2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কারমেনার / কারম্যানের / একটি লাল আঙ্গুর জাত যা থেকে উচ্চ মানের ওয়াইন উত্পাদিত হয়। এটি ফ্রান্স থেকে উদ্ভূত এবং প্রায়শই মের্লোটের সাথে বিভ্রান্ত হয়। তা ছাড়াও এটি চিলি, ইতালি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র / ক্যালিফোর্নিয়া / তে জন্মে। বিভিন্নটি কার্বোন, ব্লাঙ্ক ব্লাঙ্ক, কার্মেনেল, ক্যাবার্নেল এবং ভিদুর সহ অন্যান্য নামেও পরিচিত।
কারমেনারের হালকা সবুজ পাতা রয়েছে যা মাঝারি আকারের। এই জাতের গুচ্ছগুলি ছোট থেকে মাঝারি, একটি নলাকার বা শঙ্কুযুক্ত আকার দ্বারা চিহ্নিত। দানা ছোট বা বড় নয়। এগুলি গোলাকার, গা dark় নীল রঙে আঁকা। মাংস জলযুক্ত এবং অবিচ্ছিন্ন ঘাসযুক্ত স্বাদ রয়েছে। গা red় লাল আঙুরের অমৃত, যা একটি ফলের সুগন্ধযুক্ত, কারমেনারের ফল থেকে উত্পাদিত হয়। কারমিনার সফলভাবে অন্যান্য খেলাগুলির সাথে মিশে যায়।
এর ফল ও পাতা কারমেনার এবং মের্লোট দেখতে প্রায় একই রকম। যাইহোক, অভিজ্ঞ লতা উত্পাদকের চোখ অবিলম্বে দুটি জাতের মধ্যে ন্যূনতম পার্থক্য সনাক্ত করবে। উদাহরণস্বরূপ, Merlot পাতা যখন তারা যুবক হয় তখন তাদের কেন্দ্রীয় অংশে কিছুটা প্রসারিত হয় এবং এগুলি নীচের অংশে সাদা হয়। কারম্যানে, পাতার এই অংশটি বরং লালচে।
দুটি সম্পর্কিত জাতের মধ্যে আরও তাত্পর্যপূর্ণ পার্থক্য হ'ল সেই সময়টি যখন তারা পাকা হয়। কারম্যানের ক্ষেত্রে, ফসলটি তিন সপ্তাহ পরে ঘটেছিল, এ কারণেই এটি মেরলোটের সাথে মিশ্রিত হওয়া সম্ভব নয়। আপনি এটি অনুমান করেছেন, যদি আপনি একটি সরস মেরল্ট পান এবং এটির সাথে মিশ্রিত হন কারমেনার, ফলে ওয়াইন সবুজ নোট থাকবে। আপনি যদি কারमेन পেকে যাওয়ার মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করেন, তবে আপনি সাহায্য করতে পারবেন না তবে ওভার্রাইপ মের্লোটের স্বাদ অনুভব করতে পারেন।
এক কারমেনারের ইতিহাস
বৈচিত্র্য কারমেনার একটি কৌতূহলী গল্প আছে। ধারণা করা হয় তিনি ফ্রান্সের বোর্দো থেকে এসেছেন এবং মেরলটের আত্মীয়। তবে সম্প্রতি ফ্রান্স ও ইতালিতে কারমিন মাসিফের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। একই সময়ে, বিভিন্নটি মিশ্রণগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তবে খাঁটি আকারে নয়। এবং যদিও এটি তার স্বদেশে খুব মূল্যবান নয় তবে বিদেশে এই জাতটি স্বীকৃত।
Theনবিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, চিলিতে মেরলোটের বাগানগুলি ধ্বংস করা হয়েছিল এবং মদ প্রস্তুতকারীদের ইউরোপ থেকে লতাগুলি আমদানি করতে হয়েছিল। সুতরাং, খুব হট্টগোল না করে, কারম্যান ফ্রান্স থেকে চিলিতে চলে গেল। এটি অবশ্যই কারও কল্পনা দ্বারা ঘটেনি। সত্যটি হ'ল দুটি জাতের চেহারাতে বেশ একই রকম এবং কেবল ভুল হয়েছিল। আরও মজার বিষয় হল, চিলিয়ানরা নিজেরাই বুঝতে পারল না যে কী ঘটেছে, এবং বিংশ শতাব্দীর প্রায় শেষ অবধি তারা মেরলোটের বাগানের ব্যবস্থাপনায় বিভ্রান্ত হয়েছিল।
প্রকৃতপক্ষে, সত্যটি ১৯৯৩ সালে প্রকাশিত হয়েছিল, যখন বিশেষজ্ঞরা স্পষ্টতই দ্রাক্ষালতাগুলি স্বীকৃতি দিয়েছিলেন কারমেনার চিলির দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে। তারপরে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠল যে মেরলোট হিসাবে উত্পন্ন উত্পাদনের অর্ধেকেরও বেশি আসলে কার্মান ছিল। এটি, পরিবর্তে, ব্যাখ্যা করে যে সমস্ত চিলির মের্লোট ওয়াইনগুলির একই স্বাদ কেন নয়। যাইহোক, মার্লট এবং কারমেনার দেখতে কতটা একই রকম দেখায় না কেন তারা স্বাদে আলাদা।
একজন কারমেনারের বৈশিষ্ট্য
বিভিন্ন থেকে তৈরি ওয়াইন কারমেনার যে কোনও তালু মুগ্ধ করতে পারে। তারা তাদের গভীর লাল রঙের সাথে প্রথম স্থানে মোহিত করে। এই আঙ্গুর অমৃতগুলি সরস এবং পাকা ট্যানিনগুলি দিয়ে মুখটি পূরণ করে। কারম্যানার ওয়াইনগুলি স্থিতিশীল অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা নিঃসন্দেহে একটি সতেজ প্রভাব ফেলে। তাদের দ্বারা বাহিত সুগন্ধ বিশেষত মনোরম।
এটি prunes, ব্লুবেরি এবং মিষ্টি মশলা হিসাবে ফলের স্মরণ করিয়ে দেয়। কিছু নির্মাতারা একটি চকোলেট সুগন্ধি বা কালো মরিচের মতো মশলাদার মশালার ইঙ্গিতগুলি যুক্ত করে। চুমুক দেওয়ার সময়, আপনি দারুচিনি, পেপ্রিকা বা সয়া সসের স্বাদ নিতে পারেন। সম্ভবত তামাক এবং গ্রাফাইটের নোট রয়েছে are কারমেনার পানীয়ের বৈশিষ্ট্য হ'ল ভেষজ সুর, ধূমপানযুক্ত মাংস, সবুজ পাতা এবং সেলারি এর অনুভূতি।
কারমেন পরিবেশন করা
পরিবেশনার মুহূর্তটিকে আরও স্মরণীয় করে তুলতে কারমেনার, ওয়াইনের কিছু বৈশিষ্ট্য অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।পানীয়টির তাপমাত্রায় মনোযোগ দিন। ওয়াইন শীতল হওয়া ভাল, তবে এই পদ্ধতিটি ওভারডোন করা উচিত নয়। অ্যালকোহলের তাপমাত্রা 16-18 ডিগ্রির মধ্যে থাকলে এটি সবচেয়ে ভাল। যেন ওয়াইন পরিপক্ক হয়ে গেছে, আপনি উপরের সীমাতে আটকে থাকতে পারেন, এবং এটি যদি কম হয় - নীচে। ওয়াইনটির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক সফলভাবে প্রকাশ করার জন্য, একটি বিশেষ ধারক বেছে নিন যাতে এটি পরিবেশন করা যায়।
আপনি যদি ক্লাসিক রেড ওয়াইন চশমার সেট বের করেন তবে আপনি সেরা আলোতে এটি উপস্থাপন করতে পারেন। এগুলি বিভিন্ন ধরণের লাল ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত, তাই আপনি যদি বিশেষত কার্মেনারের জন্য তাদের কিনে থাকেন তবে আপনার ক্রয়টি ব্যবহারিক হবে, কারণ আপনি এগুলি অন্যান্য আত্মীয়দের সাথে ব্যবহার করতে সক্ষম হবেন। এই ধরণের কাপটির অদ্ভুততা হল এটি নীচে প্রশস্ত করা হয় এবং তারপরে চেয়ারে আরও কিছুটা তীক্ষ্ণভাবে সঙ্কুচিত হয়। উপরের দিকে সরু যখন মসৃণ হয়। কারমিন স্পিল করার সময়, ধারকটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবেন না, তবে কেবল আংশিকভাবে।
যেমনটি আমরা জানি, মানসম্পন্ন পানীয় সুস্বাদু খাবারের সাথে সেরা। এই নিয়মটি সম্পূর্ণ প্রয়োগে প্রযোজ্যও কারমেনার । ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল যায়। নিঃসন্দেহে সবচেয়ে আনন্দদায়ক হ'ল গরুর মাংস, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, কার্মেনার এবং ভালভাবে রান্না করা মাংসের মধ্যে সংমিশ্রণ। এই রেড ওয়াইন যেমন ক্রিমের সাথে ভিল, শাক এবং স্ট্রবেরির সাথে ভিজলে একটি ভাত বা ভিলের সাথে বেগুনের সসের সাথে মিশ্রিত করতে দ্বিধা করবেন না। অন্যান্য আকর্ষণীয় সংযোজনগুলি মরিচের সাথে শুয়োরের মাংস, পনিরের সাথে শুয়োরের মাংস, লিক এবং ডকের সাথে শুয়োরের মাংস বা আচার এবং পেঁয়াজের সাথে শুয়োরের মাংস ফললেট হতে পারে। ওয়াইন সয়া সস সহ একটি পেস্ট দিয়ে যায়।
