2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সানজিওয়েজ (সানজিওয়েস) হ'ল একটি পুরানো রেড ওয়াইন আঙ্গুর জাত যা ইতালির টাসকানির অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এবং রোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকেই এটি পরিচিত। সানজোভেস নামটি লাতিন সাঙ্গুইস জোভিস থেকে এসেছে, যার অর্থ বৃহস্পতির রক্ত।
ইটালিতে, জাতটি সমস্ত বৃক্ষের প্রায় 10% দখল করে এবং বার্ষিক ফলন আধা মিলিয়ন টন আঙ্গুর। সানজিওস ফ্রান্স, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আর্জেন্টিনা, রোমানিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, মেক্সিকো এবং অন্যান্য মদ উৎপাদনকারী দেশেও বিতরণ করা হয়।
সানজিওয়েজ বিভিন্ন ধরণের মাটিতে তুলনামূলকভাবে ভাল বেড়ে যায়, তবে চুনাপাথর তার সুগন্ধির কমনীয়তা এবং শক্তিকে জোর দেয়। চিয়ানতি অঞ্চলে, এটি শিথিল শ্লে-মাটির মাটিতে বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন ধীরে ধীরে পাকা হয়, দেরিতে পাকা হয় এবং বেশ আস্তে পাকা হয়। এর ফসল অক্টোবর মাসের শেষে শুরু হয়, এবং সেই সময় এলাকায় বৃষ্টিপাত আঙ্গুরের পরিবর্তে পাতলা ত্বকের কারণে পচনের প্রকৃত বিপদ তৈরি করে।
উষ্ণ বছরগুলিতে, উচ্চ অ্যালকোহলের পরিমাণ এবং সম্ভাব্য পুরু ওয়াইনগুলি জন্মগ্রহণ করে, অন্যদিকে শীতকালে খুব উচ্চ অ্যাসিড এবং শক্ত ট্যানিনগুলির সাথে সমস্যা তৈরি করে। বিভিন্ন জাতের উর্বরতা কুখ্যাত এবং ফলন নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
বিশ্বজুড়ে Sangiovese
যেমনটি আমরা উল্লেখ করেছি, sangiovese 100,000 হেক্টর জুড়ে দখল করা ইতালির সবচেয়ে সাধারণ লাল জাত over ফ্রান্স এবং ইতালি থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য বেশ কয়েকটি লাল আঙ্গুর জাতের মতো সাঙ্গিওয়েসকে উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকাতে অভিবাসী তরঙ্গ দ্বারা বহন করা হয়েছিল। দক্ষিণ আমেরিকাতে, জাতটি আর্জেন্টিনায় সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।
যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যালিফোর্নিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সানজিওয়েস সবচেয়ে বেশি দেখা যায় তবে যাইহোক এটির একটি প্রতীকী ভূমিকা রয়েছে। বিভিন্নটি অস্ট্রেলিয়ায় মারাত্মক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
সানজিওজের ইতিহাস
ধারণা করা হয় যে বিভিন্ন sangiovese ২০০ 2007 সালে প্রকাশিত ডিএনএ সমীক্ষায় তার বাবা-মা সিলিগিওলো এবং ক্যালব্রেস মন্টেনুভো হিসাবে প্রকাশিত ইট্রুস্ক্যান্সের প্রথম দিকে পরিচিত ছিল। প্রথমটি তাসকানির একটি সুপরিচিত প্রাচীন জাত এবং দ্বিতীয়টি ক্যালাব্রিয়া থেকে প্রায় বিলুপ্তপ্রায় জাত। সানজোভেসের লিখিত উত্সগুলিতে প্রথমে তুলনামূলক দেরিতে উল্লেখ করা হয়েছিল - 1722 সালে।
সানজিওজের বৈশিষ্ট্য
সানজিওজের উত্পাদিত ওয়াইনগুলি কোথায় আঙ্গুর উত্থিত হয়, কীভাবে বৃদ্ধি হয় এবং এর কোন শাখা ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে vary এই জাতের ওয়াইনগুলি উচ্চ অম্লতা, মাঝারি মানেরগুলিতে অ্যালকোহলের স্তর এবং মাঝারি থেকে উচ্চ ট্যানিনের দ্বারা চিহ্নিত হয়। এই ওয়াইনগুলি রঙ খুব ঘন হয় না এবং খুব প্রায়ই ওয়াইন এর প্রান্তে কিছুটা কমলা রঙের আভা দেখা যায়।
সাধারণত ওয়াইন sangiovese পার্থিব সুর এবং অবিচ্ছিন্ন ফল স্বাদ হয়। তাদের খুব কমই 10 বছরের বেশি বয়স্ক হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। বিভিন্ন সর্বাধিক বিখ্যাত শাখাগুলি হলেন সানজিওয়েস পিককোলো এবং সানজিওয়েস গ্রোসো। এই দুটি শাখা তাদের নামের সাথে পুরোপুরি মিলে যায় - ইটালিয়ান ভাষায় পিককোলো এবং গ্রোসো অর্থ যথাক্রমে ছোট এবং বৃহত্তর, এবং বাছাদের গুচ্ছগুলির আকার বোঝায়।
এর অন্যতম জনপ্রিয় শাখা সানজিওয়েজ গ্রোসো হলেন ব্রুনেলো, যার অর্থ ছোট এবং অন্ধকার। গুচ্ছের ত্বকের গা brown় বাদামী রঙ থেকে ব্রুনেলো নামটি নিয়েছে। এটি ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এর গুণাবলী জন্য এটি বিখ্যাত, এটি তার ব্যতিক্রমী বার্ধক্য সম্ভাবনার জন্য বিখ্যাত।
সানজিওয়েজ আশ্চর্যজনক টাস্কান চিয়ান্টি ওয়াইন উত্পাদনের মূল বৈচিত্র্য, তবে তবুও ডওসি স্ট্যাটাসটি অর্জন করার জন্য সাদা সহ অন্যান্য জাতের সাথে মিশ্রিত হওয়া প্রয়োজন। ডিওসি স্থিতি মানে ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা, যা আমাদের উত্সের নিয়ন্ত্রিত উপাধির সমতুল্য। ওয়াইনগুলি সর্বদা একটি নামী অঞ্চল, অঞ্চল, এলাকা বা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসতে হবে এবং নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাল জাত থেকে উত্পাদিত হতে হবে।
১৯৮৪ সালে অনুমোদিত সাঙ্গিওয়েজের শতকরা হার ৮০ থেকে বেড়ে ৯০% করা হয়েছিল এবং আজকাল এটি আরও ১০০%। সাধারণ মিশ্রণগুলি হলেন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক।এই জাতগুলির অংশগ্রহণ ওয়াইনটির গঠন এবং সম্পূর্ণতা তৈরিতে এবং পাশাপাশি পরিপক্ক হওয়ার বৃহত্তর সম্ভাব্যতায় অবদান রাখে contrib
উপসংহারে, এটি সংক্ষেপে সংক্ষেপে বলা যেতে পারে যে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন sangiovese বিভিন্ন চরিত্র রয়েছে - এমনকি সর্বোচ্চ মানের এটি রঙ খুব গা dark় হয় না, তবে সবসময় ট্যানিন সমৃদ্ধ এবং মোটামুটি উচ্চ অম্লতা রয়েছে। তারা শক্তিশালী, কিন্তু একই সময়ে মার্জিত, কিছুটা তিক্ত সমাপ্তি রয়েছে।
সাঙ্গিওয়েস পরিবেশন করা
লাল ওয়াইনগুলির অন্যতম সেরা প্রতিনিধি হিসাবে সানজোভেজগুলি কোমল স্টিকস, রোস্ট পোল্ট্রি এবং গেম, সমৃদ্ধ মুরগির থালা - বাসন, মাশরুমের সাথে বা টমেটো সসযুক্ত খাবারগুলির সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত হন। সাধারণভাবে, সানজিওস বিভিন্ন থেকে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি খাদ্যের সাথে সংমিশ্রনের ক্ষেত্রে সর্বজনীন are
এটি এই ওয়াইনগুলির উচ্চ অম্লতা এবং মধ্যপন্থী অ্যালকোহল শতাংশের কারণে। ইতালীয় খাবারের অন্যতম সেরা ক্লাসিক জুটি হ'ল টমেটো ভিত্তিক পিজ্জা এবং প্যাস্ট্রি, সানজিওয়েসের ভিত্তিতে চিয়ান্তির সাথে পরিবেশন করা হয়।
সানজিওজে আঙ্গুরের গাছের নোটগুলির সাথে তুলসী, থাইম এবং ageষির মতো মশলা খুব ভালভাবে যায়। ওয়াইন তুলনামূলক বিরক্তিকর খাবার যেমন প্লেস্ট রোস্ট স্টেক বা রোস্ট চিকেনের কিছু অ্যারোমা বাড়িয়ে তুলতে পারে। ভাজা ওয়াইন ছাড়াও ধূমপানযুক্ত খাবারের সাথে ভাল যায়।
