2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
করিনিয়ান (কারিগানান) একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা স্পেনে উত্পন্ন। করিন্যান আরাগন প্রদেশে যেখানে করিনেনা উত্থিত হয়েছিল তার নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে। ইতালির সার্ডিনিয়া এবং লাজিও, ফ্রান্সের দক্ষিণী রোন এবং ল্যাঙ্গুইডোক-রুসিলন এবং স্পেনের কাতালোনিয়া অঞ্চলে এই জাতটি ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। একটি কৌতূহলজনক বিষয় হ'ল ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলনে বিভিন্ন ধরণের একটি সাদা সংস্করণ রয়েছে, যাকে কারিগান ব্ল্যাক বলে Bla
করিনিয়ান প্রকৃতপক্ষে, জন্ম নেওয়া দেশে নির্ভর করে বেশ কয়েকটি আলাদা নাম রয়েছে। ফ্রান্সে এটি কিরিনিয়ান এবং ইতালিতে একে বলা হয় ক্যারিগানো। স্পেনে একে ক্যারিনেনা বলা হয় এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় এটি কেরিনেনের মতো শোনা যায়।
কারিগন জাতটি দেরিতে ফুটে ও দেরিতে পাকা হয়ে যায় এবং একই সাথে লতাগুলিকে প্রভাবিত করে এমন বেশিরভাগ রোগের পক্ষে যথেষ্ট সংবেদনশীল due অমানবিকতা সত্ত্বেও, কারিগনান এমন একটি আঙ্গুর যা অত্যন্ত উচ্চ ফলন দেয়।
এটি একটি বিশেষ ধনাত্মক বৈশিষ্ট্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যায় না, কারণ উচ্চ ফলনের অর্থ অত্যধিক উত্পাদন এবং বাজার আগ্রহের অভাব হতে পারে। আগ্রহের অভাব এই ঘটনাটি দ্বারা আরও তীব্র হয় যে উচ্চ ফলনকারী দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খুব কম ঘন ঘন ফল দেয়, যা একটি মানের ওয়াইন হয়ে উঠতে সক্ষম হয় না।
করিনয়নের ইতিহাস
আদি ইতালীয় ওয়াইনের লেখকরা তা অনুমান করেছিলেন কারিনিয়ান প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি ফিনিশিয়ান ওয়াইন আঙ্গুর জাত যা খ্রিস্টপূর্ব 9 ম শতাব্দীর শুরুতে ফিনিশিয়ানরা দ্বারা সার্ডিনিয়া দ্বীপে নিয়ে এসেছিল। সেখান থেকে, আঙ্গুরগুলি অন্যান্য ফিনিশিয়ান উপনিবেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং শেষ পর্যন্ত মূল ভূখণ্ড ইতালিতে পৌঁছে গিয়ে প্রাচীন রোমানদের দ্বারা পশ্চিম ভূমধ্যসাগরে নিয়ে আসে বলে মনে করা হয়।
ফিনিশিয়ান বা ইতালীয় উত্স নিশ্চিত করতে Dতিহাসিক দলিল বা ডিএনএ বিশ্লেষণের প্রমাণের অভাবে এম্পেলোগ্রাফাররা এই তত্ত্বটি থেকে বৃহতত বিচ্যুত হন। পরিবর্তে, সমস্ত প্রমাণ Carignan স্প্যানিশ উত্স ইঙ্গিত।
এম্পেলোগ্রাফাররা বিশ্বাস করেন কারিনিয়ান সম্ভবত একটি খুব প্রাচীন জাত যা সম্ভবত উত্তর পশ্চিম স্পেনের আরাগান অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছিল। সম্ভবত সম্ভবত 1323 এবং 1720 এর মধ্যে কোথাও সার্ডিনিয়ায় আনা হয়েছিল, যখন এই দ্বীপটি স্প্যানিশ প্রভাবের অধীনে ছিল। এক পর্যায়ে, কারিগান আলজেরিয়াতে পৌঁছেছিলেন, যেখানে এটি এমন একটি জাত হয়ে ওঠে যেগুলি খুব উচ্চ সংযোজন করেছিল, যা ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগুলির সাথে মিশ্রিত করার জন্য ফ্রান্সে রফতানি করা হত।
19 व्या শতাব্দীর মাঝামাঝি ফরাসী আঙ্গুর ক্ষেতের বেশিরভাগ ক্ষতিগ্রস্থ এমন একটি রোগের পরে, গাছ লাগানো নিয়ে কারিনিয়ান ফ্রান্সে তারা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি। ১৯62২ সালে আলজেরিয়া স্বাধীনতা অর্জন করলে তারা আরও বেড়ে যায়। ফ্রান্সে সবচেয়ে বেশি বৃক্ষরোপণ ছিল 1988 সালে, যখন ক্যারিগান সহ দ্রাক্ষালতাগুলি ছিল 167 হাজার হেক্টর।
করিনীণের বৈশিষ্ট্য
বিভিন্ন মদ কারিনিয়ান খুব গা dark় রঙ, উচ্চ অম্লতা, প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন, অত্যধিক অ্যাস্টেরঞ্জেন্সির বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং সাধারণত ভোক্তার উপর একটি দুর্দান্ত ছাপ ফেলে না। যখন বিউজোলাইস ওয়াইনগুলি কারিগান জাত থেকে তৈরি করা হয়, তারপরে আরও একটি ভাল ফলাফল পাওয়া যায় - খাঁটি রঙ, নরম ট্যানিন এবং হালকা ফলের সুগন্ধযুক্ত।
ওয়াইন মেকিংয়ে, কারিগন আঙ্গুরগুলি প্রায়শই কেবল ওয়াইনগুলিতে গভীর বর্ণের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যেখানে প্রধান জাতগুলি ভিন্ন।
খুব কমই, ওয়াইনগুলি কেবলমাত্র বিভিন্ন থেকে উত্পাদিত হয়, যা ওয়াইনমেকারদের এই উচ্চ অম্লতা, ট্যানিনস এবং টার্টনেস নিয়ে কাজ করতে গুরুতর অসুবিধার কারণে হয়। এটি একটি সুস্বাদু এবং পরিশোধিত ওয়াইন তৈরি করতে প্রচুর দক্ষতা নেয়, তেতো এবং অনুপ্রবেশকারী নয়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, করিনিয়ান সিরাহ এবং গ্রেনাচের জাতগুলির সাথে মিশ্রিত হন। দ্রাক্ষালতাগুলি পুরানো হয়ে গেলে দুর্দান্ত ফলাফল পাওয়া যায় - 50-60 বছর বা তার বেশি।
করিনিয়ান পরিবেশন করা
করিনিয়ান ভেনিসের সাথে খুব ভাল যায়, আলু দিয়ে স্টিকগুলি এবং কারিগনানের সাথে পরিবেষ্টিত হাঁসের স্বাদটি দুর্দান্ত। হাঁস হ'ল মাংস যা এই ওয়াইন দিয়ে সবচেয়ে ভাল।আপনি যদি অন্য কিছু চান, তবে ডুমুরের সাথে কিরিনিয়ান পরিবেশন করুন - তাদের নরম মিষ্টি মদের উচ্চতর অম্লতার সাথে দুর্দান্তভাবে বিপরীত।
এর অর্থ হল যে এই লাল ওয়াইনটি পরিবেশন করা যায় সবচেয়ে নিখুঁত খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল সস সহ হাঁসের ফিললেট। আপনি একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ পাবেন যা তীক্ষ্ণ ওয়াইন ট্যানিনগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে নরম করবে।
করিনিয়ান বিভিন্ন সসেজ এবং হাঁস, ভুনা শাকসবজি এবং চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে ভালভাবে চলে। মাংসের সাথে লাসাগনা এবং স্প্যাগেটি, পাশাপাশি মশালার সাথে traditionalতিহ্যবাহী ইতালিয়ান সসেজগুলি এক গ্লাস কারিগন সহ আশ্চর্যজনক।
বিভিন্ন দেশে সাধারণভাবে কারিনিয়ান বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপে এটি মরিচের সাথে ক্যাটালান সসেজ, এশিয়ায় - কালো মরিচযুক্ত একটি গলদা চিংড়ি দিয়ে আমেরিকাতে - বেগুন এবং মশলাদার মাংসের বলসের সাথে লাসাগনা সহ, এবং আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যে - মিটবলগুলি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কারিগন তার স্বাদ থেকে সর্বাধিক উপার্জন করতে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়।
