কখন সোডা ব্যবহার করবেন এবং কখন - বেকিং পাউডার?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কেক, প্যাস্ট্রি, বিস্কুট এবং কেক প্রস্তুতের ক্ষেত্রে প্রতিটি স্ব-সম্মান শেফ খামির ব্যবহার করে। এটিতে খামির রয়েছে, যা ময়দার নরম ও দমবন্ধ করে তোলে। যাইহোক, যখন কেক তৈরির সময় আসে তখন প্রত্যেকে দুটি কেমিক্যাল খামির এজেন্টগুলির মধ্যে একটি - বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডারকে রিসর্ট করে।

বেকিং পাউডার নামটি জার্মান থেকে এসেছে এবং এর অর্থ বেকিং পাউডার। এটি 2: 1 বেকিং সোডা এবং লেবুর রস এবং একটি সামান্য স্টার্চ নিয়ে গঠিত। বেকিং পাউডার বাড়িতে খুব সহজেই প্রস্তুত করা সহজ।

এই উদ্দেশ্যে, প্রায় 1 চামচ। বেকিং সোডা 1/4 চামচ যোগ করুন। লেবুর রস এবং মাড় একটি ছোট চিমটি। কিছু লোক এটিকে বেকিং সোডা পছন্দ করেন, কারণ লেবুর রস গন্ধকে নিরপেক্ষ করে যা কখনও কখনও আপনি যদি এটি ব্যবহার করেন তবে কেকের মধ্যে থাকে।

স্টার্চ সামগ্রীর কারণে, তার পরিমাণ কতটা ন্যূনতম হয় না, ফসফেটস, গ্লুটেন এবং ল্যাকটোজ বেকিং পাউডারে উপস্থিত থাকে। এটি আঠালো অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য সমস্যা তৈরি করবে। এই উদ্দেশ্যে, সেখানে আঠালো মুক্ত বেকিং পাউডার বা অন্য বিকল্প - সোডা রয়েছে।

বেকিং পাউডারটি বেক করার আগে মিশ্রণটিতে শেষে যুক্ত করা হয়। মাফিন্স প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এটি শুকনো উপাদানগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

এটির একটি সামান্য যোগ করুন, অন্যথায় ঝুঁকি রয়েছে যে এটি ভালভাবে মিশ্রিত হবে না এবং ময়দা জায়গাগুলিতে টক হবে। যুক্ত বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দার জন্য কোনও দই বা ভিনেগার দরকার নেই।

যদি আপনি বেকিং সোডা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন এবং রেসিপিটির এটির প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে প্রথমে কিছুক্ষণের জন্য "এটি বন্ধ" করতে হবে। এক গ্লাস দইয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণে সোডা রেখে এটি করা হয়। এটি "ফুটন্ত" থামলে মিশ্রণটি ময়দার সাথে যুক্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত। সোডা আটা বেকিংয়ের আগে উঠতে হবে না।

বেকিংয়ের সাথে একসাথে কাজ শুরু করার জন্য উভয় লেভেনিং এজেন্টকে শেষে রাখা হয়।

কেকের প্রস্তুতি রান্নায় অ্যারোব্যাটিক্স। একটি কেক প্রস্তুত করার সময়, যদি আপনি একটি সফল ফলাফল পেতে চান তবে প্রয়োজনীয় প্রয়োজনগুলি এবং গ্রামটি থেকে সমস্ত কিছু অনুসরণ করুন।

বেশিরভাগ রেসিপিগুলি সোডা এবং বেকিং পাউডার উভয়ই ব্যবহারের অনুমতি দেয়, তাই পছন্দটি পৃথক।