শীতের ভিড়

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শীতের ভিড় (ফ্লেমুলিনা ভেলুটিপস) হ'ল ফিজালাক্রিটিসি পরিবারের একটি ভোজ্য ছত্রাক। এটি ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকাতে বিস্তৃত। আমাদের দেশে এই প্রজাতিটি জিমনেঙ্কা নামেও পরিচিত।

রাশিয়ায় এটি শীতকালীন মাশরুম এবং শীতের হানিস্কল হিসাবে পরিচিত, ফ্রান্সে একে কলিবি পাইড ভেলুয়েট, এবং জার্মানি - সাম্টফুস্রাবলিং নামে পরিচিত। ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে এটি ভেলভেট শ্যাঙ্ক নামে পরিচিত।

জাপানে, এই প্রজাতির একটি চাষের ফর্ম গ্রিনহাউসে জন্মে। একে এনোকিটাকে বলা হয় এবং বন্য জাতের থেকে একেবারেই আলাদা। এটি যখন সূর্যের রশ্মির সংস্পর্শ ছাড়াই বৃদ্ধি পায়, তখন এটি সাদা রঙ করা হয়। অন্য পার্থক্যটি হ'ল যে নৌযানগুলিতে এটি জন্মানোর কারণে টুফটের একটি নলাকার আকার থাকে।

শীতের ভিড় সহজেই স্বীকৃত হতে পারে। এটির একটি হলুদ বা বাদামী ক্যাপ রয়েছে, যা প্রাথমিকভাবে বেল-আকারযুক্ত, তবে সময়ের সাথে সাথে সামান্য উত্তল ডগা দিয়ে সমতল হয়ে যায়। এটি একটি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং দশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাস রয়েছে।

শীতের স্টাম্পের লেমেলা কমলা বা সাদা রঙের হয়। কিছু বিনামূল্যে এবং অন্য স্টাম্প সঙ্গে সংযুক্ত। ফ্লেমুলিনা ভেলুটিপসের স্টাম্প আকারে নলাকার। এটি পাতলা এবং শক্ত, একটি ভেলভেটি পৃষ্ঠ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এটি বেসে তুলনামূলকভাবে অন্ধকার, তবে গুগলের কাছে যাওয়ার সাথে সাথে এর রঙ তার কাছে যেতে শুরু করে। এটি প্রায় 10 সেন্টিমিটার উচ্চ। এর ব্যাস 1 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে। এই ছত্রাকের স্পোরের পরাগটি ক্রিমিটি সাদা white মাংস অংশ শীতের ভিড় শুরুতে এটি ভঙ্গুর এবং পাতলা, গোলাপী। সময়ের সাথে সাথে, এটি শক্ত হয়ে ওঠে। এটি একটি মনোরম স্বাদ আছে।

শীতের গুল্ম সংগ্রহ এবং সংগ্রহস্থল

শীতের ভিড় শীতল আবহাওয়ায় সাফল্যের সাথে বিকাশ ঘটে এবং তাই মূলত শরত্কালে এবং শীতের মাসে পাওয়া যায়। বুলগেরিয়ায়, এই প্রজাতির সর্বাধিক পরিমাণ দেশের উত্তরাঞ্চল, পাশাপাশি দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে পাওয়া যায়।

এটি বেশিরভাগ পঁচা বনগুলিতে জীবিত বা পচা কাঠের জন্য সন্ধান করুন। সাধারণত প্রজাতির বেশ কয়েকটি মাশরুম ফুলের মতো কিছু তৈরি করে। এটি ফলের গাছগুলিতেও পাওয়া যায়। শঙ্কুযুক্ত গাছগুলিতে এটি প্রায়শই কম দেখা যায়।

শীতকালীন গুল্ম কেবল অভিজ্ঞ ছত্রাক থেকে সংগ্রহ করা উচিত, কারণ এটি বিষ আইভির (গ্যালারিনা মার্জিনেটা) সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। পয়জন গ্যালারী একটি ছোট ছত্রাক যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব বিপজ্জনক হতে পারে। প্রজাতির মাত্র এক ডজন ফলপ্রসূ লাশ শিশুদের মধ্যে মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। কারণটি হ'ল এর মাংসে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।

শীতের গুল্মের মতো বিষাক্ত গ্যালারীটি মরা গাছে বেড়ে ওঠে। তবে, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের তাত্ক্ষণিকভাবে আলাদা করে তুলবে যে বিষাক্ত গ্যালারীটির স্টাম্পের উপর স্পষ্ট আকারের আঙুল রয়েছে। তার যমজ দুটি তেমন গঠন দেখা যায় না।

অন্যান্য মাশরুম রয়েছে যা অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের বিভ্রান্ত করতে পারে। এগুলি হ'ল আর্মিলারিয়া মেলিয়া, কমন পিনচেচার, কুয়েনারমায়েসেস মুটাবিলিস (প্রাইক্লি প্রিক্লাই পিয়ার) এবং পয়জনাস পাঞ্চ (হাইফোলোমা ফ্যাসিকুলার) নামে পরিচিত। কাঠের উপরে তাদের বিকাশের কারণে তারা বিভ্রান্ত হয়।

অন্যথায় বিচ্ছিন্নতার পরে স্থায়িত্বের দিক থেকে শীতের ভিড় কিছু অন্যান্য প্রজাতি ছাড়িয়ে গেছে। এটি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সতেজ থাকার ব্যবস্থা করে, যতক্ষণ না এটি ফ্রিজে রাখা হয়।

শীতে রান্না

শীতের স্কোয়াশ রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বেকিংয়ের পাশাপাশি ফ্রাইং এবং ব্রেডিংয়ের জন্য উপযুক্ত। এটি traditionতিহ্যগতভাবে স্যুপ, গরম থালা বাসন, স্কিউয়ার্স, ফিশ ডিশ, সালাদ, সুশী, রোলস, কাসেরোল, স্টিউজ, শাকসব্জী সহ রিসোটো এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়। শীতের স্ন্যাগ প্রস্তুত করা তুলনামূলকভাবে সহজ। স্পঞ্জটি চলমান জলের নিচে পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া হয়। এরপরে এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় এবং কোনও সময় ছাড়াই প্রস্তুত।

শীতের ছিনতাইয়ের উপকারিতা

শীতের ভিড় ইতিবাচক গুণাবলী অনেক আছে। এটি সেলেনিয়ামের উত্স, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। এছাড়াও এতে ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2 এবং ভিটামিন বি 3 রয়েছে।এই প্রজাতির মাশরুমগুলিতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। তারা স্ট্রেস এবং ক্লান্তি যুদ্ধে সহায়তা করে দেখানো হয়েছে।

এটিও প্রমাণিত হয় যে তারা হজমে উন্নতি করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং কিছু ক্যান্সার মোকাবেলা করার ক্ষমতা রাখে। শীতের মাখনের ব্যবহার রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং তাই উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

পুষ্টিবিদদের মতে মাশরুম দরকারী কারণ এটি অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। শীতের বাটারবার কিছু তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, যা একটি শিথিল এবং জোরালো প্রভাব ফেলে।

শীতের উত্তাপ সঙ্গে লোক medicineষধ

পূর্বের লোক folkষধে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় শীতের ভিড় ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হিসাবে। এই উদ্দেশ্যে, প্রতিদিন সিদ্ধ করা শীতের স্টু আধা কাপ নেওয়া উচিত, এবং এটি পাকা করা উচিত নয়। এই কোর্সটি এক সপ্তাহের জন্য অনুষ্ঠিত হয়, তারপরে সাত দিনের বিরতি এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি হয়।

তারপরে একমাস ধরে শীতের গুল্মের একটি রঙিন পানীয় পান করুন। এটি তরুণ মাশরুমগুলির উপর ব্র্যান্ডি ক্যাপগুলি 1ালা (1: 5 অনুপাত) এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় কাচের জারে রেখে এটি প্রস্তুত করা হয়।

তাদের দু'সপ্তাহ ধরে এমন থাকতে হবে। আধান ফিল্টার করা হয়। এটির 2 চা-চামচ নিন, 1/2 চা চামচ কুচি কুচিযুক্ত পানিতে দ্রবীভূত করুন। তরলটি দিনে তিন বা চারবার খাওয়ার আগে আধা ঘন্টা আগে নেওয়া হয়।