2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
র্যালেট / রেকলেট / একটি সুইস আধা-শক্ত গাভীর পনির। এটি প্রথমে আল্পসে তৈরি হয়েছিল - বেশ কয়েকটি সুগন্ধী চিজের বাড়ি। বেশিরভাগ চিজের মতো, র্যালেট দুধ কেটে, দই আলাদা করে এবং নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতিতে বয়স বাড়িয়ে তৈরি করা হয় by
কমপক্ষে তিন মাস বয়সে পৌঁছে গেলে রেচলেট বিক্রি হয় তবে বেশিরভাগ মানুষ এটিকে বেশি পরিপক্ক পছন্দ করে। পনির সবচেয়ে বিখ্যাত অ্যাপ্লিকেশন র্যালেট একই নামের থালা প্রস্তুত করার জন্য।
র্যালেটের গল্প
পনির ইতিহাস রোমান যুগের, যখন এটি মুদ্রা হিসাবে ব্যবহৃত হত। এর নাম এসেছে "রেকার" ক্রিয়াপদ থেকে যার অর্থ "স্ক্র্যাপ"। মধ্যযুগে র্যাকলারেরও উল্লেখ রয়েছে, যখন এটি ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ডের পার্বত্য অঞ্চলে কৃষকদের মধ্যে বিশেষভাবে শ্রদ্ধা হত। সুইজারল্যান্ডের জার্মানভাষী অংশগুলিতে পনির বলা হয় ব্রাচচা, যার আক্ষরিক অর্থ "বেকড পনির"।
Ditionতিহ্যগতভাবে, সুইস মেষপালকরা পাহাড়ের চারণভূমিতে চলাচলের সময় রাচলরকে তাদের সাথে নিয়ে গিয়েছিল এবং সন্ধ্যায় তারা তাকে আগুনের কাছে রাখে, এবং নরম হয়ে গেলে তারা এটিকে রুটির টুকরোতে pouredেলে দেয় poured
যদিও পনির সুইস উত্সের, এটি ফ্রান্সে উত্পাদিত হয় এবং কিছু আমেরিকান উত্পাদক তাদের নিজস্ব সংস্করণ সরবরাহ করে র্যালেট.
র্যালেট এর নির্বাচন এবং স্টোরেজ
আমাদের দেশে, র্যাকেলেট কেবলমাত্র বৃহত্তর খাবার চেইনে এবং স্বাচ্ছন্দ্যে কেনা যায়। আসল পনির প্রতি কেজি বিজিএন প্রায় 40-50 হয় 50 স্বাভাবিকভাবেই, র্যালেটকে কম দামে বিকল্প দেওয়া হয় যার দাম দ্বিগুণ। ফরাসী, জার্মান এবং সুইস মুদি দোকানে, পনির এটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় গ্রিলের সাথে সরাসরি বিক্রি করা হয়। আমাদের দেশে আপনি এই গ্রিলটিও কিনতে পারেন এবং এর দাম 30 থেকে 50 বিজিএন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
রান্না রান্না
র্যালেট গলে খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন খাবারে পরিবেশন করা হয়। মনে রাখবেন যে এটি কাঁচা হলে এটির পরিবর্তে অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে তবে বেকড হয়ে গেলে এটি আশ্চর্যজনকভাবে মনোরম হয়ে ওঠে। এটি গলানোর জন্য, একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহৃত হয়, যা একটি ছোট চুলা এবং একটি ছোট গ্রিলের মধ্যে কিছু। অ্যাপ্লায়েন্সেসের উপরিভাগ কেটে ফেলে পরিবেশন করুন। এজন্য পনির নামকরণ করা হয়েছে রেকলেট, যা ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, "র্যাকার" থেকে এসেছে - স্ক্র্যাপ, স্ক্র্যাপ।
আপনার যদি এই জাতীয় সরঞ্জাম না থেকে থাকে তবে আপনি খোলা আগুনে পনির প্রস্তুত করতে পারেন। গন্ধ সুস্বাদু, গলিত র্যালেট বিভিন্ন শাকসবজি যোগ করুন - ছোট পেঁয়াজ এবং প্রাক রান্না আলু। এর স্বাদটি শুকনো মাংসের সাথে পুরোপুরি পরিপূরক হয় - মানের হ্যাম, প্রোসেসিটো, পাসস্ট্রমি ইত্যাদি..
সুইজারল্যান্ডের কিছু অংশে, পনির চা বা একই জাতীয় গরম পানীয় এবং সেইসাথে সাদা ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি মজাদার ঘটনাটি হ'ল র্যাকলেট কখনও পানির সাথে পরিবেশন করা হয় না, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি এটি পাকস্থলীতে শক্ত করে তোলে এবং এইভাবে হজমকে উল্লেখযোগ্যভাবে জটিল করে তোলে।
র্যালেট প্রক্রিয়াকরণের জন্য আধুনিকতম বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা গ্রিল, যাতে হ্যান্ডলগুলির সাথে ছোট প্যান রয়েছে যাতে পনির গলানো পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। এটি প্রায়শই স্টিউড বা সিদ্ধ টমেটো দিয়ে মিশ্রিত হয়। এর ব্যবহারের জন্য অন্য বিকল্পটি সম্পূর্ণ গলিত সংস্করণে রয়েছে - তারপরে আপনি এটিকে মূল থালাটিতে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
র্যালেট গ্রিল অনেকের জন্য দ্রুত ডিনার তৈরির জন্য দুর্দান্ত বিকল্প, এটি শীতকালীন মাসগুলির জন্য একটি আদর্শ খাবার। আলু, আচার, পেঁয়াজ, হাম এবং মাংসের সাথে একত্রিত করুন।
আমরা আপনাকে একটি আশ্চর্যজনক এবং দ্রুত রেসিপি অফার করি যার জন্য আপনার কেবল পনির প্রয়োজন র্যালেট, হ্যাম এবং আলু এবং অংশ অনুসারে পরিমাণ নির্ধারণ করুন। আলু সিদ্ধ করুন, পনির গলে এবং পাতলা কাটা হ্যাম যুক্ত করুন। যদি আপনার কোনও গলনা না থাকে তবে সেদ্ধ আলুগুলি একটি প্যানে pourালুন, হাম এবং র্যাকলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই রেসিপিটিতে আলু রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে।থালাটি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ, তবে অন্যদিকে - খুব সুস্বাদু।
অবশ্যই, আমরা আপনাকে একই নামের জনপ্রিয় রেসিপিটির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে পারি না র্যালেট । প্রয়োজনীয় পণ্য: প্রতিটি পরিবেশনের জন্য 200 গ্রাম র্যালেট পনির, ছোট আচারযুক্ত পেঁয়াজের 1 জার, আচারের 1 জার, পরিবেশনের জন্য 2 টি সেদ্ধ আলু।
প্রস্তুতি: সিদ্ধ আলু কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি পাত্রগুলিতে সমানভাবে বিতরণ করুন। উপরে কাটা পনির সাজান যাতে এটিতে সমস্ত আলু.েকে যায়। একটি preheated চুলায় বেক করুন। এগুলিকে ক্যাসেরোলের বাইরে নিয়ে যান এবং প্রতিটি অংশ শসা এবং পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। এই থালা সাদা এবং লাল উভয় ওয়াইন সঙ্গে ভাল যায়।
