2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
নিউটাম এটি একটি কৃত্রিম নন-ফুড মিষ্টি যা চিনির চেয়ে 7000 থেকে 13,000 গুণ বেশি মিষ্টি। নিউওটাম E 961 এবং N- (N- (3,3-Dimethylbutyl) -L-asp-aspartyl) -L-phenylalanine 1-মিথাইল এসটার হিসাবেও পরিচিত। এটি সমস্ত ধরণের খাবার এবং পানীয়গুলিকে মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয় এবং একা বা অন্য খাবার বা নন-ফুড মিষ্টিগুলির সাথে একত্রে ব্যবহৃত হতে পারে।
এই চিনির বিকল্পটি দেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় এবং এটিতে জমা হয় না। এছাড়াও, 2010 সালে ইউরোপীয় ইউনিয়ন কর্তৃক নিওতামকে অনুমোদন দেওয়া হয়েছিল এবং এখন পর্যন্ত কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া খুঁজে পাওয়া যায় নি।
নিউওটাম শতাধিক অধ্যয়নের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। গবেষণাগুলি পর্যালোচনা করার পরে, মার্কিন ফেডারাল ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) ঘোষণা করেছিল যে নিউটামের মিষ্টি হিসাবে খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ হিসাবে পুরোপুরি নিরাপদ এবং এটি আমাদের শরীর এবং আমাদের বিকাশের উপর প্রভাব ফেলবে না। ইউএস ফেডারাল ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মূল্যায়ন মানুষের ও প্রাণীদের নিয়ে পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে যারা প্রচুর পরিমাণে নিউটাম গ্রহণ করেছে, এটি ব্যবহারের প্রত্যাশিত মাত্রা ছাড়িয়ে গেছে।
গবেষণার ফলাফলগুলি নিশ্চিত করে যে নিউওটাম এমনকি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা, শিশু এবং ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তি এবং ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিরাও ব্যবহার করতে পারেন। এটি চিনির মতো মিষ্টি স্বাদযুক্ত তবে এর শক্ত মিষ্টি গুণগুলির কারণে এটি অত্যন্ত স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
নিউটামের সংমিশ্রণ
নিউওটাম অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাস্পারটিক অ্যাসিড এবং ফেনিল্লানাইন রয়েছে।
নিউটামের ইতিহাস
নিউটাম হ'ল নূত্রসওয়েট সংস্থাটির কাজ, এটিও অ্যাস্পার্টমের স্রষ্টা। নিওটাম বিংশ শতাব্দীর শেষদিকে রসায়নবিদদের দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল। লক্ষ্যটি ছিল নতুন কৃত্রিম মিষ্টান্নটিকে অ্যাস্পার্টমের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে মিষ্টি করা এবং জল এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে আরও সহজে দ্রবীভূত করা। এছাড়াও, নির্মাতারা চেয়েছিলেন যে নিউটাম বেশিরভাগ কৃত্রিম সুইটেনারের মতো একটি তিক্ত আফটার টাস্কটি ছেড়ে না যায় এবং এই দিকে কঠোর পরিশ্রম করে।
রসায়নবিদরা তাদের উদ্দেশ্যগুলি সম্পাদন করতে সক্ষম হন, এবং নিউটামটি এস্পার্টাম এবং এসেসালফাম কে এর চেয়ে অনেক ভাল বলে প্রমাণিত হয়, যা ব্যবহারের পরে মুখের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ ফেলে দেয়। একবিংশ শতাব্দীর শুরুতে মার্কিন ফেডারাল ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং ইউরোপীয় ইউনিয়ন কর্তৃক নিউটামকে সাধারণ ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত করা হয়েছিল এবং আজ পর্যন্ত এই সুইটেনারকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা সহ পঞ্চাশেরও বেশি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদন দেওয়া হয়েছে, রাশিয়া এবং চীন।, জাপান, ইস্রায়েল এবং ইরান। নেওতম বুলগেরিয়ান বাজারেও উপস্থিত।
নওতম প্রযোজনা
এই স্ফটিক বা দানাদার গুঁড়াটি নন-খাদ্য কৃত্রিম সুইটনার এস্পার্টামের একটি ডেরাইভেটিভ এবং এটির চেয়ে ত্রিশ থেকে ষাটগুণ মিষ্টি। নিউটাম নির্দিষ্ট রাসায়নিক চিকিত্সা দ্বারা অ্যাস্পার্টাম এবং 3,3-ডাইমথাইলবিউটিলেডহাইড থেকে সংশ্লেষিত হয়। রাসায়নিক ধুয়ে, শুকানো এবং পরে প্যাকেজ করা হয়।
প্রতিদিনের ডোজ নিউটাম
এটি প্রতি কেজি মানুষের ওজনে 0.1 মিলিগ্রাম পদার্থ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অ্যাস্পার্টামের সাথে সম্পর্কিত হওয়ার কারণে, যা ক্রমবর্ধমানভাবে একটি কার্সিনোজেনিক এবং বিষাক্ত মিষ্টি হিসাবে গণ্য হচ্ছে, নিউটাম বিজ্ঞানীরা বহুবার অধ্যয়ন করেছেন এবং পরীক্ষা করেছেন। প্রাণী ও মানুষের উপর প্রচুর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছে, প্রমাণ করে যে নোটামের ব্যবহার এমনকি পরিমাণেও প্রত্যাশিত দৈনিক ডোজ ছাড়িয়ে গেলেও সন্তানের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করে না। প্রত্যাশিত দৈনিক ডোজ 40,000 গুণ বেশি পরিমাণেও কোনও বিষাক্ত প্রভাব দেখা যায়নি।
নিউটামের নির্বাচন এবং স্টোরেজ
এই কৃত্রিম সুইটেনারটি ট্যাবলেট বা গুঁড়া আকারে উপলব্ধ, ভ্যাকুয়াম প্যাকগুলিতে প্যাক করা এবং এই পণ্যগুলি তাদের কম দামের দ্বারা পৃথক করা হয়। আমরা নিউটামের সাথে মিষ্টি মিশ্রণের প্রস্তাব দিই। নিউটাম বা এতে থাকা পণ্য কেনার সময় সর্বদা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন।যদি কোনও শুকনো, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় তবে পাঁচ বছরের জন্য নওটামের একটি প্যাক ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিউটামের উপকারিতা
যদিও গ্রাহকরা এখনও এই পণ্যটিকে অবিশ্বাস করেন, এটি একটি নিরীহ সুইটেনার হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। নিউটাম সিরিয়াল, হিমায়িত মিষ্টি, আইসক্রিম, চিউইং গাম, প্যাস্ট্রি, পিউরিজ, জুস, শেকস, অমৃত এবং আরও অনেকগুলিতে চিনি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করে। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা যে কোনও রান্নার রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে যার জন্য তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। উভয় ক্ষেত্রেই, স্বাদটি এখনও ভাল।
নিউওটাম ক্যালোরি কম এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা বিশেষ ডায়েটগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করছেন তবে মিষ্টি কিছু না দিয়ে জীবন কল্পনা করতে পারবেন না। ডায়াবেটিসে আক্রান্তরাও এখন তাদের পছন্দের ডেজার্ট খেতে পারেন, তাদের স্বাস্থ্যের উপর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই তাদের মধ্যে চিনির পরিবর্তে নিউটাম দিয়ে দিন।
একই সময়ে, অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করে যে নিউটাম গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি ভ্রূণের বিকাশে কোনও পরিণতি হয় না। তবে, গর্ভবতী মায়েদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে তাদের জন্য এই গুরুত্বপূর্ণ সময়কালে উচ্চ পুষ্টির মানযুক্ত পণ্য গ্রহণ করা ভাল, এবং নিউওটাম তাদের মধ্যে নেই। তাই গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা দুধ খাওয়ান তাদের মিষ্টি ব্যবহারের আগে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
এটিও প্রমাণিত হয়েছে নিউটাম এটি বাচ্চারাও ব্যবহার করতে পারে কারণ এটি বিকাশের উপর প্রভাব ফেলে না এবং তাদের আচরণে পরিবর্তন আনতে পারে না। তবে, 2 বছরের কম বয়সের শিশুদের জন্য এটির গ্রহণের সুপারিশ করা হয় না, কারণ তাদের পুষ্টিতে সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক খাবারের প্রয়োজন। বিজ্ঞানীদের মতে, নিউওটামকে স্থূলত্বের সমস্যায় ভোগা শিশুদের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যতক্ষণ না বাবা-মা এর আগে শিশু বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিয়েছিলেন।
নিওতম বিশ বছর ধরে গবেষণার বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটেরিয়ার সাথে কোনও সম্পর্ক রাখে না এবং এটি দাঁতের ক্ষয়ও ঘটায় না। খাবারের মধ্যে থাকা অন্যান্য উপাদান থেকে কেরি পাওয়া যায়, তবে ই 961 থেকে নয়।
নিউটাম থেকে ক্ষতিকারক
এর সাথে পরিচালিত অনেক গবেষণা থাকা সত্ত্বেও নিউটাম, কিছু বিজ্ঞানী এখনও জোর দিয়েছিলেন যে এই চিনির বিকল্পটি ক্ষতিকারক এবং অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টিগুলির তুলনায় কোনও কম বিষাক্ত নয়। তদুপরি, কিছু গবেষকের মতে এটি চিনির ব্যতীত মিষ্টির গ্রহণ যা শরীরকে "বিভ্রান্ত" করে এবং ওজন বাড়ায়। অতএব, ডায়েট পানীয় এবং নিউওটাম এবং অ্যাস্পার্টাম উভয় জাতীয় খাবারের সাথে স্যাকারিন এবং সুক্র্লোস এবং এমনকি স্টেভিয়ার যত্নবান হওয়া উচিত এবং কোনও ক্ষেত্রে এটি অত্যধিক পরিমাণে বাড়ানো উচিত নয়।
