, রাইনল্যান্ডের জোহানেসবার্গের কাছে একটি বিহারে যারা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বাস করত এবং তাদের আবাদ করত সন্ন্যাসীরা অন্যান্য জাত থেকে পৃথকভাবে রিয়েলসিং রোপণ শুরু করেছিলেন। প্রতিটি শরতে, যখন আঙ্গুর পাকা হয়, তারা ফসলের শুরুতে তাঁর কাছ থেকে অনুমতি নেওয়ার জন্য ম্যাসেঞ্জারের মাধ্যমে ফুলদার অ্যাবটটিতে নমুনা প্রেরণ করে।
1775 সালে, অজানা কারণে, সন্ন্যাসীদের কাছে রাষ্ট্রদূতের ফিরে আসতে বিলম্ব হয়েছিল। তারা তার প্রত্যাবর্তনের জন্য দারুণভাবে অপেক্ষা করেছিল, এবং আঙ্গুরগুলি, তাদের জীবিকার প্রধান উত্স, বলিযুক্ত এবং নমনীয়। কুরিয়ার ফিরে এলে সন্ন্যাসীরা সবুজ এবং প্রায় নষ্ট হওয়া আঙ্গুর আলাদা করে বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তারা খুব আশ্চর্য হয়েছিল যে যখন দেখা গেল যে তারা ছাঁচযুক্ত আঙ্গুর থেকে সবচেয়ে অবিশ্বাস্য ওয়াইন পেয়েছে। রিসলিং.
Riesling বৈশিষ্ট্য
অনেক ওয়াইন সমালোচকদের মতে, রিসলিং হ'ল বিশ্বে সাদা ওয়াইন উত্পাদনের জন্য সবচেয়ে বড় জাত। চ্যাম্পিয়নশিপের অন্যান্য প্রার্থীর তুলনায় - চারডননে, রিসলিংয়ের আরও চরিত্র রয়েছে।
এই জাতের আঙ্গুর প্রকৃতির এক গিরগিটি এবং এটি যেখানে জন্মায় সেখানে খুব স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে। এটি পার্বত্য অঞ্চলের খাড়া slাল, শীতল জলবায়ু পছন্দ করে তবে একই সাথে বাতাস থেকে সুরক্ষার জন্য এটি রোদ প্রয়োজন।
দেরী উদীয়মান কারণে রিসলিং এর প্রাথমিক পাকা এবং তুষারপাত প্রতিরোধের, রিলসিং কিছু শীতলতম ওয়াইন অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।
সুগার এবং অ্যাসিডগুলি এমন দুটি কারণ যা একটি ভালভাবে উপস্থাপিত রিসলিংয়ে ভারসাম্য এবং সাদৃশ্য বজায় রাখে। এমনকি মধুরতম রিসিংসগুলিতে দুর্দান্ত তরতাজা থাকে, যা তাদের অবিশ্বাস্যর বার্ধক্যের সম্ভাবনা দেয়।
বার্ধক্য ক্ষমতা রিসলিং বরগুডিয়ান সাদা জাতের সাথে তুলনা করা। রিসলিংয়ের আরেকটি সুবিধা হ'ল এটি যেখানেই জন্মায়, এটি বিশেষত আঙুরের চিনির উচ্চ মাত্রায় পৌঁছায় না এবং 11% এরও বেশি অ্যালকোহলযুক্ত উপাদানযুক্ত ওয়াইন খুব কমই উত্পাদিত হয়।
ওয়াইনের বয়স অনুসারে, এর সুগন্ধ যুবক ওয়াইনগুলিতে আপেল এবং উপাদেয় লেবু নোট থেকে শুরু করে পিচ, এপ্রিকট, মধু, খনিজ, বাদাম এবং ফুলের সুগন্ধের সাথে পরিবর্তিত হয় agesএই ওয়াইনটির গৌণ এবং তৃতীয় স্তরের সুগন্ধগুলি কলা, বাদাম, মোম এবং ক্যান্ডিড এপ্রিকটগুলির স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।
এটি বলা নিরাপদ যে রিসলিং সংযত, তবে স্ফটিক স্পষ্ট তীক্ষ্ণতা এবং অটল কমনীয়তার সাথে। প্রফুল্ল এবং সূক্ষ্ম, রিসলিং বহু-স্তরযুক্ত এবং নমনীয় শরীর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
বিশ্বজুড়ে Riesling
জার্মানিতে রিসলিং দেশের সমস্ত ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে বিতরণ করা হয়, প্রায় 23,000 হেক্টর এলাকা বা দেশের মোট ওয়াইন ক্ষেত্রের covering জুড়ে। আজকাল, রাইসলিং জার্মান ভ্যাটিকালচারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন is
ফ্রান্সের আলসেস নিঃসন্দেহে রিসলিং বিতরণের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্র। এটি 3,000 হেক্টরেরও বেশি এলাকা জুড়ে এবং এই অঞ্চলে সেরা ওয়াইন উত্পাদন করে।
যুক্তরাষ্ট্রে, রিসলিং একটি ছোটখাটো ভূমিকা পালন করে, যেখানে এটি এখনও ভক্তদের একটি চক্র তৈরি করতে পারেনি। দক্ষিণ আফ্রিকাতে উপযুক্ত জলবায়ু অঞ্চলগুলিতে রিসলিং রোপন রয়েছে, তবে এখনও পর্যন্ত কোনও ওয়াইন ইউরোপীয় বাজারে আসেনি।
অস্ট্রিয়াতে, রিসলিং প্রায় 1000 হেক্টর অঞ্চল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। অস্ট্রেলিয়ায়, অঞ্চলগুলি রিসলিং প্রায় 500 হেক্টর হয়। নিউজিল্যান্ড, যা উচ্চ মানের সাদা ওয়াইনগুলির উত্পাদক হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে, এছাড়াও এই জাতটির উল্লেখযোগ্য বৃক্ষরোপণ রয়েছে।
রাইসলিং পরিবেশন করা
দ্য রিসলিং এমন একটি সার্বজনীন ওয়াইন যার সুগার এবং অ্যাসিডিটির সূক্ষ্ম ভারসাম্য এই মদকে বিভিন্ন খাবার - মাংস, মাছ এবং শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করতে দেয়।
রিসলিং এমন কয়েকটি ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা পূর্বের রান্নার মশলার মজাদার শক্ত সুগন্ধের সাথে পুরোপুরি অংশীদার হয়।
রিসলিং বিভিন্ন ধরণের ঠান্ডা ক্ষুধার্ত, বেশিরভাগই মাংসের সাথে ভাল। এই ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের পনিরের সাথে খুব ভাল যায়, যা রোকফোর্টের মতো শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত।
নীল ছাঁচযুক্ত পনিরের সুবাস এই সাদা ওয়াইনটির সুগন্ধের সাথে খুব ভাল সংমিশ্রণ দেয়। ফিশ ডিশগুলি রিসলিংয়ের মিহি স্বাদ পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবার অ্যাপিটিজারগুলির সাথেও ভাল।
টাটকা ফল এবং ফলের মিষ্টি ফলগুলি নোটগুলির সাথে দুর্দান্ত যা এই দুর্দান্ত ওয়াইনটিতে অনুভূত হয়।
দ্য রিসলিং, যে কোনও সাদা ওয়াইনের মতো, ভালভাবে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়। এটি পরিবেশন করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 11 ডিগ্রি। প্রায় 13 ডিগ্রি তাপমাত্রারও অনুমতি দেওয়া হয় তবে কোনও অবস্থাতেই এটি বেশি হওয়া উচিত নয় কারণ এটি এর স্বাদে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলবে।
